قهوه ساز کلور
قهوهساز کلور (Clever) – راهنمای کامل خرید و استفاده
امروزه در موج سوم قهوه و دنیای قهوههای اسپشیالتی، ابزارهای دمآوری دستی نقش مهمی در تهیه یک فنجان قهوه عالی دارند. یکی از این ابزارهای محبوب نسل جدید، قهوهساز کلور (Clever) است. قهوهساز کلور در واقع یک ابتکار هوشمندانه است که بهترین ویژگیهای فرنچ پرس و پوراور (روش قطرهای) را در خود ترکیب کرده است. نتیجه این ترکیب، روشی ساده و مطمئن برای دم کردن قهوه است که طعمی غنی و عطر دلانگیز به شما میدهد بدون اینکه با پیچیدگیهای ابزارهای تخصصی مواجه شوید. این دستگاه به دلیل کاربری آسان و کیفیت خروجی بالا بهسرعت در بین علاقهمندان قهوه شناخته شد و تبدیل به یکی از تجهیزات اصلی بسیاری از باریستاهای حرفهای و کافههای مدرن شد.
قهوهساز کلور از پلاستیک مقاوم و سبک ساخته شده و دمآوری قهوه را به کاری لذتبخش و بیدردسر تبدیل میکند. فرقی ندارد یک قهوهدوست خانگی باشید که هر روز صبح یک فنجان قهوه تازه مینوشد یا صاحب یک کافه که به دنبال تجهیز کافیشاپ خود با دستگاههای مدرن هستید؛ کلور میتواند بخشی از تجهیزات کافیشاپ یا آشپزخانه شما باشد.
در این راهنمای تخصصی، با قهوهساز کلور بیشتر آشنا میشویم، انواع و ویژگیهای آن را بررسی میکنیم، طرز استفاده صحیح از آن را توضیح میدهیم و نکاتی را برای خرید مطمئن این محصول بیان میکنیم. در پایان نیز به سؤالات متداول پیرامون این دستگاه پاسخ خواهیم داد تا با اطمینان بیشتری بتوانید برای خرید خود تصمیم بگیرید.
قهوهساز کلور چیست و چه مزایایی دارد؟
قهوهساز کلور (Clever) یک ابزار دمآوری قهوه به روش غوطهوری (Immersion) با فیلتر کاغذی است که برای تهیه قهوه فیلتری طراحی شده است. این دستگاه در ظاهر شبیه قهوهساز V60 است، اما مکانیسم آن ترکیبی از روش فرنچ پرس و پوراور میباشد.
در فرنچ پرس شما کنترل زمان دم را دارید اما در انتها تفاله قهوه در نوشیدنی باقی میماند؛ در روش قطرهای (پوراور) قهوه صاف و زلال است ولی کنترل زمان غوطهوری دشوار است. کلور با داشتن یک سوپاپ (دریچه) هوشمند این مشکل را حل کرده است؛ بدین صورت که تا زمانی که قهوهساز را روی فنجان قرار ندهید، محل خروج بسته میماند و قهوه به طور کامل در آب غوطهور شده و عصارهگیری میکند. به محض قرار دادن دستگاه روی فنجان، دریچه به صورت خودکار باز میشود و قهوه صافشده وارد فنجان میگردد.
از مهمترین مزایای قهوهساز کلور میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاربری آسان و نتایج یکنواخت: استفاده از کلور نیاز به مهارت پیچیدهای ندارد. فرآیند دمآوری ساده، بدون دردسر و منسجم است و در عین حال کیفیت قهوه حفظ میشود. حتی اگر تازهکار باشید، به کمک این دستگاه میتوانید یک فنجان قهوه خوشطعم با کیفیت پایدار تهیه کنید.
- طعم متعادل و شفاف: به دلیل استفاده از فیلتر کاغذی و زمان دم ۳ تا ۴ دقیقهای، قهوه حاصل دارای غلظت و اسیدیته متوسط بوده و طعم آن غنی و متعادل است. فیلتر کاغذی مانع ورود روغنها و ذرات معلق به فنجان میشود؛ در نتیجه قهوهای زلال، با بافت یکنواخت و اسیدیته کنترلشده خواهید داشت. از نظر طعمی، قهوه کلور مانند فرنچ پرس غنی است اما شفافیت و پاکی قهوه فیلتری را نیز دارد. این ترکیب طعمی برای بسیاری از ذائقهها دلپذیر و خوشایند است.
- دریچه هوشمند و کنترل دمآوری: وجود دریچه (سوپاپ) خودکار در کف قهوهساز کلور، امکان کنترل کامل زمان دم را فراهم میکند. شما میتوانید تمام مراحل عصارهگیری را در ظرف کلور انجام دهید و هر زمان که آماده بودید، با قراردادن آن روی فنجان، قهوه را تخلیه کنید. این ویژگی ابتکاری باعث میشود مشکلات روشهای قدیمیتر (مثل چکیدن بلافاصله قهوه در پوراور یا باقی ماندن لرد در فرنچ پرس) برطرف شود. همچنین به دلیل وجود درپوش، گرمای آب در حین دم کشیدن حفظ شده و عصارهگیری بهتری صورت میگیرد.
- ترکیب دو روش دمآوری: بسیاری از کارشناسان، کلور را ترکیبی از قهوهساز فیلتری و فرنچ پرس میدانند. در واقع این دستگاه تلاش میکند که مزایای هر دو روش را ارائه دهد بدون اینکه معایبشان را داشته باشد. نتیجه، قهوهای با عطر و طعم فوقالعاده و عصارهگیری کامل است که به سختی با روشهای دیگر بدست میآید. اگر به دنبال قهوهای با طعم غنی اما تلخی ملایم هستید، کلور بهترین انتخاب است.
- مناسب برای حجم بیشتر: طراحی مخزن کلور به شما اجازه میدهد در هر بار دم کردن، حجم نسبتاً زیادی قهوه (حدود ۳۶۰ تا ۵۰۰ میلیلیتر) آماده کنید. به عبارت دیگر، میتوانید ۱ تا ۲ فنجان بزرگ (یا ۳ فنجان کوچک) قهوه را در یک نوبت تهیه کنید که برای مصارف خانگی و حتی برخی کافهها کافی است. اگرچه برای حجمهای خیلی بالا (مثلاً تهیه قهوه برای بیش از ۳-۴ نفر در یک نوبت) شاید بهتر باشد از ابزارهایی مانند کمکس استفاده کنید، اما برای اکثر کاربردهای روزمره، ظرفیت کلور کاملاً پاسخگو است.
- جنس باکیفیت و دوام بالا: بدنه کلور از جنس پلاستیک Eastman Tritan ساخته شده که عاری از BPA و بسیار بادوام است. این ماده پلاستیکی علاوه بر مقاومت در برابر حرارت و ضربه، هیچگونه بو یا طعمی به قهوه منتقل نمیکند. در نتیجه، با خیال راحت میتوانید سالها از این دستگاه استفاده کنید بدون آنکه طعم قهوه شما تحت تأثیر جنس بدنه قرار گیرد. سبک بودن کلور نیز مزیت دیگری است که حملونقل آن را آسان میکند؛ حتی میتوانید آن را در سفرهای خود به همراه داشته باشید و در هر جا یک قهوه خوب دم کنید.
- طراحی کاربردی و تمیز: قهوهساز کلور مخروطی شکل با دهانه بزرگ است که روی انواع ماگ، فنجان سرو و حتی سرور (شیشه) قرار میگیرد. دهانه این دستگاه طوری طراحی شده که روی ظروف با قطر ۸٫۳ تا ۹٫۵ سانتیمتر به خوبی سوار شود؛ بنابراین اکثر ماگها و لیوانهای استاندارد را پشتیبانی میکند. بههمراه کلور یک زیرپایه یا بشقاب پلاستیکی نیز ارائه میشود تا پس از دم کشیدن قهوه، دستگاه را روی آن قرار دهید و از چکه کردن قهوه روی میز جلوگیری کنید. این موضوع به تمیز ماندن فضای کار بسیار کمک میکند. همچنین بعد از اتمام کار، تنها با بیرون انداختن فیلتر کاغذی و یک آبکشی ساده، دستگاه تمیز میشود که نشاندهنده شستشوی آسان آن است.
با توجه به مزایای فوق، جای تعجب نیست که قهوهساز کلور به سرعت به یکی از پرفروشترینهای تجهیزات دمآوری دستی تبدیل شده است. قیمت مناسب در مقایسه با دستگاههای برقی و اسپرسوسازها، دوام بالا و کیفیت عالی قهوه خروجی سبب شده که هم افراد مبتدی و هم حرفهایها به استفاده از Clever جذب شوند. در بخشهای بعدی، جزئیات بیشتری از این محصول را بررسی میکنیم و نحوه دم کردن قهوه با آن را گامبهگام توضیح میدهیم.
ویژگیها و انواع قهوهساز کلور
در این بخش نگاهی دقیقتر به ویژگیهای فنی و انواع مدلهای قهوهساز کلور خواهیم داشت. هرچند ماهیت عملکرد همه مدلهای کلور یکسان است، اما ممکن است از نظر سایز یا برخی جزئیات تفاوتهای کوچکی داشته باشند.
ساختار و عملکرد: قهوهساز کلور از سه بخش اصلی تشکیل شده است: یک قیف مخروطی پلاستیکی دارای دریچه، یک درپوش، و یک پایه یا بشقاب زیر دستگاه. ساختار مخروطی آن شبیه بسیاری از قهوهسازهای فیلتری است اما تفاوت کلیدی وجود دریچه خروجی کنترلشونده در کف آن است. این دریچه فنری به صورت خودکار عمل میکند و تنها زمانی باز میشود که دستگاه روی یک فنجان یا ظرف قرار گیرد. به این ترتیب، کنترل زمان غوطهوری و عصارهگیری قهوه کاملاً در اختیار شماست. همچنین همراه دستگاه یک درپوش ارائه میشود که هنگام دم کشیدن قهوه روی دهانه قرار میگیرد تا دمای آب ثابت بماند و فرآیند عصارهگیری به شکل بهینه انجام شود.
جنس بدنه و کیفیت ساخت: همانطور که اشاره شد، بدنه Clever از جنس پلیکربنات Tritan ساخته شده است؛ مادهای که به مقاومت و دوام شهرت دارد. مزیت این جنس آن است که در برابر حرارت آب جوش مقاوم بوده و ترک نمیخورد یا تغییر شکل نمیدهد. همچنین Tritan بدون بو و مزه است و فاقد BPA (مواد مضر موجود در برخی پلاستیکها) میباشد. این به آن معنی است که سلامتی شما به خطر نمیافتد و طعم قهوه خالص باقی میماند. با نگهداری صحیح، این دستگاه عمری طولانی خواهد داشت و برخلاف شیشه، نگرانی از شکستن ناگهانی آن نخواهید داشت.
ظرفیت و اندازه: قهوهساز کلور در ابعاد نسبتاً جمعوجوری طراحی شده که به راحتی در آشپزخانه یا محل کار قابل نگهداری است. گنجایش مخزن آب آن حدود ۵۰۰ میلیلیتر (نیم لیتر) است. این ظرفیت برای دم کردن تقریباً ۲ فنجان بزرگ قهوه در هر نوبت کافی است. برخی منابع اشاره کردهاند که نسخه کوچکتری از کلور با ظرفیت حدود ۳۰۰ میلیلیتر نیز وجود دارد که از فیلترهای سایز ۲ استفاده میکند، اما رایجترین مدل در بازار ایران همان حجم ۵۰۰ میلیلیتری است که از فیلتر کاغذی سایز ۴ بهره میبرد. ابعاد دقیق دستگاه حدود ۱۰٫۵ سانتیمتر قطر دهانه و ۱۵ سانتیمتر ارتفاع است و وزن آن کمتر از یک کیلوگرم میباشد. پس بدون اشغال فضای زیاد، امکان تهیه چند فنجان قهوه را برای شما فراهم میکند.
انواع مدلها و رنگها: از نظر تنوع ظاهری، کلور در رنگهای مختلفی عرضه شده است. محبوبترین مدلها رنگ شفاف (بیرنگ) هستند که به شما اجازه میدهند فرآیند دم کشیدن قهوه را مشاهده کنید. علاوه بر آن، رنگهایی مانند دودی (خاکستری)، قهوهای کهربایی و مشکی نیز توسط برخی فروشندگان ارائه میشود. همه این مدلها عملکرد یکسانی دارند و تفاوتشان صرفاً در رنگ بدنه است که میتوانید بنا به سلیقه خود انتخاب کنید. نکته دیگری که خریداران باید به آن توجه کنند اصل بودن محصول است. برند Clever Coffee Dripper اصلی ساخت تایوان میباشد و معمولاً همراه خود یک بسته ۱۰۰ عددی فیلتر کاغذی دارد. در بازار ممکن است نمونههای مشابه یا تقلبی با قیمت ارزانتر مشاهده کنید، اما اغلب کیفیت پلاستیک و عملکرد دریچه در آنها به خوبی مدل اورجینال نیست. بنابراین حتماً قهوهساز کلور اورجینال را از فروشگاههای معتبر تهیه کنید تا بهترین تجربه دمآوری را داشته باشید. (در بخش خرید به نحوه تشخیص کلور اصل اشاره خواهیم کرد.)
سازگاری با فیلتر و لوازم جانبی: همانطور که گفته شد، Clever از فیلترهای کاغذی مخروطی شکل سایز 4 (معادل فیلترهای قهوهسازهای برقی خانگی) استفاده میکند. این فیلترها بهوفور در بازار موجودند و حتی میتوانید از فیلترهای برندهای معتبری مثل Melitta برای آن استفاده کنید. برخی ترجیح میدهند قبل از اضافه کردن قهوه، فیلتر کاغذی را اندکی آبکشی کنند تا مزه کاغذ وارد نوشیدنی نشود که این کار در مورد کلور نیز توصیه میشود. از لوازم جانبی دیگر، داشتن یک کتری دهانهباریک (کتری مخصوص پوراور) میتواند کمککننده باشد تا آب را کنترلشده و آرام روی قهوه بریزید. هرچند استفاده از کتری معمولی هم ممکن است، اما کتریهای gooseneck دقت عمل را بالاتر میبرند. به علاوه، داشتن یک ترازو برای وزن کردن قهوه و یک آسیاب دستی یا برقی برای آسیاب کردن دانهها درست قبل از دمآوری، میتواند کیفیت نهایی را بیشتر کند. خوشبختانه فروشگاه راکار تمامی این لوازم از جمله انواع آسیاب قهوه صنعتی، کتری باریستا و فیلترهای کاغذی را نیز عرضه میکند که در صورت نیاز میتوانید همراه با قهوهساز کلور تهیه نمایید.
طرز استفاده از قهوهساز کلور
یکی از دلایل محبوبیت کلور، روش استفاده بسیار ساده آن است. در عین سادگی، اگر چند نکته را رعایت کنید میتوانید به بهترین طعم و عطر دست یابید. در این بخش مراحل دم کردن قهوه با قهوهساز کلور را قدمبهقدم مرور میکنیم:
- آمادهسازی فیلتر و گرم کردن دستگاه: یک عدد فیلتر کاغذی سایز ۴ را بردارید و داخل محفظه مخروطی کلور قرار دهید. بهتر است لبههای فیلتر را یک تا بزنید تا کاملاً در جای خود فیت شود. حال مقداری آب داغ (مثلاً از کتری برقی) بردارید و فیلتر را به طور کامل آبکشی کنید. این کار دو فایده دارد: اول اینکه طعم کاغذ از بین میرود و وارد قهوه شما نخواهد شد؛ دوم اینکه دستگاه و فنجانی که بعداً قهوه در آن چکه میکند گرم میشوند. آب داغی که برای شستوشوی فیلتر ریختید را از کلور خارج کنید (میتوانید کلور را لحظهای روی فنجان قرار دهید تا آب جمعشده از دریچه تخلیه شود و سپس آن آب را دور بریزید). اکنون کلور شما آماده دم کردن است.
- اضافه کردن پودر قهوه: میزان قهوه مورد نیاز را بسته به تعداد فنجان تعیین کنید. به طور معمول برای هر فنجان متوسط (~۱۵۰ سیسی) حدود ۱۰ تا ۱۲ گرم قهوه آسیابشده استفاده میشود. اگر دو فنجان میخواهید میتوانید حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم قهوه بردارید. قهوه را با درجه متوسط رو به درشت آسیاب کنید – کمی ریزتر از فرنچ پرس و کمی درشتتر از قهوه موجسوم پوراور. (در حد دانههای نمک درشت یا شکر دانهدرشت). پودر قهوه آسیابشده را داخل فیلتر کاغذی که در مرحله قبل در دستگاه گذاشتهاید بریزید و سطح آن را اندکی تکان دهید تا پخش یکنواختی داشته باشد.
- افزودن آب و دم کشیدن قهوه: آب جوش را که کمی از نقطه جوش خنک شده (حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتیگراد) بهآرامی روی پودر قهوه بریزید. ابتدا حجم کمی آب (مثلاً حدود ۵۰ تا ۱۰۰ میلیلیتر) اضافه کنید تا تمام سطح قهوه خیس شود – این مرحله به شکوفایی قهوه (Blooming) معروف است. مشاهده میکنید که قهوه کف میکند و گازهای زائد آن خارج میشود. حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید. سپس باقی آب داغ را به صورت دورانی و آرام اضافه کنید تا به حجم کل مورد نظر برسید (مثلاً مجموعاً ۲۵۰ میلیلیتر برای یک فنجان بزرگ یا ~۴۰۰ میلیلیتر برای دو فنجان). در حین ریختن آب میتوانید با یک قاشق تمیز یا چوبک، یکبار قهوه را هم بزنید تا از تمام شدن تماس آب و قهوه مطمئن شوید. پس از اتمام ریختن آب، درپوش را روی کلور قرار دهید تا گرما حفظ شود و اجازه دهید قهوه حدود ۲ تا ۴ دقیقه دم بکشد (بسته به درجه آسیاب و ذائقه شما؛ هرچه ریزتر آسیاب شده باشد، ۲ دقیقه کافی است و هرچه درشتتر، تا ۴ دقیقه نیز میتوان صبر کرد).
- تصفیه و سرو قهوه: پس از گذشت زمان دم، یک ماگ یا سرور را زیر دستگاه آماده کنید. اکنون قهوهساز کلور را روی فنجان قرار دهید. به محض قرار گرفتن روی فنجان، دریچه زیر دستگاه باز میشود و قهوه استخراجشده بهصورت قطرهای سریع به ظرف شما سرازیر میشود. فرآیند چکه کردن معمولاً حدود ۱ تا ۲ دقیقه طول میکشد تا تمام مایع از میان بستر قهوه عبور کند و فنجان شما پر شود. در این مدت نیازی به دخالت نیست، اما اگر دیدید جریان خیلی کند است میتوانید دستگاه را کمی تکان دهید یا با قاشق یک هم کوچک بزنید. پس از آنکه چکه متوقف شد، کلور را از روی فنجان بردارید و روی بشقاب مخصوصش بگذارید.
- تمیز کردن: اکنون یک فنجان قهوه تازهآماده خوشعطر در اختیار دارید که میتوانید میل کنید! برای تمیز کردن دستگاه، فیلتر کاغذی حاوی تفالهها را به سادگی خارج کرده و دور بیندازید. خود دستگاه کلور را با آب گرم بشویید؛ اگر ذراتی به آن چسبیده میتوانید از اسفنج نرم استفاده کنید. خوشبختانه به دلیل طراحی مناسب و استفاده از فیلتر، تقریباً هیچ تفاله و روغنی داخل محفظه باقی نمیماند و شستشو در عرض چند ثانیه انجام میشود. اکنون دستگاه برای دم کردن مجدد قهوه در نوبت بعدی آماده است.
نکات تکمیلی دمآوری:
- نسبت استاندارد قهوه به آب در روش Clever حدود ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ است. یعنی برای هر 1 گرم قهوه، 15 تا 17 گرم آب استفاده شود. البته این نسبت به ذائقه شما قابل تغییر است؛ با آزمایش میتوانید غلظت دلخواهتان را بیابید.
- اگر احساس کردید قهوه نهایی خیلی غلیظ یا قوی است، میتوانید پس از تخلیه در فنجان، کمی آب جوش اضافه کنید (اصطلاحاً بایپس کردن) تا رقیقتر شود. این کار طعم را متعادل میکند بدون آنکه در فرآیند عصارهگیری اختلالی ایجاد شود.
- بهترین زمان مصرف قهوه همان لحظات اولیه پس از دم کشیدن است. قهوه را خیلی دیر سرو نکنید چون سرد شدن آن بر طعم تأثیر منفی میگذارد.
- درجه آسیاب را میتوانید بسته به نتیجه تنظیم کنید. اگر دیدید قهوه بیش از حد تلخ و سنگین شد، دفعه بعد آسیاب را درشتتر کنید یا زمان دم را کمی کاهش دهید. برعکس اگر قهوه رقیق و ترش بود، آسیاب را کمی ریزتر و زمان دم را افزایش دهید. این انعطاف در روش کلور وجود دارد که با کمی تغییر، به طعم ایدئال برسید.
قیمت و خرید قهوهساز کلور
قیمت قهوهساز کلور با توجه به وارداتی بودن محصول و نوسانات بازار ممکن است متفاوت باشد. عوامل مختلفی نظیر اورجینال بودن دستگاه، همراه داشتن اقلام اضافی (مثل فیلتر اضافی)، حجم و رنگ میتوانند روی قیمت مؤثر باشند. معمولاً مدل اصل کلور (ساخت تایوان) کمی گرانتر از نمونههای طرح مشابه است، اما توصیه ما قطعاً تهیه نسخه اورجینال برای اطمینان از کیفیت دمآوری و دوام محصول است. خوشبختانه فروشگاههای تخصصی تجهیزات کافیشاپ در ایران، از جمله فروشگاه اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، این محصول را با تضمین اصالت عرضه میکنند.
در فروشگاه راکار، شما میتوانید انواع تجهیزات کافیشاپ از جمله قهوهسازهای دمی، ملزومات تهیه قهوه موج سوم و لوازم مصرفی مرتبط را یکجا تهیه کنید. راکار به عنوان یکی از مراجع معتبر، همواره تلاش میکند بهترین قیمت را به همراه گارانتی اصالت کالا ارائه دهد. برای اطلاع از قیمت بهروز قهوهساز کلور و موجودی آن، کافی است از طریق یکی از راههای ارتباطی درجشده در سایت با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید. همکاران ما با کمال میل شما را راهنمایی میکنند و هرگونه سؤال درباره این محصول یا سایر تجهیزات کافیشاپ را پاسخ خواهند داد. همچنین میتوانید از بخش محصولات سایت، قهوهساز کلور را به سبد خرید اضافه کرده و فرایند خرید آنلاین را تکمیل کنید تا در اسرع وقت برای شما ارسال گردد.
فروشگاه اینترنتی راکار به عنوان بخش آنلاین هلدینگ شبستری، کلیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، دستگاههای کافیشاپ و رستوران را با بالاترین کیفیت و خدمات پس از فروش در اختیار مشتریان عزیز قرار میدهد. این مجموعه با در اختیار داشتن بیش از ۳۰۰۰ مترمربع شوروم (نمایشگاه مرکزی) در بازار تهران و نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری که بیش از ۲۱۰۰۰ مدل محصول را بهصورت حضوری در معرض نمایش و آزمایش قرار داده است، مکان ایدئالی برای یک خرید مطمئن فراهم کرده است. شما میتوانید برای خرید حضوری، به شوروم مرکزی راکار در بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید و دستگاهها را از نزدیک مشاهده و حتی با دموی رایگان امتحان کنید. تمامی محصولات خریداریشده از راکار دارای گارانتی و وارانتی معتبر بوده و خدمات پس از فروش آنها بهصورت کامل توسط شرکت راکارسرویس (واحد پشتیبانی هلدینگ شبستری) تضمین میشود. با وجود این پشتوانه، خیالتان راحت خواهد بود که در صورت هرگونه مشکل یا نیاز به قطعه و سرویس، تنها نیستید و تیم پشتیبانی قدرتمندی در کنار شماست.
هلدینگ شبستری با ۷۰ سال تجربهی درخشان در زمینه مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی پروژههای آشپزخانه صنعتی، کافیشاپها، کافهبیکریها و رستورانها فعالیت میکند. انجام موفقیتآمیز بیش از ۵۰۰۰ پروژه در ایران و ۱۰۰۰ پروژه در خارج از کشور موجب شده که نام شبستری مترادف با اعتماد و کیفیت در این صنعت باشد. بنابراین اگر قصد راهاندازی یک کافیشاپ یا ارتقای تجهیزات آشپزخانه رستوران خود را دارید، میتوانید روی مشاوره تخصصی ما حساب کنید.
در نهایت، اگر به دنبال یک قهوه دمی باکیفیت و ابزاری همهکاره برای دم کردن قهوه هستید، قهوهساز کلور انتخابی عالی است. چه برای منزل و چه برای کسبوکار، این دستگاه شما را ناامید نخواهد کرد. همین حالا میتوانید برای مشاوره رایگان یا ثبت سفارش خرید قهوهساز کلور با ما تماس بگیرید. با تجهیزات مناسب و پشتیبانی حرفهای راکار، تجربهی سرو یک قهوه عالی و مشتریپسند را به واقعیت تبدیل کنید. یک فنجان قهوه خوشعطر منتظر شماست!
سؤالات متداول
قهوهساز کلور چه تفاوتی با فرنچ پرس و V60 دارد؟
قهوهساز کلور ترکیبی از دو روش فرنچ پرس (غوطهوری کامل قهوه در آب) و V60 یا سایر روشهای پوراور (فیلتری قطرهای) است. در فرنچ پرس شما کنترل زمان دم دارید اما قهوه همراه با لرد و روغن سرو میشود؛ در V60 قهوه صاف و بدون لرد است ولی کنترل زمان دشوار است و بلافاصله آب از بستر قهوه عبور میکند. کلور مزایای هر دو را دارد: مانند فرنچ پرس اجازه میدهد قهوه به مدت دلخواه در آب دم بکشد و عصارهگیری کامل شود، و مانند V60 از فیلتر کاغذی بهره میبرد که نتیجه را زلال و شفاف میکند. بهعلاوه، وجود دریچه هوشمند در کلور کنترل شما را بیشتر میکند؛ قهوه تا زمانی که نخواهید خارج نمیشود. بنابراین میتوان گفت Clever Dripper قهوهای با طعم غنی و بافت تمیزتر از فرنچ پرس به شما میدهد و کاربری آسانتری نسبت به V60 دارد.
چه مقدار قهوه میتوان با Clever Dripper دم کرد؟
مدل استاندارد قهوهساز کلور حدود ۵۰۰ میلیلیتر ظرفیت دارد که برای تهیه تقریباً ۲ فنجان بزرگ (معادل ۳-۴ فنجان کوچک) قهوه در هر بار دمآوری مناسب است. در عمل شما میتوانید بین ۱ تا ۳ فنجان (بسته به سایز فنجان) قهوه آماده کنید. اگر یک نفره دم میکنید، میتوانید حتی حجم آب کمتری (مثلاً ۳۰۰ میلیلیتر) استفاده کنید. توجه داشته باشید که ظرفیت اسمی ۵۰۰ میلیلیتر به معنای پر کردن مخزن تا لبه است؛ بهتر است در عمل کمی کمتر از حداکثر ظرفیت (مثلاً ۴۰۰–۴۵۰ میلیلیتر) آب بریزید تا احتمال سرریز شدن یا چکه کردن به حداقل برسد. در مجموع، Clever برای دم کردن قهوه ۱ تا ۲ نفر در هر نوبت ایدئال است. برای تعداد فنجان بسیار بیشتر (مثلاً ۴ نفر به بالا)، روشهایی مثل کمکس یا دستگاههای قهوهساز برقی حجم بالا شاید کارآمدتر باشند.
برای استفاده از قهوهساز کلور به چه لوازم جانبی نیاز است؟
خبر خوب اینکه قهوهساز کلور خودش به تنهایی تقریباً همه کار را انجام میدهد و نیاز به برق یا ابزار خاصی ندارد. با این حال برای بهترین نتیجه، توصیه میشود لوازم زیر را در اختیار داشته باشید:
کتری دهانه باریک: برای کنترل بهتر ریختن آب روی بستر قهوه (کتریهای برقی مخصوص دمآوری قهوه موج سوم بسیار مناسباند). هرچند بدون آن هم میتوانید آب را بریزید، ولی کتری مخصوص دقت و سهولت کار را بالاتر میبرد.
ترازو: جهت اندازهگیری دقیق میزان قهوه و آب. این کار نسبت طلایی دمآوری را حفظ میکند (مثلاً 20 گرم قهوه و 300 میلیلیتر آب). اگر ترازو ندارید، میتوانید از پیمانههای همراه برخی محصولات استفاده کنید اما توصیه حرفهایها وزن کردن است.
آسیاب قهوه: داشتن یک آسیاب با کیفیت (دستی یا برقی) برای آسیاب کردن دانه قهوه درست قبل از دم کردن، تاثیر چشمگیری در طعم دارد. درجه آسیاب مناسب کلور متوسط روبهدرشت است. اگر قهوه را از قبل آسیاب کرده بخرید هم میتوانید استفاده کنید، فقط مطمئن شوید خیلی نرم (اسپرسویی) نباشد.
فیلتر کاغذی سایز 4: این همان موردی است که حتماً نیاز دارید. معمولاً بستههای 100 تایی فیلتر را میتوانید تهیه کنید. برخی بستههای فروش کلور اورجینال خودشان شامل 100 عدد فیلتر هستند که تا مدتها شما را از خرید فیلتر بینیاز میکند. فیلترهای کلور یکبارمصرف و ارزان هستند و پس از هر دمآوری باید تعویض شوند.
سایر اقلام مانند دماسنج (برای سنجش دمای آب)، قاشق بلند برای همزدن و تایمر نیز میتوانند کمککننده باشند ولی اجباری نیستند. در مجموع، Clever Dripper تلاش میکند تهیه قهوه را با حداقل ابزار و هزینه اضافی ممکن سازد.
آیا جنس پلاستیکی کلور بر طعم یا سلامتی تأثیر منفی ندارد؟
قهوهساز کلور از پلاستیک مخصوص مواد غذایی به نام تریتان (Tritan) ساخته شده که کاملاً بهداشتی و ایمن است. این ماده فاقد ماده مضر BPA بوده و برای سلامتی کاملاً بیخطر اعلام شده است. از نظر طعم نیز تریتان یک پلاستیک بیاثر محسوب میشود، به این معنی که در تماس با آب داغ هیچ بویی آزاد نمیکند و مزهای به قهوه اضافه نمیشود. بسیاری از تجهیزات حرفهای آشپزخانه و بطریهای نگهداری مواد غذایی نیز از جنس تریتان هستند.
ضمن اینکه جنس پلاستیکی مزیت سبکی و نشکن بودن را دارد. البته باید مراقب بود که دستگاه در مجاورت حرارت مستقیم (مثل شعله گاز) قرار نگیرد و پس از استفاده خیلی طولانی، خشهای عمیق برندارد. در صورت شستشو با اسفنج نرم و نگهداری صحیح، سالها بدون افت کیفیت برای شما کار خواهد کرد. بسیاری از باریستاها و متخصصین قهوه سالهاست از Clever Dripper استفاده میکنند و آن را یکی از ایمنترین و مطمئنترین قهوهسازها میدانند.
از کجا قهوهساز کلور اورجینال بخریم و به چه نکاتی هنگام خرید توجه کنیم؟
برای خرید قهوهساز کلور اصل، حتماً به فروشگاههای معتبر تجهیزات کافیشاپ مراجعه کنید. همانطور که ذکر شد، نمونه اصلی این محصول تولید تایوان بوده و معمولاً با بستهبندی مشخص و همراه با فیلتر عرضه میشود. فروشگاه اینترنتی راکار یکی از مراکز قابل اعتماد برای تهیه این دستگاه با ضمانت اصالت است. هنگام خرید توجه کنید که لوگوی Clever روی بدنه حک شده باشد و دریچه زیرین دستگاه نرم و بدون ایراد عمل کند. همچنین وجود درپوش و نعلبکی (زیرپایه) در بستهبندی نشانه کامل بودن اقلام است. قیمت بسیار پایینتر از حد معمول میتواند نشانهی غیر اصل بودن کالا باشد، پس فریب ارزانی غیرمنطقی را نخورید. در راکار میتوانید با خیال راحت نسخه اورجینال را تهیه کنید و حتی از مشاوره تخصصی پیش از خرید بهرهمند شوید. علاوه بر خود دستگاه، بهتر است فیلتر کاغذی یدک (سایز 4) نیز تهیه کنید تا پس از اتمام فیلترهای اولیه دچار وقفه در دمآوری نشوید. خوشبختانه فیلترهای سازگار با کلور در بازار فراواناند و راکار نیز آنها را موجود دارد. با رعایت این نکات و خرید از مرجع معتبر، یک قهوهساز کلور اورجینال خواهید داشت که سالها برای شما قهوههای عالی دم خواهد کرد.
امیدواریم این راهنما توانسته باشد به تمام پرسشهای شما درباره قهوهساز کلور پاسخ دهد و اطلاعات مفیدی برای یک انتخاب آگاهانه در اختیارتان گذاشته باشد. اکنون میتوانید با اطمینان، نوشیدن قهوه به شیوه موج سوم را آغاز کنید و از طعم ناب یک فنجان قهوه دمی لذت ببرید. اگر پرسش دیگری دارید، از طریق بخش نظرات یا تماس با کارشناسان ما مطرح کنید تا شما را راهنمایی کنیم. نوش جان و موفق باشید!
