| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| ظرفیت لگن | ۱۸ لیتر |
| مجموع ظرفیت | ۳۶ لیتر |
| تعداد لگن | دو لگن |
| شیر تخلیه | مستقل لگن |
| جنس بدنه | استیل ضدزنگ |
| جنس وان | استیل ضدزنگ |
| کنترل دما | ترموستات مکانیکی |
| محدوده دما | ۱۶۰ تا ۲۰۰ |
| نوع سوخت | گاز شهری |
| گاز مصرفی | گاز مایع |
| توان حرارتی | ۱۸ تا ۲۵ |
| زون سرد | وان مجهز |
| سبد دستگاه | توری استیل |
| درب لگن | درب مجزا |
| سیستم ایمنی | ترموکوپل ایمنی |
| جرقه زن | پیزو |
| دسته دستگاه | دسته نسوز |
| پایه دستگاه | ضدلغزش |
| قطعات دستگاه | جداشونده |
سرخ کن رومیزی صنعتی گازی دو لگن رومیزی آبا مدل OT-72A در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار برای خطوط پخت فستفود و رستورانهای مدرن طراحی شده است که باید سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری را همزمان و با کیفیت یکنواخت آماده کنند. دو لگن مستقل، امکان تفکیک مواد غذایی و کاهش انتقال طعم را فراهم میکنند و وجود شیر تخلیه جداگانه روی هر لگن، تعویض و فیلتراسیون روغن را سادهتر میسازد. این مدل با مشعلهای راندمانبالا، کنترل دمای ترموستاتیک مکانیکی، بدنه و وان استیل ضدزنگ و طراحی رومیزی Countertop، برای آشپزخانههای صنعتی فشرده با محدودیت فضای کانتر مناسب است.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
عملکرد دو لگن در زمان اوج سفارش
در بیشتر واریانتهای مدل OT-72A، هر لگن ۱۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع ظرفیت دو لگن به ۳۶ لیتر میرسد؛ ظرفیت دقیق باید از روی پلاک فنی دستگاه بررسی شود. هر بخش دارای سبد توری استیل مقاوم و درب مجزا است و امکان آمادهسازی همزمان اقلام مختلف را فراهم میکند. میتوان یک لگن را به سیبزمینی و لگن دیگر را به اقلام مرغی اختصاص داد تا تفکیک منو میان دو بخش انجام شود و انتقال طعم کاهش پیدا کند. این ساختار برای خطوط پختی که در زمان پیککاری به سرعت خروجی و حفظ کیفیت بافت مواد غذایی نیاز دارند، کاربرد دارد.
تنظیم دما در این محصول
توان حرارتی مرجع هر لگن حدود ۱۸ تا ۲۵ کیلووات، معادل ۶۰٬۰۰۰ تا ۸۵٬۰۰۰ BTU/h، است. جرم روغن مناسب در هر لگن به همراه این توان حرارتی، ریکاوری حرارتی سریع و حفظ کیفیت بافت مواد غذایی را در زمان پیککاری پشتیبانی میکند. مشعلهای راندمانبالا و کنترل دمای ترموستاتیک مکانیکی، افت دما پس از هر بار بارگذاری بسکت را کمینه میکنند. والو و ترموستات مکانیکی، محدوده دمایی ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد را برای سرخکردن قابل تنظیم میسازند.
انتخاب گاز و اطلاعات مصرف
مدل OT-72A با گاز شهری یا گاز مایع قابل استفاده است و نصب ژیگلور و رگلاتور باید با نوع سوخت انتخابی هماهنگ باشد. مصرف تقریبی گاز شهری برای هر لگن حدود ۱٫۵ تا ۲٫۵ مترمکعب در ساعت اعلام شده است. در هنگام خرید، نوع گاز مصرفی، توان حرارتی هر لگن و ظرفیت دقیق باید بهصورت کتبی دریافت شوند. برای تغییر نوع سوخت، تعویض ژیگلور و تنظیم رگلاتور متناسب انجام میشود.
تخلیه روغن از مسیر مستقل
هر لگن به شیر تخلیه مستقل مجهز است و وانها نیز شیر تخلیه تحتانی دارند. این ساختار امکان تعویض و فیلتراسیون روغن را برای هر بخش فراهم میکند و انجام آن بدون جابهجایی وانهای سنگین صورت میگیرد. محل قرارگیری دستگاه باید بهگونهای باشد که دسترسی به شیرهای تخلیه راحت باقی بماند. در زمان استفاده برای اقلام سوخاری، خردههای مواد غذایی سوخته باید بهطور مداوم از سطح روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود. برنامه فیلتراسیون روزانه برای حفظ کیفیت بافت و طعم روغن در طول روز تنظیم میشود و در ترافیک سفارشهای بسیار بالا، فیلتراسیون باید چندین بار در طول شیفت تکرار شود.
اجزای همراه و ساختار بدنه
بدنه و وان دستگاه از استیل ضدزنگ ساخته شدهاند. سبد توری استیل مقاوم و درب مجزا برای هر لگن در نظر گرفته شده و قطعات جداشونده نیز در ساختار دستگاه وجود دارند. طراحی رومیزی Countertop برای خطوط پختی با محدودیت فضای کانتر کاربرد دارد. ظرفیت دقیق مدل در پلاک فنی درج میشود و اطلاعات ارائهشده، عدد مشخصی برای ابعاد دستگاه اعلام نمیکند.
کنترل شعله و نکات ایمنی
ترموکوپل در صورت خاموشی شعله، قطع خودکار گاز را انجام میدهد. جرقهزن پیزو، پایههای ضدلغزش و دستههای نسوز نیز از تجهیزات ایمنی و ارگونومی دستگاه هستند. رنگ شعله باید آبی و یکنواخت باشد و نشتییابی اتصالات با کف صابون بهصورت دورهای انجام شود. در زمان استفاده از دستگاه، دستکش نسوز باید مورد استفاده قرار گیرد و کپسول حریق کلاس K مخصوص روغن در نزدیکی ایستگاه پخت در دسترس باشد.
محل نصب و مسیر تهویه
نصب سرخکن باید توسط تکنسین مجاز انجام شود و برای اتصال گاز از رگلاتور و شیلنگ استاندارد، صافی گاز و آببندی دقیق رزوهها استفاده شود. دستگاه باید زیر هود صنعتی قرار بگیرد و کانالها و فیلترها بهصورت دورهای سرویس شوند. سطح زیر دستگاه باید کاملاً تراز، پایدار و نسوز باشد و فاصله ایمن از منابع شعله رعایت شود. دسترسی به شیرهای تخلیه نیز باید در جانمایی روی کانتر حفظ شود.
شستوشوی دورهای و آمادهسازی مجدد
وانها باید طبق برنامه با محلول مخصوص تحت عملیات Boil-Out قرار بگیرند. پس از پایان عملیات، وانها باید آبکشی و کاملاً خشک شوند و سپس مجدداً روغنگیری انجام شود.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
پیدا کردن یک مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی که صرفاً یک انبار بزرگ از محصولات نباشد، یک چالش کلیدی است. مجموعه راکار، تعریف جدیدی از این مفهوم ارائه میدهد. ما معتقدیم یک مرکز فروش واقعی، محلی است که در آن دانش فنی و تخصص، پیش از محصول به مشتری عرضه میشود. به همین دلیل، در راکار، هر فرآیند فروش با یک جلسه مشاوره دقیق آغاز میشود تا اطمینان یابیم شما دقیقاً همان چیزی را تهیه میکنید که به آن نیاز دارید. این تخصص، که ریشه در تجربه ما در مشاوره راهاندازی رستوران دارد، تضمین میکند که راکار نه تنها یک مرکز فروش، بلکه مرکز راهکارهای هوشمندانه برای آشپزخانه صنعتی شماست.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.