سرخ کن رومیزی صنعتی گازی دو لگن شیردار ۱۸+۱۸ ویکتور

سرخ کن رومیزی صنعتی گازی دو لگن شیردار ۱۸+۱۸ ویکتور در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار با دو لگن مستقل ۱۸ لیتری و ظرفیت مجموع ۳۶ لیتر، برای آماده‌سازی هم‌زمان سیب‌زمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری در فست‌فودها و رستوران‌های مدرن کاربرد دارد. تفکیک دو لگن امکان اختصاص هر بخش به گروهی از مواد غذایی را فراهم می‌کند و برای کاهش انتقال طعم میان اقلام مختلف در منو مؤثر است. طراحی رومیزی دستگاه نیز برای آشپزخانه‌های صنعتی با محدودیت فضا مناسب است و بدنه استنلس‌استیل آن، ساختاری صنعتی برای استفاده در محیط کاری آشپزخانه ایجاد می‌کند.

همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.

ظرفیت دو لگن برای سرو هم‌زمان

هر لگن این دستگاه ۱۸ لیتر گنجایش دارد و ظرفیت کل آن به ۳۶ لیتر می‌رسد. هر بخش دارای سبد استیل و درب مجزا است؛ بنابراین می‌توان فرایند سرخ‌کردن را در دو بخش مستقل مدیریت کرد. این ساختار برای مجموعه‌هایی مناسب است که باید چند نوع محصول سوخاری را در یک بازه سرو آماده کنند و به تفکیک روغن میان دو گروه از مواد غذایی نیاز دارند. اختصاص یک لگن به سیب‌زمینی و لگن دیگر به اقلام پروتئینی، نمونه‌ای از تفکیک منو در این دستگاه است. دو لگن مستقل باعث می‌شوند مواد مختلف به‌صورت هم‌زمان در دو بخش جداگانه قرار بگیرند و روند سرو با ظرفیت بیشتری انجام شود.

کنترل حرارت و تنظیم دمای روغن

کنترل دمای هر بخش از طریق والو یا ترموستات مکانیکی انجام می‌شود و محدوده دمایی دستگاه بین ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است. این محدوده برای مدیریت دمای روغن در زمان آماده‌سازی انواع اقلام سوخاری به کار می‌رود و اپراتور می‌تواند دما را با توجه به فرایند کاری تنظیم کند. توان حرارتی مرجع دستگاه در کلاس تقریبی ۱۸ تا ۲۵ کیلووات برای هر لگن قرار دارد که معادل حدود ۶۰٬۰۰۰ تا ۸۵٬۰۰۰ BTU/h است. مشعل‌های دستگاه و کنترل دمای ترموستاتیک مکانیکی، افت دما پس از بارگذاری سبدها را کاهش می‌دهند و به ریکاوری سریع‌تر دما کمک می‌کنند. حجم ۱۸ لیتری روغن در هر لگن نیز در کنار توان حرارتی دستگاه، برای حفظ بافت یکنواخت میان بسکت‌های متوالی نقش دارد.

انتخاب نوع گاز و اجزای اتصال

این سرخ‌کن برای گاز شهری (NG) یا گاز مایع (LPG) قابل پیکربندی است و نوع نازل، ژیگلور و رگلاتور باید متناسب با نوع گاز انتخاب شود. پیش از ثبت سفارش، نوع سوخت محل نصب باید مشخص باشد تا دستگاه با نازل مناسب آماده شود. نصب گاز باید توسط تکنسین مجاز انجام گیرد. استفاده از شیلنگ استاندارد، رگلاتور استاندارد و آب‌بندی دقیق رزوه‌ها در فرایند اتصال گاز ضروری است. در بازبینی‌های دوره‌ای نیز اتصالات باید با کف صابون از نظر نشتی بررسی شوند.

شیر تخلیه مستقل در هر لگن

هر دو لگن به شیر تخلیه تحتانی و مستقل مجهز هستند. این ساختار، تخلیه روغن هر بخش را به‌صورت جداگانه ممکن می‌کند و برای تعویض یا فیلتراسیون روغن کاربرد دارد. وجود شیر تخلیه باعث می‌شود فرایند خروج روغن بدون جابه‌جایی وان انجام شود و نظافت یا رسیدگی به هر لگن به شکل مستقل پیش برود. دسترسی به شیرهای تخلیه باید در زمان جانمایی دستگاه در نظر گرفته شود. فضای مناسب برای استفاده از این بخش، بخشی از الزامات نصب روی کانتر است و در کنار سطح تراز و نسوز، باید پیش از راه‌اندازی بررسی شود.

ساختار استیل و جزئیات کاربری

بدنه و وان‌های دستگاه از استنلس‌استیل ساخته شده‌اند. هر لگن دارای وان استیل است و دسته‌های نسوز، پایه‌های ضدلغزش، سبد استیل و درب مجزا از اجزای ذکرشده برای این مدل هستند. قطعات قابل‌جداسازی نیز نظافت دستگاه را ساده‌تر می‌کنند. استفاده از بدنه استیل و وان‌های استیل، در کنار امکان جداسازی قطعات، برای نظافت روزانه و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی اهمیت دارد. طراحی رومیزی این مدل نیز باعث می‌شود دستگاه روی کانتر قرار بگیرد و فضای کاری آشپزخانه با توجه به جانمایی موجود مدیریت شود.

تجهیزات ایمنی و کنترل شعله

ترموکوپل و فلیم‌فیولر در دستگاه برای قطع خودکار گاز هنگام خاموشی شعله در نظر گرفته شده‌اند. جرقه‌زن پیزو نیز بخشی از تجهیزات دستگاه است. دسته‌های نسوز و پایه‌های ضدلغزش نیز در کنار این اجزا، برای کاربری روزمره دستگاه استفاده می‌شوند. رنگ شعله مشعل‌ها باید از نظر آبی‌بودن و یکنواختی بررسی شود. وجود صدای غیرعادی یا شعله غیرعادی نیز باید در بازبینی مدار گاز مورد توجه قرار گیرد. در صورت استشمام بوی گاز، دستگاه باید فوراً خاموش شود و شیر اصلی گاز قطع گردد.

الزامات تهویه و جانمایی روی کانتر

دستگاه باید زیر هود صنعتی با مکش مناسب نصب شود. سرویس دوره‌ای کانال و فیلترهای هود نیز بخشی از نگهداری محل نصب است. مسیر تهویه، محل استقرار دستگاه و دسترسی به شیرهای تخلیه باید هم‌زمان در نظر گرفته شوند. سرخ‌کن باید روی سطحی تراز و نسوز قرار بگیرد. همچنین رعایت فاصله ایمن از دیگر منابع شعله در محل نصب ضروری است. این موارد در کنار اتصال استاندارد گاز و نصب توسط تکنسین مجاز، بخش‌های اصلی راه‌اندازی دستگاه را تشکیل می‌دهند.

نظافت وان و فیلتراسیون روغن

خرده‌های سوخته باید در طول شیفت از روغن خارج شوند و روغن حداقل روزی یک‌بار فیلتراسیون شود. در زمان ترافیک کاری سنگین، فیلتراسیون روغن می‌تواند چند بار در طول شیفت انجام شود. تفکیک دو لگن و شیر تخلیه مستقل هر بخش، رسیدگی به روغن هر وان را جداگانه ممکن می‌کند. برای نظافت دوره‌ای وان‌ها، عملیات Boil-Out با محلول شوینده مخصوص انجام می‌شود. پس از این مرحله، وان باید آبکشی و کاملاً خشک شود و سپس مجدداً روغن‌گیری صورت گیرد. استفاده از دستکش نسوز و محافظ پاشش نیز در زمان کار با دستگاه و روغن باید رعایت شود.

موارد ضروری هنگام ثبت سفارش

به‌دلیل تفاوت‌های احتمالی در واریانت دستگاه، نوع نازل موردنیاز برای گاز شهری یا گاز مایع باید در پیش‌فاکتور ثبت شود. توان حرارتی دقیق، ابعاد نهایی، اقلام همراه شامل سبد و درب، و شرایط گارانتی نیز باید به‌صورت مکتوب مشخص شوند. برای حجم سفارش‌های بسیار بالا، امکان تکرار فیلتراسیون روغن در طول شیفت وجود دارد. در صورت نیاز به ظرفیت بیشتر نیز مدل‌های ایستاده یا مدل‌های با ظرفیت بالاتر قابل بررسی هستند.

دربارهٔ راکار

راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری می‌توانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول به‌همراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام می‌شود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانه‌های صنعتی، کافه‌ها و بیکری‌ها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

در جستجوی یک فروشگاه تجهیزات رستوران معتبر، اغلب با کاتالوگ‌های بی‌پایان و مشخصات فنی گیج‌کننده روبرو می‌شوید که انتخاب را دشوار می‌کنند. فروشگاه اینترنتی راکار این تجربه را متحول کرده است. ما فراتر از یک پلتفرم فروش آنلاین، یک مرکز مشاوره تخصصی هستیم. این یعنی شما می‌توانید به راحتی و با چند کلیک، به کامل‌ترین مجموعه تجهیزات دسترسی داشته باشید و همزمان، از طریق مشاوره آنلاین و تلفنی کارشناسان ما، از انتخابی هوشمندانه و متناسب با نیازهایتان اطمینان حاصل کنید. تخصص ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران، به ما این قدرت را می‌دهد که هر خرید شما را جزئی از یک استراتژی موفقیت بلندمدت ببینیم. در راکار، شما تنها یک محصول نمی‌خرید، بلکه دانش و تجربه یک تیم حرفه‌ای را به کسب‌وکار خود اضافه می‌کنید.