راه اندازی مغازه پاچینی؛ صفر تا صد مراحل + لیست تجهیزات مورد نیاز

کسب وکارهای مرتبط با غذاهای خیابانی و فست فودهای تخصصی همیشه از پتانسیل سودآوری بالایی برخوردار هستند. در این میان، پاچینی به عنوان یک غذای محبوب، لذیذ و با قیمت مناسب جایگاه ویژه ای میان مردم پیدا کرده است. راه اندازی مغازه پاچینی برای بسیاری از کارآفرینان جوان یا کسانی که به دنبال یک کسب وکار با سرمایه متوسط و بازگشت سرمایه سریع هستند، یک گزینه طلایی محسوب می شود. پاچینی که در واقع همان بال و بازوی مرغ سوخاری یا گریل شده با سس های مخصوص است، به دلیل سرعت پخت و امکان بیرون بر بودن، هزینه های جاری کمتری نسبت به رستوران های بزرگ دارد.

در این مقاله که توسط تیم تخصصی راکار تهیه شده است، ما به شما می گوییم که چگونه از نقطه صفر شروع کرده و به یک برند شناخته شده در منطقه خود تبدیل شوید. راه اندازی مغازه پاچینی نیاز به دانش فنی در زمینه پخت و انتخاب درست تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارد تا کیفیت محصول نهایی در بالاترین سطح ممکن حفظ شود.

موفقیت هر رستوران، پیش از آنکه در سالن پذیرایی رقم بخورد، در قلب تپنده آن یعنی آشپزخانه شکل می‌گیرد و انتخاب هوشمندانه تجهیزات رستوران صنعتی، حیاتی‌ترین تصمیم در این مسیر است. خرید یک گریل قدرتمند یا یک فر پیشرفته به تنهایی کافی نیست؛ هنر واقعی، چیدمان این تجهیزات در کنار یکدیگر به شکلی است که یک خط کاری روان، سریع و بدون نقص ایجاد کند.

بررسی پتانسیل سودآوری و مزایای راه اندازی مغازه پاچینی

قبل از اینکه به سراغ خرید وسایل بروید، باید بدانید که چرا این کسب وکار ارزش سرمایه گذاری دارد. پاچینی جزو غذاهایی است که در هر ساعتی از روز مشتری خاص خود را دارد. از میان وعده عصرگاهی گرفته تا شام اصلی، این محصول به دلیل پروتئین بالا و طعم جذاب، انتخابی همیشگی است.

یکی از اصلی ترین مزایای راه اندازی مغازه پاچینی، کنترل دقیق روی هزینه های مواد اولیه است. شما با یک قلم کالای اصلی یعنی بال و بازوی مرغ سر و کار دارید. این موضوع باعث می شود ضایعات مواد غذایی به حداقل برسد و مدیریت انبار بسیار ساده تر از یک فست فود با منوی متنوع باشد. همچنین، پاچینی به فضای بسیار بزرگی نیاز ندارد و شما می توانید حتی در یک مغازه ۱۲ تا ۱۵ متری، یک کسب وکار پررونق راه اندازی کنید.

مراحل قانونی و اخذ مجوزهای لازم برای پاچینی فروشی

برای اینکه کسب وکار شما بدون دغدغه به فعالیت خود ادامه دهد، باید مسیر قانونی را طی کنید. اولین قدم پس از اجاره یا خرید ملک، مراجعه به اتحادیه صنف دارندگان رستوران و سلف سرویس یا اتحادیه فست فود است.

دریافت پروانه کسب

برای دریافت جواز کسب، شما باید مدارک شناسایی، سند مالکیت یا اجاره نامه دارای کد رهگیری و کارت پایان خدمت (برای آقایان) را ارائه دهید. همچنین محل کسب شما باید توسط بازرسان اتحادیه تایید شود تا استانداردهای متراژ و موقعیت مکانی رعایت شده باشد.

دریافت کارت بهداشت و تاییدیه اماکن

از آنجایی که شما با مواد غذایی سر و کار دارید، تمامی پرسنل باید کارت بهداشت داشته باشند. همچنین مغازه باید دارای کاشی کاری تا سقف، سیستم تهویه مناسب و سینک ظرفشویی طبق استانداردهای بهداشتی باشد. تاییدیه اداره اماکن نیز برای بررسی امنیت محل و عدم ایجاد مزاحمت برای همسایگان الزامی است. راکار توصیه می کند قبل از هرگونه بازسازی مغازه، ابتدا ضوابط بهداشتی را مطالعه کنید تا از هزینه های اضافی جلوگیری شود.

انتخاب موقعیت مکانی استراتژیک برای جذب مشتری بیشتر

در راه اندازی مغازه پاچینی، لوکیشن حرف اول را می زند. پاچینی یک غذای بصری است؛ یعنی مشتری با دیدن چرخش بال های برشته در دستگاه پاچینی، ترغیب به خرید می شود. بنابراین مغازه شما باید در معرض دید مستقیم باشد.

بهترین مکان ها برای افتتاح پاچینی فروشی عبارتند از:

• میادین اصلی شهر و خیابان های پرتردد.
• نزدیکی به مراکز خرید و پاساژها.
• اطراف دانشگاه ها و خوابگاه های دانشجویی.
• مناطقی که بورس فست فود هستند اما پاچینی در آن ها کم است.

داشتن پیاده رو عریض یا فضای پارک مناسب برای مشتریانی که به صورت بیرون بر خرید می کنند، یک امتیاز بزرگ محسوب می شود. همچنین ویترین مغازه باید به گونه ای طراحی شود که دستگاه پاچینی در خط دید رهگذران قرار گیرد.

بیشتر بخوانید: برآورد هزینه راه اندازی مرغ سوخاری | محاسبه سود و زیان

لیست تجهیزات اصلی مورد نیاز برای راه اندازی مغازه پاچینی

قلب تپنده مغازه شما، تجهیزات آن است. کیفیت پخت مرغ مستقیماً به دستگاهی که خریداری می کنید بستگی دارد. در سایت راکار، ما بهترین برندهای تجهیزات پخت پاچینی را با استانداردهای روز عرضه می کنیم.

دستگاه پاچینی (جوجه گردان مخصوص بال و بازو)

این دستگاه تفاوت اساسی با جوجه گردان های معمولی دارد. دستگاه پاچینی دارای سیخ های مخصوصی است که برای مهار کردن بال و بازو طراحی شده اند. جوجه گردان صنعتی معمولاً به صورت ۸ سیخ، ۱۲ سیخ و یا حتی بیشتر تولید می شوند. حرارت در این دستگاه ها باید به صورت غیرمستقیم و یکنواخت باشد تا مغز مرغ کاملاً پخته و روی آن برشته شود. استفاده از شعله های سرامیکی باکیفیت در این دستگاه ها از سوختن سطحی مرغ جلوگیری می کند.

سرخ کن صنعتی (دین یا طرح دین)

برخی از مدل های پاچینی ابتدا مرینت شده و سپس در روغن داغ سرخ می شوند یا در کنار پاچینی، سیب زمینی سرخ کرده نیز سرو می شود. داشتن یک سرخ کن صنعتی با مخزن استیل و شیر تخلیه، سرعت کار شما را به شدت بالا می برد. سرخ کن های دارای ترموستاتیک که دمای روغن را ثابت نگه می دارند، از سیاه شدن روغن و تغییر طعم غذا جلوگیری می کنند.

گرمخانه ویترینی (شوتینگ غذا)

مشتری دوست دارد غذای خود را داغ تحویل بگیرد. شوتینگ یا گرمخانه به شما این امکان را می دهد که تعدادی از پاچینی های پخته شده را آماده نگه دارید تا در زمان اوج شلوغی، مشتری منتظر نماند. این دستگاه با ایجاد گرمای ملایم و نورپردازی جذاب، اشتهای مشتری را تحریک می کند.

تجهیزات آماده سازی و انبارداری در راه اندازی مغازه پاچینی

پس از تهیه دستگاه های پخت، نوبت به بخش آماده سازی می رسد که در واقع کیفیت نهایی محصول شما در این بخش رقم می خورد. در راه اندازی مغازه پاچینی، آماده سازی به معنای شستشو، پاکسازی و مهم تر از همه، مرینت کردن (طعم دار کردن) بال و بازوهاست. این فرآیند نیازمند تجهیزات استیل و بهداشتی است که سایت راکار بر استفاده از گرید ۳۰۴ آن ها تاکید دارد.

میز کار استیل صنعتی و تخته های خردکن

میز کار استیل قلب بخش آماده سازی است. شما برای پاک کردن مرغ ها و سیخ گرفتن آن ها به سطحی صاف، محکم و ضدعفونی شده نیاز دارید. میزهای استیل باید دارای لبه های پشتی باشند تا از ریختن ضایعات به پشت میز جلوگیری شود. در کنار آن، استفاده از تخته های پلی اتیلن فشرده با ضخامت بالا ضروری است. این تخته ها بر خلاف چوب، باکتری جذب نمی کنند و به راحتی با آب داغ و مواد شوینده پاک می شوند.

یخچال و فریزر صنعتی ایستاده

مرغ خام یکی از حساس ترین مواد غذایی است. برای راه اندازی مغازه پاچینی موفق، شما به یک یخچال ایستاده با سرمای عالی نیاز دارید تا بال های مرینت شده را در دمای بین ۱ تا ۴ درجه نگه دارید. اگر قصد دارید مواد اولیه را به صورت هفتگی خرید کنید، داشتن یک فریزر صنعتی برای نگهداری مرغ های منجمد نیز الزامی است. برندهایی که راکار عرضه می کند، دارای عایق بندی تزریق فوم هستند که در محیط گرم آشپزخانه، سرمای داخلی را به خوبی حفظ می کنند.

• یخچال شیشه ای ساجی مدل LUXOR CLASSIC
• یخچال شیشه ای ساجی مدل LUXOR DOUBLE
• یخچال ایستاده زیمان مدل Ziman VR-105-L (سفید)

فرمول های طلایی مرینت و طعم دار کردن پاچینی

تفاوت یک پاچینی معمولی با یک پاچینی که مشتری برایش صف می بندد، در سس و ادویه ای است که به آن می زنید. در فرآیند راه اندازی مغازه پاچینی، شما باید امضای خاص خود را در طعم داشته باشید.

روش مرینت کلاسیک (زعفرانی و پیازی)

این روش که محبوب ترین طعم میان ایرانیان است، شامل ترکیب پیاز خلالی، زعفران دم کرده، آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و کمی روغن مایع است. مرغ ها باید حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت در این مواد بمانند. استفاده از دستگاه “مرینیتور” (وکیوم کننده مواد) در اینجا معجزه می کند؛ این دستگاه با ایجاد خلاء، باعث می شود مواد طعم دهنده در کمتر از ۲۰ دقیقه به مغز استخوان مرغ نفوذ کنند.

روش سوخاری و تند (اسپایسی)

برخی مغازه های پاچینی، بال ها را در پودرهای سوخاری مخصوص می غلتانند. برای این کار شما به سطل های استیل مخصوص آردزنی نیاز دارید. ترکیب پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل قرمز و پودر سوخاری پانکو، بافتی ترد و کرانچی به پاچینی می دهد که به شدت مورد استقبال جوانان است.

طراحی دکوراسیون و ویترین برای جذب حداکثری مشتری

در کسب وکار غذاهای خیابانی، “مشتری با چشم هایش غذا می خورد”. در مسیر راه اندازی مغازه پاچینی، دکوراسیون شما باید پیامی از تمیزی، سرعت و خوشمزه بودن را به رهگذر منتقل کند.

نورپردازی گرم و اشتهاآور

استفاده از طیف نوری گرم (زرد و نارنجی) در ویترین و بالای دستگاه پاچینی، باعث می شود مرغ های برشته شده جذاب تر و براق تر به نظر برسند. نور سفید سرد باعث بی روح شدن چهره غذا می شود و اشتهای مشتری را کور می کند.

طراحی آشپزخانه باز (Open Kitchen)

اگر متراژ مغازه اجازه می دهد، بخش پخت را در معرض دید مشتری قرار دهید. دیدن شعله های آبی دستگاه و چرخش منظم سیخ های پاچینی، اعتماد مشتری را به سلامت و تازگی غذا جلب می کند. تمیزی استیل های براق تجهیزات راکار در این بخش، خود به تنهایی نقش یک ابزار تبلیغاتی قدرتمند را ایفا می کند.

مدیریت هزینه ها و بودجه بندی در راه اندازی مغازه پاچینی

یکی از چالش های اصلی هر کارآفرین، مدیریت نقدینگی است. برای اینکه در میانه راه با کمبود بودجه مواجه نشوید، باید هزینه ها را به سه دسته تقسیم کنید:

1. هزینه های ثابت (سرمایه ای): شامل رهن مغازه و خرید تجهیزات اصلی مانند دستگاه پاچینی، سرخ کن، یخچال و هود استیل. این ها دارایی های شما هستند که سال ها برایتان کار می کنند.
2. هزینه های متغیر (عملیاتی): شامل خرید روزانه مرغ، روغن، ادویه جات، دستمزد پرسنل و قبوض انرژی.
3. هزینه های بازاریابی: شامل تابلوی مغازه، چاپ منو و تبلیغات در شبکه های اجتماعی.

در سایت راکار، ما پکیج های اقتصادی برای شروع کار ارائه می دهیم که به شما کمک می کند با حذف هزینه های غیرضروری، بودجه خود را روی کیفیت دستگاه های اصلی متمرکز کنید. به یاد داشته باشید که خرید یک دستگاه ارزان قیمت و متفرقه، در درازمدت با مصرف برق بالا و خرابی های مکرر، هزینه بیشتری به شما تحمیل می کند.

تجهیزات تهویه و هود؛ ضرورتی که نباید از آن غافل شد

پخت پاچینی به دلیل چربی بالای پوست مرغ، دود و بوی زیادی تولید می کند. بدون یک سیستم تهویه قدرتمند، محیط مغازه و حتی محله دچار مشکل خواهد شد.

هود صنعتی و سانتریفیوژ

هود باید دقیقاً بالای دستگاه پاچینی و سرخ کن نصب شود. جنس هود باید از استیل باشد تا چربی ها به راحتی از روی آن پاک شوند. اما مهم تر از خود هود صنعتی، موتور مکنده یا همان سانتریفیوژ است. قدرت مکش موتور باید متناسب با طول لوله کشی و حجم دود تولیدی محاسبه شود. در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، ما از فن های سانتریفیوژ با صدا و لرزش کم استفاده می کنیم که دود را کاملاً تخلیه کرده و هوای آشپزخانه را تازه نگه می دارند.

• دستگاه هود ساده 4COOK
• هود کباب پز 4COOK
• هود صنعتی فست فود 4COOK

فیلترهای چربی گیر

برای جلوگیری از تجمع چربی در کانال های تخلیه و پیشگیری از خطر آتش سوزی، حتماً از هودهای دارای فیلتر آلومینیومی یا استیل قابل شستشو استفاده کنید. این فیلترها به راحتی جدا شده و با مواد چربی بر پاک می شوند.

بیشتر بخوانید: کانسپت مرغ سوخاری؛ راهنمای جامع راه‌اندازی

استخدام و آموزش پرسنل برای بازدهی بالاتر

حتی با بهترین تجهیزات، اگر پرسنل آموزش دیده نداشته باشید، خروجی کار مطلوب نخواهد بود. برای یک مغازه پاچینی متوسط، شما حداقل به دو نفر نیاز دارید: یک نفر مسئول پخت و آماده سازی، و یک نفر مسئول صندوق و تحویل غذا.

نظم در پخت: پرسنل باید بدانند که سیخ های جدید را چه زمانی بارگذاری کنند تا همیشه پاچینی آماده برای مشتری موجود باشد و در عین حال، مرغ ها بیش از حد روی حرارت نمانند و خشک نشوند.

بهداشت فردی: استفاده از کلاه، دستکش و روپوش متحدالشکل نه تنها از نظر بهداشتی لازم است، بلکه پرستیژ کاری مغازه شما را به شدت بالا می برد.

برخورد با مشتری: سرعت در تحویل و گشاده رویی، کلید تکرار خرید توسط مشتری است.

نقش تکنولوژی در مدیریت فروش و انبار

در دنیای امروز، مدیریت سنتی و یادداشت روی کاغذ دیگر جوابگو نیست. برای راه اندازی مغازه پاچینی حرفه ای، شما به یک نرم افزار حسابداری ساده و یک دستگاه فیش پرینت نیاز دارید. این کار باعث می شود تا موجودی مرغ خود را به دقت کنترل کنید و بدانید در کدام ساعت های روز فروش بیشتری دارید تا برای آن زمان ها آمادگی بیشتری داشته باشید. همچنین سیستم های ثبت سفارش آنلاین و همکاری با اپلیکیشن های ارسال غذا، می تواند فروش شما را تا ۴۰ درصد افزایش دهد.

استراتژی های بازاریابی و جذب مشتری برای افتتاحیه پاچینی

پس از راه اندازی مغازه پاچینی و چیدمان تجهیزات، مهم ترین چالش شما سرازیر کردن مشتری به سمت مغازه است. در روزهای نخست، باید از استراتژی های نفوذ در بازار استفاده کنید تا طعم محصول شما به زیر زبان اهالی منطقه برود.

استفاده از قدرت شبکه های اجتماعی

پاچینی به دلیل ظاهر جذاب و فرآیند پخت بصری، محتوای بسیار خوبی برای اینستاگرام و تیک تاک ایجاد می کند. فیلم برداری از لحظه بریدن مرغ های سوخاری و خروج بخار از آن ها، یا نمایش چرخش سیخ های طلایی زیر نور گرم ویترین، می تواند هزاران بازدید محلی جذب کند. ادمین های پیج های “تیستر” و “شکم گردی” منطقه خود را دعوت کنید تا گزارش کوتاهی از کیفیت و بهداشت مغازه شما تهیه کنند.

تخفیفات روز افتتاحیه و سمپلینگ

یکی از موثرترین راه ها در راه اندازی مغازه پاچینی، تست رایگان است. قطعات کوچک مرغ را به صورت سمپل (نمونه) به عابران تعارف کنید. اگر طعم مرینت شما خاص باشد، بیش از ۵۰ درصد افرادی که تست می کنند، برای خرید پک کامل بازمی گردند. همچنین پکیج های تخفیفی مانند “با خرید دو پرس، یک سیب زمینی رایگان بگیرید” برای هفته اول بسیار کارآمد است.

معرفی دسته بندی محصولات مرتبط برای افزایش میانگین فاکتور

یک هوشمندی بزرگ در کسب وکار این است که به ازای هر مشتری، مبلغ بیشتری بفروشید. فروش پاچینی به تنهایی سودآور است، اما محصولات مکمل سود خالص شما را به شدت افزایش می دهند. در سایت راکار، ما تجهیزات تولید این محصولات مکمل را نیز فراهم کرده ایم.

ایستگاه سیب زمینی سرخ کرده و قارچ سوخاری

سیب زمینی مکمل جدانشدنی پاچینی است. شما به یک سرخ کن صنعتی با کیفیت نیاز دارید تا سیب زمینی ها را ترد و طلایی خارج کند. فروش قارچ سوخاری یا پیاز حلقه ای کنار پاچینی، فاکتور مشتری را جذاب تر می کند. تجهیزات سرخ کن موجود در راکار با قابلیت فیلتراسیون روغن، کیفیت این محصولات مکمل را تضمین می کنند.

انواع سس های دست ساز و دیپ ها

بسیاری از مغازه های موفق پاچینی، به خاطر سس هایشان معروف هستند. سس سیر، سس تارتار، سس تند مکزیکی و دیپ پنیر را در لیست خود قرار دهید. این سس ها هزینه تولید پایینی دارند اما ارزش افزوده زیادی ایجاد می کنند. برای نگهداری این سس ها در دمای مناسب، استفاده از یخچال های تاپینگ دار کوچک توصیه می شود.

نوشیدنی های خنک و دیسپنسر

یک لیوان شربت خاکشیر یا تخم شربتی خنک در کنار پاچینی داغ، مخصوصاً در فصول گرم، لذت غذا را دوچندان می کند. استفاده از دستگاه های شربت سردکن ویترینی در جلوی مغازه همراه با دیسپنسر، علاوه بر ایجاد درآمد جانبی، جلوه بصری مغازه شما را نیز بهبود می بخشد.

• شفینگ دیش مربع برقی
• دیسپنسر کورن فلکس
• دیسپنسر شیر گرم کن

تحلیل چالش های احتمالی و راه حل های عملیاتی

هر کسب وکاری با چالش مواجه است. در راه اندازی مغازه پاچینی، دو چالش اصلی وجود دارد که باید برای آن ها آماده باشید:

نوسان قیمت مرغ: برای مقابله با این موضوع، روابط خود را با تامین کنندگان عمده قوی کنید. خرید نقدی و حجم بالا می تواند قیمت تمام شده را برای شما کاهش دهد.

افت کیفیت در ساعات خلوتی: اگر مرغ پخته شده زیاد در دستگاه بماند، خشک و سفت می شود. راه حل این است که در ساعات خلوت، تعداد سیخ های کمتری بارگذاری کنید و از سیستم های “شوتینگ گرم” با رطوبت کنترل شده که در راکار موجود است، استفاده کنید تا بافت مرغ حفظ شود.

جمع بندی و گام نهایی

راه اندازی مغازه پاچینی یک سفر هیجان انگیز به دنیای کسب وکارهای خوشمزه است. با رعایت اصول بهداشتی، انتخاب یک لوکیشن پرتردد و از همه مهم تر، استفاده از تجهیزات باکیفیت و صنعتی، شما می توانید در کمتر از ۶ ماه به بازگشت سرمایه اولیه برسید. کلید موفقیت در این راه، “استمرار در کیفیت” است. اجازه ندهید طعم پاچینی شما در روز اول با روز صدم متفاوت باشد.

بیشتر بخوانید: تجهیزات راه اندازی مرغ بریان

همین حالا مشاوره رایگان دریافت کنید

آیا برای انتخاب ظرفیت دستگاه پاچینی خود تردید دارید؟ یا می خواهید بدانید کدام مدل یخچال برای فضای شما مناسب تر است؟ تیم پشتیبانی راکار آماده است تا تجربیات خود را در اختیار شما قرار دهد. برای مشاهده لیست کامل قیمت ها و جزئیات فنی دستگاه ها، به وب سایت ما مراجعه کنید. با راکار، حرفه ای و قدرتمند وارد بازار شوید. ما در تمامی مراحل، از طراحی نقشه آشپزخانه تا نصب نهایی، در کنار شما ایستاده ایم.

در راکار، ما به این تجهیزات نه به عنوان محصولاتی مجزا، بلکه به عنوان اجزای یک سیستم هماهنگ و کارآمد نگاه می‌کنیم. تخصص ما، ترکیب فروش با مشاوره فنی است تا اطمینان حاصل کنیم هر دستگاه، از خط پخت و پز گرفته تا واحد شستشو، دقیقاً در جای درست خود قرار گرفته و بهترین بازدهی را دارد. این همان دانشی است که در خدمات مشاوره راه‌اندازی رستوران خود به کار می‌گیریم تا از اولین قدم، آشپزخانه‌ای سودآور و بی‌نقص برای شما بسازیم.

سوالات متداول

1. سرمایه اولیه برای راه اندازی مغازه پاچینی چقدر است؟

این مبلغ کاملاً بستگی به متراژ و نو یا دست دوم بودن تجهیزات دارد. اما به طور میانگین، بخش عمده هزینه صرف خرید دستگاه پاچینی، یخچال و رهن مغازه می شود. برای دریافت برآورد دقیق، می توانید با مشاوران راکار تماس بگیرید.

2. فضای مورد نیاز برای یک مغازه پاچینی چقدر است؟

حداقل فضا برای یک مغازه بیرون بر حدود ۱۲ تا ۱۵ متر مربع است. اگر قصد دارید میز و صندلی برای نشستن مشتری بگذارید، این فضا باید به بالای ۲۵ متر برسد.

3. تفاوت دستگاه پاچینی با دستگاه مرغ بریان چیست؟

سیخ های دستگاه پاچینی کوچک تر و به تعداد بیشتر هستند و فاصله شعله تا مرغ در این دستگاه ها به گونه ای تنظیم شده که بال و بازو (که بافت ظریف تری دارند) نسوزند و مغزپخت شوند.

4. آیا پاچینی فقط با بال و بازو است؟

در مدل سنتی بله، اما برخی مغازه ها “کتف” مرغ را نیز به همین صورت طبخ می کنند. تنوع در متریال می تواند طیف مشتریان شما را گسترده تر کند.

5. سود خالص این کار چقدر است؟

با توجه به هزینه های مواد اولیه و اجاره، معمولاً سود خالص در این صنف بین ۳۰ تا ۴۵ درصد فروش کل برآورد می شود که در صورت داشتن لوکیشن عالی، رقم بسیار قابل توجهی خواهد بود.