استانداردهای نصب هود و سانتریفیوژ بالای کباب پز صنعتی
در هر آشپزخانه صنعتی که کباب پز گازی یا ذغالی در حال کار است، دو چالش اصلی همیشه وجود دارد: کنترل بو و مهار حرارت. اگر هود و سانتریفیوژ به درستی بالای کباب پز صنعتی نصب نشوند، بوی دود و چربی در سالن پخش می شود، حرارت به فضای کار برمی گردد، کیفیت هوای محیط پایین می آید و در نهایت، هم پرسنل و هم مشتریان تحت فشار قرار می گیرند. به همین دلیل استانداردهای نصب هود و سانتریفیوژ نه فقط یک توصیه فنی، بلکه الزام جدی برای هر کسب وکار حرفه ای در حوزه غذاست.
این مقاله با تمرکز بر «نصب هود و سانتریفیوژ بالای کباب پز صنعتی» به شما کمک می کند بدانید چه ابعادی برای هود لازم است، فاصله استاندارد از شعله چقدر است، چه دبی و قدرتی برای فن سانتریفیوژ مناسب است، چطور مسیر کانال کشی را طراحی کنید تا بو و حرارت به طور کامل تخلیه شود و در نهایت، چگونه از برندهایی مانند تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار برای انتخاب و اجرای یک سیستم تهویه مطمئن کمک بگیرید.
اصول پایه در طراحی و نصب هود بالای کباب پز صنعتی
نقطه شروع هر سیستم تهویه مناسب برای کباب پز، طراحی درست هود است. هود صنعتی باید بتواند حجم هوای گرم، دود، بخار و چربی را به صورت موضعی بالای منبع حرارت جمع آوری کند و آن را به سمت سانتریفیوژ و سپس خارج از محیط هدایت نماید. اگر ابعاد، ارتفاع نصب یا نوع هود اشتباه انتخاب شود، بخشی از جریان آلاینده از کناره ها فرار می کند و در محیط پخش می شود.
در طراحی استاندارد، هود بالای کباب پز صنعتی باید از هر طرف حداقل چند سانتی متر بزرگ تر از سطح مفید پخت باشد تا بتواند جریان صعودی هوا را به دام بیندازد. علاوه بر این، استفاده از فیلترهای چربی گیر مقاوم به حرارت و قابل شست وشو در داخل هود ضروری است تا از تجمع روغن در کانال ها و خطر حریق جلوگیری شود. نوع هود (دیواری، مرکزی، جزیره ای) نیز باید با چیدمان آشپزخانه و محل قرارگیری کباب پز هم خوان باشد.
| فاکتور | توضیح استاندارد | اهمیت در عملکرد |
| ابعاد هود نسبت به کباب پز | حداقل ۱۰–۱۵ سانتی متر اورلپ در هر طرف | کاهش فرار دود و بخار |
| ارتفاع نصب از سطح کباب پز | حدود ۷۰ تا ۱۰۰ سانتی متر بسته به نوع شعله و حرارت | تعادل بین جذب دود و دسترسی کاربر |
| نوع فیلتر | فیلتر آلومینیومی یا استیل چربی گیر قابل شست وشو | جلوگیری از گرفتگی کانال و خطر آتش سوزی |
| جنس بدنه هود | استیل ضدزنگ با ضخامت مناسب | دوام بالا و بهداشت بهتر |
| شیب داخلی هود | طراحی قیفی شکل برای هدایت بهتر جریان هوا | افزایش راندمان مکش |
| محل قرارگیری | دقیقاً بالای کباب پز، هم محور با مرکز شعله ها | پوشش کامل ستون دود و حرارت |
بیشتر بخوانید: راهنمای کامل نصب و نگهداری هود صنعتی دیواری
ارتفاع استاندارد نصب هود بالای کباب پز صنعتی چقدر است؟
ارتفاع نصب هود یکی از تعیین کننده ترین متغیرها در کارایی سیستم تهویه است. اگر هود خیلی نزدیک به کباب پز نصب شود، امکان کار و جابه جایی سیخ ها برای پرسنل کاهش پیدا می کند و حرارت مستقیم به بدنه هود برخورد می کند که به مرور زمان باعث آسیب به سازه و فیلترها می شود. اگر هود خیلی بالاتر نصب شود، فشار مکش لازم برای جمع آوری دود و بخار افزایش پیدا کرده و بخشی از دود از اطراف فرار می کند.
در بیشتر استانداردهای آشپزخانه صنعتی، ارتفاع نصب هود بالای کباب پز گازی بین ۷۰ تا ۹۰ سانتی متر از سطح رویه پخت پیشنهاد می شود. برای کباب پزهای ذغالی یا دستگاه هایی با شعله باز و حرارت شدید، گاهی این فاصله به ۹۰ تا ۱۰۰ سانتی متر نیز تنظیم می شود تا ایمنی حرارتی رعایت شود. نکته مهم این است که این ارتفاع باید با توجه به قدرت سانتریفیوژ، مساحت دهانه هود و شدت تولید دود تنظیم گردد.
در آشپزخانه هایی که سقف کوتاه است، معمولاً نیاز به طراحی سفارشی هود وجود دارد تا ضمن حفظ ارتفاع کار، فاصله ایمن از سقف هم رعایت شود. در چنین شرایطی استفاده از تجهیزات تهویه استاندارد و تجهیزات جانبی تهویه مشاوره با تولیدکنندگانی مانند تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، ریسک خطا در نصب را کاهش می دهد و امکان بهره برداری بلندمدت را فراهم می کند.
ابعاد، عمق و پوشش هود نسبت به کباب پز صنعتی
صرفاً نصب یک هود مستطیلی بالای کباب پز کافی نیست؛ باید ابعاد و عمق هود به گونه ای طراحی شود که ستون دود و بخار را کاملاً در بر بگیرد. عرض هود معمولاً باید از عرض کباب پز حداقل ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر در هر طرف بزرگ تر باشد تا در صورت حرکت سیخ ها و ایجاد جریان های جانبی هوا، همچنان مکش مؤثر باقی بماند.
عمق هود (از دیوار تا لبه بیرونی) به ویژه در حالت نصب دیواری اهمیت دارد. اگر عمق کم باشد، بخشی از دود در لبه بیرونی فرار می کند. عمق مناسب معمولاً طوری انتخاب می شود که مرکز هود تقریباً بالای مرکز سطح پخت قرار گیرد و لبه بیرونی کمی جلوتر از جلوی دستگاه بیاید تا حرکت طبیعی روبه بالای دود را در خود بگیرد.
در کباب پز صنعتی خطی و طولانی که چندین سیخ هم زمان پخت می شوند، طول هود باید کل طول دستگاه را با کمی اضافه پوشش دهد. برای رستوران هایی که چند دستگاه حرارتی در کنار هم دارند (مثلاً کباب پز، گریل و اجاق)، می توان از یک هود یکپارچه با تقسیم بندی داخلی استفاده کرد، اما باید دقت نمود که بخش مربوط به کباب پز، دبی و طراحی متناسب با تولید دود و چربی بیشتری داشته باشد.
کباب پز تابشی آسانسوری ایستاده 4COOK- کباب پز اتوماتیک 4cook
- کباب پز اتوماتیک ریلی
- کباب پز تابشی ایستاده عرض 70 سانتیمتر 4COOK
- کباب پز تابشی ایستاده عرض 80 سانتیمتر 4COOK
- کباب پز تابشی رومیزی عرض 70 سانتیمتر 4COOK
تاثیر فشار منفی و مثبت در عملکرد هود و سانتریفیوژ آشپزخانه صنعتی
یکی از مهم ترین عوامل در کیفیت تهویه آشپزخانه صنعتی، تعادل بین فشار منفی و مثبت است. اگر هوای خروجی بیش از حد باشد و ورودی هوای تازه تأمین نشود، فشار منفی شدید ایجاد شده و عملکرد شعله کباب پز مختل می شود. در مقابل، اگر فشار مثبت زیاد باشد، بخار و بو به مناطق دیگر ساختمان نشت می کند و هود کارایی واقعی ندارد.
ایجاد فشار منفی کنترل شده باعث جذب بهتر دود و بخار از سطح کباب پز می شود.
- فشار مثبت بیش از حد باعث برگشت بو به سالن و محیط مشتریان خواهد شد.
- تأمین هوای جایگزین به وسیله دریچه یا فن ورودی، تعادل فشار را حفظ می کند.
نقش سانتریفیوژ در کنترل بو و حرارت بالای کباب پز صنعتی
هود بدون فن مناسب، تنها یک پوشش فلزی است؛ این سانتریفیوژ است که هوای آلوده را از داخل هود مکش کرده و به فضای بیرون منتقل می کند. در کباب پزهای صنعتی، میزان تولید دود، بخار و حرارت بسیار بالاتر از اجاق های خانگی است، بنابراین سانتریفیوژ باید توان، دبی و فشار استاتیک کافی برای غلبه بر مسیر کانال کشی داشته باشد.
سانتریفیوژهای مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی معمولاً از نوع فن سانتریفیوژ با پروانه خم به جلو یا خم به عقب هستند که امکان ایجاد فشار مکش بالا و کارکرد مداوم را دارند. انتخاب توان موتور باید متناسب با حجم هوای مورد نیاز هود، طول و تعداد زانویی های کانال و مقاومت شبکه فیلترها باشد. استفاده از سانتریفیوژ کم توان باعث می شود بخشی از دود در محل کباب پز باقی بماند و بو در محیط پخش شود.
از طرف دیگر، سانتریفیوژ بیش از حد قوی اگر با طراحی نادرست کانال همراه شود، می تواند باعث ایجاد نویز زیاد، فشار منفی بیش از حد در آشپزخانه و حتی مشکل در عملکرد شعله گاز شود. به همین دلیل است که در پروژه های حرفه ای، محاسبه ظرفیت سانتریفیوژ و طراحی مسیر خروجی هوا به صورت یکپارچه انجام می شود.
بیشتر بخوانید: آموزش محاسبه ابعاد هود صنعتی بر اساس خط پخت شما
محاسبه تقریبی ظرفیت هوادهی سانتریفیوژ برای کباب پز صنعتی
برای انتخاب ظرفیت مناسب سانتریفیوژ، معمولاً از فرمول ها و جداول مهندسی استفاده می شود که حجم هوای لازم بر اساس ابعاد هود، نوع دستگاه پخت و شدت تولید دود را تخمین می زنند. یک روش رایج، محاسبه دبی تقریبی به صورت مترمکعب بر ساعت (m³/h) یا CFM بر اساس سطح موثر هود و سرعت مکش مطلوب است.
در کباب پزهای صنعتی با تولید دود بالا، سرعت مکش در دهانه هود معمولاً بیشتر از تجهیزات کم دود در نظر گرفته می شود تا ستون دود به سرعت به داخل هود کشیده شود. در این محاسبات باید طول کانال، تعداد پیچ ها، نوع فیلترها و ارتفاع تخلیه نهایی نیز لحاظ شوند، زیرا هر کدام مقاومت اضافی ایجاد می کنند و بر انتخاب توان نهایی سانتریفیوژ تأثیر می گذارند.
در عمل، تولیدکنندگان معتبر تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند راکار، بر اساس ابعاد دقیق کباب پز، پلان آشپزخانه و شیوه کار مجموعه، ظرفیت پیشنهادی سانتریفیوژ را ارائه می کنند تا در شرایط واقعی، بو و حرارت در محیط پخش نشود و عملکرد دستگاه در اوج ساعات کاری پایدار بماند.
- هود صنعتی با چربیگیر 4COOK
- هود صنعتی فست فود 4COOK
- هود کباب پز 4COOK
طراحی مسیر کانال کشی برای جلوگیری از بازگشت بو و حرارت
حتی اگر هود و سانتریفیوژ کاملاً استاندارد انتخاب شده باشند، اما کانال کشی به صورت اصولی انجام نشود، بخش زیادی از کارایی سیستم از بین می رود. کانال هود صنعتی باید با حداقل تعداد زانویی، کم ترین تغییر مسیر ناگهانی و استفاده از قطر مناسب طراحی شوند تا جریان هوا با کمترین افت فشار به خروجی برسد. استفاده از کانال های خیلی باریک یا طولانی، فشار زیادی به سانتریفیوژ وارد می کند و ظرفیت واقعی مکش را کاهش می دهد.
مسیر کانال ترجیحاً باید کوتاه ترین مسیر ممکن تا خارج از ساختمان را طی کند و خروجی آن در فضایی قرار گیرد که بو و حرارت به پنجره ها، ورودی مشتریان یا مکش سیستم های دیگر برنگردد. در ساختمان های چندطبقه یا پاساژها، رعایت این نکات به خصوص حساس است تا مزاحمت بوی غذا برای واحدهای دیگر ایجاد نشود.
عایق کاری کانال در بخش هایی که از فضاهای حساس عبور می کند، به کاهش انتقال حرارت و نویز کمک می کند. همچنین نصب دمپرهای مناسب و درپوش های ضدباران در خروجی کانال باعث می شود در شرایط آب وهوایی مختلف، سیستم به صورت پایدار و ایمن کار کند.
تاثیر مسیر کانال کشی بر راندمان مکش هود کباب پز صنعتی
طراحی مسیر کانال کشی از انواع هودهای صنعتی آشپزخانه تا سانتریفیوژ یکی از عوامل تعیین کننده در قدرت مکش نهایی است. هر زانویی، پیچ زیاد یا قطر کم کانال، مقاومت هوا را افزایش می دهد و فشار مضاعفی به فن وارد می کند. همین مسئله باعث کاهش مکش و باقی ماندن دود در محیط می شود.
- مسیر کوتاه تر و مستقیم تر همیشه راندمان بالاتری ایجاد می کند.
- استفاده از کانال با قطر مناسب از افزایش افت فشار جلوگیری می کند.
- کاهش تعداد زانویی ها و اتصال های غیرضروری باعث افزایش طول عمر سانتریفیوژ می شود.
بیشتر بخوانید: بهترین هود صنعتی کدام است؟
الزامات ایمنی در نصب هود و سانتریفیوژ بالای کباب پز صنعتی
سیستم تهویه بالای کباب پز، علاوه بر کنترل بو و حرارت، نقش مهمی در ایمنی دارد. تجمع چربی روی بدنه داخلی هود، فیلترها و کانال ها، در صورت عدم نظافت دوره ای، خطر آتش سوزی را بالا می برد. به همین دلیل، استفاده از فیلترهای چربی گیر قابل شست وشو و طراحی دسترسی آسان به آنها از الزامات ایمنی است.
فاصله هود از مواد قابل اشتعال، کابل کشی استاندارد برای موتور سانتریفیوژ، نصب کلیدهای قطع اضطراری و توجه به تهویه مناسب موتورخانه یا محل نصب سانتریفیوژ نیز در کاهش ریسک حوادث مؤثر است. در برخی محیط ها، نصب سیستم های اطفای حریق اتوماتیک در داخل هود یا بالای تجهیزات پرخطر نیز توصیه می شود.
همچنین باید بین هوای خروجی و هوای تازه ورودی تعادل برقرار شود. اگر سیستم تخلیه بسیار قوی باشد ولی هوای تازه به طور کنترل شده وارد نشود، فشار منفی زیاد در محیط ایجاد شده و عملکرد شعله گاز مختل می شود. این موضوع از نظر ایمنی گازرسانی و کیفیت احتراق اهمیت دارد و در طراحی استاندارد مدنظر قرار می گیرد.
دسته بندی اصلی محصولات مرتبط با نصب هود و سانتریفیوژ بالای کباب پز
برای پیاده سازی یک سیستم تهویه استاندارد بالای کباب پز صنعتی، باید مجموعه ای از تجهیزات هماهنگ و سازگار انتخاب شود. این تجهیزات معمولاً در چند دسته اصلی قرار می گیرند که هر کدام نقش مشخصی در عملکرد کل سیستم دارند. برندهایی مانند تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، این محصولات را به صورت یکپارچه و متناسب با نیاز رستوران ها، کترینگ ها و راه اندازی کبابی ارائه می کنند.
انتخاب محصول از هر دسته باید بر اساس ظرفیت پخت واقعی، نوع کباب پز، فضای آشپزخانه و محدودیت های معماری انجام شود. استفاده از محصولات غیرهمخوان یا صرفاً ارزان قیمت، اغلب باعث می شود پس از مدتی استفاده، مشکل بو، دود و حرارت مجدداً در محیط ظاهر شود و نیاز به اصلاح و هزینه مجدد وجود داشته باشد.
- سانتریفیوژ فوروارد سینگل
- سانتریفیوژ فوروارد دبل
- سانتریفیوژ بکوارد سینگل
معرفی محصولات مرتبط راکار برای تهویه بالای کباب پز صنعتی
در سبد محصولات تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، چند دسته محصول کلیدی برای طراحی و اجرای سیستم های تهویه بالای کباب پز وجود دارد که شامل موارد زیر است:
- هودهای استیل صنعتی مخصوص بالای کباب پز، در ابعاد سفارشی و استاندارد
- سانتریفیوژهای صنعتی با ظرفیت های مختلف برای رستوران، فست فود و کبابی
- فیلترهای چربی گیر استیل و آلومینیومی قابل شست وشو، مناسب برای کار مداوم
- متعلقات کانال کشی شامل کانال های گالوانیزه، زانویی ها، تبدیل ها و دمپرها
انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، سنگ بنای اصلی و مهمترین گام در مسیر راهاندازی یا توسعه هر کسبوکار موفقی در صنعت غذا، از رستوران و فست فود گرفته تا کافی شاپ و هتل است. این تجهیزات به مثابه قلب تپنده آشپزخانه شما، به طور مستقیم بر کیفیت نهایی محصول، سرعت سرویسدهی و در نهایت، رضایت مشتریان تأثیر میگذارند. در این میان، مجموعه راکار با تکیه بر سالها تجربه و دانش فنی، فراتر از یک فروشگاه عمل کرده و به عنوان شریک تجاری و مشاور شما وارد میدان میشود. وجه تمایز راکار، ارائه خدمات جامع “مشاوره و فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی” است؛ ما تنها به شما محصولی نمیفروشیم، بلکه با تحلیل دقیق نیازها، فضا و منوی شما، بهینهترین و کارآمدترین دستگاهها را پیشنهاد میدهیم. علاوه بر این، خدمات تخصصی مشاوره راهاندازی رستوران از صفر تا صد، توسط تیم راکار به شما کمک میکند تا با دیدی باز و تصمیمی آگاهانه، آشپزخانه صنعتی رویایی خود را با اطمینان کامل تجهیز کنید.
با مراجعه به وب سایت راکار می توانید مشخصات فنی هر یک از این محصولات، ظرفیت های مختلف و گزینه های سفارشی سازی را مشاهده کرده و با مشاوران فنی برای انتخاب ترکیب مناسب جهت راه اندازی رستوران مشورت کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید تجهیزات کبابی و جگرکی
استانداردهای نظافت و نگهداری هود و سانتریفیوژ در آشپزخانه صنعتی
حتی اگر بهترین هود و سانتریفیوژ را نصب کنید، بدون برنامه منظم نظافت و نگهداری، بعد از مدتی راندمان سیستم به شکل محسوسی کاهش می یابد. تجمع چربی روی فیلترها، درون کانال ها و پره های سانتریفیوژ، باعث افت مکش، افزایش مصرف انرژی و بالا رفتن خطر حریق می شود. به همین دلیل، استانداردهای حرفه ای آشپزخانه صنعتی تأکید زیادی بر سرویس های دوره ای دارند.
فیلترهای چربی گیر باید در بازه های مشخص (بسته به حجم کار، از هفتگی تا ماهانه) خارج، شسته و مجدداً نصب شوند. بدنه داخلی هود نیز باید تحت نظافت دستی یا استفاده از مواد مخصوص قرار گیرد تا لایه های چربی خشک شده از بین بروند. برای کانال های طولانی، معمولاً سرویس های تخصصی و دوره ای با تجهیزات حرفه ای توصیه می شود تا چربی های ته نشین شده کاملاً حذف شوند.
در مورد سانتریفیوژ، بازدید دوره ای موتور، بلبرینگ ها، تسمه ها (در مدل های تسمه ای) و پره ها ضروری است. تمیز کردن پره ها علاوه بر بهبود راندمان هوا، توازن فن را حفظ می کند و از لرزش و صدای اضافی جلوگیری می کند. ثبت یک برنامه زمان بندی سرویس و نگهداری، به رستوران ها و کبابی ها کمک می کند همواره کیفیت تهویه را در سطحی ثابت نگه دارند.
تأثیر نصب استاندارد هود و سانتریفیوژ بر تجربه مشتری و پرسنل
تهویه مناسب فقط یک موضوع فنی یا ساختمانی نیست؛ تأثیر مستقیم بر تجربه واقعی کار در آشپزخانه و حضور مشتری در سالن دارد. وقتی بو و دود کباب در سالن بیش از حد پخش شود، بسیاری از مشتریان احساس سنگینی هوا، سوزش چشم یا بوی لباس را تجربه می کنند و احتمال بازگشت آنها کاهش می یابد. در مقابل، کنترل حرفه ای بو باعث می شود رایحه دلپذیر غذا در حد جذاب باقی بماند، اما آزاردهنده نشود.
برای پرسنل آشپزخانه، کاهش حرارت و بهبود گردش هوا به معنای امکان کار طولانی مدت بدون خستگی مفرط، تمرکز بهتر و کاهش ریسک گرمازدگی است. همچنین کاهش رطوبت و بخار اضافی، شرایط بهداشتی را بهتر می کند و از رشد کپک در سطح دیوارها و سقف جلوگیری می کند. بنابراین سرمایه گذاری در نصب استاندارد هود و سانتریفیوژ، مستقیماً به کیفیت خدمات و بهره وری تیم کاری برمی گردد.
- دستگاه هود ساده 4COOK
- هود چربیگیر 4COOK
- هود دوجداره صنعتی 4COOK
چرا مشاوره و خرید از تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار مزیت دارد؟
طراحی و نصب هود و سانتریفیوژ بالای کباب پز صنعتی، پروژه ای است که ترکیبی از دانش مهندسی تهویه، شناخت تجهیزات کبابی و پخت، محدودیت های معماری و استانداردهای ایمنی را می طلبد. در چنین مسیری، همکاری با تولیدکننده ای که هم کباب پز صنعتی و هم سیستم تهویه و متعلقات آن را می شناسد، یک مزیت جدی محسوب می شود.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار با تجربه در طراحی و ساخت کباب پز، هود، سانتریفیوژ و ملزومات کانال کشی، می تواند برای هر پروژه، راه حل یکپارچه ارائه دهد. این یعنی هماهنگی بین ظرفیت پخت و ظرفیت تهویه، تطابق ابعاد هود با ابعاد واقعی دستگاه، پیش بینی شرایط اوج کاری و در نهایت، کاهش آزمون وخطا و هزینه های اصلاحی در آینده. اطلاعات بیشتر و نمونه کارها از طریق وب سایت رسمی راکار به آدرس rakar.ir در دسترس است.
سوالات متداول
فاصله استاندارد هود از سطح کباب پز صنعتی چقدر باید باشد؟
معمولاً فاصله ۷۰ تا ۹۰ سانتی متر از سطح رویه کباب پز برای بیشتر رستوران ها مناسب است و تعادل بین مکش مؤثر دود و دسترسی راحت پرسنل را حفظ می کند. در کباب پزهای با شعله قوی تر یا حرارت بالاتر، ممکن است این فاصله تا حدود ۱۰۰ سانتی متر تنظیم شود.
چه ظرفیتی برای سانتریفیوژ بالای کباب پز صنعتی نیاز است؟
ظرفیت سانتریفیوژ به ابعاد هود، شدت تولید دود، طول و مسیر کانال و تعداد زانویی ها بستگی دارد و باید با محاسبه مهندسی تعیین شود. استفاده از سانتریفیوژ کم توان باعث باقی ماندن بو و دود در آشپزخانه می شود و سانتریفیوژ بیش از حد قوی در صورت طراحی نادرست، نویز و فشار منفی زیاد ایجاد می کند.
هر چند وقت یک بار باید فیلتر هود کباب پز صنعتی را تمیز کرد؟
بازه نظافت فیلترها به حجم کار بستگی دارد، اما در یک رستوران شلوغ معمولاً نظافت هفتگی تا حداکثر ماهانه توصیه می شود. شست وشوی منظم فیلترها راندمان مکش را حفظ می کند و از تجمع چربی و خطر آتش سوزی در هود و کانال ها جلوگیری خواهد کرد.
آیا استفاده از هود خانگی برای کباب پز صنعتی مناسب است؟
هودهای خانگی برای حجم دود و حرارت بسیار کمتر طراحی شده اند و نه از نظر ابعاد و نه از نظر ظرفیت مکش و مقاومت در برابر کار مداوم، مناسب کباب پز صنعتی نیستند. استفاده از هود خانگی در این شرایط باعث پخش بو در محیط، فشار به موتور و کاهش شدید عمر مفید دستگاه می شود.
برای انتخاب هود و سانتریفیوژ مناسب بالای کباب پز از کجا شروع کنیم؟
بهترین نقطه شروع، اندازه گیری دقیق ابعاد کباب پز، بررسی پلان آشپزخانه و حجم کاری روزانه است و سپس مشاوره با یک تولیدکننده تخصصی مانند تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار. تیم فنی راکار با توجه به این اطلاعات، ابعاد هود، ظرفیت سانتریفیوژ و طراحی کلی سیستم تهویه را پیشنهاد می کند.
