گریل ذغالی صنعتی

خرید و قیمت گریل ذغالی صنعتی؛ تجهیزات تخصصی پخت گریل و طعم‌دهی دودی

ایجاد طعم اصیل باربیکیو و مغزپخت کردن انواع استیک، برگر و فیله بدون سوزاندن بافت گوشت، پایه‌گذار محبوبیت منوی آشپزخانه‌های فست‌فود و رستوران‌های مدرن است. بهره‌گیری از روش‌های غیرتخصصی علاوه بر ایجاد دود نامطبوع در سالن، باعث افت سرعت خط پخت و خشک شدن بافت پروتئین می‌شود. انواع اجاق گریل ذغالی در راکار با بهره‌گیری از سنگ‌های گدازه برکانی (Lava Rock)، چدن‌های شیاردار سنگین و سیستم توزیع یکنواخت حرارت، بستری استاندارد برای پخت سریع با ایجاد خطوط جذاب گریل (Grill Marks) فراهم می‌سازند. جهت استعلام قیمت روز، بررسی ابعاد و دریافت مشاوره خرید، با کارشناسان فروش راکار تماس بگیرید.

تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷

بررسی تنوع مدل‌ها و ساختار اجاق گریل ذغالی در راکار

انتخاب صحیح گریل بر اساس ابعاد کانتر، حجم سفارش روزانه و نوع منوی سرو تعیین می‌شود. مدل‌های اصلی ارائه شده در راکار عبارتند از:

گریل ذغالی رومیزی: سازگار با آشپزخانه‌هایی با فضای محدود، جهت قرارگیری مستقیم روی پایه یا یخچال‌های زیرگریلی با بیشترین دید و دسترسی اپراتور.

گریل ذغالی مبله (پایه‌دار): دارای کابینت مجزا یا پایه‌های مستحکم استیل برای مطبخ‌ها و فست‌فودهای پرمشتری با حجم پخت مداوم و سنگین.

گریل استیک صنعتی ترکیبی (میکس ترکیبی): مجهز به دو بخش مجزای شیاردار (ذغالی) و تخت (روغنی) جهت پخت هم‌زمان استیک، برگر و سبزیجات گریل‌ شده روی یک دستگاه.

جدول مقایسه فنی انواع گریل ذغالی رستورانی

*کلیه ابعاد و مشخصات فوق طبق استانداردهای ساخت بوده و امکان سفارشی‌سازی بر اساس خط پخت شما وجود دارد.

مزایای مهندسی و مشخصات فنی گریل‌ های ذغالی راکار

پایداری حرارتی و مقاومت در برابر زنگ‌زدگی ناشی از روغن و حرارت مستقیم، از ارکان ساخت تجهیزات پخت راکار است:

سنگ‌های گدازه برکانی (Lava Rock): انتقال حرارت تابشی یکنواخت به چدن‌ها، جذب چربی‌های مازاد و ایجاد طعم دودی طبیعی بدون نیاز به ذغالی چوبی و ایجاد خاکستر.

شبکه‌های چدنی V-Shape شیاردار: چدن‌های دکتیل سنگین با زاویه شیار استاندارد جهت هدایت روغن اضافه به سینی چربی‌گیر و ایجاد خطوط پخت حرفه‌ای روی استیک و برگر.

بدنه استیل AISI 304: استفاده از ورق‌های استیل ضدزنگ و مقاوم در برابر حرارت بالا در تمام بخش‌های داخلی و خارجی جهت نظافت سریع و دوام طولانی.

ولوم‌های مقاوم به حرارت و شعله پایلوت: مجهز به شمعک‌های ایمنی و شیرهای گازی استاندارد جهت روشن نگه‌داشتن سریع دستگاه در ساعات شلوغی آشپزخانه.

در زمان انتخاب گریل ذغالی صنعتی به چه نکاتی توجه کنیم؟

انتخاب غیراستاندارد دستگاه گریل می‌تواند موجب اتلاف گاز، افت دمای چدن هنگام شارژ گوشت و ایجاد دود شدید در فضای آشپزخانه شود. پیش از ثبت سفارش، بررسی الزامات زیر ضروری است:

۱. کیفیت و وزن چدن‌های رویه: چدن‌ها باید سنگین و دارای ضخامت کافی باشند تا پس از قرارگیری گوشت سرد، شوک دمایی ندیده و حرارت را درون خود ذخیره کنند.

۲. سیستم هدایت و جمع‌آوری روغن: وجود سینی تخلیه چربی کشویی با زاویه شیار مناسب چدن‌ها، مانع از اشتعال مستقیم روغن و سوختن سطح گوشت می‌شود.

۳. توزیع یکنواخت شعله و برنرها: مشعل‌های خطی مشبک یا چدنی زیر سنگ‌های گدازه باید تمامی سطح دستگاه را به صورت یکدست داغ کنند.

۴. تطابق ابعاد با هود و خط پخت: عرض و عمق گریل باید دقیقاً زیر چتر هود صنعتی قرار گیرد تا تخلیه دود و بخارات چربی بدون مشکل انجام شود.

۵. سهولت در نظافت و جداسازی قطعات: امکان برداشتن آسان چدن‌ها و سنگ‌های لاوا جهت شست‌وشوی روزانه، بهداشت خط پخت شما را تضمین می‌کند.

۶. کیفیت شیرآلات و ایمنی: بهره‌گیری از ترموکوپل و شیرهای گازی ایمن برای جلوگیری از تسری گاز در صورت خاموشی ناگهانی شعله.

راهنمای استعلام قیمت و ثبت سفارش

قیمت گریل ذغالی صنعتی بر اساس ابعاد (۶۰، ۹۰ یا ۱۲۰ سانتی‌متری)، نوع پایه (رومیزی یا مبله)، ضخامت استیل بدنه و نوع چدن‌های به‌کاررفته تعیین می‌شود. کارشناسان راکار آماده ارائه مشاوره فنی برای انتخاب مناسب‌ترین گریل متناسب با ظرفیت سرو شما هستند.

مشاوره و راه‌اندازی تخصصی با راکار

راکار تنها یک فروشگاه تجهیزات نیست؛ ما به عنوان بازوی اجرایی هلدینگ شبستری با دهه‌ها تجربه در راه‌اندازی پروژه‌های موفق هتلداری و رستورانی، از مرحله محاسبه ظرفیت خط پخت تا تأمین و نصب تجهیزات همراه شما هستیم.

پیدا کردن یک مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی که صرفاً یک انبار بزرگ از محصولات نباشد، یک چالش کلیدی است. مجموعه راکار، تعریف جدیدی از این مفهوم ارائه می‌دهد. ما معتقدیم یک مرکز فروش واقعی، محلی است که در آن دانش فنی و تخصص، پیش از محصول به مشتری عرضه می‌شود. به همین دلیل، در راکار، هر فرآیند فروش با یک جلسه مشاوره دقیق آغاز می‌شود تا اطمینان یابیم شما دقیقاً همان چیزی را تهیه می‌کنید که به آن نیاز دارید. این تخصص، که ریشه در تجربه ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران دارد، تضمین می‌کند که راکار نه تنها یک مرکز فروش، بلکه مرکز راهکارهای هوشمندانه برای آشپزخانه صنعتی شماست.

برای دریافت کاتالوگ، استعلام قیمت روز و ثبت سفارش انواع گریل ذغالی رستورانی، همین حالا با کارشناسان فروش راکار تماس بگیرید.

تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷

تکمیل خط پخت گرم نیازمند هماهنگی کامل میان ابزارهای حرارتی آشپزخانه است. برای بررسی سایر تجهیزات پخت، مقایسه ابعاد و استعلام مشخصات فنی، به بخش تجهیزات پخت کلاسیک مراجعه کنید.

پرسش‌های متداول

۱. آیا در گریل ذغالی صنعتی از ذغال چوبی استفاده می‌شود یا گاز؟

این دستگاه‌ها گازی هستند و از سنگ‌های گدازه برکانی (Lava Rock) به عنوان واسطه حرارتی استفاده می‌کنند. حرارت گاز، سنگ‌ها را سرخ کرده و اثر ذغال طبیعی را برای پخت دودی بدون ایجاد خاکستر و آلودگی بازسازی می‌کند.

۲. امکان ساخت گریل ذغالی سفارشی با ابعاد خاص وجود دارد؟

بله، علاوه بر مدل‌های استاندارد ۶۰، ۹۰ و ۱۲۰ سانتی‌متری، امکان طراحی و ساخت گریل سفارشی منطبق با ابعاد کانتر و خط پخت آشپزخانه شما فراهم است.

۳. تفاوت گریل ذغالی (شیاردار) با گریل روغنی (تخت) چیست؟

گریل ذغالی برای پخت بدون روغن یا با روغن بسیار کم (مانند استیک، برگر و فیله) جهت ایجاد طعم دودی و خطوط گریل استفاده می‌شود، در حالی که گریل روغنی دارای صفحه صاف برای پخت‌های هم‌زمان با روغن (مانند بندری، مغز و زبان یا سوسیس) است.

۴. شرایط گارانتی و خدمات پس از فروش گریل‌ های راکار به چه صورت است؟

تمامی گریل‌ های صنعتی راکار دارای ۱۲ ماه گارانتی معتبر قطعات (شامل شیرآلات، برنرها و بدنه) و ۱۰ سال خدمات پس از فروش و تامین قطعات یدکی هستند.

۵. نحوه ارسال تجهیزات به شهرستان‌ها چگونه انجام می‌شود؟

دستگاه‌ها پس از تست نهایی عملکرد گازی، درون بسته‌بندی‌های مقاوم چوبی (پلت‌بندی) قرار گرفته و از طریق باربری‌های تخصصی به سراسر کشور ارسال می‌شوند.