اجاق گاز گریل ذغالی

خرید و قیمت اجاق گاز گریل ذغالی صنعتی؛ ویترین طعم دودی و پخت حرفه‌ای استیک و برگر

پخت استیک و برگر با کیفیت ثابت و عطر دودی طبیعی، نیازمند کنترل دقیق حرارت در تجهیزات پخت گازی است. اجاق گاز گریل ذغالی (Lava Stone Grill) با به‌کارگیری سنگ‌های معدنی آتشفشانی در فاصله میان مشعل‌های گازی و شبکه چدنی، حرارت مستقیم شعله را به انرژی تابشی یکنواخت تبدیل می‌کند. این مکانیزم حرارتی از سوختن سطحی گوشت جلوگیری کرده و رایحه مطلوب پخت را بدون ایجاد دود مزاحم در سالن یا آشپزخانه فراهم می‌آورد.

در خطوط پخت فست‌فودها، استیک‌هاوس‌ها و مطبخ‌های مدرن، استفاده از باربیکیو لاوا استون سرعت سرویس‌دهی را افزایش داده و بازدهی انرژی را بهبود می‌بخشد. سنگ‌های آتشفشانی حرارت خروجی مشعل‌ها را درون خود ذخیره کرده و حتی هنگام افت فشار ناگهانی گاز، توان حرارتی سطح پخت را در وضعیتی باثبات نگه می‌دارند. برای استعلام شرایط ساخت، بررسی ابعاد و ثبت سفارش می‌توانید با واحد فروش راکار در ارتباط باشید.

تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷

بررسی مشخصات فنی و مهندسی اجاق گاز گریل ذغالی

ساختار فیزیکی و قطعات به‌کاررفته در ساخت گریل استیک‌پزی صنعتی، طول عمر مفید دستگاه را در شیفت‌های کاری سنگین تعیین می‌کنند:

بدنه و شاسی: ساخته‌شده از ورق استیل ضدزنگ AISI 304 با ضخامت ۱.۵ تا ۲ میلی‌متر جهت مقاومت کامل در برابر اکسیداسیون، رطوبت حاصل از پخت و شوک‌های حرارتی مداوم.

شبکه پخت چدنی: شیارهای چدنی خاکستری با ضخامت بالا که به دو صورت شیاردار (جهت هدایت چربی به جویچه خروجی) و خطی تولید می‌شوند تا خطوط گریل استاندارد روی گوشت ایجاد کنند.

سنگ‌های آتشفشانی: این تجهیز به‌عنوان یک گریل ذغالی سنگ معدنی از پوکه‌های آتشفشانی با تخلخل بالا بهره می‌برد که تحمل حرارتی تا ۱۱۰۰ درجه سانتی‌گراد دارند و چربی‌های اضافه را جذب و تبخیر می‌کنند.

سیستم سوخت‌رسانی: مشعل‌های خطی یا U-Type خطی فولادی به همراه شیرهای گازی ایمن ترموکوپل‌دار با قابلیت کارکرد با گاز شهری و گاز مایع.

سینی تخلیه چربی: کشوی استیل مجزا در بخش زیرین برای جمع‌آوری روغن‌های مازاد و تسهیل فرآیند شست‌وشوی روزانه.

جدول مقایسه مشخصات فنی انواع اجاق گاز گریل ذغالی

توجه: مقادیر فوق تقریبی بوده و امکان تغییر مشخصات فنی، ابعاد دقیق و نوع چدن‌ها بر اساس سفارش خریدار وجود دارد.

تحلیل مدل‌ها و ابعاد کاربردی گریل سنگ لاوا

این تجهیزات بر اساس ساختار بدنه و ظرفیت پخت در قالب مدل‌های رومیزی و مبله (کابینت‌دار) طراحی می‌شوند:

گریل لاوا استون ۳۰ سانتی‌متری (تک‌مشعل)

ابعاد تقریبی ۳۰×۷۵×۴۰ سانتی‌متر؛ مناسب برای کافه‌های کم‌جمعیت، لاین‌های مکمل پخت یا مجموعه‌هایی با محدودیت متراژ.

گریل لاوا استون ۶۰ سانتی‌متری (دومشعل)

ابعاد تقریبی ۶۰×۷۵×۴۰ (رومیزی) یا ۶۰×۷۵×۹۰ (مبله)؛ متداول‌ترین ابعاد برای فست‌فودهای متوسط جهت آماده‌سازی هم‌زمان ۱۲ تا ۱۶ عدد برگر.

گریل لاوا استون ۹۰ سانتی‌متری (سه‌مشعل)

ابعاد تقریبی ۹۰×۷۵×۹۰ سانتی‌متر؛ ویژه استیک‌باوس‌ها و رستوران‌های پرتردد با قابلیت تنظیم مجزای دما در ۳ زون حرارتی مختلف.

در زمان انتخاب اجاق گاز گریل ذغالی به چه نکاتی توجه کنیم؟

انتخاب نادرست گریل ممکن است باعث ناهمگون پخته‌شدن گوشت، افت سرعت خط و مصرف بی‌رویه سوخت شود. پیش از نهایی‌کردن سفارش، بررسی نکات زیر راهگشا خواهد بود:

• ضخامت و کیفیت چدن شبکه: چدن‌های سبک در اثر حرارت مداوم سریعاً دچار تاب‌دیدگی می‌شوند. وزن شبکه چدنی باید متناسب با توان حرارتی مشعل‌ها باشد.
• نوع استیل بدنه: اطمینان حاصل کنید که ورق به‌کاررفته از آلیاژ ۳۰۴ غیرمغناطیسی است تا در برابر اسیدهای مواد غذایی و مواد شوینده دچار پوسیدگی نشود.
• قابلیت تنظیم ارتفاع شبکه یا چیدمان سنگ‌ها: امکان تغییر فاصله شبکه چدنی از سطح سنگ‌های داغ، کنترل دقیق‌تری روی درجه پخت (Rare, Medium, Well-done) به آشپز می‌دهد.
• تعداد و کنترل مجزای مشعل‌ها: در مدل‌های ۶۰ و ۹۰ سانتی، وجود شیرهای گازی مستقل برای هر زون حرارتی اجازه می‌دهد در ساعات خلوتی تنها از بخشی از دستگاه استفاده شود.
• دسترسی به قطعات و سهولت نظافت: وجود سینی خروجی روغن کشویی و قابلیت جداسازی راحت سنگ‌ها برای پاک‌سازی دوره‌ای زوائد چربی الزامی است.
• ظرفیت تخلیه دود و هود صنعتی: سنجش میزان حرارت خروجی دستگاه جهت هماهنگی با قدرت مکش سانتریفیوژ و هود بالای خط پخت.
• نوع سوخت ورودی: مشخص کردن فشار گاز شهری (174 mbar) یا کپسولی قبل از ساخت دستگاه جهت تنظیم قطر اوریفیس (ژیگلور) مشعل‌ها.

عوامل مؤثر بر قیمت گریل استیک‌ پزی صنعتی

قیمت‌گذاری این تجهیزات بر پایه ضخامت استیل مصرفی، حجم چدن شبکه، نوع شیرآلات گازی (ایرانی یا اروپایی) و ابعاد بدنه انجام می‌گیرد. مدل‌های مبله به دلیل استفاده از شاسی تقویت‌شده و درب‌های کابینتی، قیمت بالاتری نسبت به نمونه‌های رومیزی دارند. همچنین افزودن مکانیزم‌های سفارشی مانند تغییر ارتفاع شبکه پخت (مدل‌های آسانسوری) یا نصب جرقه‌زن‌های ایمنی اتوماتیک بر برآورد مالی پروژه تأثیر می‌گذارند.

استعلام موجودی و مشاوره تخصصی خرید

تیم فنی راکار می‌تواند متناسب با ظرفیت پخت منو، ابعاد خط آشپزخانه و میزان مصرف انرژی، مدل مناسب را پیشنهاد دهد. برای دریافت جزئیات فنی، بررسی نقشه‌های چیدمان و ثبت سفارش تجهیزات با واحد فروش در ارتباط باشید.

موفقیت هر رستوران، پیش از آنکه در سالن پذیرایی رقم بخورد، در قلب تپنده آن یعنی آشپزخانه شکل می