افزایش سرعت خط پخت فست فود با فریزر میزکار صنعتی

استفاده از فریزر میزکار صنعتی در طراحی چیدمان آشپزخانه، هوشمندانه‌ترین روش برای افزایش سرعت خط پخت فست‌فود است. با قرارگیری مواد اولیه منجمد درست در زیرِ دست سرآشپز، مسیرهای حرکتیِ طولانی حذف شده و راندمان کاری در ساعات پیک به حداکثر می‌رسد.

در هر ثانیه از ساعت‌های پیک فست‌فود، جابه‌جایی‌های اضافیِ سرآشپز بین یخچال و ایستگاه پخت، به معنایِ از دست دادنِ مشتری است. فریزر میزکار صنعتی تنها یک دستگاه برودتی نیست؛ بلکه یک «ایستگاه عملیاتی» است که مواد اولیه منجمد را درست زیر دستانِ شما قرار می‌دهد. با استفاده از فریزر میزکار، فضای غیربهره‌ورِ آشپزخانه به یک فضایِ عملیاتیِ فشرده تبدیل می‌شود که سرعتِ سرویس‌دهی را به شکل چشم‌گیری افزایش می‌دهد. در این تحلیل، بررسی می‌کنیم که چگونه نصب این تجهیزات در خط پخت، نه‌تنها کیفیت محصولات شما را حفظ می‌کند، بلکه اتلافِ زمانِ ناشی از رفت‌وبرگشت‌های بیهوده را به صفر می‌رساند.

در فست فودهایی که پیک کاری بالای ۱۰۰ سفارش در ساعت است، هر ثانیه ای که اپراتور صرف رفتن تا انبار یا باز کردن در سردخانه بزرگ کند، خط سرویس می ایستد. فریزر میزکار دقیقاً برای حذف همین رفت وآمدهای اضافی طراحی شده است. این دستگاه بخشی از کانتر آماده سازی است؛ مواد منجمد را در ارتفاع دست اپراتور نگه می دارد و اجازه می دهد بدون جابه جایی، برگر، ناگت، سیب زمینی یا مرغ سوخاری را مستقیماً وارد پخت کند. اما نکته بحرانی اینجاست: اگر فریزر میزکار انتخاب شده از نظر عایق بندی، موتور و کیفیت استیل درست نباشد، نه تنها سرعت خط را بالا نمی برد، بلکه با افت دما در پیک، خرابی موتور و نشتی گاز، به یک گلوگاه عملیاتی تبدیل می شود. تفاوت بین یک فریزر میزکار واقعی و یک باکس سرد معمولی که زیر پیشخوان جا داده شده، در جزییات فنی نهفته است که در ادامه بررسی می شود.

استاندارد استیل؛ چرا فریزر میزکار به گرید ۳۰۴ نیاز دارد و ۴۳۰ کافی نیست

در فست فودهای ایرانی، شست وشوی سطح کار با شوینده های قلیایی و اسیدی روزانه چند نوبت انجام می شود. استیل ۴۳۰ یا اصطلاحاً بگیر، در این شرایط فقط چند ماه دوام می آورد و بعد از شروع اکسیداسیون، نقطه شروع رشد باکتری و بوی نامطبوع می شود.

الزامات بدنه فریزر میزکار استاندارد:

• گرید استیل: صفحه رویی (میز کار) و بدنه داخلی حتماً ۳۰۴ نگیر با حداقل ۱۸ درصد کروم و ۸ درصد نیکل.
• ضخامت ورق: حداقل ۰.۸ میلی متر برای صفحه رویی که محل عبور مواد و تماس رطوبتی است. ورق نازک در طول زمان تاب برمی دارد و تراز در یا کشو را به هم می زند.
• جوشکاری آرگون TIG: درزهای داخلی مخزن نباید جوش CO2 ساده بخورند. جوش آرگون نفوذ رطوبت و چربی به داخل عایق را می بندد و طول عمر دستگاه را مستقیماً افزایش می دهد.

در پروژه های تجهیز راکار، مشخصات استیل هر بخش در پیش فاکتور شفاف درج می شود تا اختلاف برداشت بین سفارش دهنده و سازنده حذف شود.

با خیال آسوده از معتبرترین گارانتی‌ها، جدیدترین فریزرهای میزکار را در لیست زیر مشاهده کنید. این محصولات بر اساس کیفیت، کارایی و محبوبیت انتخاب شده‌اند تا خریدی رضایت‌بخش داشته باشید.

•  دستگاه فریزر میز کار 4COOK
• فریزر میزکار استیل

عایق بندی پلی یورتان تزریقی؛ تفاوت یک فریزر میزکار پربازده با یک دستگاه پرمصرف

فریزر میزکار در دسته فریزر صنعتی در فست فود روی مسیر مستقیم حرارت گریل صنعتی، سرخ کن و فر قرار می گیرد. اگر عایق ضعیف باشد، انتقال حرارت از سطح کار به داخل محفظه سرد باعث می شود کمپرسور برای جبران افت دما، بی وقفه کار کند.

سه عامل که کیفیت عایق را تعیین می کند:

• دانسیته فوم: پلی یورتان تزریقی پرفشار با دانسیته ۴۰ کیلوگرم بر متر مکعب، ضریب انتقال حرارت را تا ۴۰ درصد کاهش می دهد.
• ضخامت استاندارد: حداقل ۵ سانتی متر عایق در دیواره ها برای جلوگیری از تشکیل پل حرارتی.
• روش تزریق: تزریق فشار بالا با دستگاه حرفه ای، تمام حفره های جداره را پر می کند و از تشکیل حباب هوای داخل عایق جلوگیری می کند. حباب هوا در فوم یعنی نقطه نفوذ حرارت و میعان.

در تولیدات فریزر میزکار راکار، عایق بندی طوری طراحی شده که کمپرسور در دماهای محیطی بالای ۵۰ درجه سانتی گراد نیز در Duty Cycle متعارف کار کند و وارد سیکل محافظتی یا قطعی اجباری نشود.

موتور و سیستم برودتی فریزر میزکار؛ موتور بزرگتر همیشه راه حل نیست

اشتباه رایج در بازار ایران این است که موتور قوی تر = عملکرد بهتر. در عمل، اگر کندانسور، لوله مویین و اواپراتور با موتور هماهنگ نباشند، موتور بزرگتر فقط مدام خاموش و روشن می شود و استهلاک بیشتری پیدا می کند.

استاندارد برودتی یک فریزر میزکار صنعتی:

• کمپرسور با کلاس کاری Heavy Duty: مناسب برای محیط های با دمای بالا و نوسان برق. برندهای معتبر مانند Embraco یا Secop (Danfoss) انتخاب بهتری نسبت به کمپرسورهای چینی عمومی هستند.
• کندانسور اورسایز: با پره های آلومینیومی و لوله مسی خالص. کندانسور بزرگ تر یعنی دفع حرارت بهتر در محیط گرم فست فود و فشار کمتر به کمپرسور.
• گاز مبرد متناسب: R290 (پروپان) به دلیل بازده بالاتر و سازگاری با محیط زیست در تولیدات جدید ترجیح داده می شود، اما انتخاب گاز باید با کلاس موتور و طراحی اواپراتور هماهنگ باشد.

در راه اندازی خط پخت توسط راکار، انتخاب سیستم برودتی فریزر میزکار بر اساس حجم کاری، دمای محیط و نوع مواد تعیین می شود؛ نه یک نسخه کلی برای همه.

اگر به دنبال جدیدترین انواع یخچال با کیفیت بالا و ضمانت اصالت کالا هستید، پیشنهاد می‌کنیم نگاهی به محصولات منتخب زیر بیندازید. این مدل‌ها با بهترین گارانتی‌های معتبر بازار در اختیار شماست.

• یخچال کبابی دو طرف نما
• یخچال نوشیدنی بک بار
• یخچال ویترینی ایستاده

ورق کشی و لوله کشی؛ دو نقطه پنهان خرابی که در سند فنی باید دیده شود

سیم کشی برق با کابل های استاندارد و روکش مقاوم در برابر حرارت و رطوبت، یکی از مواردی است که در محصولات ارزان نادیده گرفته می شود. اتصالات برقی اگر ضدآب نباشند، در شست وشوی روزانه خط پخت دچار اکسیداسیون و اتصالی می شوند. همچنین لوله کشی مسی گاز مبرد باید با لوله مسی بدون درز و با ضخامت استاندارد اجرا شود. لوله های آلومینیومی یا مسی روغنی که در برخی محصولات ارزان استفاده می شود، در بازه ۶ تا ۱۲ ماهه دچار نشتی گاز می شوند و هزینه تعمیر از قیمت خرید اولیه عبور می کند.

برای جلوگیری از هرگونه خطا در نصب و اطمینان از تناسب ابعادی فریزر با فضای کانتر خود، مطالعه عوامل موثر بر قیمت فریزر زیرکانتری  را از دست ندهید تا خریدی دقیق و بدون مشکل داشته باشید.

معیارهای خرید فریزر میزکار صنعتی بر اساس استانداردهای واقعی

این جدول بر اساس تجربه عملی در پروژه های تجهیز فست فود در ایران تدوین شده است. ارقام بر اساس استانداردهای فنی و نه تبلیغات بازار است.

ردیف آخر را جدی بگیرید: فریزر میزکاری که دسترسی به یونیت برودتی ساده نباشد، در اولین خرابی شما را برای یک روز کامل از خط پخت می اندازد.

بیشتر بخوانید: نقش فر پیتزا صنعتی در حفظ رطوبت خمیر

سه سناریوی واقعی فست فود و فریزر میزکار مناسب هرکدام

سناریوی ۱: فست فود برگر و مرغ سوخاری (ربع سفارش بالا)

• نیاز: دسترسی سریع و پشت سرهم به مواد منجمد بدون افت سرما
• مدل: فریزر میزکار ۲ یا ۳ کشو با ریل تقویت شده و گسکت صنعتی
• نکته: ریل کشو باید برای باز و بسته شدن بیش از ۵۰ بار در ساعت طراحی شده باشد. ریل ساده بعد از سه ماه لق می زند و کشو کامل کیپ نمی شود.
• محصول مکمل: یخچال زیرکانتری استیل برای مواد روزانه و کاهش دفعات باز شدن در فریزر

سناریوی ۲: رستوران پیتزا و پاستا (مواد با بسته بندی بزرگ و متنوع)

• نیاز: حجم ذخیره بالا، طبقه بندی منعطف
• مدل: فریزر میزکار درب دار با قفسه های قابل تنظیم
• نکته: درب باید روی بدنه کاملاً تراز بسته شود. اگر فریم در تاب داشته باشد، گسکت در یک سمت می چسبد و در سمت دیگر باز می ماند.
• محصول مکمل: یخچال تاپینگ  پیتزا برای آماده سازی سریع کنار فر

سناریوی ۳: فست فود کانتری با فضای کوچک و منوی محدود

• نیاز: ترکیب سطح کار و سردخانه در یک دستگاه با حداقل عرض
• مدل: فریزر میزکار استیل با عمق ۷۰ سانتی متر و صفحه رویی تقویت شده
• نکته: در این ابعاد، کنترل پل حرارتی سخت تر است و کیفیت عایق اهمیت بیشتری پیدا می کند.
• محصول مکمل: انواع میز کار و سینک صنعتی با ابعاد سفارشی برای بستن کامل خط پخت

برای دسترسی سریع به آپدیت‌ترین مدل‌های شاک فریزر با گارانتی تضمینی، محصولات پیش‌رو را از دست ندهید. این بهترین گزینه‌ها برای خرید مطمئن شما هستند.

• دستگاه شاک فریزر 24 طبقه مدل BCT/24
• دستگاه شاک فریزر 15 طبقه مدل BCB/15
• دستگاه شاک فریزر 10 طبقه مدل BCB/10

هزینه تعمیرات و توقف خط؛ دو فاکتور پنهان در قیمت فریزر میزکار

قیمت خرید فریزر میزکار صنعتی از انواع یخچال و فریزر صنعتی  را در مقایسه با هزینه توقف سرویس در یک روز پیک بسنجید. یک روز تعطیلی خط پخت به قیمت تعمیرات، ضرر فروش و ریزش مشتری، از قیمت کل دستگاه بیشتر است.

پنج نقطه خرابی پرتکرار و علت آن:

• خرابی گسکت: شست وشوی نامناسب، مواد شیمیایی قوی، و ضربه
• نشتی گاز مبرد: لوله کشی غیراستاندارد یا اتصالات ضعیف
• خرابی فن کندانسور: چربی و گردوغبار معلق در هوای فست فود
• یخ زدگی اواپراتور: باز و بسته شدن مکرر در/کشو یا تنظیم دما اشتباه
• خرابی کنترلر و برد: نوسان برق، عدم استفاده از محافظ ولتاژ

در طراحی راکار، این نقاط بحرانی شناسایی شده و دسترسی به قطعات مصرفی بدون نیاز به بازکردن کامل بدنه در نظر گرفته شده است.

اگر به دنبال خرید یک فریزر ایستاده با دوام و بازدهی بالا برای محیط صنعتی هستید، حتماً راهنمای خرید فریزر ایستاده صنعتی را بخوانید تا با معیارهای فنی و نکات کلیدی انتخاب آشنا شوید.

تأثیر فریزر میزکار بر قبض برق؛ عددها را جدی بگیرید

یک فریزر میزکار با عایق PU تزریقی و کندانسور استاندارد، در مقایسه با مدل مشابه با فوم معمولی و کندانسور ضعیف، ماهانه بین ۲۰ تا ۳۵ درصد کمتر برق مصرف می کند. در اقلیم های گرم (خوزستان، بوشهر، هرمزگان)، این اختلاف می تواند به ۴۰ درصد هم برسد. دلیلش ساده است: عایق خوب = موتور کمتر کار می کند. کندانسور خوب = موتور راحت تر دفع حرارت می کند. در فست فودهای ۳ یا ۴ خط پخت، ضرب این صرفه جویی در تعداد دستگاه ها، عددی است که مستقیماً در هزینه های عملیاتی ماهانه دیده می شود. راکار در ارائه پیشنهاد فنی، مصرف انرژی تخمینی هر دستگاه را بر اساس شرایط محیطی پروژه محاسبه و ارائه می کند.

ارگونومی فریزر میزکار؛ سانتی مترها روی سرعت سرویس اثر می گذارند

ارتفاع استاندارد صفحه کار فریزر میزکار باید بین ۸۵ تا ۹۰ سانتی متر باشد تا اپراتور مجبور به خم شدن نباشد. عمق دستگاه نباید مسیر راهرو را ببندد. در فست فودهای کم متراژ، هر ۵ سانتی متر صرفه جویی در عمق می تواند یک نفر پرسنل اضافه را در شیفت جابجا کند. راکار در پروژه های کوچک، فریزر میزکار را با ابعاد و چینش داخلی سفارشی تحویل می دهد تا با پلان دقیقاً منطبق باشد و نقاط کور در خط کار ایجاد نشود.

شایان ذکر است که جدیدترین مجموعه یخچال میز کار با بالاترین سطح کیفیت و پشتیبانی از گارانتی‌های معتبر، در قسمت زیر گردآوری شده‌اند. مشاهده این محصولات شما را در تصمیم‌گیری نهایی یاری می‌کند:

• یخچال میز کار 4COOK
• یخچال میز کار استیل در شیشه ای
• یخچال میز کار استیل

پرفروش ترین مدل های فریزر میزکار صنعتی و دلیل فروش بالای آنها

مدل های پرفروش لزوماً ارزان ترین نیستند. فروش بالا زمانی اتفاق می افتد که محصول نیاز واقعی بازار را جواب بدهد. در بازار ایران، سه دسته زیر تقاضای بیشتری دارند:

الف) فریزر میزکار دوکشو (تا ۳۰۰ لیتر):

• دلیل فروش: مناسب برای خط برگر و مرغ، اشغال فضای کم، دسترسی تفکیک شده
• چالش: ریخته گری ریل و کیفیت کشو
• پیشنهاد: در این مدل ها، سه نکته گسکت، ریل و جوش آرگون را حتماً چک کنید

ب) فریزر میزکار یک درب (تا ۴۰۰ لیتر):

• دلیل فروش: تنوع داخلی بالا، هزینه نگهداری کمتر از کشودار
• چالش: افت دما در باز و بسته شدن های مکرر
• پیشنهاد: برای فست فودهایی که مواد را چند بار در روز تخلیه می کنند نه مداوم

ج) فریزر میزکار ترکیبی (تاپینگ سرد + فریزر):

• دلیل فروش: دوکاره بودن، مناسب برای خط پیتزا و ساندویچ های باز
• چالش: هماهنگی دمای دو بخش
• پیشنهاد: حتماً محصولی انتخاب کنید که دمای بخش تاپینگ و فریزر کاملاً مستقل تنظیم شود

راکار در هر سه رده، مدل هایی با سفارشی سازی بر اساس ابعاد و تعداد بخش های داخلی ارائه می دهد.

برای درک عمیق‌تر از عملکرد قطعات خنک‌کننده و نحوه بهینه‌سازی دمای فریزرهای زیر گریل، مطالعه آنالیز سیستم خنک سازی فریزر زیر گریل را به شما توصیه می‌کنیم تا انتخاب هوشمندانه‌تری داشته باشید.

چک لیست خرید فریزر میزکار صنعتی قبل از ثبت سفارش

شش سوالی که باید از فروشنده یا تأمین کننده بپرسید:

• گرید استیل صفحه رویی و بدنه داخلی چیست؟ اگر پاسخ استیل بدون ذکر گرید است، مشخصات فنی را دقیق نخواسته اید. عدد ۳۰۴ یا ۴۳۰ را روی برگه بخواهید.
• روش عایق بندی و ضخامت فوم چقدر است؟ PU تزریقی پرفشار با ضخامت حداقل ۵ سانتی متر استاندارد است. فوم بلوکی یا تزریق ساده افت راندمان می دهد.
• برند و کلاس کمپرسور چیست؟ Embraco یا Secop با کلاس Heavy Duty را بپذیرید. کمپرسور چینی عمومی در فست فودهای شلوغ دوام نمی آورد.
• دسترسی سرویس و قطعات مصرفی چطور است؟ بپرسید سرویسکار برای تعویض گسکت، فن یا کمپرسور نیاز به باز کردن بدنه دارد یا دسترسی جداگانه دارد.
• تضمین فنی و گارانتی چه مواردی را پوشش می دهد؟ گارانتی کمپرسور و گارانتی بدنه استیل جداگانه درج شود.
• آیا امکان سفارش ابعاد اختصاصی وجود دارد؟ اگر فضای شما محدود یا چیدمان غیراستاندارد است، فروشنده ای که فقط سایز ثابت دارد، راه حل شما نیست.

سه اشتباه رایج در خرید فریزر میزکار که هزینه عملیاتی می سازد

• اشتباه اول: انتخاب بر اساس قیمت بدون بررسی کیفیت استیل.

تعویض فریزر میزکار زنگ زده بعد از دو سال، هزینه تعویض به اضافه توقف سرویس و ابطال استاندارد بهداشتی را به دنبال دارد.

• اشتباه دوم: نادیده گرفتن مسیر سرویس و دسترسی قطعات.

اگر بدنه قابلیت سرویس سریع نداشته باشد، هر تعمیر ساده تبدیل به یک روز توقف خط می شود.

• اشتباه سوم: عدم تطابق ابعاد با پلان و مسیر عبور.

فریزر میزکاری که راهرو را ببندد یا عمقش مانع باز شدن درب سایر تجهیزات شود، چیدمان خط پخت را به هم می زند و سرعت کار را کاهش می دهد.

در فرآیند فروش راکار، نقشه یا عکس فضای کار گرفته می شود و پیش از ساخت، ابعاد نهایی تأیید می شود تا خطاهای اجرایی صفر شود.

فرصت تماشای به‌روزترین و پرفروش‌ترین فریزرهای صندوقی با گارانتی‌های درجه‌یک، همین حالا برای شما فراهم شده است. کافیست نگاهی به محصولات ویژه زیر بیندازید:

• فریزر صندوقی عرض 60 کلیماسان مدل D152 DFSG AC
• فریزر صندوقی عرض 100 کلیماسان مدل D300 DFSG AC
• فریزر صندوقی عرض 130 کلیماسان مدل D400 DFSG AC

نتیجه گیری تجاری؛ انتخاب درست فریزر میزکار یعنی کنترل هزینه و افزایش سرعت

فریزر میزکار صنعتی یک کالای تزیینی نیست؛ قلب عملیاتی خط پخت فست فود است. انتخاب غلط یعنی مصرف برق بالا، خرابی زودرس، توقف سرویس و هزینه تعمیرات. انتخاب درست یعنی مواد همیشه در دمای استاندارد، کمپرسور با استهلاک کم، و اپراتور بدون نیاز به ترک محل کار. تفاوت این دو انتخاب را در سه چیز می توان دید: کیفیت استیل ۳۰۴، عایق PU تزریقی پرفشار، و کمپرسور Heavy Duty با کندانسور اورسایز. هر چیز دیگری یک هزینه پنهان است که در قبض برق و قبض تعمیرات خودش را نشان می دهد.

بیشتر بخوانید: تأثیر مهندسی فر پیتزا بر کیفیت خمیر

دریافت مشاوره فنی و استعلام قیمت از مشاوران راکار

برای دریافت مشاوره رایگان راه اندازی یا بهینه سازی خط پخت فست فود، استعلام لیست قیمت به روز فریزر میزکار صنعتی و سفارش محصولات با ابعاد اختصاصی بر اساس پلان آشپزخانه، با مشاوران ارشد تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار تماس بگیرید. ارسال نقشه یا عکس فضای کار به تیم فنی راکار، اولین قدم برای دریافت یک پیشنهاد دقیق و متناسب با نیاز شماست.

فرآیندخرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه، یک سرمایه‌گذاری حیاتی است که یک انتخاب اشتباه در آن می‌تواند روند کاری آشپزخانه شما را برای سال‌ها مختل کند. در راکار، ما به خرید به عنوان مرحله نهایی یک فرآیند هوشمندانه نگاه می‌کنیم، نه اولین قدم. به همین دلیل است که پیش از هر اقدامی، با ارائه مشاوره تخصصی و رایگان در کنار شما هستیم. کارشناسان ما با بهره‌گیری از تجربه عمیق در مشاوره راه‌ اندازی رستوران، ابتدا نیازهای واقعی شما را تحلیل کرده و سپس گزینه‌هایی را پیشنهاد می‌دهند که بالاترین بازدهی را برای کسب‌وکارتان به ارمغان می‌آورند. با rakar.ir، خرید شما دیگر یک معامله پُرریسک نیست، بلکه یک تصمیم استراتژیک و مطمئن برای آینده‌ی موفقیت‌آمیز شماست.

سوالات متداول

۱. تفاوت فریزر میزکار با یخچال میزکار در چیست؟

محدوده دمایی تعیین کننده است. فریزر میزکار برای نگهداری مواد منجمد در دمای منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه طراحی شده و عایق بندی ضخیم تر و کمپرسور قوی تری دارد. یخچال میزکار تا دمای صفر تا ۴ درجه را پوشش می دهد و مصرف انرژی کمتری دارد. انتخاب اشتباه بین این دو، یا مواد را یخ زده نگه نمی دارد یا برق اضافه مصرف می کند.

۲. برای فست فود برگر، کشودار بهتر است یا درب دار؟

در پیک سنگین و برداشت پرتکرار، کشودار افت دمای کمتری ایجاد می کند چون هر کشو مستقل از دیگری باز می شود. درب دار وقتی حجم مواد بالا و تنوع زیاد است، انعطاف بهتری دارد. به طور کلی برای خط برگر پر ترافیک، کشودار انتخاب اول است.

۳. نوسان برق چقدر روی فریزر میزکار تأثیر می گذارد؟

نوسان برق مستقیم ترین عامل خرابی برد الکترونیکی و کمپرسور است. استفاده از محافظ ولتاژ صنعتی یا تثبیت کننده برای این دستگاه ضروری است. در مناطقی که نوسان مکرر است، انتخاب کنترلرهای با تحمل ولتاژ بالا و مدار محافظ داخلی یک الزام است نه گزینه.

۴. فریزر میزکار را چند وقت یک بار باید سرویس کرد؟

کندانسور (پره های پشت دستگاه) باید حداقل ماهی یک بار از چربی و گردوغبار پاک شود. گسکت و لولاها هر سه ماه یک بار بررسی شوند. سرویس تخصصی سیستم برودتی (بررسی گاز و عملکرد کمپرسور در فریزر صنعتی) هر شش ماه یک بار انجام شود. سرویس منظم عمر دستگاه را ۳۰ تا ۴۰ درصد افزایش می دهد.

۵. آیا می توان فریزر میزکار را سفارشی با ابعاد دلخواه خرید؟

بله. تأمین کنندگان حرفه ای مانند راکار امکان سفارشی سازی ابعاد، تعداد کشو/درب، نوع دستگیره، جهت بازشو و نوع پایه را متناسب با پلان آشپزخانه ارائه می دهند. سفارشی سازی نه فقط برای فضای محدود که برای بهینه سازی خط کار یک مزیت رقابتی محسوب می شود.