کاربرد:
برای سرخکنهای برقی صنعتی برند Henny Penny در دسته بندی انواع سبد و بسکت در راکار وقتی میخواهیم فرآیند سرخکردن با کنترل دقیق دما، فیلتر روغن و کارایی بالا باشد. مخصوصاً در مدلهایی مانند Open Fryer یا سرخکن با المنت برقی.
مشخصات مطلوب:
- اندازه و ابعاد دقیق مطابق تانک دستگاه؛ باید به خوبی در آن جای بگیرد بدون آنکه روغن در اطراف آن سرریز شود.
- مقاومت در برابر حرارت مستقیم، تابنخوردن و تغییر شکل در دماهای بالا.
- دسته عایق، امکان آویزان شدن یا قلاب برای آید کشی آسان؛
- امکان جدا شدن برای شستوشوی آسان و ایمنی.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
نکات فنی مهم در انتخاب سبد
- جنس فلز: استیل ضدزنگ یا فولاد کرومپلات شده؛ مقاومت در برابر زنگزدگی و آسانی نظافت؛ آلومینیوم در بعضی موارد سبکتر است ولی مقاومت کمتر در حرارت مستقیم دارد.
- سایز متناسب با مخزن سرخکن: باید سبد کامل داخل مخزن جا شود، دستهاش بیرون باشد؛ اگر خیلی بزرگ باشد روغنِ بیشتری مصرف میشود و زمان گرم شدن بیشتر میبرد.
- قابلیت تخلیه روغن: مش یا سوراخهای کف؛ بتوان روغن اضافی را سریع خارج کرد تا غذا روغنچرب نشود.
- دسته مطمئن: عایق حرارتی، طول مناسب؛ بعضی مدلها دسته تاشو دارند تا در زمان ذخیرهسازی فضا را کمتر اشغال کنند.
سوالات متداول (FAQ)
۱) شستوشوی سبد سرخکن چگونه باشد تا دوام آن حفظ شود؟
از برس نرم یا اسفنج لاستیکی برای چربیزدایی استفاده کنید، از شویندههای قوی که باعث خوردگی پوشش یا پرچها میشوند خودداری نمایید. پس از شستوشو کامل خشک کرده و روغن روی سطح فلزی را تمیز کنید تا زنگ نزند.
۲) آیا سبد سوراخدار باعث کاهش دمای روغن میشود؟
نه؛ اگر مخزن دستگاه بهاندازه کافی گرم باشد و حجم غذا مناسب باشد. سوراخها بیشتر به تخلیۀ بخار و جلوگیری از تجمع رطوبت کمک میکنند؛ تأثیر اصلی آن بر تُرد شدن سطح غذاست. برای حفظ دما، از پوششهای مناسب دستگاه و مراقبت از سطح روغن استفاده کنید.
۳) چه تعداد سبد برای سرخکردن همزمان لازم است؟
بستگی دارد به حجم سفارش و تنوع منو. اگر منوی شما شامل چند نوع غذای سرخشده است، دو تا سه سبد بهتر است؛ برای خط برگر/فستفود متوسط، دو سبد؛ برای کترینگها یا سفارش بالا حتی ۴ طبقه یا چند سبد مجزا کاربرد دارد.
۴) چگونه مطمئن شویم قطعه سبد برقی هنیپنی با دستگاه ما سازگار است؟
به دیتاشیت دستگاه نگاه کنید: نوع و اندازه تانک، میزان عمق محل قرارگیری سبد، فاصله بین المنتها، نوع قلاب یا نگهدارنده سبد. برند Henny Penny معمولاً در دفترچه دستگاه و بروشور قطعات جانبی، اندازههای سبد سازگار را ذکر میکند. بررسیهای مدل Open Fryer یا Pressure Fryer اطلاعات مفید دارد
چگونه از سوختن یا تغییر رنگ مواد پوششی روی سبد جلوگیری کنیم؟
- پیشگرمایش مناسب روغن
- اجتناب از برخورد مستقیم با المنت یا سطح خیلی داغ
- استفاده از روغن با نقطه دود مناسب
- تمیزکاری منظم بعد از هر شیفت
برای مدیریت یک رستوران موفق، داشتن تجهیزات آشپزخانه مناسب از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا کیفیت و سرعت خدمات مستقیم به کارایی تجهیزات وابسته است. توجه به دوام، عملکرد و امکانات هر دستگاه بسیار مهم است و بررسی قیمت تجهیزات آشپزخانه رستوران به مدیران این امکان را می دهد که گزینه هایی متناسب با نیاز و بودجه خود پیدا کنند و سرمایه گذاری هوشمندانه ای انجام دهند که هم هزینه ها کنترل شود و هم بازده کاری افزایش یابد .در راکار، مجموعهای گسترده از محصولات متناسب با نیاز رستورانها، کافیشاپها و کسبوکارهای تهیه غذا ارائه میدهیم. از طریق تجهیزات آشپزخانه های صنعتی ما میتوانید فضای کاری خود را با راهکارهای قابل اعتماد و بادوام بهبود ببخشید و عملیات روزانه را سادهتر کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.