هود صنعتی
تصور کنید وارد یک آشپزخانه رستوران میشوید؛ جایی که بوی نامطبوع روغن سوخته، بخار غلیظ و گرمای طاقتفرسا نفس کشیدن را سخت کرده است. در چنین محیطی، نه تنها کیفیت غذا تحت تأثیر قرار میگیرد، بلکه راندمان کاری پرسنل به شدت افت میکند. اینجاست که اهمیت حیاتی هود صنعتی مشخص میشود. هود استیل صنعتی تنها یک وسیله جانبی نیست، بلکه قلب تپنده سیستم تهویه و ضامن سلامت محیط کار شماست. بدون یک سیستم تهویه استاندارد، اخذ مجوزهای بهداشت عملاً غیرممکن است و طول عمر سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز به دلیل نشست چربی و گرما کاهش مییابد.
هود آشپزخانه صنعتی وظیفهی به دام انداختن دود، بخار، چربی و حرارت ناشی از پختوپز و هدایت آن به سمت اگزاست فنها را بر عهده دارد. طراحی مهندسی شدهی این هودها باعث میشود تا جریان هوا به درستی مدیریت شده و از پخش شدن ذرات معلق در سالن پذیرایی جلوگیری شود. اگر در حال راهاندازی آشپزخانه صنعتی هستید، انتخاب هود مناسب یکی از اولین و مهمترین گامهایی است که باید بردارید.
در راکار، ما مجموعهای کامل از انواع هودهای استیل را با بالاترین استانداردهای مهندسی عرضه میکنیم. فرقی نمیکند به دنبال تجهیزات فست فود باشید یا در حال تکمیل تجهیزات رستوران مدرن خود باشید؛ ما راهکارهای تهویهای متناسب با ابعاد و نیاز خط پخت شما را ارائه میدهیم. در ادامه، راهنمای کاملی برای شناخت انواع هود، مشخصات فنی و نکات خرید هوشمندانه آورده شده است.
چرا نصب هود صنعتی در آشپزخانههای تجاری الزامی است؟
در هر محیطی که حجم پختوپز بالاست، تولید آلایندهها اجتنابناپذیر است. هود صنعتی با جمعآوری و تخلیه این آلایندهها، سه وظیفه اصلی را انجام میدهد:
- حفظ بهداشت و سلامت: جلوگیری از انباشت چربی روی دیوارها و سقف و تأمین هوای پاک برای تنفس پرسنل.
- کنترل دما: خروج گرمای ناشی از اجاقها و کبابپزها که باعث خنکتر شدن محیط آشپزخانه میشود.
- ایمنی: کاهش خطر آتشسوزی ناشی از تجمع بخارات روغن در محیط.
در فرآیند مشاوره راهاندازی رستوران، کارشناسان ما همواره تأکید میکنند که سیستم تهویه باید متناسب با خط پخت طراحی شود. یک هود ضعیف، پول دور ریختن است و یک هود بیش از حد قوی، اتلاف انرژی است.
انواع هود استیل صنعتی بر اساس موقعیت نصب
هنگام خرید لوازم فست فود یا تجهیزات کترینگ، باید بدانید کدام مدل هود با نقشه آشپزخانه شما سازگار است:
هود صنعتی دیواری (Wall-Mounted)
این مدل پرکاربردترین نوع هود است که مستقیماً به دیوار و بالای تجهیزات پخت (مثل اجاق گاز، گریل یا سرخکن) نصب میشود. هود دیواری برای خطوط پختی که در کنار دیوار قرار گرفتهاند، ایدهآل است. این هودها معمولاً قیمت مناسبتری دارند و فضای کمتری اشغال میکنند.
هود صنعتی مرکزی (Island Hood)
اگر در طراحی آشپزخانه رستوران شما، تجهیزات پخت در وسط آشپزخانه (به صورت جزیرهای) چیده شدهاند، باید از هود مرکزی استفاده کنید. این هودها از سقف آویزان میشوند و معمولاً ابعاد بزرگتری دارند تا بتوانند بخارات را از تمام جهات مهار کنند. هودهای مرکزی ظاهری بسیار شیک و مدرن به آشپزخانه میبخشند.
مشخصات فنی و متریال ساخت هودهای راکار
کیفیت ساخت، تفاوت اصلی بین یک هود کارآمد و یک هود بیکیفیت است. هودهای موجود در سایت راکار با مشخصات زیر تولید میشوند:
- جنس بدنه: استفاده از ورق استنلس استیل ۳۰۴ (نگیر) یا ۴۳۰ (بگیر). استیل ۳۰۴ مقاومت بسیار بالایی در برابر زنگزدگی و رطوبت دارد و برای مناطق شرجی یا آشپزخانههایی با شستشوی زیاد پیشنهاد میشود.
- ضخامت ورق: استفاده از ورقهایی با ضخامت استاندارد (۰.۸ تا ۱ میلیمتر) برای جلوگیری از لرزش و تغییر شکل در برابر حرارت.
- ساختار: بدنه تمام جوشکاری شده با پرداخت نهایی تمیز برای جلوگیری از تجمع باکتری در درزها و رعایت اصول بهداشتی.
اهمیت فیلتر چربیگیر در هودهای رستورانی
یکی از اجزای حیاتی در هود استیل صنعتی، فیلترها هستند. هودهای مدرن مجهز به فیلترهای “بافل” (Baffle Filters) یا فیلترهای توری آلومینیومی/استیل هستند.
وظیفه این فیلترها به دام انداختن ذرات چربی قبل از ورود به کانال و فن است. این کار از آسیب دیدن موتور اگزاست فن جلوگیری کرده و خطر آتشسوزی در کانالها را کاهش میدهد. فیلترهای هودهای راکار به گونهای طراحی شدهاند که به راحتی قابل جدا شدن و شستشو باشند.
عوامل موثر بر قیمت هود صنعتی و نحوه محاسبه ابعاد
قیمت تجهیزات تهویه به فاکتورهای متعددی بستگی دارد. قیمت هود صنعتی بر اساس متر مربع محاسبه میشود و عواملی مانند نوع استیل (۳۰۴ گرانتر از ۴۳۰ است)، ضخامت ورق، نوع فیلتر، و وجود سیستم روشنایی و سیمکشی نسوز در آن دخیل هستند.
برای محاسبه ابعاد، قانون کلی این است که هود باید از هر طرف حدود ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر بزرگتر از خط پخت باشد تا بتواند تمام بخارات را پوشش دهد. ارتفاع نصب نیز معمولاً ۱۹۰ سانتیمتر از سطح زمین در نظر گرفته میشود.
۱. تفاوت هود استیل ۳۰۴ و ۴۳۰ در چیست؟
استیل ۳۰۴ (نگیر) دارای نیکل است و در برابر زنگزدگی و خوردگی بسیار مقاوم است، بنابراین برای مناطق مرطوب و استفاده طولانیمدت عالی است. استیل ۴۳۰ (بگیر) ارزانتر است اما مقاومت کمتری در برابر رطوبت دارد و برای محیطهای خشک مناسبتر است.
۲. آیا هود صنعتی بدون اگزاست فن کار میکند؟
خیر، هود تنها نقش جمعآوری دود را دارد. برای مکش و تخلیه هوا، حتماً نیاز به یک سانتریفیوژ یا اگزاست فن دارید که باید متناسب با حجم هود و طول کانالکشی انتخاب شود.
۳. فیلترهای هود هر چند وقت یکبار باید تمیز شوند؟
بسته به حجم پختوپز، فیلترها باید حداقل هفتهای یکبار شسته شوند. تجمع چربی روی فیلتر باعث کاهش مکش و افزایش خطر آتشسوزی میشود.
۴. برای یک فست فود کوچک چه نوع هودی پیشنهاد میکنید؟
برای فست فودهای کوچک که معمولاً خط پخت کنار دیوار است، هود دیواری با فیلتر چربیگیر استیل یا آلومینیوم بهترین و اقتصادیترین گزینه است.
۵. آیا امکان سفارش هود در ابعاد سفارشی وجود دارد؟
بله، در مجموعه راکار تمامی هودها بر اساس نقشه و ابعاد دقیق آشپزخانه شما طراحی و تولید میشوند تا بیشترین راندمان را داشته باشند.
هود صنعتی سرمایهگذاری بر روی ایمنی و کارایی آشپزخانه شماست. یک هوای پاک و مطبوع، نه تنها رضایت پرسنل را به همراه دارد، بلکه از فساد مواد غذایی و استهلاک دستگاهها جلوگیری میکند. اگر به دنبال خریدی مطمئن، باکیفیت و مهندسی شده هستید، راکار بهترین انتخاب شماست.
راکار به عنوان یکی از زیرمجموعههای فروش آنلاین هلدینگ شبستری، مرجع تخصصی تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. شما میتوانید برای مشاهده مدلها و استعلام قیمت آنلاین به وبسایت ما مراجعه کنید.
اگر نیاز به بررسی حضوری و مشاوره دقیقتر دارید، دعوت میکنیم به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه نمایید. هلدینگ شبستری با در اختیار داشتن بیش از ۳۰۰۰ متر مربع فضای نمایشگاهی و تنوع بینظیر بیش از ۲۱۰۰۰ مدل محصول، کاملترین مجموعه را برای انتخاب شما فراهم کرده است.
در نمایشگاه ما، امکان تست و دموی رایگان محصولات وجود دارد. همچنین، تمامی تجهیزات خریداری شده تحت پوشش گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش شرکت راکارسرویس قرار دارند تا خیال شما از بابت نگهداری و تعمیرات آسوده باشد.
مجموعه شبستری با ۷۰ سال تجربه درخشان در زمینه مشاوره، طراحی، تولید و تجهیز آشپزخانههای صنعتی، کافهها و رستورانها، و با رزومه اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، شریک قدرتمند شما در مسیر موفقیت است.
همین حالا با کارشناسان راکار تماس بگیرید و با خرید هود صنعتی استاندارد، هوای تازهای به کسبوکار خود ببخشید!
