سرخ‌کن برقی شیردار دو لگن براکس TEF132 V

سرخ‌کن برقی شیردار دو لگن براکس TEF132 V — سرعت سرو، تفکیک روغن، تخلیهٔ تمیز و ایمن

وقتی هم‌زمان باید سیب‌زمینی، فیلهٔ مرغ، اسنک و اقلام سوخاری را با کیفیت یکنواخت سرو کنید، دو لگن مستقل بهترین راه برای کاهش انتقال طعم (Cross-Flavor) و افزایش سرعت خروجی است. TEF132 V با شیر تخلیهٔ مجزا روی هر لگن، فیلتراسیون و تعویض روغن را سریع، تمیز و ایمن می‌کند که نتیجه آن توقف کمتر سرویس و کیفیت پایدارتر محصول است. بدنهٔ استنلس‌استیل، المنت‌های غوطه‌ور در روغن و کنترل ترموستاتیک دقیق، همان استانداردی در سرخ کن رومیزی صنعتی است که از یک تجهیزات آشپزخانه صنعتی حرفه‌ای انتظار می‌رود.

مشخصات فنی و جدول ویژگی‌ها

• کلاس دستگاه: سرخ‌کن برقی رومیزی دو لگن با شیر تخلیهٔ مستقل.

• ظرفیت هر لگن: ۱۳ لیتر (مجموع ۲۶ لیتر) — هر لگن دارای سبد توری استیل و درپوش مجزا.

• توان و برق: هر لگن حدود ۳.۰ تا ۳.۵ کیلووات (مجموعاً ۶ تا ۷ کیلووات) | برق ۲۲۰–۲۴۰ ولت تک‌فاز.

• رنج دما: حدود ۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد مجهز به ترموستات ایمنی (High Limit Cut-Off).

• گرمایش: المنت‌های غوطه‌ور در روغن جهت انتقال حرارت سریع و افت دمای کمتر بین هر بار بارگذاری (بسکت).

• بدنه و وان: تمام استیل ضدزنگ با زون سرد برای ته‌نشینی ذرات؛ دارای پایه‌های ضدلغزش و دسته‌های نسوز.

• تخلیه روغن: شیر تخلیهٔ تحتانی مقاوم به حرارت روی هر لگن با قابلیت اتصال به ظرف یا فیلتر جمع‌آوری.

• ابعاد و وزن مرجع: کلاس رومیزی ظرفیت‌متوسط (اعداد دقیق بر اساس پلاک دستگاه یا پیش‌فاکتور اعلام می‌شود).

مزایا برای فست‌فود و رستوران مدرن

• خروجی پایدار در پیک‌کاری: ظرفیت ۱۳ لیتری هر لگن سرخ‌کن صنعتی به همراه المنت پرقدرت باعث ریکاوری حرارتی سریع و پخت با بافت یکنواخت می‌شود.

• کاهش کراس‌فلیور: تفکیک منو بین دو لگن (مثلاً سیب‌زمینی در یک سمت و اقلام پروتئینی در سمت دیگر) کیفیت طعم را استاندارد می‌کند.

• نگهداری سریع و ایمن: شیر تخلیهٔ مستقل، زمان لازم برای سرویس دستگاه را کاهش داده و ایمنی اپراتور را در برابر سوختگی افزایش می‌دهد.

• دوام و بهداشت صنعتی: ساختار تمام‌استیل، قطعات قابل‌جداسازی و نظافت آسان، مطابق با الزامات تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

• چیدمان منعطف: فرم رومیزی (Countertop) برای خطوط پخت با محدودیت فضای پیشخوان ایده‌آل است.

راهنمای نصب برق/تهویه و نکات خرید

• برق ایمن: برای توان تجمیعی ۶ تا ۷ کیلووات، حتماً از پریز و فیوز اختصاصی با ارت استاندارد و کلید محافظ جان (RCD) استفاده کنید.

• تهویه: دستگاه باید زیر هود صنعتی نصب شود؛ فیلترها و کانال‌های تهویه را به صورت دوره‌ای سرویس کنید تا بخارات چرب مدیریت شود.

• جانمایی: سطح تراز و نسوز، فاصلهٔ ایمن از تجهیزات شعله‌دار و دسترسی آسان به شیر تخلیه را در زمان چیدمان رعایت کنید.

• پیش‌فاکتور دقیق: ظرفیت لگن‌ها، توان نامی، نوع شیر، اقلام همراه (سبد و درب) و شرایط گارانتی را به صورت مکتوب در پیش‌فاکتور دریافت کنید.

• هماهنگی با منو: برای اقلام خمیرپوش یا سوخاری، برنامهٔ فیلتراسیون روزانه تدوین کنید تا طعم و رنگ روغن در طول شیفت پایدار بماند.

نگهداری، فیلتراسیون روغن و ایمنی

• اسکیم و فیلتراسیون: در طول سرویس خرده‌های سوخته را بردارید و روغن را حداقل روزی یک‌بار (و در ترافیک بالا چندبار در روز) فیلتر کنید.

• عملیات Boil-Out دوره‌ای: هر لگن را به صورت دوره‌ای با محلول مخصوص بجوشانید (Boil-out)؛ سپس آبکشی و خشک نموده و مجدداً روغن‌گیری نمایید.

• کنترل کیفیت روغن: از نوارها یا دستگاه‌های سنجش کیفیت روغن استفاده کرده و دفترچهٔ ثبت سوابق سرویس و تعویض روغن را نگهداری کنید.

• ایمنی عملیاتی: همیشه از دستکش نسوز و محافظ پاشش استفاده کنید؛ هرگونه علائم غیرعادی مانند دود یا بوی سوختگی را جدی گرفته و دستگاه را سریعاً از برق بکشید.

سوالات متداول (FAQ)

۱) ظرفیت واقعی هر لگن چقدر است؟ این مدل دارای دو لگن ۱۳ لیتری (مجموعاً ۲۶ لیتر) است؛ عدد دقیق‌تر بر اساس سری تولید روی پلاک فنی دستگاه درج می‌شود.

۲) آیا دستگاه شیر تخلیه دارد؟ بله؛ هر لگن مجهز به شیر تخلیهٔ مستقل است تا تعویض و فیلتراسیون روغن به شکلی تمیز و ایمن انجام شود.

۳) توان و رنج دمای کاری دستگاه چقدر است؟ توان هر لگن حدود ۳.۰ تا ۳.۵ کیلووات است و رنج دمایی بین ۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد را روی برق تک‌فاز پوشش می‌دهد.

۴) چگونه از انتقال طعم جلوگیری کنیم؟ بهترین روش، تفکیک منو بین دو لگن (مثلاً اختصاص یک لگن فقط به سیب‌زمینی) و انجام فیلتراسیون منظم است.

۵) اگر ترافیک سفارشات خیلی بالاست چه کنیم؟ توصیه می‌شود فیلتراسیون را در طول شیفت چندنوبته کنید و از دستگاه‌های گرم‌نگهدار (Holding) استفاده کنید. در صورت نیاز به خروجی بیشتر، مدل‌های ایستاده با ظرفیت بالاتر را بررسی نمایید.

دربارهٔ راکار

راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری می‌توانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول به‌همراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام می‌شود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانه‌های صنعتی، کافه‌ها و بیکری‌ها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

وعده یک رستوران برای ارائه طعمی بی‌نظیر و خدماتی سریع، در پشت صحنه و با کارکرد دقیق تجهیزات رستوران آن محقق می‌شود. این تجهیزات تنها ابزارهایی مجزا نیستند، بلکه اجزای یک اکوسیستم زنده و پویا هستند که باید در هماهنگی کامل با یکدیگر کار کنند تا از اتلاف وقت و انرژی جلوگیری شود. در راکار، ما دقیقاً با همین دیدگاه سیستمی به آشپزخانه شما می‌نگریم. به لطف تخصص عمیق خود در مشاوره راه‌اندازی رستوران، ابتدا جریان کاری ایده‌آل برای منوی شما را طراحی کرده و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد می‌دهیم که این جریان را به بهترین شکل پشتیبانی کنند. هدف ما، تبدیل آشپزخانه شما به یک خط تولید بهینه، قدرتمند و سودآور است.

همین حالا اقدام کنید!
برای استعلام موجودی و قیمت به‌روز سرخ‌کن برقی شیردار دو لگن براکس مدل TEF132 V و انتخاب دقیق ظرفیت، توان، اقلام همراه و شرایط گارانتی متناسب با حجم سرو و فضای کانتر، همین امروز با تیم راکار تماس بگیرید تا سریع‌ترین و مقرون‌به‌صرفه‌ترین پیشنهاد فنی/اقتصادی را دریافت کنید.