| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| ظرفیت لگن | ۱۰ تا ۱۳ لیتر |
| توان دستگاه | ۳ تا ۳.۵ کیلووات |
| برق مصرفی | ۲۲۰–۲۴۰ ولت |
| نوع برق | تکفاز |
| رنج دما | ۶۰ تا ۲۰۰ |
| کنترل دما | ترموستاتیک پیوسته |
| سیستم گرمایش | المنت غوطهور |
| جنس بدنه | استیل ضدزنگ |
| ساختار وان | وان عمیق |
| زون وان | زون سرد |
| سبد | توری استیل |
| درپوش | محافظ |
| تخلیه روغن | شیر تحتانی |
| دسته | نسوز |
| پایهها | ضدلغزش |
| نشانگر | سطح روغن |
| ترموستات ایمنی | High Limit Cut-Off |
سرخ کن رومیزی صنعتی برقی تک لگن شیردار هدیکو مدل EH 101 V در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار برای آشپزخانههای صنعتی، فستفودها و رستورانهایی طراحی شده است که در زمان سفارشهای بالا به پخت یکنواخت سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و پیشغذا نیاز دارند. این دستگاه با بدنه و وان استنلساستیل، کنترل ترموستاتیک، المنتهای غوطهور در روغن و شیر تخلیه تحتانی، امکان کنترل دما، ریکاوری حرارتی و تخلیه سریع روغن را فراهم میکند. طراحی رومیزی آن نیز برای استفاده در خطوطی که با محدودیت فضای کانتر روبهرو هستند، مناسب است.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
مشخصات فنی و ساختار دستگاه
این مدل در کلاس سرخ کن رومیزی صنعتی تک لگن با شیر تخلیه روغن قرار میگیرد و حجم لگن آن در این کلاس معمولاً ۱۰ تا ۱۳ لیتر اعلام شده است؛ با این حال عدد دقیق باید بر اساس پلاک دستگاه و اطلاعات قطعی پیشفاکتور بررسی شود. توان مرسوم این کلاس حدود 3.0 تا 3.5 کیلووات و برق آن ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت تکفاز با کنترل ترموستاتیک پیوسته است. رنج دمایی حدود ۶۰ تا ۱۹۰–۲۰۰ درجه سانتیگراد بوده و ترموستات ایمنی High Limit Cut-Off نیز برای آن در نظر گرفته شده است. بدنه و وان از استیل ضدزنگ ساخته شدهاند و وان عمیق، زون سرد برای تهنشینی ذرات، سبد توری استیل و درپوش از دیگر اجزای معرفیشده برای این کلاس دستگاه هستند. المنتهای غوطهور در روغن، انتقال سریع حرارت را انجام میدهند و به کاهش افت دما بین بسکتها کمک میکنند.
کنترل دما و کیفیت پخت در سرو پیاپی
کنترل ترموستاتیک دقیق، یکی از بخشهای مهم عملکرد این دستگاه است و امکان کنترل دمای روغن را فراهم میکند. جرم مناسب روغن در کنار المنتهای غوطهور، به ریکاوری حرارتی سریع و پخت با بافت یکنواخت کمک میکند؛ موضوعی که در زمان سرو پیاپی برای فستفود و رستوران اهمیت دارد. رنج دمایی حدود ۶۰ تا ۱۹۰–۲۰۰ درجه سانتیگراد و وجود ترموستات ایمنی، بخش دیگری از ساختار حرارتی دستگاه را تشکیل میدهد. این ترکیب برای آمادهسازی محصولاتی مانند سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و پیشغذا در شرایط کاری پرترافیک معرفی شده است.
شیر تخلیه و مدیریت روغن
وجود شیر تخلیه تحتانی مقاوم به حرارت، فرآیند تخلیه روغن را سادهتر میکند و امکان اتصال آن به ظرف جمعآوری را فراهم میسازد. این ویژگی برای زمان تعویض یا فیلتراسیون روغن اهمیت دارد و باعث میشود فرآیند تخلیه سریعتر، تمیزتر و ایمنتر انجام شود. برای مدیریت روغن نیز اسکیم و فیلتراسیون بهصورت منظم توصیه شده است؛ خردههای سوخته باید بهطور مداوم از روغن خارج شوند و در شرایط عادی روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود، در حالی که در ترافیک کاری بالا این کار میتواند چند بار در روز انجام شود. همچنین برای حذف رسوبات کربنی، عملیات Boil-Out بهصورت دورهای با محلول شوینده و سپس آبکشی و خشککردن وان انجام میشود. کنترل کیفیت روغن نیز با نوار یا دستگاه سنجش کیفیت روغن، امکان مدیریت زمان تعویض روغن را فراهم میکند.
بدنه استیل و ایمنی محصول
بدنه و وان استنلساستیل، ساختار اصلی دستگاه را تشکیل میدهند و قطعات قابلجداسازی نیز نظافت دستگاه را سادهتر میکنند. در بخش ایمنی و ارگونومی، دستههای نسوز، پایههای ضدلغزش و نشانگر سطح روغن برای این مدل ذکر شده است. برای نصب نیز استفاده از پریز و فیوز اختصاصی با ارت استاندارد در توان حدود 3 تا 3.5 کیلووات اهمیت دارد و استفاده از چندراهیهای غیراستاندارد توصیه نمیشود. دستگاه باید روی سطحی تراز و نسوز قرار گیرد و فضای کافی برای دسترسی سریع به شیر تخلیه در نظر گرفته شود. همچنین نصب در محدوده هود مناسب برای مدیریت بخارات چرب ضروری است و فیلترهای هود باید بهصورت دورهای سرویس شوند. ابعاد و وزن دقیق دستگاه نیز باید بر اساس پلاک دستگاه اعلام شود.
کاربرد در فستفود و آشپزخانه صنعتی
فرم رومیزی این دستگاه امکان استفاده در خطوط کاری با محدودیت کانتر و ایستگاههای چندمنظوره را فراهم میکند. ترکیب تک لگن، سیستم برقی، کنترل ترموستاتیک، شیر تخلیه، وان استیل و المنتهای غوطهور، ساختاری را ارائه میدهد که برای سرو پیاپی محصولات سرخکردنی مورد استفاده قرار میگیرد. در هنگام خرید، ظرفیت لگن، توان نامی، نوع شیر تخلیه، اقلام همراه مانند سبد و درب و شرایط گارانتی باید بهصورت مکتوب در پیشفاکتور مشخص شوند.
نگهداری و نکات ایمنی
برای حفظ کیفیت کار، خردههای سوخته باید مرتب از روغن خارج شوند و فیلتراسیون منظم انجام شود. عملیات Boil-Out نیز برای حذف رسوبات کربنی وان کاربرد دارد. در زمان کار با دستگاه استفاده از دستکش نسوز ضروری است و در صورت مشاهده دود یا بوی سوختگی غیرعادی، دستگاه باید بلافاصله از برق کشیده شود. برای جلوگیری از انتقال طعم نیز میتوان منوی پخت را زمانبندی کرد؛ برای نمونه سرخکردنیهای دریایی بهصورت مجزا آماده شوند و فیلتراسیون روزانه به شکل منظم انجام گیرد.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، سنگ بنای اصلی و مهمترین گام در مسیر راهاندازی یا توسعه هر کسبوکار موفقی در صنعت غذا، از رستوران و فست فود گرفته تا کافی شاپ و هتل است. این تجهیزات به مثابه قلب تپنده آشپزخانه شما، به طور مستقیم بر کیفیت نهایی محصول، سرعت سرویسدهی و در نهایت، رضایت مشتریان تأثیر میگذارند. در این میان، مجموعه راکار با تکیه بر سالها تجربه و دانش فنی، فراتر از یک فروشگاه عمل کرده و به عنوان شریک تجاری و مشاور شما وارد میدان میشود. وجه تمایز راکار، ارائه خدمات جامع “مشاوره و فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی” است؛ ما تنها به شما محصولی نمیفروشیم، بلکه با تحلیل دقیق نیازها، فضا و منوی شما، بهینهترین و کارآمدترین دستگاهها را پیشنهاد میدهیم. علاوه بر این، خدمات تخصصی مشاوره راهاندازی رستوران از صفر تا صد، توسط تیم راکار به شما کمک میکند تا با دیدی باز و تصمیمی آگاهانه، آشپزخانه صنعتی رویایی خود را با اطمینان کامل تجهیز کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.