| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| کلاس دستگاه | گازی رومیزی |
| نوع لگن | تک لگن |
| حجم لگن | ۱۸ لیتر |
| نوع سوخت | گاز شهری LPG |
| کنترل دما | ترموستات مکانیکی |
| توان حرارتی | ۱۸ تا ۲۵ |
| مصرف گاز | ۱.۵–۲.۵ مترمکعب |
| بدنه | استنلساستیل |
| شیر تخلیه | دارد |
| ترموکوپل | دارد |
| فندک | پیزو |
سرخ کن رومیزی صنعتی گازی تک لگن ۱۸ لیتری استار در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار ابزاری با ظرفیت ۱۸ لیتر برای پاسخگویی به تقاضای بالای رستورانها و فستفودهایی است که در ساعات اوج کاری، نیاز به آمادهسازی مداوم حجم زیادی از اقلام سوخاری مانند سیبزمینی، فیله مرغ و انواع اسنک دارند. طراحی بدنه و وان از جنس استنلساستیل علاوه بر تضمین بهداشت صنعتی، طول عمر دستگاه را در محیطهای پرفشار کاری افزایش داده و فرایند نظافت روزانه را نیز برای پرسنل سادهتر میکند؛ این ساختار بدنه در کنار قابلیت جداسازی وان و سبدها، مدیریت نظافت را در پایان هر شیفت کاری به مراتب تسهیل کرده است.
بهرهگیری از این تجهیز به معنای بهرهمندی از سیستمی است که تعادلی میان سرعت سرو و هزینههای عملیاتی برقرار میکند، چرا که مصرف گاز در مقایسه با بسیاری از تجهیزات الکتریکی در بلندمدت اقتصادیتر بوده و برای استفادههای طولانیمدت در آشپزخانههای مدرن گزینهای بهینه محسوب میشود. این دستگاه بهگونهای طراحی شده که با انواع گاز شهری و گاز مایع سازگاری داشته باشد و با تعبیه نازل و ژیگلور متناسب، خروجی حرارتی یکنواختی را ارائه میدهد.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
مدیریت حرارت و بازدهی در پخت
توان حرارتی این مدل که در محدوده تقریبی ۱۸ تا ۲۵ کیلووات قرار دارد، نقشی حیاتی در عملکرد دستگاه ایفا میکند؛ چرا که پس از بارگیری سبدها، افت دمای روغن بهسرعت جبران شده و فرایند ریکاوری حرارتی انجام میپذیرد تا بافت و کیفیت مواد غذایی در تمام بسکتهای متوالی یکنواخت باقی بماند. محدوده دمایی ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد توسط ترموستات و والو مکانیکی دقیق مدیریت میشود و به سرآشپز اجازه میدهد بر اساس دستور پخت و ماهیت محصول، تسلط کاملی بر دمای روغن داشته باشد و از سوختن زودرس آن یا جذب بیش از حد روغن جلوگیری کند.
سیستمهای حفاظتی و ارگونومی کاربر
سطح ایمنی دستگاه با تعبیه سیستمهای دقیق حفاظتی ارتقا یافته است؛ به طوری که وجود ترموکوپل و سیستم فلیمفیولر، امنیت جریان گاز را در صورت خاموش شدن ناخواسته شعله تضمین میکند و از بروز حوادث جلوگیری به عمل میآورد. جرقهزنهای پیزو یا الکتریکی نصبشده نیز عملیات روشن کردن دستگاه را برای اپراتور سریع و ایمن کردهاند، در حالی که پایههای ضدلغزش و دستههای نسوز، کارکردن با دستگاه را در شرایط سخت کاری راحتتر و ایمنتر ساخته است تا تمرکز پرسنل به جای نگرانی بابت تجهیزات، بر کیفیت خروجی محصول معطوف باشد.
پروتکلهای نظافت و فیلتراسیون روغن
شیر تخلیه تحتانی تعبیه شده در این مدل، امکان تخلیه ایمن و تمیز روغن را فراهم کرده است که برای اجرای عملیات فیلتراسیون در طول شیفت کاری ضروری است؛ در محیطهایی با ترافیک بالا، انجام حداقل یکبار فیلتراسیون در روز یا حتی چندینبار در صورت نیاز، ذرات سوخته و خردههای مواد غذایی را حذف کرده و مانع از افت کیفیت طعم و رنگ روغن میشود. برای نظافت عمقی، عملیات Boil-Out با استفاده از محلولهای شوینده مخصوص انجام میگیرد که پس از آن وان باید کاملاً آبکشی و خشک شود تا اثری از مواد شوینده باقی نماند، چرا که هرگونه باقیمانده شیمیایی میتواند بر کیفیت روغن جدید و سلامت غذا تأثیر منفی داشته باشد.
مدیریت سلامت روغن و نظافت وان بخشی از روتین روزانه است و علاوه بر این، بررسی دورهای کیفیت شعله مشعلها باید در دستور کار قرار گیرد؛ شعله باید رنگی آبی و یکنواخت داشته باشد که نشاندهنده احتراق کامل است. هرگونه صدای غیرعادی یا تغییر در رنگ شعله باید بلافاصله بررسی شود و نشتییابی تمامی اتصالات گازی با کف صابون به صورت منظم انجام گیرد تا از عدم وجود نشتی اطمینان حاصل شود؛ در صورت استشمام بوی گاز نیز باید فوراً شیر اصلی بسته و دستگاه خاموش شود.
الزامات نصب و راهاندازی استاندارد
نصب اصولی این دستگاه تنها توسط تکنسینهای مجاز و با رعایت استانداردهای فنی امکانپذیر است؛ استفاده از اتصالات نشتبند، صافی گاز استاندارد، و شیلنگ و رگلاتور مناسب از ملزومات اولیه است تا فشار گاز ورودی به حد بهینه برسد و عملکرد مشعل با اختلال مواجه نشود. مکان قرارگیری دستگاه باید دارای سطحی تراز و نسوز باشد و فاصله ایمنی از سایر تجهیزات شعلهدار و دیوارهها رعایت شود، ضمن اینکه دستگاه باید حتماً در زیر هود صنعتی مناسب نصب گردد تا عملیات تهویه بهدرستی انجام شود و سرویسهای دورهای مسیر خروجی و فیلترهای هود نیز در فواصل زمانی مشخص صورت گیرد.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
در جستجوی یک فروشگاه تجهیزات رستوران معتبر، اغلب با کاتالوگهای بیپایان و مشخصات فنی گیجکننده روبرو میشوید که انتخاب را دشوار میکنند. فروشگاه اینترنتی راکار این تجربه را متحول کرده است. ما فراتر از یک پلتفرم فروش آنلاین، یک مرکز مشاوره تخصصی هستیم. این یعنی شما میتوانید به راحتی و با چند کلیک، به کاملترین مجموعه تجهیزات دسترسی داشته باشید و همزمان، از طریق مشاوره آنلاین و تلفنی کارشناسان ما، از انتخابی هوشمندانه و متناسب با نیازهایتان اطمینان حاصل کنید. تخصص ما در مشاوره راهاندازی رستوران، به ما این قدرت را میدهد که هر خرید شما را جزئی از یک استراتژی موفقیت بلندمدت ببینیم. در راکار، شما تنها یک محصول نمیخرید، بلکه دانش و تجربه یک تیم حرفهای را به کسبوکار خود اضافه میکنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.