سرخ کن ریلی اتوماتیک صنعتی برقی دو لگن بدون شیر VICTOR 6+6

ظرفیت برق و ساختار کلی محصول

سرخ کن ریلی اتوماتیک صنعتی برقی دو لگن بدون شیر VICTOR 6+6 در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار در دسته بندی سرخ کن ریلی اتوماتیک یک دستگاه رومیزی دو لگن است که با ظرفیت مجموع ۱۲ لیتر طراحی شده و هر لگن آن ۶ لیتر روغن را در خود جای می‌دهد. این مدل با برق تک‌فاز ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت کار می‌کند و توان آن ۲×۲۵۰۰ وات است؛ بنابراین توان کلی دستگاه حدود ۵ کیلووات است. وجود ترموستات برای کنترل دما، رنج کاری تقریبی ۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد، بدنه و وان استیل ضدزنگ، المنت در تماس با روغن، سبدهای استیل قابل جداسازی و درپوش محافظ، ساختار اصلی این سرخ‌کن را تشکیل می‌دهد. طراحی بدون شیر تخلیه باعث شده تخلیه روغن از طریق خارج کردن وان داخلی هر لگن انجام شود و دستگاه از نظر ساختار تخلیه، ساده و مستقیم باشد.

همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.

تفکیک روغن و مدیریت منو در مدل دو لگن VICTOR 6+6

دو لگن مستقل در این دستگاه امکان جداسازی روغن برای آیتم‌های مختلف منو را فراهم می‌کند. زمانی که روغن سیب‌زمینی، مرغ یا اسنک از هم جدا نگه داشته شود، انتقال طعم بین مواد غذایی کاهش پیدا می‌کند و کیفیت نهایی هر آیتم کنترل‌شده‌تر باقی می‌ماند. این ویژگی در شیفت‌های پرترافیک اهمیت بیشتری دارد، چون اپراتور می‌تواند هم‌زمان دو مسیر پخت جداگانه داشته باشد و بدون ترکیب طعم‌ها، سرعت سرو را حفظ کند. طراحی رومیزی کم‌جا نیز باعث می‌شود دستگاه در لاین فست‌فود یا کانتر آشپزخانه صنعتی فضای زیادی اشغال نکند.

کنترل دما و ثبات عملکرد در این محصول

در سرخ کن ریلی اتوماتیک صنعتی برقی دو لگن بدون شیر VICTOR 6+6 کنترل دما از طریق ترموستات انجام می‌شود و بازه دمای کاری دستگاه تقریباً ۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است. توان ۲۵۰۰ وات برای هر لگن، به دستگاه کمک می‌کند دمای روغن در روند کاری حفظ شود و افت دما بین نوبت‌های استفاده مدیریت‌پذیرتر باشد. این موضوع برای خروجی یکنواخت اهمیت دارد، چون در سرخ‌کردن صنعتی، ثبات دمای روغن مستقیماً روی بافت و کیفیت محصول اثر می‌گذارد.

بدنه استیل، سبدهای جداشونده و تخلیه دستی روغن

بدنه و وان این مدل از استیل ضدزنگ ساخته شده و سبدهای استیل قابل جداسازی در هر لگن قرار دارند. درپوش محافظ نیز بخشی از اجزای همراه دستگاه است. نبود شیر تخلیه یعنی مسیر خروج روغن از طریق وان‌های داخلی قابل خارج‌کردن انجام می‌شود و کاربر برای تخلیه باید هر وان را جدا کند. این ساختار نسبت به مدل‌های شیردار، قطعات کمتری در مسیر تخلیه دارد و برای سرویس روزانه، روش کار مشخصی ایجاد می‌کند. ابعاد مرجع دستگاه حدود ۵۵×۴۴×۳۱ سانتی‌متر و وزن تقریبی آن حدود ۱۸ کیلوگرم است و مقدار دقیق باید با پلاک دستگاه تطبیق داده شود.

نکات نصب و استفاده ایمن از سرخ‌کن دو لگن VICTOR

برای استفاده از این دستگاه باید برق تک‌فاز ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت با ارت و پریز اختصاصی متناسب با توان حدود ۵ کیلووات در نظر گرفته شود. استفاده از چندراهی غیراستاندارد برای این توان مناسب نیست. دستگاه باید روی سطح تراز و نسوز قرار بگیرد و زیر هود صنعتی نصب شود تا بخارات چرب در زمان کار مدیریت شوند. هنگام خرید نیز مواردی مثل توان هر لگن، ابعاد دقیق، بدون شیر بودن دستگاه، اقلام همراه و شرایط گارانتی باید در پیش‌فاکتور ثبت شود تا مدل تحویلی با نیاز آشپزخانه هماهنگ باشد.

روش نگهداری روغن

در کار روزانه با این دستگاه، خرده‌های سوخته باید مرتب از روغن برداشته شوند و فیلتراسیون روغن طبق حجم سرویس انجام شود. برای منوهای خمیرپوش یا سوخاری، بهتر است هر لگن برنامه فیلتراسیون جداگانه داشته باشد تا کیفیت روغن هر بخش بهتر مدیریت شود. عملیات Boil-Out دوره‌ای نیز برای جدا کردن رسوبات کربنی از مخزن انجام می‌شود و پس از آن، شست‌وشو و خشک‌کردن کامل مخزن ضروری است. در زمان کار با روغن داغ باید از دستکش نسوز استفاده شود و در صورت مشاهده دود یا بوی سوختگی، دستگاه از برق جدا شود.

سوالات متداول

هر لگن این دستگاه چه ظرفیتی دارد؟

هر لگن ظرفیت ۶ لیتر روغن دارد و ظرفیت کل دستگاه ۱۲ لیتر است. هر لگن به‌صورت مستقل استفاده می‌شود و برای هر بخش یک سبد استیل مجزا وجود دارد.

آیا تخلیه روغن در این مدل با شیر انجام می‌شود؟

خیر، این مدل شیر تخلیه ندارد. تخلیه روغن با خارج کردن وان داخلی هر لگن انجام می‌شود و مسیر تخلیه به شیر وابسته نیست.

توان برق دستگاه چقدر است؟

توان دستگاه ۲×۲۵۰۰ وات است و توان کلی آن حدود ۵ کیلووات می‌شود. دستگاه با برق تک‌فاز ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت کار می‌کند.

دمای کاری دستگاه در چه بازه‌ای تنظیم می‌شود؟

رنج دمای کاری دستگاه تقریباً ۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است و تنظیم دما از طریق ترموستات انجام می‌شود.

این مدل بیشتر برای چه نوع منویی کاربرد دارد؟

این مدل برای منوهایی که نیاز به تفکیک روغن دارند کاربرد دارد؛ مثل زمانی که سیب‌زمینی، مرغ یا اسنک نباید در یک روغن مشترک آماده شوند.

هویت طعمی و سرعت سرویس‌دهی هر رستوران، مستقیماً به قلب آن، یعنی تجهیزات آشپزخانه رستوران بستگی دارد. اینجا صرفاً بحث خرید یک فر یا سرخ‌کن نیست، بلکه چیدمان هوشمندانه یک خط تولید غذای هماهنگ و کارآمد است که تفاوت بین یک رستوران معمولی و یک مقصد محبوب را رقم می‌زند. در راکار، ما با همین نگاه مهندسی و عملیاتی به آشپزخانه شما نزدیک می‌شویم. تخصص ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران به ما این امکان را می‌دهد که قبل از فروش، ابتدا به بهینه‌سازی فرآیندهای کاری شما فکر کنیم و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد دهیم که نه تنها با منوی شما سازگارند، بلکه در کنار یکدیگر، یک آشپزخانه‌ی بی‌نقص، سریع و سودآور را خلق می‌کنند.