سرخ‌کن گازی دو لگن رومیزی آبا مدل OT-72A

سرخ‌کن گازی دو لگن رومیزی آبا مدل OT-72A — سرعت سرو بالا، تخلیه تمیز، مناسب خطوط پُرترافیک

وقتی باید هم‌زمان سیب‌زمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری را با کیفیت یکنواخت سرو کنید، دو لگن مستقل بهترین راهکار برای کاهش انتقال طعم (Cross-Flavor) و افزایش سرعت خروجی است. مدل ABA OT-72A با مشعل‌های راندمان‌بالا، کنترل دمای ترموستاتیک مکانیکی و شیر تخلیه مستقل روی هر لگن، افت دما را پس از هر بار بارگذاری (بسکت) کمینه می‌کند و فرایند فیلتراسیون یا تعویض روغن را سریع، تمیز و ایمن می‌سازد. بدنهٔ استنلس‌استیل و فرم رومیزی (Countertop) هم آن را برای آشپزخانه‌های صنعتی فشرده در تجهیزات فست‌فود و رستوران‌های مدرن ایده‌آل می‌کند.

مشخصات فنی و جدول ویژگی‌ها

• کلاس دستگاه: سرخ‌کن صنعتی گازی رومیزی دو لگن با شیر تخلیه مستقل.

• حجم هر لگن: رایج ۱۸ لیتر (مجموع ۳۶ لیتر)؛ ظرفیت دقیق در پلاک فنی درج می‌گردد.

• نوع سوخت: قابل استفاده با گاز شهری (NG) یا گاز مایع (LPG) با نصب ژیگلور و رگلاتور متناسب.

• کنترل دما: والو و ترموستات مکانیکی با محدوده دمایی استاندارد ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد.

• توان حرارتی مرجع: هر لگن حدود ۱۸ تا ۲۵ کیلووات (معادل ۶۰,۰۰۰ تا ۸۵,۰۰۰ BTU/h).

• مصرف گاز تقریبی: برای گاز شهری حدود ۱.۵ تا ۲.۵ مترمکعب در ساعت (برای هر لگن).

• ساختار: بدنه و وان از استیل ضدزنگ؛ وان‌های مجهز به زون سرد و شیر تخلیهٔ تحتانی.

• تجهیزات همراه: سبد توری استیل مقاوم و درب مجزا برای هر لگن.

• ایمنی و ارگونومی: مجهز به ترموکوپل (قطع خودکار گاز در صورت خاموشی شعله)، جرقه‌زن پیزو، پایه‌های ضدلغزش و دسته‌های نسوز.

مزایا برای فست‌فود و رستوران مدرن

• خروجی پایدار در پیک‌کاری: جرم روغن مناسب به همراه توان حرارتی بالا باعث ریکاوری حرارتی سریع و حفظ کیفیت بافت مواد غذایی می‌شود.

• کاهش کراس‌فلیور: تفکیک منو بین دو لگن (مثلاً اختصاص یک سمت به سیب‌زمینی و سمت دیگر به اقلام مرغی) کیفیت طعم را استاندارد نگه می‌دارد.

• تخلیهٔ تمیز و سریع: وجود شیر تخلیه روی هر لگن، فرآیند فیلتراسیون و تعویض روغن را بدون نیاز به جابه‌جایی وان‌های سنگین انجام می‌دهد.

• دوام و بهداشت صنعتی: بدنه و وان استیل و قطعات جداشونده، نظافت آسان و هم‌سو با استانداردهای بهداشتی آشپزخانه صنعتی را تضمین می‌کند.

• چیدمان منعطف: طراحی رومیزی برای خطوط پختی که با محدودیت فضای کانتر مواجه هستند اما نیاز به خروجی بالا دارند، بسیار کاربردی است.

راهنمای نصب گاز/تهویه، جانمایی و نکات خرید

• اتصال گاز استاندارد: نصب سرخ کن رومیزی صنعتی حتماً باید توسط تکنسین مجاز انجام شود. استفاده از رگلاتور و شیلنگ استاندارد، صافی گاز و آب‌بندی دقیق رزوه‌ها حیاتی است.

• تهویه و ایمنی حریق: نصب دستگاه زیر هود صنعتی الزامی است. سرویس دوره‌ای کانال‌ها و فیلترها برای مدیریت بخارات چرب نباید فراموش شود.

• جانمایی روی کانتر: سطح زیر دستگاه باید کاملاً تراز، پایدار و نسوز باشد. رعایت فاصله ایمن از منابع شعله و دسترسی راحت به شیرهای تخلیه ضروری است.

• پیش‌فاکتور دقیق: در زمان خرید، نوع گاز مصرفی، توان حرارتی هر لگن، ظرفیت دقیق و شرایط گارانتی را به صورت کتبی دریافت کنید.

• هماهنگی با منو: برای پخت اقلام سوخاری، برنامه فیلتراسیون روزانه تدوین کنید تا کیفیت بافت و طعم روغن پایدار بماند.

نگهداری، فیلتراسیون روغن و ایمنی

• اسکیم و فیلتراسیون روزانه: خرده‌های مواد غذایی سوخته را به طور مداوم از سطح روغن بردارید و روغن را حداقل روزی یک‌بار فیلتر کنید.

• عملیات Boil-Out دوره‌ای: وان‌ها را طبق برنامه به صورت دوره‌ای با محلول مخصوص بجوشانید (Boil-Out)؛ سپس آبکشی و کاملاً خشک نموده و مجدداً روغن‌گیری کنید.

• بازبینی شعله و ایمنی گاز: رنگ شعله باید آبی و یکنواخت باشد. نشتی‌یابی اتصالات با کف صابون به صورت دوره‌ای انجام شود.

• ایمنی عملیاتی: همیشه از دستکش نسوز استفاده کنید. در نزدیکی ایستگاه پخت حتماً کپسول حریق کلاس K (مخصوص روغن) در دسترس باشد.

سوالات متداول (FAQ)

۱) ظرفیت واقعی هر لگن چقدر است؟ در بیشتر واریانت‌های مدل OT-72A، ظرفیت هر لگن ۱۸ لیتر (جمعاً ۳۶ لیتر) است؛ ظرفیت دقیق در پلاک فنی دستگاه درج شده است.

۲) آیا دستگاه مجهز به شیر تخلیه است؟ بله؛ هر لگن مجهز به یک شیر تخلیه مستقل است که فرآیند تعویض و فیلتراسیون روغن را بسیار تمیز و ایمن می‌کند.

۳) آیا این سرخ‌کن با گاز کپسولی هم کار می‌کند؟ بله؛ این دستگاه با تعویض ژیگلور و تنظیم رگلاتور متناسب، قابلیت کارکرد با گاز شهری (NG) یا گاز مایع (LPG) را دارد.

۴) رنج دمای کاری دستگاه چقدر است؟ محدوده استاندارد سرخ‌کردن بین ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است که توسط والو ترموستاتیک مکانیکی قابل تنظیم می‌باشد.

۵) اگر ترافیک سفارشات ما بسیار بالاست چه پیشنهادی دارید؟ توصیه می‌شود فیلتراسیون را در طول شیفت چندین بار تکرار کنید و در صورت نیاز به خروجی بیشتر، مدل‌های ایستاده با ظرفیت بالاتر را نیز بررسی نمایید.

دربارهٔ راکار

راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری می‌توانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول به‌همراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام می‌شود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانه‌های صنعتی، کافه‌ها و بیکری‌ها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

پیدا کردن یک مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی که صرفاً یک انبار بزرگ از محصولات نباشد، یک چالش کلیدی است. مجموعه راکار، تعریف جدیدی از این مفهوم ارائه می‌دهد. ما معتقدیم یک مرکز فروش واقعی، محلی است که در آن دانش فنی و تخصص، پیش از محصول به مشتری عرضه می‌شود. به همین دلیل، در راکار، هر فرآیند فروش با یک جلسه مشاوره دقیق آغاز می‌شود تا اطمینان یابیم شما دقیقاً همان چیزی را تهیه می‌کنید که به آن نیاز دارید. این تخصص، که ریشه در تجربه ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران دارد، تضمین می‌کند که راکار نه تنها یک مرکز فروش، بلکه مرکز راهکارهای هوشمندانه برای آشپزخانه صنعتی شماست.

همین حالا اقدام کنید!
برای استعلام موجودی و قیمت به‌روز سرخ‌کن گازی دو لگن رومیزی آبا مدل OT-72A و انتخاب دقیق توان حرارتی، ظرفیت، اقلام همراه و شرایط گارانتی متناسب با حجم سرو و فضای خط تولید، همین امروز با تیم راکار تماس بگیرید تا سریع‌ترین و مقرون‌به‌صرفه‌ترین پیشنهاد فنی/اقتصادی را دریافت کنید.