سرخ کن صنعتی گازی دیپ فرای دو سبد

سرخ کن صنعتی گازی دیپ فرای دو سبد

سرخ کن صنعتی گازی دیپ فرای دو سبد در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار در دسته بندی سرخ کن صنعتی گازی یک دستگاه دو مخزن دو سبد برای سرخ‌کردن هم‌زمان چند گروه محصول در آشپزخانه صنعتی، فست‌فود، کترینگ و مجموعه‌های پرترافیک است. این مدل با توان حرارتی ۱۲۰ هزار BTU، بدنه استیل ضدزنگ، ترموستات قابل تنظیم، ترموکوپل و شیر تخلیه جداگانه برای هر مخزن ساخته می‌شود و برای پخت پیوسته در شیفت‌های کاری سنگین طراحی شده است.

همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.

ساختار کلی و ابعاد

این دستگاه در کلاس سرخ‌کن‌های عمیق دو سبد قرار می‌گیرد و با دو سبد استیل مقاوم و دو مخزن مجزا کار می‌کند. ابعاد مرجع آن در بازه طول ۶۰ تا ۸۰ سانتی‌متر، عرض ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متر و ارتفاع ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متر قرار دارد. بدنه از استیل ضدزنگ AISI 304 یا معادل آن ساخته می‌شود تا در برابر حرارت، خوردگی و شست‌وشوی مداوم مقاومت داشته باشد.

ظرفیت مخزن و تفکیک پخت

ظرفیت هر مخزن بین ۱۲ تا ۱۸ لیتر است و همین بازه نشان می‌دهد ظرفیت نهایی به مدل یا پیکربندی ساخت وابسته است. وجود دو مخزن مستقل باعث می‌شود هر سبد در روغن جداگانه کار کند و سرخ‌کردن سیب‌زمینی، مرغ، ماهی یا اسنک بدون اختلاط مستقیم روغن انجام شود. این تفکیک برای مدیریت بو، طعم و آلودگی ذرات سوخته اهمیت عملیاتی دارد، به‌خصوص زمانی که یک مخزن برای محصولات آردی و مخزن دیگر برای اقلام ساده‌تر استفاده می‌شود. مخزن ته‌نشین ذرات غذا نیز به کاهش گردش خرده‌های سوخته در روغن کمک می‌کند و افت کیفیت ظاهری محصول را کندتر می‌سازد.

سامانه حرارتی و کنترل دما

توان حرارتی دستگاه ۱۲۰ هزار BTU است و در رده سرخ‌کن‌های گازی صنعتی با ظرفیت متوسط تا بالا قرار می‌گیرد. کنترل دما در بازه ۵۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود و اپراتور می‌تواند دمای هر مخزن را متناسب با نوع محصول تنظیم کند. در مدل گازی، ترموکوپل و ترموستات ایمنی برای قطع عملکرد در شرایط غیرعادی در نظر گرفته شده‌اند تا از ادامه کار دستگاه در حالت ناایمن جلوگیری شود.

سرعت کار در سرویس سنگین

دو سبد مجزا سرعت آماده‌سازی را در ساعت‌های شلوغ بالا می‌برند، چون اپراتور مجبور نیست همه محصولات را در یک چرخه و یک روغن مدیریت کند. این ساختار زمان انتظار را کاهش می‌دهد و امکان می‌دهد یک مخزن در حال تولید مداوم باشد و مخزن دوم برای سفارش متفاوت یا جبران پیک استفاده شود.

تخلیه روغن و شست‌وشو

برای هر مخزن یک شیر تخلیه جداگانه در نظر گرفته شده است. این ویژگی تخلیه روغن را کنترل‌پذیرتر می‌کند و در پایان شیفت، تعویض روغن و پاک‌سازی مخزن را سریع‌تر پیش می‌برد. قطعات در تماس با روغن قابلیت جداسازی دارند و برای شست‌وشوی دستی یا در برخی اجزا شست‌وشوی ماشینی آماده هستند. بدنه، جداره داخلی و ناحیه اطراف شیرهای تخلیه باید به‌صورت منظم از چربی و رسوب پاک شوند تا هم راندمان حرارتی افت نکند و هم مسیرهای تخلیه دچار گرفتگی نشوند.

بدنه و عایق‌کاری 

بدنه دو جداره و عایق‌کاری حرارتی دستگاه از اتلاف انرژی و انتقال حرارت اضافی به محیط اطراف جلوگیری می‌کند. این ویژگی در کار مداوم اهمیت دارد، چون هم پایداری دمای روغن را بهتر می‌کند و هم فشار حرارتی روی فضای کاری را کاهش می‌دهد. پایه‌های قابل تنظیم نیز امکان تراز کردن دستگاه روی سطح کار را فراهم می‌کنند و برای عملکرد درست مخزن، تخلیه کامل روغن و ایمنی اپراتور ضروری هستند.

نگهداری دوره‌ای

سبدها، مخزن و سطوح بیرونی باید پس از پایان کار با آب گرم و شوینده ملایم تمیز شوند. روغن باید بر اساس شدت مصرف، وضعیت ظاهری و حجم ذرات معلق به‌صورت منظم تعویض شود و فقط به تعداد دفعات استفاده محدود نشود. ترموستات، سنسورها، اتصالات گاز و قطعات مرتبط با شعله باید به‌صورت دوره‌ای بازبینی شوند. سرویس سالانه و در کارکرد سنگین سرویس‌های کوتاه‌فاصله‌تر، برای حفظ ایمنی و پایداری دما ضروری است.

سوالات متداول

آیا دستگاه امکان سرخ کردن هم‌زمان دو نوع غذا را دارد؟

بله. دو مخزن و دو سبد مجزا این امکان را ایجاد می‌کنند که دو گروه محصول به‌طور هم‌زمان و با روغن جداگانه سرخ شوند.

ظرفیت هر مخزن چقدر است؟

ظرفیت هر مخزن بین ۱۲ تا ۱۸ لیتر است و مقدار دقیق به مدل بستگی دارد.

آیا دستگاه شیر تخلیه دارد؟

بله. برای هر مخزن یک شیر تخلیه جداگانه در نظر گرفته شده است.

سیستم ایمنی دستگاه شامل چه مواردی است؟

ترموستات ایمنی قطع‌کن و ترموکوپل در مدل گازی از اجزای اصلی ایمنی این دستگاه هستند.

این مدل برای چه محیطی مناسب است؟

این دستگاه برای آشپزخانه‌های صنعتی، فست‌فودها، کترینگ‌ها، فودکورت‌ها و مجموعه‌هایی مناسب است که هم‌زمان به ظرفیت بالاتر و تفکیک پخت نیاز دارند.