پنجره ایتالیا سایز 42 نمره 2.5
پنجره ایتالیایی سایز ۴۲ نمره ۲.۵
پنجره (صفحه) چرخ گوشت سایز ۴۲ ساخت ایتالیا با درجه تیزی نمره ۲.۵، بالاترین سطح ریز کردن بافت را در میان محصولات صنعتی سایز ۴۲ فراهم میآورد. این صفحه برای تولیداتی که نیاز به بافت بسیار نرم، امولسیونی و یکنواخت (مانند پاته، برخی سوسیسهای خاص یا مواد اولیه آماده امولسیون) دارند، ایدهآل است. دوام فولاد سختکاری شده ایتالیایی در این نمره ریز، تضمین میکند که دقت برش حتی در شرایط فشار بالا حفظ شود.
مشخصات فنی و متریال ساخت
ویژگیهای کلیدی صفحه ایتالیایی از دسته انواع تیغه و پنجره با برش بسیار ریز:
- نوع محصول: پنجره/صفحه چرخ گوشت (Grinder Plate/Window)
- سایز برش: ۴۲ (استاندارد صنعتی/حداکثر ظرفیت)
- درجه تیزی: ۲.۵ (برش بسیار ریز، بافت امولسیونی)
- جنس بدنه: فولاد آلیاژی سختکاری شده ایتالیایی
- برند سازنده: ایتالیا
- دستگاه سازگار: دستگاههای چرخ گوشت صنعتی که بالاترین سطح ریز بودن برش را نیاز دارند.
- کشور سازنده: ایتالیا
مزایای پنجره چرخ گوشت سایز ۴۲ ایتالیایی با نمره ۲.۵
دقت بینظیر برای بافتهای نرم و یکدست:
- بافت امولسیونی: نمره ۲.۵ به دلیل سوراخهای کوچک، قادر است بافتی تقریباً پودری یا امولسیونی ایجاد کند که برای محصولات حساس ضروری است.
- استفاده در رژیمهای خاص: مناسب برای ترکیباتی که نیازمند حذف کامل بافت درشت گوشت و چربی هستند.
- طول عمر تیزی: در نمرات ریز، سایش بیشتر است؛ با این حال، کیفیت فولاد ایتالیایی سایش را به حداقل رسانده و عمر صفحه را افزایش میدهد.
راهنمای استفاده و نگهداری
نکات تخصصی برای صفحات با نمره ریز:
۱. تیغه ایدهآل: اطمینان حاصل کنید که تیغه (Knife) با نمره ۲.۵ جفت شود و کاملاً تیز باشد. کوچکترین نقص در تیغه، کیفیت نهایی خروجی را به شدت تحت تأثیر قرار میدهد.
۲. فشار و سرعت: به دلیل ریز بودن برش، هنگام کار، فشار یا سرعت تغذیه مواد را نسبت به نمره ۳.۵ یا ۴.۵ اندکی کاهش دهید تا از داغ شدن بیش از حد و خروج غیریکنواخت جلوگیری شود.
۳. روغنکاری اولیه: قبل از راهاندازی، صفحه را با یک لایه نازک روغن بهداشتی آغشته کنید تا اصطکاک اولیه کاهش یابد.
۴. بازرسی دورهای: به دلیل اندازه کوچک سوراخها، رسوبات معدنی یا پلیمریزه شدن چربی ممکن است سریعتر رخ دهد؛ تمیزکاری باید با دقت بیشتری انجام شود.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسبی برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از کشور، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
وعده یک رستوران برای ارائه طعمی بینظیر و خدماتی سریع، در پشت صحنه و با کارکرد دقیق تجهیزات رستوران صنعتی آن محقق میشود. این تجهیزات تنها ابزارهایی مجزا نیستند، بلکه اجزای یک اکوسیستم زنده و پویا هستند که باید در هماهنگی کامل با یکدیگر کار کنند تا از اتلاف وقت و انرژی جلوگیری شود. در راکار، ما دقیقاً با همین دیدگاه سیستمی به آشپزخانه شما مینگریم. به لطف تخصص عمیق خود در مشاوره راهاندازی رستوران، ابتدا جریان کاری ایدهآل برای منوی شما را طراحی کرده و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد میدهیم که این جریان را به بهترین شکل پشتیبانی کنند. هدف ما، تبدیل آشپزخانه شما به یک خط تولید بهینه، قدرتمند و سودآور است.
پرسشهای متداول
۱. تفاوت عملکردی اصلی نمره ۲.۵ با نمره ۳.۵ (محصول قبلی) در چیست؟
نمره ۲.۵ خروجی بسیار ریزتر و نرمتر تولید میکند که برای امولسیونها مناسب است، در حالی که نمره ۳.۵ بافت متوسط و حفظ بیشتری از ساختار فیبری گوشت را ارائه میدهد.
۲. آیا این صفحه کوچکتر، ظرفیت کمتری نسبت به صفحه ۴۲ نمره ۳.۵ دارد؟
خیر. سایز صفحه (۴۲) نشاندهنده ظرفیت عبور مواد است که ثابت مانده است. ظرفیت حجمی صفحه ۴۲/۲.۵ با ۴۲/۳.۵ یکسان است، اما نیاز به نیروی بیشتری برای عبور مواد دارد.
۳. آیا برای استفاده روزمره در اکثر کارگاههای سوسیسسازی مناسب است؟
برای اکثر کاربردهای عمومی سوسیسسازی، نمره ۳.۵ ترجیح داده میشود. نمره ۲.۵ بیشتر برای محصولات تخصصی و بافت نرمتر مورد استفاده قرار میگیرد.
۴. آیا این قطعه زودتر از مدلهای چینی با همین نمره دچار گرفتگی یا انسداد میشود؟
خیر. به دلیل کیفیت ساخت بالاتر فولاد ایتالیایی، احتمال چسبیدن مواد به دلیل کیفیت سطح ماشینکاری شده کمتر است و در صورت نگهداری صحیح، کمتر دچار گرفتگی میشود.
۵. برای دریافت بهترین نتیجه با نمره ۲.۵، دمای گوشت باید چقدر باشد؟
برای دستیابی به بهترین امولسیون و جلوگیری از پارگی بافت، دمای گوشت و چربی باید در محدوده ۰ تا ۲ درجه سانتیگراد نگهداری شود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.