پنجره چرخ گوشت ایتالیایی سایز 12 نمره 3؛ ظرافت در کوچکترین سایز
پنجره (دیسک) چرخ گوشت ایتالیایی سایز 12 با سوراخهای 3 میلیمتری، یک قطعه تخصصی است که برای ایجاد ریزترین بافت ممکن در دستگاههای با ظرفیت کمتر طراحی شده است. نمره 3mm یکی از ریزترین نمرات موجود است که نتیجهای شبیه به پوره یا خمیر گوشتی بسیار صاف و یکدست تولید میکند. این سایز برای مصارف تخصصی خانگی یا نیمهصنعتی ایدهآل است.
مشخصات فنی و متریال ساخت
این دیسک برای سازگاری کامل با دستگاههای چرخ گوشت استاندارد سایز 12 طراحی شده است.
- نوع محصول: دیسک/پنجره برش چرخ گوشت
- کشور مبدأ/استاندارد: ایتالیایی (تضمین کننده کیفیت و تلرانس دقیق)
- سایز (قطر): 12 (استاندارد کوچک/متوسط)
- نمره برش (اندازه سوراخ): 3 میلیمتر (بسیار ریز)
- جنس تیغه: فولاد کربن یا استنلس استیل با مقاومت سایشی بالا.
- نوع پرداخت سطح: سنگزنی دقیق لبههای سوراخها برای تیزکاری اولیه.
- کاربرد اصلی: تولید پاته، گوشت چرخکرده بسیار نرم، مواد اولیه سوسیسهای با بافت بسیار ریز (مانند کالباسهای سوسیسی ظریف).
مزایای استفاده از پنجره نمره 3 (ریز)
انتخاب این دیسک ظریف، مزایای کیفی زیر را به همراه دارد:
- بافت پوره مانند: امکان تولید نرمترین و یکدستترین محصولات گوشتی ممکن.
- مناسب برای مواد حساس: ایدهآل برای چرخ کردن موادی که نیاز به حفظ ساختار ندارند (مانند ماهی، برخی سبزیجات نرم یا گوشت مرغ بدون استخوان).
- دوام بالا: علیرغم سایز کوچک، متریال ایتالیایی مقاومت خوبی در برابر سایشهای ناشی از کار مداوم نشان میدهد.
- تمیزکاری نسبتاً آسان: به دلیل کوچک بودن سایز دستگاه (12)، تمیزکاری سوراخها راحتتر از سایزهای بزرگ است.
راهنمای استفاده و نگهداری
برای اطمینان از عملکرد بینقص این دیسک ریز از دسته انواع تیغه و پنجره:
- جفتسازی تیغه: الزاماً باید با یک تیغه سایز 12 کاملاً تیز استفاده شود؛ در غیر این صورت، گوشت به جای برش، از سوراخها خارج شده و له میشود.
- سرد نگه داشتن شدید: کار با نمره 3 حتماً باید در دمای نزدیک به انجماد مواد انجام شود تا از چسبیدن و گرفتگی منافذ جلوگیری شود.
- استفاده از فشار کنترلشده: دستگاههای سایز 12 معمولاً ظرفیت کمتری دارند؛ مواد را با سرعت یکنواخت و بدون اعمال فشار بیش از حد، وارد کنید.
- شستشوی با فشار: پس از استفاده، سوراخها را با آب پرفشار یا خلال دندان/سیم نازک تمیز کنید تا مواد چسبیده خارج شوند.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسبی برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از کشور، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
پیدا کردن یک مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی که صرفاً یک انبار بزرگ از محصولات نباشد، یک چالش کلیدی است. مجموعه راکار، تعریف جدیدی از این مفهوم ارائه میدهد. ما معتقدیم یک مرکز فروش واقعی، محلی است که در آن دانش فنی و تخصص، پیش از محصول به مشتری عرضه میشود. به همین دلیل، در راکار، هر فرآیند فروش با یک جلسه مشاوره دقیق آغاز میشود تا اطمینان یابیم شما دقیقاً همان چیزی را تهیه میکنید که به آن نیاز دارید. این تخصص، که ریشه در تجربه ما در مشاوره راهاندازی رستوران دارد، تضمین میکند که راکار نه تنها یک مرکز فروش، بلکه مرکز راهکارهای هوشمندانه برای آشپزخانه صنعتی شماست.
پرسشهای متداول
- آیا این دیسک 3mm برای چرخکرده روزمره مناسب است؟
نمره 3 برای استفاده روزمره که نیاز به بافت متوسط تا درشت دارد، بیش از حد ریز است. این نمره برای سوسیس یا پاته مناسبتر است.
- سایز 12 چقدر ظرفیت تولید دارد؟
دستگاههای سایز 12 معمولاً برای مصارف خانگی سنگین یا کارگاههای کوچک طراحی شدهاند و ظرفیت تولید آنها به مراتب کمتر از سایز 22 یا 32 است.
- چگونه میتوانم تیزکاری این سوراخهای ریز را انجام دهم؟
به دلیل ریز بودن سوراخها، استفاده از سنگهای تیزکاری کوچک یا ساب زدن ملایم با سنگ مرطوب مخصوص توصیه میشود. دقت کنید که زاویه برش اصلی حفظ شود.
- آیا این دیسک میتواند گوشت یخزده را ببرد؟
خیر. هیچ دیسک چرخ گوشتی نباید برای چرخ کردن گوشت کاملاً یخزده استفاده شود. این کار به شدت به تیغه و دیسک آسیب زده و عملکرد برش را مختل میکند.
- آیا این دیسک با مارپیچ پلاستیکی سازگار است؟
خیر. برای حفظ سختی و جلوگیری از سایش، دیسکهای فولادی باید همیشه با مارپیچهای (Auger) فلزی متناسب با سایز 12 استفاده شوند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.