| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| ساختار بدنه | استنلس استیل |
| ظرفیت هر لگن | ۱۸ لیتر |
| تعداد لگن | دو لگن |
| ظرفیت کلی | ۳۶ لیتر |
| شیر تخلیه | مستقل هر لگن |
| سبد همراه | سبد استیل |
| درب لگن | درب مجزا |
| نوع سوخت | گاز شهری |
| سوخت جایگزین | گاز مایع |
| کنترل حرارت | ترموستات مکانیکی |
| دمای کاری | ۱۶۰ تا ۲۰۰ |
| توان حرارتی | ۱۸ تا ۲۵ |
| سیستم ایمنی | ترموکوپل گازی |
| جرقه زن | پیزو |
| پایه دستگاه | ضدلغزش |
| دسته دستگاه | دسته نسوز |
| قطعات دستگاه | قابل جداسازی |
| طراحی دستگاه | رومیزی صنعتی |
سرخ کن رومیزی صنعتی گازی دو لگن با شیر تخلیه اسمارت 36 در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار با دو لگن مستقل ۱۸ لیتری و ظرفیت مجموع ۳۶ لیتر، برای آمادهسازی همزمان سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و انواع سوخاری در فستفودها و رستورانهای مدرن کاربرد دارد. تفکیک دو لگن، کنترل انتقال طعم میان مواد غذایی مختلف را ممکن میکند و به افزایش سرعت سرو کمک میرساند. مشعلهای راندمانبالا، کنترل دمای ترموستاتیک، شیر تخلیه مستقل برای هر لگن، بدنه تمام استنلساستیل، طراحی رومیزی و قطعات قابلجداسازی، ساختار اصلی این مدل را تشکیل میدهند. این دستگاه برای آشپزخانههای صنعتی مدرنی که با محدودیت فضای کانتر مواجه هستند، در نظر گرفته شده است.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
دو لگن مستقل برای مدیریت همزمان سفارشها
هر لگن ۱۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع ظرفیت دستگاه به ۳۶ لیتر میرسد. هر بخش نیز به سبد استیل و درب مجزا مجهز است. میتوان یک لگن را به سیبزمینی و لگن دیگر را به مرغ اختصاص داد تا مواد غذایی در دو بخش مستقل آماده شوند و انتقال طعم میان آنها کاهش پیدا کند.
واکنش حرارتی پس از بارگذاری بسکت
جرم روغن ۱۸ لیتری در هر لگن، همراه با توان حرارتی بالا، ریکاوری سریع دما و پخت ترد و یکنواخت را در پیککاری فراهم میکند. مشعلهای راندمانبالا و کنترل دمای ترموستاتیک، افت دما پس از هر بار بارگذاری بسکت را به حداقل میرسانند و ریکاوری حرارتی را تسریع میکنند. توان حرارتی مرجع هر لگن در کلاس تقریبی ۱۸ تا ۲۵ کیلووات قرار دارد و معادل حدود ۶۰٬۰۰۰ تا ۸۵٬۰۰۰ BTU/h است. والو و ترموستات مکانیکی نیز محدوده دمایی ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد را برای دستگاه فراهم میکنند.
سوخت قابل پیکربندی و مقدار مصرف
SMART 36 برای استفاده با گاز شهری یا گاز مایع قابل پیکربندی است و نازل و رگلاتور باید متناسب با نوع گاز انتخاب شوند. مصرف تقریبی گاز شهری برای هر لگن حدود ۱٫۵ تا ۲٫۵ مترمکعب در ساعت است. تنظیم رگلاتور و تعویض ژیگلور، قابلیت کارکرد دستگاه با گاز شهری یا گاز مایع را فراهم میکند.
تخلیه روغن بدون جابهجایی وان
هر دو لگن دارای شیر تخلیه مستقل هستند و وانهای استیل نیز به شیر تخلیه تحتانی مجهز شدهاند. شیرهای مستقل، تخلیه و فیلتراسیون روغن هر بخش را جداگانه ممکن میکنند و تعویض روغن بدون نیاز به جابهجایی وانهای سنگین انجام میشود. برای اقلام سوخاری، برنامه فیلتراسیون روزانه باید تنظیم شود تا کیفیت بافت و طعم روغن در طول روز پایدار بماند. خردههای مواد غذایی سوخته نیز باید بهطور مداوم از سطح روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود. در ترافیک سفارشهای بسیار بالا، فیلتراسیون روغن باید در طول شیفت چندین بار تکرار شود.
ساختار استیل و اجزای قابلجداسازی
بدنه دستگاه تمام استنلساستیل است و وانهای استیل آن به شیر تخلیه تحتانی و دستههای نسوز مجهز هستند. سبد استیل و درب مجزا برای هر لگن در نظر گرفته شده و قطعات قابلجداسازی، فرایند نظافت دستگاه را سادهتر میکنند. طراحی Countertop، این مدل را برای آشپزخانههای صنعتی مدرن با محدودیت فضای کانتر مناسب میسازد. ابعاد و وزن دستگاه مطابق کلاس رومیزی ظرفیتبالا است و اعداد دقیق آن در پلاک فنی دستگاه درج شدهاند.
کنترل شعله و ایمنی هنگام کار
ترموکوپل دستگاه در صورت خاموشی شعله، قطع خودکار گاز را انجام میدهد. جرقهزن پیزو و پایههای ضدلغزش نیز در کنار دستههای نسوز، از تجهیزات ایمنی و ارگونومی مدل SMART 36 هستند. رنگ شعله مشعلها باید از نظر آبیبودن و یکنواختی کنترل شود و نشتییابی اتصالات با کف صابون باید بهصورت ماهانه انجام گیرد. هنگام کار با دستگاه استفاده از دستکش نسوز ضروری است و در صورت استشمام بوی گاز، شیر اصلی باید بلافاصله بسته شود و محیط تهویه گردد.
الزامات محل نصب و اتصال گاز
نصب دستگاه باید توسط تکنسین مجاز انجام شود. استفاده از رگلاتور، شیلنگ و صافی گاز استاندارد، همراه با آببندی دقیق رزوهها، برای اتصال گاز الزامی است. دستگاه باید زیر هود صنعتی با مکش استاندارد قرار بگیرد و کانالها و فیلترها برای جلوگیری از تجمع چربی بهصورت دورهای سرویس شوند. سطح زیر دستگاه باید تراز، پایدار و نسوز باشد و فاصله ایمن از سایر منابع شعله رعایت شود. همچنین فضای کافی برای دسترسی به شیرهای تخلیه باید هنگام جانمایی روی کانتر در نظر گرفته شود.
نکات خرید و نگهداری وانها
در زمان خرید، توان حرارتی هر لگن، نوع نازل، اقلام همراه و شرایط گارانتی باید بهصورت کتبی دریافت شوند. وانهای هر لگن نیز باید طبق برنامه با محلول شوینده مخصوص تحت عملیات Boil-Out قرار بگیرند؛ سپس آبکشی، کاملاً خشک و مجدداً روغنگیری شوند.
سوالات متداول
گنجایش دو لگن در مجموع چقدر است؟
هر لگن ۱۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع ظرفیت دستگاه ۳۶ لیتر است. هر بخش نیز سبد و درب مجزای خود را دارد.
آیا روغن هر لگن جداگانه تخلیه میشود؟
بله، هر لگن شیر تخلیه مستقل دارد و فرایند تخلیه و فیلتراسیون روغن برای هر بخش جداگانه انجام میشود.
برای استفاده با گاز مایع چه اجزایی باید تنظیم شوند؟
کارکرد با گاز شهری یا گاز مایع از طریق تنظیم رگلاتور و تعویض ژیگلور انجام میشود و نازل و رگلاتور باید متناسب با نوع گاز باشند.
دمای دستگاه در چه محدودهای قابل تنظیم است؟
والو و ترموستات مکانیکی، دمای دستگاه را در محدوده ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنند.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
فرآیند خرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه، یک سرمایهگذاری حیاتی است که یک انتخاب اشتباه در آن میتواند روند کاری آشپزخانه شما را برای سالها مختل کند. در راکار، ما به خرید به عنوان مرحله نهایی یک فرآیند هوشمندانه نگاه میکنیم، نه اولین قدم. به همین دلیل است که پیش از هر اقدامی، با ارائه مشاوره تخصصی و رایگان در کنار شما هستیم. کارشناسان ما با بهرهگیری از تجربه عمیق در مشاوره راهاندازی رستوران، ابتدا نیازهای واقعی شما را تحلیل کرده و سپس گزینههایی را پیشنهاد میدهند که بالاترین بازدهی را برای کسبوکارتان به ارمغان میآورند. با rakar.ir، خرید شما دیگر یک معامله پُرریسک نیست، بلکه یک تصمیم استراتژیک و مطمئن برای آیندهی موفقیتآمیز شماست.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.