شوتینگ مرغ سوخاری

خرید و قیمت شوتینگ مرغ سوخاری صنعتی؛ حفظ تردی و سرعت در تحویل

در خطوط پرتردد فست‌فود و آشپزخانه‌های صنعتی که حجم خروجی فیله، استریپس و تکه‌های سوخاری بالاست، شوتینگ مرغ سوخاری در دسته‌بندی و انتقال سریع سفارش‌ها نقش مهمی دارد. این دستگاه بین سرخ‌کن‌های صنعتی و بخش بسته‌بندی قرار می‌گیرد و بلافاصله پس از خروج تکه‌های سوخاری از روغن داغ، چربی اضافه را تخلیه کرده و دما را تثبیت می‌کند. این سازوکار از نرم‌شدن لایه پولکی سوخاری جلوگیری کرده و سرعت پاسخ‌دهی پرسنل را افزایش می‌دهد.

بررسی مشخصات فنی و ساختاری شوتینگ‌ های سوخاری راکار

طراحی و ساخت قطعات در این تجهیزات متناسب با شرایط کاری محیط‌های پراستفاده انجام شده است:

• جنس بدنه و توری‌ها: بهره‌گیری از ورق استنلس استیل ۳۰۴ نگیر (Anti-Magnetic) با ضخامت ۱ تا ۱.۲۵ میلی‌متر. این متریال در برابر نمک، ادویه‌جات ترکیبی، چربی داغ و شست‌وشوی روزانه با مواد شوینده مقاومت بالایی دارد.

• سیستم گرمایشی تابشی: تعبیه المنت‌های سرامیکی یا مادون قرمز (Infrared) در بخش سقف دستگاه. این سیستم بدون ایجاد جریان هوای خشک‌کننده، حرارت را به صورت یکنواخت به سطح سوخاری می‌تاباند تا تردی پوسته بیرونی حفظ شود.

• صفحات شیب‌دار و مخزن چربی‌گیر: طراحی کف به صورت مشبک با زاویه شیب استاندارد، سبب هدایت سریع روغن مازاد به سینی کشویی زیرین می‌شود.

• اصل FIFO (اولین ورودی، اولین خروجی): ساختار دوطرفه یا شیب‌دار دستگاه اجازه می‌دهد مرغ‌های تازه‌تر از بخش پشتی وارد شده و پرسنل بسته‌بندی قدیمی‌ترین تکه‌ها را از جلو بردارند تا توازن دما در تمام بسته‌ها رعایت شود.

جدول مقایسه مشخصات فنی انواع شوتینگ سوخاری

یادآوری: ارقام درج‌شده در جدول فوق مقادیر استاندارد کارخانه‌ای هستند و امکان ساخت دستگاه با ابعاد و مشخصات سفارشی بر اساس نیاز پروژه وجود دارد.

تحلیل و معرفی انواع مدل‌های شوتینگ مرغ سوخاری

تنوع در ابعاد و تعداد طبقات، انتخاب مدل مناسب را آسان می‌کند:

شوتینگ سوخاری رومیزی (تک‌طبقه)

گزینه‌ای مناسب برای فست‌فودهای متوسط یا مجموعه‌هایی که کانتر بسته‌بندی محدودی دارند. این دستگاه روی میز کار یا کنار سرخ‌کن قرار گرفته و حجم مشخصی از فیله و تکه‌های سوخاری را پوشش می‌دهد.

شوتینگ سوخاری دو طبقه (ظرفیت بالا)

این مدل دارای دو محفظه حرارتی جداگانه است. معمولاً طبقه پایین برای تخلیه روغن و نگهداری تکه‌های مرغ و طبقه بالا برای چیدن جعبه‌ها و بسته‌های آماده‌شده استفاده می‌شود تا  تداخل کاری به حداقل برسد.

ایستگاه کامل سوخاری (MDS) مجهز به جاپاکتی

جامع‌ترین مدل برای زنجیره‌های بزرگ فست‌فود که علاوه بر توری‌های نگهداری، پارتیشن‌های مجزا برای جعبه‌های خالی، انبر، مخزن نمک و ادویه‌پاش دارد.

راهنمای خرید شوتینگ مرغ سوخاری صنعتی؛ در زمان انتخاب به چه نکاتی توجه کنیم؟

پیش از ثبت سفارش و تجهیز خط آماده‌سازی، سنجش معیارهای زیر بازدهی سرمایه‌گذاری شما را افزایش می‌دهد:

۱. نوع المنت و الگوی توزیع حرارت: از انتخاب مدل‌های متکی بر المنت‌های میله‌ای لخت خودداری کنید؛ زیرا باعث سوختن یا خشک شدن بافت گوشت می‌شوند. المنت‌های سرامیکی عملکرد یکنواخت‌تری دارند.

۲. ضخامت ورق استیل ۳۰۴: استفاده از ورق‌های نازک (کمتر از ۰.۸ میلی‌متر) یا استیل‌های بگیر (گرید ۴۳۰) در کوتاه مدت منجر به تاب‌برداشتن بدنه و زنگ‌زدگی در اثر مجاورت با نمک می‌شود.

۳. زاویه شیب و سهولت تخلیه روغن: توری‌ها باید طوری زاویه‌بندی شده باشند که بدون آسیب به پوسته سوخاری، چربی اضافی را تخلیه کنند.

۴. قابلیت تفکیک و شست‌وشوی اجزا: سینی‌ها، توری‌های مشبک و کشوی روغن باید بدون نیاز به ابزار جدا شوند تا نظافت پایانی شیفت کاری در کمترین زمان انجام گیرد.

۵. ارگونومی و دسترسی پرسنل: ارتفاع دستگاه باید با لبه سرخ‌کن و میز بسته‌بندی همخوانی داشته باشد تا پرسنل دچار خستگی حرکتی نشوند.

۶. کلیدهای مجزا و کنترل ترموستات: امکان خاموش کردن یک طبقه یا بخشی از المنت‌ها در زمان‌های خلوتی سالن، مصرف برق مجموعه را مدیریت می‌کند.

بررسی عوامل موثر بر قیمت شوتینگ مرغ سوخاری

محاسبه قیمت تمام‌شده این تجهیزات به متغیرهای فنی زیر بستگی دارد:

• حجم استیل به‌کاررفته و ابعاد بدنه: مدل‌های ایستاده و دو طبقه به دلیل مصرف بیشتر ورق استیل ۳۰۴، نرخ بالاتری دارند.

• تکنولوژی المنت‌ها و سیستم برقی: برند المنت‌های سرامیکی، وجود ترموستات‌های دیجیتال و سیستم‌های ایمنی بر قیمت اثرگذارند.

• تجهیزات جانبی و سفارشی‌سازی: اضافه کردن بن‌ماری‌های متحرک، جاپاکتی‌های متعدد، یا نورپردازی هالوژن صنعتی هزینه ساخت را تغییر می‌دهد.

• کیفیت ساخت و اتصالات: به‌کارگیری جوشکاری TIG (آرگون) و برش‌کاری دقیق لیزری، طول عمر سازه را بالا برده و ارزش افزوده ایجاد می‌کند.

دریافت مشخصات فنی و استعلام قیمت از راکار

تجهیز خط سوخاری متناسب با حجم ورودی مشتریان، نیازمند برآورد ظرفیت سرخ‌کن‌ها و ابعاد کانتر بسته‌بندی است. برای بررسی کاتالوگ فنی، استعلام قیمت به‌روز و هماهنگی جهت ساخت سفارشی، با بخش فروش راکار در تماس باشید.

مفهوم تجهیزات کامل رستوران صنعتی در نگاه ما، صرفاً به معنای خرید تک‌تک اقلام یک لیست بلندبالا نیست؛ بلکه به معنای خلق یک اکوسیستم آشپزی یکپارچه است که در آن هیچ گلوگاه یا اتلاف انرژی وجود نداشته باشد. این دقیقاً همان دیدگاهی است که راکار با آن به پروژه شما نزدیک می‌شود. به لطف تخصص ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران، ما به شما کمک می‌کنیم تا از مرحله طراحی نقشه و چیدمان تا انتخاب آخرین دستگاه، سیستمی هماهنگ و قدرتمند بسازید که هر جز آن در خدمت افزایش سرعت و کیفیت باشد. هدف ما ارائه تجهیزات کامل نیست، بلکه تحویل یک آشپزخانه کامل و بهینه است.

تکمیل خط سرو و آماده‌سازی، نیازمند هماهنگی ابزارهای نگهداری گرم و سلف‌سرویس است. جهت بررسی سایر تجهیزات این بخش می‌توانید از دسته‌بندی تجهیزات سرو غذا در وب‌سایت راکار دیدن کنید.

سوالات متداول

۱. آیا المنت‌های سرامیکی شوتینگ باعث خشک شدن گوشت مرغ سوخاری می‌شوند؟

خیر؛ حرارت این المنت‌ها به صورت تابشی متمرکز است و فقط رطوبت سطحی روکش سوخاری را تبخیر می‌کند تا بافت داخلی مرغ آبدار باقی بماند.

۲. آیا امکان سفارش شوتینگ مرغ سوخاری با ابعاد اختصاصی وجود دارد؟

بله؛ بر اساس طول کانتر، ظرفیت سرخ‌کن‌ها و جانمایی فضای آشپزخانه شما، امکان طراحی و ساخت دستگاه با ابعاد و طبقات سفارشی فراهم است.

۳. جنس توری‌ها و بدنه دستگاه از چه آلیاژی است؟

تمامی بخش‌های درگیر با ماده غذایی از استنلس استیل ۳۰۴ نگیر ساخته شده‌اند که ضدزنگ و مورد تایید بازرسان بهداشت است.

۴. گارانتی و خدمات پس از فروش شوتینگ‌های راکار به چه صورت ارائه می‌شود؟

دستگاه‌ها دارای ۱۲ ماه گارانتی قطعات برقی و ساختاری و ۱۰ سال خدمات پس از فروش جهت تامین قطعات یدکی هستند.

۵. نحوه تخلیه روغن جمع‌شده در دستگاه به چه شکل است؟

در زیر بخش مشبک دستگاه، یک سینی کشویی استیل تعبیه شده که روغن مازاد به داخل آن هدایت می‌شود و به راحتی جهت شست‌وشو از دستگاه خارج می‌گردد.