| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| جنس بدنه | استنلس استیل |
| حجم روغن | ۱۸ لیتر |
| تعداد لگن | تک لگن |
| تخلیه روغن | شیر تحتانی |
| نوع سوخت | گاز شهری |
| سوخت جایگزین | گاز مایع |
| کنترل دما | والو مکانیکی |
| محدوده حرارت | ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه |
| توان حرارتی | ۱۸ تا ۲۵ کیلووات |
| سبد دستگاه | سبد بزرگ |
| تجهیزات همراه | درب وان |
| سیستم ایمنی | ترموکوپل گازی |
| جرقه زن | پیزو الکتریک |
| پایه دستگاه | ضدلغزش |
| دسته دستگاه | نسوز حرارتی |
سرخ کن رومیزی صنعتی گازی تک لگن SMART 18L در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار با لگن ۱۸ لیتری، برای آمادهسازی پشتسرهم سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری در فستفودها و رستورانهای مدرن مناسب است. این مدل با مشعلهای راندمانبالا، کنترل دمای ترموستاتیک، شیر تخلیه روغن و بدنه تمام استنلساستیل، میان سرعت سرو، ریکاوری حرارتی و هزینه روغن تعادل ایجاد میکند. لگن دستگاه بر اساس واریانت با یک سبد بزرگ یا دو سبد نیمه استفاده میشود و طراحی رومیزی Countertop آن برای خطوط پختی در نظر گرفته شده است که فضای کانتر محدودی دارند اما با حجم سفارش بالا کار میکنند.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
بررسی ظرفیت ۱۸ لیتری
حجم لگن ۱۸ لیتر است و امکان استفاده از یک سبد بزرگ یا دو سبد نیمه بر اساس واریانت وجود دارد. جرم روغن این ظرفیت در کنار توان حرارتی بالا، برای ریکاوری سریع دما و حفظ کیفیت بافت مواد غذایی در پیککاری به کار میرود. کاهش افت دما پس از هر بار بارگذاری بسکت، آمادهسازی یکنواخت اقلام سوخاری را در روند سرو پشتسرهم امکانپذیر میکند.
تنظیم حرارت و توان مشعل
کنترل دما توسط والو یا ترموستات مکانیکی انجام میشود و محدوده رایج آن حدود ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. توان حرارتی مرجع دستگاه در کلاس تقریبی ۱۸ تا ۲۵ کیلووات قرار دارد و حدود ۶۰٬۰۰۰ تا ۸۵٬۰۰۰ BTU/h اعلام شده است. مشعلهای راندمانبالا در کنار جرم روغن ۱۸ لیتری، افت دما پس از بارگذاری بسکت را کاهش میدهند و ریکاوری حرارتی سریع را برای پخت اقلام سوخاری فراهم میکنند.
انتخاب سوخت و مشخصات مصرف
دستگاه برای استفاده با گاز شهری یا گاز مایع قابل پیکربندی است و نازل و رگلاتور باید متناسب با نوع سوخت انتخاب شوند. مصرف تقریبی گاز شهری حدود ۱٫۵ تا ۲٫۵ مترمکعب در ساعت است و به فشار و تنظیمات بستگی دارد. هنگام خرید باید توان حرارتی، نوع نازل شهری یا مایع، ابعاد نهایی، اقلام همراه و شرایط گارانتی بهصورت کتبی در پیشفاکتور درج شوند.
تخلیه روغن بدون جابهجایی وان
وان دستگاه به درپوش و شیر تخلیه تحتانی مجهز است. شیر تخلیه امکان خارجکردن روغن بدون نیاز به جابهجایی وان را فراهم میکند و برای فیلتراسیون و تعویض روغن به کار میرود. این ساختار، فرایند تخلیه را سریع و تمیز انجام میدهد و دسترسی راحت به شیر تخلیه باید هنگام قرارگیری دستگاه روی کانتر در نظر گرفته شود.
ساختار استیل محصول
بدنه و وان از استنلساستیل ساخته شدهاند و فرم رومیزی دستگاه برای آشپزخانههایی با فضای پیشخوان محدود کاربرد دارد. ساختار تمام استیل، سهولت نظافت روزانه را فراهم میکند و برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد. ابعاد و وزن دستگاه بر اساس سری ساخت تغییر میکند و اعداد نهایی باید در پلاک دستگاه یا پیشفاکتور درج شوند. دستگاه باید روی سطح تراز، پایدار و نسوز قرار گیرد و فاصله ایمن از شعلههای باز رعایت شود.
اتصال گاز و شرایط تهویه
نصب دستگاه باید توسط تکنسین مجاز انجام شود. استفاده از رگلاتور و شیلنگ استاندارد، صافی گاز و آببندی دقیق رزوهها برای اتصال گاز ضروری است. دستگاه باید زیر هود صنعتی با مکش مناسب نصب شود و کانالهای تهویه و فیلترها بهصورت دورهای سرویس شوند. این موارد در کنار دسترسی مناسب به شیر تخلیه، هنگام جانمایی روی کانتر باید در نظر گرفته شوند.
برنامه روزانه برای حفظ روغن
ذرات سوخته باید بهطور مداوم از سطح روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود. برای اقلام سوخاری، برنامه فیلتراسیون روزانه تنظیم میشود تا رنگ و طعم روغن در طول شیفت پایدار بماند. وان نیز باید طبق برنامه با محلول شوینده مخصوص تحت عملیات Boil-Out قرار گیرد تا جرمهای چسبیده جدا شوند؛ پس از آن، وان باید کاملاً خشک و مجدداً روغنگیری شود.
کنترل شعله و ایمنی کاربری
ترموکوپل دستگاه هنگام خاموشی شعله، قطع خودکار گاز را انجام میدهد و پیزو الکتریک برای ایجاد جرقه در ساختار آن قرار دارد. پایههای ضدلغزش و دستههای نسوز نیز از تجهیزات ایمنی و ارگونومی مدل هستند. رنگ شعله و یکنواختی سوخت باید کنترل شود و نشتییابی اتصالات با کف صابون بهصورت دورهای انجام گیرد. استفاده از دستکش نسوز هنگام کار با دستگاه ضروری است و در صورت استشمام بوی گاز، شیر اصلی گاز باید بلافاصله بسته شود و از متخصص کمک گرفته شود.
نکات انتخاب برای منوی سوخاری
این مدل برای آمادهسازی سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری در حجم سفارش بالا استفاده میشود. یک سبد بزرگ یا دو سبد نیمه، بر اساس واریانت دستگاه، برای کار با لگن ۱۸ لیتری در نظر گرفته شده است. برنامه فیلتراسیون روزانه، تنظیم دمای مکانیکی در محدوده اعلامشده و دسترسی به شیر تخلیه، بخشهای اصلی کاربری دستگاه در خط پخت هستند.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
هویت طعمی و سرعت سرویسدهی هر رستوران، مستقیماً به قلب آن، یعنی تجهیزات آشپزخانه رستوران بستگی دارد. اینجا صرفاً بحث خرید یک فر یا سرخکن نیست، بلکه چیدمان هوشمندانه یک خط تولید غذای هماهنگ و کارآمد است که تفاوت بین یک رستوران معمولی و یک مقصد محبوب را رقم میزند. در راکار، ما با همین نگاه مهندسی و عملیاتی به آشپزخانه شما نزدیک میشویم. تخصص ما در مشاوره راهاندازی رستوران به ما این امکان را میدهد که قبل از فروش، ابتدا به بهینهسازی فرآیندهای کاری شما فکر کنیم و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد دهیم که نه تنها با منوی شما سازگارند، بلکه در کنار یکدیگر، یک آشپزخانهی بینقص، سریع و سودآور را خلق میکنند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.