| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| کلاس دستگاه | گازی رومیزی |
| ظرفیت لگن | ۱۸ لیتر |
| مجموع ظرفیت | ۳۶ لیتر |
| تعداد لگن | دو لگن |
| شیر تخلیه | مستقل لگن |
| جنس بدنه | استنلس استیل |
| کنترل دما | ترموستات مکانیکی |
| محدوده دما | ۱۶۰ تا ۲۰۰ |
| نوع سوخت | گاز شهری |
| گاز قابل تنظیم | گاز مایع |
| قطعات جداشونده | نظافت آسان |
| سیستم ایمنی | ترموکوپل ایمنی |
| جرقه زن | پیزو الکتریک |
| پایه دستگاه | ضدلغزش |
| کاربری دستگاه | آشپزخانه صنعتی |
| توان حرارتی | ۱۸ تا ۲۵ |
| ریکاوری دما | سریع دما |
| سبد دستگاه | سبد استیل |
سرخ کن رومیزی صنعتی گازی دو لگن شیردار ۱۸+۱۸ استار در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکاربا دو لگن مستقل ۱۸ لیتری و ظرفیت مجموع ۳۶ لیتر، برای آمادهسازی همزمان سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری در فستفودها و رستورانهای مدرن مناسب است. دو لگن مستقل، امکان تفکیک منو میان مواد غذایی مختلف را فراهم میکنند و برای کاهش انتقال طعم میان اقلام سوخاری به کار میروند. مشعلهای راندمانبالا، کنترل دمای ترموستاتیک مکانیکی، شیر تخلیه مستقل برای هر لگن، بدنه استنلساستیل، طراحی رومیزی و قطعات قابلجداسازی، ساختار این دستگاه را برای آشپزخانههای صنعتی مدرن با محدودیت فضای کانتر کامل میکنند. ریکاوری سریع دما، تخلیه تمیز روغن و ظرفیت ۳۶ لیتری، ویژگیهای اصلی این مدل برای استفاده در پیککاری هستند.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
ظرفیت دو لگن و تفکیک منو
هر لگن دستگاه ۱۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع گنجایش دو لگن به ۳۶ لیتر میرسد. هر بخش به سبد استیل و درب مجزا مجهز است و میتوان فرایند سرخکردن را در دو لگن مستقل انجام داد. اختصاص یک لگن به سیبزمینی و لگن دیگر به اقلام پروتئینی، نمونهای از تفکیک منو میان دو بخش دستگاه است. این تفکیک برای کاهش انتقال طعم و استانداردسازی طعم در زمان آمادهسازی اقلام مختلف سوخاری استفاده میشود.
توان حرارتی و ریکاوری دما
توان حرارتی مرجع برای هر لگن در کلاس تقریبی ۱۸ تا ۲۵ کیلووات قرار دارد و معادل حدود ۶۰٬۰۰۰ تا ۸۵٬۰۰۰ BTU/h است. جرم روغن ۱۸ لیتری در هر لگن به همراه توان حرارتی بالا، ریکاوری سریع دما و پخت ترد و یکنواخت را در پیککاری فراهم میکند. مشعلهای راندمانبالا و کنترل دمای ترموستاتیک مکانیکی، افت دما پس از هر بار بارگذاری بسکت را به حداقل میرسانند. محدوده دمایی دستگاه بین ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است و توسط والو و ترموستات مکانیکی تنظیم میشود.
نوع سوخت و مشخصات مصرف گاز
این مدل برای کارکرد با گاز شهری یا گاز مایع قابل پیکربندی است و استفاده از نازل و رگلاتور متناسب با نوع سوخت انجام میشود. مصرف گاز شهری بهصورت تقریبی حدود ۱٫۵ تا ۲٫۵ مترمکعب در ساعت برای هر لگن اعلام شده است. نوع نازل، توان حرارتی هر لگن و نوع گاز باید در زمان خرید بهصورت کتبی در پیشفاکتور درج شوند. قابلیت کارکرد با گاز شهری یا گاز مایع با تنظیم رگلاتور و تعویض ژیگلور انجام میشود.
شیرهای تخلیه و مدیریت روغن
هر دو لگن به شیر تخلیه تحتانی مستقل مجهز هستند. این شیرها امکان تخلیه و فیلتراسیون روغن هر بخش را بهصورت جداگانه فراهم میکنند و تعویض روغن را بدون نیاز به جابهجایی وانهای سنگین انجام میدهند. ساختار مستقل شیرهای تخلیه، فرایند تصفیه و تخلیه روغن را برای هر لگن جدا میکند و برای استفاده همزمان از دو بخش دستگاه کاربرد دارد. فضای کافی برای دسترسی به شیرهای تخلیه باید در زمان جانمایی روی کانتر در نظر گرفته شود.
بدنه استیل و قطعات قابلجداسازی
بدنه و وانهای دستگاه از استنلساستیل ساخته شدهاند. وانهای استیل دارای شیر تخلیه تحتانی هستند و هر لگن به سبد استیل، درب مجزا و دسته نسوز مجهز است. قطعات قابلجداسازی، فرایند نظافت دستگاه را سادهتر میکنند و بدنه استیل و قطعات جداشونده برای نظافت تجهیزات آشپزخانه صنعتی کاربرد دارند. طراحی رومیزی یا Countertop برای آشپزخانههای صنعتی مدرن با محدودیت فضای کانتر در نظر گرفته شده است. ابعاد و وزن دستگاه مطابق کلاس رومیزی ظرفیتبالا هستند و اعداد دقیق آنها در پلاک فنی دستگاه درج میشوند. پایههای ضدلغزش نیز در ساختار دستگاه قرار دارند و سطح زیر آن باید تراز، پایدار و نسوز باشد.
ایمنی شعله و تجهیزات ارگونومی
دستگاه به ترموکوپل مجهز است که در صورت خاموشی شعله، قطع خودکار گاز را انجام میدهد. جرقهزن پیزو، دستههای نسوز و پایههای ضدلغزش نیز از تجهیزات ایمنی و ارگونومی این مدل هستند. رنگ شعله مشعلها باید از نظر آبیبودن و یکنواختی کنترل شود و نشتییابی اتصالات با کف صابون باید بهصورت ماهانه انجام گیرد. در صورت استشمام بوی گاز، شیر اصلی باید بلافاصله بسته شود و محیط تهویه گردد. استفاده از دستکش نسوز هنگام کار با دستگاه ضروری است. رعایت فاصله ایمن از سایر منابع شعله نیز در محل نصب دستگاه باید انجام شود.
نصب این محصول
نصب دستگاه باید توسط تکنسین مجاز انجام شود. استفاده از رگلاتور، شیلنگ و صافی گاز استاندارد، بههمراه آببندی دقیق رزوهها، برای اتصال گاز الزامی است. دستگاه باید زیر هود صنعتی با مکش استاندارد نصب شود و سرویس دورهای کانالها و فیلترها برای جلوگیری از تجمع چربی انجام گیرد. سطح زیر دستگاه باید تراز، پایدار و نسوز باشد و فضای کافی برای دسترسی به شیرهای تخلیه در نظر گرفته شود. در زمان خرید نیز توان حرارتی هر لگن، نوع نازل، اقلام همراه و شرایط گارانتی باید بهصورت کتبی دریافت شوند.
فیلتراسیون روغن و شستوشوی وانها
خردههای مواد غذایی سوخته باید بهطور مداوم از سطح روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود. برای پخت اقلام سوخاری، برنامه فیلتراسیون روزانه باید تنظیم شود تا کیفیت بافت و طعم روغن در طول روز پایدار بماند. در ترافیک سفارشهای بسیار بالا، فیلتراسیون روغن باید در طول شیفت چندین بار تکرار شود. وانهای هر لگن باید بهصورت دورهای با محلول شوینده مخصوص تحت عملیات Boil-Out قرار بگیرند. پس از جوشاندن محلول، وانها باید آبکشی و کاملاً خشک شوند و سپس مجدداً روغنگیری انجام شود. استفاده از دستکش نسوز نیز هنگام کار با دستگاه و روغن ضروری است.
پرسشهای متداول
هر لگن چه مقدار ظرفیت دارد؟
هر یک از دو لگن ۱۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع ظرفیت دستگاه ۳۶ لیتر است. هر لگن نیز بهصورت مجزا دارای سبد استیل و درپوش است.
آیا هر دو لگن به شیر تخلیه مجهز هستند؟
بله، هر دو لگن دارای شیر تخلیه مستقل هستند و تخلیه و تصفیه روغن برای هر بخش بهصورت جداگانه انجام میشود.
امکان استفاده از گاز شهری و گاز مایع وجود دارد؟
بله، این مدل با تنظیم رگلاتور و تعویض ژیگلور، قابلیت کارکرد با گاز شهری یا گاز مایع را دارد.
دمای کاری دستگاه چگونه تنظیم میشود؟
دمای دستگاه توسط والو ترموستاتیک در محدوده ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد قابل تنظیم است.
برای سفارشهای بسیار بالا چه اقدامی باید انجام شود؟
فیلتراسیون روغن باید در طول شیفت چندین بار تکرار شود و استفاده از دستگاههای گرمنگهدار Holding برای حفظ کیفیت محصول در نظر گرفته شود.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
موفقیت هر رستوران، پیش از آنکه در سالن پذیرایی رقم بخورد، در قلب تپنده آن یعنی آشپزخانه شکل میگیرد و انتخاب هوشمندانه تجهیزات مورد نیاز رستوران صنعتی، حیاتیترین تصمیم در این مسیر است. خرید یک گریل قدرتمند یا یک فر پیشرفته به تنهایی کافی نیست؛ هنر واقعی، چیدمان این تجهیزات در کنار یکدیگر به شکلی است که یک خط کاری روان، سریع و بدون نقص ایجاد کند. در راکار، ما به این تجهیزات نه به عنوان محصولاتی مجزا، بلکه به عنوان اجزای یک سیستم هماهنگ و کارآمد نگاه میکنیم. تخصص ما، ترکیب فروش با مشاوره فنی است تا اطمینان حاصل کنیم هر دستگاه، از خط پخت و پز گرفته تا واحد شستشو، دقیقاً در جای درست خود قرار گرفته و بهترین بازدهی را دارد. این همان دانشی است که در خدمات مشاوره راهاندازی رستوران خود به کار میگیریم تا از اولین قدم، آشپزخانهای سودآور و بینقص برای شما بسازیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.