انواع هودهای صنعتی آشپزخانه: راهنمای کامل انتخاب و خرید

آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که راز یک آشپزخانه صنعتی تمیز و با هوای تازه، در چیست؟ پاسخ تنها در تمیزکاری روزانه نیست، بلکه در عملکرد یک سیستم تهویه قدرتمند و مؤثر نهفته است. در یک آشپزخانه صنعتی، حجم بالایی از بخار، دود، چربی و گرما تولید می‌شود که اگر به درستی مدیریت نشود، می‌تواند محیط کار را ناخوشایند، خطرناک و غیربهداشتی کند. در این میان، هود صنعتی، به عنوان مهم‌ترین بخش سیستم تهویه، نقشی حیاتی در حفظ کیفیت هوا و سلامت کارکنان ایفا می‌کند.

بسیاری از صاحبان رستوران‌ها و فست‌فودها، تنها بر روی تجهیزات فست فود اصلی مانند فر و گریل تمرکز می‌کنند و از اهمیت یک هود صنعتی مناسب غافل می‌شوند. اما حقیقت این است که یک هود رستورانی با کیفیت، نه تنها بوی غذا را از فضای رستوران دور می‌کند، بلکه با جذب چربی‌ها و دود، از تجمع آن‌ها روی دیوارها و سقف جلوگیری می‌کند و خطر آتش‌سوزی را به شکل چشمگیری کاهش می‌دهد. این مسئله به خصوص در راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی که از صفر شروع می‌شود، بسیار مهم است.

این مقاله، یک راهنمای جامع و تخصصی برای شماست که قصد خرید هود صنعتی یا ارتقاء تجهیزات مدرن رستوران خود را دارید. ما در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا با انواع هودهای صنعتی آشپزخانه، تفاوت‌های آن‌ها، نکات کلیدی برای انتخاب و نگهداری آشنا شوید. با ما در وبسایت راکار همراه باشید تا با این دانش تخصصی، بهترین سیستم تهویه را برای آشپزخانه خود فراهم کنید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی با تنوع بالا راه حل مشکلات آشپزخانه شما.

در نهایت، انتخاب هود صنعتی یک تصمیم استراتژیک است که تأثیر مستقیمی بر کارایی، ایمنی و بهداشت محیط کار شما دارد. این مقاله به شما کمک می‌کند تا با اطلاعات کامل و دقیق، بهترین تصمیم را برای کسب‌وکار خود بگیرید.

انواع هودهای صنعتی آشپزخانه: هود دیواری، جزیره‌ای و تهویه‌ای

برای انتخاب هود صنعتی مناسب، ابتدا باید با انواع هودهای صنعتی آشپزخانه آشنا باشید. هر کدام از این مدل‌ها برای کاربردهای خاصی طراحی شده‌اند:

۱. هود دیواری (Wall-Mounted Hood)

هود دیواری متداول‌ترین نوع هود رستورانی است که در بالای تجهیزات پخت‌وپز که در کنار دیوار قرار گرفته‌اند، نصب می‌شود. این نوع هود صنعتی به دیوار متصل می‌شود و برای آشپزخانه‌های با فضای محدود مناسب است. هود استیل دیواری به دلیل مقاومت و سهولت در تمیزکاری، بسیار محبوب است.

۲. هود جزیره‌ای (Island Hood)

هود جزیره‌ای در بالای تجهیزات پخت‌وپز که در مرکز آشپزخانه صنعتی قرار گرفته‌اند، نصب می‌شود. این نوع هود از سقف آویزان می‌شود و برای آشپزخانه‌های بزرگ و با طراحی مدرن مناسب است. هود جزیره‌ای معمولاً دارای قدرت مکش بیشتری است تا بتواند دود و چربی را از تمام جهات جذب کند.

۳. هود تهویه‌ای (Ventilation Hood)

هود تهویه‌ای یا هود دوجداره، نوعی هود صنعتی است که علاوه بر مکش هوا، هوای تازه را نیز به داخل آشپزخانه هدایت می‌کند. این سیستم، هوای تهویه‌شده و تازه را از طریق کانال‌های مجزا وارد آشپزخانه می‌کند تا از ایجاد فشار منفی و بوی نامطبوع جلوگیری شود.

بیشتر بخوانید: بهترین هود صنعتی کدام است؟

چگونه با انتخاب هود مناسب، کیفیت هوای آشپزخانه را بهبود دهیم؟

انتخاب هود صنعتی مناسب، فرآیندی چند مرحله‌ای است که باید به دقت انجام شود.

۱. محاسبه ظرفیت مکش (CFM)

مهم‌ترین فاکتور در انتخاب هود صنعتی، ظرفیت مکش آن است. CFM (Cubic Feet per Minute) میزان هوایی است که هود در هر دقیقه می‌تواند جابه‌جا کند. برای محاسبه CFM مورد نیاز، باید به ابعاد آشپزخانه و نوع تجهیزات فست فود خود توجه کنید. به عنوان مثال، برای یک گریل صنعتی، به CFM بالاتری نسبت به یک فر کوچک نیاز دارید.

۲. ابعاد و اندازه

هود صنعتی باید کمی بزرگ‌تر از سطح پخت‌وپز شما باشد. این کار باعث می‌شود تمام بخار، دود و چربی به طور کامل جذب شود. به عنوان مثال، برای یک اجاق گاز ۱ متری، باید یک هود استیل با طول حداقل ۱.۲ متر انتخاب کنید.

۳. جنس بدنه

بهترین جنس برای هود رستورانی، استیل ضد زنگ است. هود استیل به دلیل مقاومت در برابر رطوبت، گرما و سهولت در تمیزکاری، بهترین انتخاب برای آشپزخانه صنعتی است.

همچنین برای آشنایی بیشتر میتوانید دسته تجهیزات تهویه را بررسی کنید.

تفاوت هودهای صنعتی براساس سیستم فیلتراسیون و کاربرد

سیستم فیلتراسیون، بخش مهمی از هر هود صنعتی است که نقش کلیدی در جذب چربی و دود دارد.

۱. فیلتر بفل (Baffle Filter)

فیلترهای بفل، متداول‌ترین نوع فیلتر در هودهای صنعتی هستند. این فیلترها از ورق‌های فلزی موج‌دار ساخته شده‌اند که با ایجاد پیچ و خم در مسیر جریان هوا، ذرات چربی را از آن جدا می‌کنند. تمیز کردن فیلتر بفل بسیار آسان است و می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی صنعتی شست.

۲. فیلتر کربن فعال (Activated Carbon Filter)

فیلترهای کربن فعال برای جذب بو و ذرات ریز طراحی شده‌اند. این فیلترها برای هود فست فودی که بوی زیادی تولید می‌کند، بسیار مناسب‌اند. فیلتر کربن فعال معمولاً در هودهایی استفاده می‌شود که امکان اتصال به کانال خروجی وجود ندارد و هوا باید در محیط تصفیه شود.

۳. هود با فیلتر الکترواستاتیک

این فیلترها از بار الکتریکی برای جذب ذرات ریز چربی و دود استفاده می‌کنند. فیلترهای الکترواستاتیک، کارایی بسیار بالایی دارند و برای آشپزخانه‌هایی با حجم کاری زیاد مناسب هستند.

بیشتر بخوانید: راهنمای انتخاب شلف برای آشپزخانه صنعتی

راهنمای جامع انتخاب هود صنعتی برای رستوران و فست‌فود

انتخاب هود صنعتی مناسب برای رستوران و فست‌فود، به نوع پخت‌وپز و حجم کار شما بستگی دارد.

هود برای رستوران سنتی

در یک رستوران سنتی که غذاهای ایرانی مانند کباب تهیه می‌شود، حجم دود و چربی بالاست. برای این نوع رستوران، یک هود استیل دیواری با قدرت مکش بالا و مجهز به فیلتر بفل، بهترین گزینه است.

هود برای فست‌فود

در یک فست فود، حجم زیادی از چربی و بوی سرخ‌کردنی تولید می‌شود. برای هود فست فودی، استفاده از هود دوجداره با فیلتر بفل و فیلتر کربن فعال، بهترین راهکار برای جذب چربی و بوی نامطبوع است.

هود برای کافه

در کافه‌ها، حجم دود و چربی کمتر است و بیشتر با بخار و بوی قهوه سروکار داریم. یک هود استیل با مکش متوسط و فیلتر کربن فعال برای جذب بوی قهوه، گزینه مناسبی است.

آیا رویای راه‌اندازی یک رستوران موفق را در سر دارید اما از پیچیدگی‌های مسیر و برآوردهای مالی آن نگرانید؟ تیم متخصص راکار، با ارائه خدمات صفر تا صد راه اندازی رستوران، از تدوین طرح تجاری و انتخاب لوکیشن تا تجهیزات آشپزخانه صنعتی و استخدام پرسنل، گام به گام در کنار شماست. برای دریافت مشاوره تخصصی و اطلاع دقیق از هزینه راه اندازی رستوران متناسب با بودجه شما، همین امروز با کارشناسان ما تماس بگیرید و اولین قدم را برای رسیدن به موفقیت، هوشمندانه و مطمئن بردارید.

نکات مهم نصب و نگهداری هود صنعتی برای افزایش کارایی

نصب صحیح و نگهداری منظم، کلید عملکرد صحیح و عمر طولانی هود صنعتی است.

۱. نصب صحیح

هود صنعتی باید در فاصله مناسب از سطح پخت‌وپز نصب شود. اگر هود خیلی بالا باشد، مکش آن ضعیف می‌شود و اگر خیلی پایین باشد، ممکن است خطرناک باشد. یک تکنسین متخصص باید این کار را انجام دهد.

۲. تمیزکاری منظم فیلترها

فیلترهای هود رستورانی باید به صورت منظم (حداقل هفته‌ای یک بار) تمیز شوند. فیلترهای کثیف، قدرت مکش هود را کاهش می‌دهند و می‌توانند باعث آتش‌سوزی شوند.

۳. سرویس دوره‌ای

موتور و فن هود صنعتی باید به صورت دوره‌ای توسط یک تکنسین بررسی و سرویس شوند. این کار از بروز مشکلات جدی در آینده جلوگیری می‌کند.

استانداردهای ایمنی و بهداشت در سیستم تهویه آشپزخانه‌های صنعتی

رعایت استانداردهای ایمنی و بهداشت در آشپزخانه صنعتی بسیار حیاتی است.

۱. استانداردهای سازمان آتش‌نشانی

سیستم تهویه باید مطابق با استانداردهای سازمان آتش‌نشانی طراحی و نصب شود. این استانداردها شامل نصب فیلترهای مناسب و رعایت فاصله استاندارد از سطوح قابل اشتعال است.

۲. استانداردهای بهداشتی

هود استیل باید از جنس استیل ضد زنگ باشد تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود و تمیزکاری آن آسان باشد.

بخش سوالات متداول (FAQ)

۱. بهترین جنس برای هود صنعتی چیست؟

استیل ضد زنگ به دلیل مقاومت در برابر گرما و رطوبت، دوام بالا و سهولت در تمیزکاری، بهترین جنس برای هود صنعتی است.

۲. آیا می‌توانم هود صنعتی را خودم نصب کنم؟

نصب هود صنعتی به دلیل پیچیدگی در کانال‌کشی و اتصال به فن، نیاز به تخصص دارد. بهتر است این کار را به یک تکنسین متخصص بسپارید.

۳. هر چند وقت یک بار باید فیلترهای هود را تمیز کنم؟

فیلترهای هود رستورانی باید حداقل هفته‌ای یک بار تمیز شوند. در صورت حجم کاری بالا، ممکن است نیاز به تمیزکاری روزانه باشد.

۴. هود صنعتی بهتر است یا هود خانگی؟

هودهای صنعتی به دلیل قدرت مکش بسیار بالاتر، ابعاد بزرگ‌تر و جنس بادوام‌تر، برای استفاده در آشپزخانه صنعتی طراحی شده‌اند و با هودهای خانگی قابل مقایسه نیستند.

۵. تفاوت هود دوجداره با هود ساده چیست؟

هود دوجداره علاوه بر مکش هوا، هوای تازه را نیز به داخل آشپزخانه هدایت می‌کند که باعث بهبود کیفیت هوا و جلوگیری از فشار منفی می‌شود.

۶. چرا هود صنعتی من خوب مکش نمی‌کند؟

عدم مکش صحیح می‌تواند به دلیل کثیف بودن فیلترها، مشکل در موتور یا فن، یا نصب نامناسب کانال خروجی باشد.

بیشتر بخوانید: بازار آنلاین فروش تجهیزات صنعتی آشپزخانه

جمع‌بندی و نتیجه‌گیری: هوای تازه، آشپزخانه موفق

در این مقاله، به صورت جامع به انواع هودهای صنعتی آشپزخانه پرداختیم و متوجه شدیم که انتخاب صحیح یک هود صنعتی، چقدر برای سلامت کارکنان، کیفیت غذا و ایمنی محیط کار حیاتی است. از هود رستورانی و هود فست فودی گرفته تا هود دوجداره و هود استیل، هر کدام برای نیازهای خاصی طراحی شده‌اند.

اگر به دنبال تجهیزات فست فود و تجهیزات مدرن رستوران با کیفیت بالا برای راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی خود هستید، هلدینگ شبستری با ۷۰ سال تجربه در زمینه مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز و آموزش، بهترین انتخاب برای شماست. با اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از کشور، ما تخصص و تجربه لازم برای موفقیت شما را داریم.

شما می‌توانید برای خرید انواع هودهای صنعتی آشپزخانه و سایر لوازم فست فود و رستوران از فروشگاه اینترنتی راکار، که زیرمجموعه فروش آنلاین هلدینگ شبستری است، دیدن فرمایید. همچنین، برای خرید حضوری و تجربه نزدیک محصولات، می‌توانید به شوروم مرکزی ما در بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. این نمایشگاه با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع فضا و ۲۱۰۰۰ مدل محصول، همراه با تست و دمو رایگان، یک تجربه خرید بی‌نظیر را برای شما رقم خواهد زد. تمامی محصولات دارای گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش هستند که توسط شرکت راکارسرویس ارائه می‌شود.

همین حالا با ما تماس بگیرید تا اطلاعات بیشتری درباره این محصول دریافت کنید و سفارش خود را ثبت کنید. فروشگاه اینترنتی راکار آماده است تا بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با کیفیت بالا و قیمت مناسب در اختیار شما قرار دهد.