شف اند دیش (شفینگ دیش) صنعتی
نمایش 1–12 از 25 نتیجه
خرید و قیمت شف اند دیش (شفینگ دیش) صنعتی استیل
میز بوفه هتلها، تالارهای پذیرایی و کترینگها، نخستین نقطه ارزیابی مشتری از کیفیت خدمات شماست. حفظ دمای مطلوب غذا در تمام طول زمان سرو و ارائه چیدمانی چشمنواز، نیاز به ابزاری تخصصی دارد. شف اند دیش (Chafing Dish) یا ظروف شفینگ دیش صنعتی با استفاده از سیستم گرمایش غیرمباشر (بنماری و سوخت ژلهای یا المنت برقی)، بافت و دمای خوراک را بدون افت کیفیت نگه میدارد. این ظروف بهگونهای است که رطوبت داخلی غذا در حین گرم ماندن حفظ شده و کیفیت غذا تا پایان پذیرایی حفظ میشود.
مشخصات فنی و ساختار مهندسی شفینگ دیش های صنعتی
دوام و کارکرد مداوم ظروف گرمکننده در محیطهای پررفتوآمد تجاری، به متریال بهکاررفته در ساخت آنها بستگی دارد. بدنه اصلی، لگنها و پایههای شف اند دیشهای عرضه شده، تماماً از ورق استنلس استیل ۳۰۴ نگیر (Stainless Steel 304) با ضخامتهای ۰.۸ تا ۱.۲ میلیمتر ساخته شدهاند. این گرید استیل مقاومت بالا در برابر اکسیداسیون، شوکهای حرارتی و شویندههای صنعتی دارد و تأییدیههای بهداشتی لازم برای تماس مستقیم با مواد غذایی را دریافت کرده است.
مکانیزم گرمایش ظروف از طریق یک لگن آب پایه (Water Pan) انجام میشود؛ سوخت ژلهای یا المنت برقی، آبِ درون لگن زیرین را به دمای بخار میرساند و این گرما بهصورت یکنواخت به لگن غذا (Food Pan) منتقل میشود. این روش انتقال حرارت، احتمال سوختن یا ته گرفتن خوراک را بهشدت کاهش میدهد. همچنین، دربهای ظروف در دو مدل ساده و مکانیزمدار عرضه میشوند. مدلهای هیدرولیک یا آرامبند (Soft-Close) مانع از ایجاد صدای ناهنجار و افت ناگهانی درب در زمان استفاده مشتریان میشوند.
جدول مقایسه مشخصات فنی انواع شف اند دیش
| نوع شف اند دیش | ظرفیت رایج (لیتر) | نوع سوخت / تغذیه | محدوده دمای کاری | گرید استیل | مناسب برای |
| مستطیل تکخانه | ۸.۵ الی ۹.۵ | ژل سوخت / المنت | ۶۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد | ۳۰۴ نگیر | انواع برنج، کباب، غذاهای اصلی |
| مستطیل دوخانه | ۴.۵ × ۲ | ژل سوخت / المنت | ۶۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد | ۳۰۴ نگیر | سرو همزمان دو نوع خورشت یا دورچین |
| گرد استاندارد | ۵ الی ۶ | ژل سوخت | ۵۵ تا ۷۵ درجه سانتیگراد | ۳۰۴ نگیر | خوراک، پاستا، سبزیجات گرم |
| سوپخوری عمودی | ۷ الی ۱۰ | ژل سوخت / برقی | ۶۵ تا ۸۵ درجه سانتیگراد | ۳۰۴ نگیر | انواع سوپ، آش، پورهها |
| هیدرولیک برقی | ۶ الی ۹ | ۲۲۰ ولت / ۵۰۰ تا ۸۰۰ وات | ۳۰ تا ۸۵ درجه قابل تنظیم | ۳۰۴ نگیر | بوفههای لوکس هتل و تالارها |
> یادآوری: مشخصات درجشده در جدول فوق، مقادیر استاندارد کارخانهای هستند و امکان تغییر ابعاد، نوع بنماری و نوع منبع حرارتی بر اساس سفارش مشتری وجود دارد.
انواع شف اند دیش بر اساس کاربرد و شکل هندسی
برای پاسخگویی به نیازهای متنوع خطوط سلفسرویس، این تجهیزات در فرمها و سیستمهای حرارتی مختلف طراحی و تولید شدهاند:
شف اند دیش مستطیل (سایز ۱/۱ کامل): ابزار اصلی برای سرو غذاهای حجم بالا مانند انواع برنج، کباب و خورشت. این مدلها قابلیت جایگیری بنماریهای تقسیمشده (مثل دو عدد ۱/۲ یا سه عدد ۱/۳) را نیز دارند.
شف اند دیش گرد و بیضی: گزینهای استاندارد برای سرو انواع خوراک، سس، پیشغذا و سایددیپها که به خط بوفه تنوع بصری میبخشد.
شف اند دیش سوپخوری (کاسهای): دارای دیگهای عمیق استیل بههمراه ملاقه و درب مخصوص جهت نگهداری و سرو انواع سوپ، آش و عصارههای گرم.
شف اند دیش برقی (الکتریکی): مجهز به المنت ترموستاتیک با قابلیت تنظیم دقیق دما بین ۳۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد. این مدل بدون نیاز به سوخت ژلهای، برای فضاهای سرپوشیده و مجموعههایی که محدودیت استفاده از شعله مستقیم دارند، انتخابی ایمن است.
مدلهای درب پیرکس (شیشهای): دارای دربهای شیشهای مقاوم در برابر حرارت که امکان مشاهده محتویات ظرف را بدون نیاز به برداشتن درب فراهم میسازد و از افت دمای داخل ظرف جلوگیری میکند.
انتخاب صحیح تجهیزات سرو، بر سرعت خدماترسانی و هزینههای جاری سالن پذیرایی اثرگذار است. پیش از اقدام به ثبت سفارش، بررسی فاکتورهای زیر را مد نظر قرار دهید:
نوع متریال بدنه و لگن: حتماً از نگیر بودن استیل (گرید ۳۰۴) اطمینان حاصل کنید. استیلهای گرید ۴۳۰ (بگیر) در برابر رطوبت مداوم بخار آب بهسرعت دچار زنگزدگی میشوند.
نوع منبع حرارتی سالن: اگر سالن پذیرایی شما در فضای باز است یا دسترسی آسان به پریز برق ندارد، مدلهای ژلسوز انتخاب منطقیتری هستند. برای سالنهای سرپوشیده و هتلها، مدلهای برقی بهدلیل ایمنی بالا و عدم ایجاد دود ترجیح داده میشوند.
نوع مکانیزم درب: برای مجموعههای تشریفاتی و هتلهای ۵ ستاره، سیستمهای هیدرولیک یا لولای رولتاپ (بازشو ۹۰ و ۱۸۰ درجه) روانتر عمل کرده و استفاده راحتتری فراهم میکنند.
عمق و استاندارد بنماریها: بررسی کنید که ظروف داخلی از استانداردهای عمق (۶.۵، ۱۰ یا ۱۵ سانتیمتر) تبعیت کنند تا در صورت نیاز به تعویض یا شستوشو در ماشین ظرفشویی صنعتی، مشکلی ایجاد نشود.
قابلیت تفکیک و شستوشو: قطعات ظرف مانند پایه، لگن آب، بنماری و درب باید بهراحتی از یکدیگر جدا شوند تا فرایند نظافت و گندزدایی روزانه سریعتر انجام گیرد.
ضخامت پایه و شاسی: پایهها باید توان تحمل وزن کامل ظرف بههمراه آب و غذا را داشته باشند و دچار لغزش یا تغییر شکل نشوند.
عوامل موثر بر قیمت شف اند دیش های صنعتی
تفاوت قیمت در مدلهای ظاهراً مشابه، عمدتاً ناشی از ضخامت ورق استیل، نوع مکانیزمهای حرکتی و ابزارآلات بهکاررفته در ساخت آنهاست. استفاده از استیل ۳۰۴ با ضخامت بالا، تجهیز به جکهای هیدرولیک آرامبند، وجود ترموستاتهای دیجیتال در مدلهای برقی و کیفیت آبکاری بخشهای تزئینی (مانند پایههای طلایی یا برنزی) از مولفههای اصلی تعیینکننده قیمت نهایی هستند.
تجهیزات آشپزخانه های صنعتی فقط مجموعهای از فلزات و موتورها نیست؛ آنها ستون فقرات کسبوکار شما و ابزار اصلی تیم شما برای خلق طعمهای ماندگار هستند. خرید اشتباه در این بخش، یعنی کاهش سرعت، افت کیفیت و هدر رفتن سرمایه. اینجاست که راکار وارد میدان میشود تا این معادله پیچیده را برای شما ساده کند. ما در راکار تنها یک لیست بلند از محصولات را مقابل شما قرار نمیدهیم، بلکه به عنوان مشاور و شریک استراتژیک شما، ابتدا به نیازهایتان گوش میدهیم. با خدمات مشاوره تخصصی به شما کمک میکنیم تا از بین دهها گزینه، دقیقاً همان تجهیزاتی را انتخاب کنید که با منو، ظرفیت و بودجه شما همخوانی کامل دارد. این تخصص ما، در قالب مشاوره جامع راهاندازی رستوران، تضمین میکند که هر قطعه از پازل آشپزخانه شما، از ابتدا درست و هوشمندانه چیده شود.
برای دریافت مشخصات فنی دقیق، بررسی حجم خروجی سالن و ثبت سفارش، میتوانید با کارشناسان فروش راکار تماس بگیرید.
جهت تکمیل چیدمان خطوط سلفسرویس و تجهیز کامل سالن پذیرایی، در بخش تجهیزات سرو غذا میتوانید ابعاد، مشخصات فنی و هماهنگی بصری سایر تجهیزات را مقایسه کنید.
سوالات متداول
۱. آیا امکان استفاده از بنماریهای تقسیمشده (چندخانه) در شف اند دیشهای مستطیل وجود دارد؟
بله، لگن اصلی این ظروف بر اساس ابعاد استاندارد GN طراحی شده است و شما میتوانید بهجای یک بنماری کامل ۱/۱، از دو بنماری ۱/۲ یا سه بنماری ۱/۳ برای سرو همزمان چند نوع غذا استفاده کنید.
۲. آیا مدلهای ژلسوز قابلیت تبدیل به مدل برقی را دارند؟
در اکثر مدلهای ساخت راکار، قابلیتی تعبیه شده که میتوانید با نصب المنتهای صفحهای مخصوص زیر لگن آب، ظرف ژلسوز را به سیستم گرمایش برقی تبدیل کنید.
۳. شرایط گارانتی و خدمات پس از فروش ظروف شفینگ دیش به چه صورت است؟
تمامی مدلهای عرضه شده دارای ۱۲ ماه گارانتی اصالت متریال (عدم زنگزدگی استیل) و ۱۰ سال خدمات پس از فروش جهت تأمین قطعات یدکی نظیر بنماری، جکهای هیدرولیک و المنتهای برقی هستند.
۴. آیا امکان سفارش پایهها یا بدنه با رنگهای خاص (مانند طلایی یا رزگلد) وجود دارد؟
بله، برای مجموعههایی که دکوراسیون خاصی دارند، امکان ثبت سفارش سفارشی با پوشش PVD (آبکاری خلاء) مقاوم در برابر حرارت و شستوشو فراهم است.
۵. برای شستوشوی این ظروف در ماشین ظرفشویی صنعتی چه نکاتی باید رعایت شود؟
تمام قطعات استیل شامل بنماری و بدنه اصلی قابلییت شستوشو در ماشین ظرفشویی را دارند؛ تنها در مدلهای برقی، المنت و بخشهای الکتریکی باید پیش از شستوشو از ظرف جدا شوند.
