پنجره چرخ گوشت ایتالیایی سایز ۳۲؛ نمره ۴.۵ (بسیار ریز) برای بافت ابریشمی
پنجره (صفحه) چرخ گوشت سایز ۳۲ ساخت ایتالیا با درجه تیزی نمره ۴.۵، یک ابزار تخصصی برای تولید محصولاتی است که نیاز به ریزترین حالت چرخ شدن دارند. در این سیستم رتبهبندی، نمره ۴.۵ نشاندهنده یکی از ریزترین اندازههای سوراخ موجود در سایز ۳۲ است و برای کاربردهایی که نیازمند بافتی بسیار صاف، یکدست و شبیه به امولسیون (مانند سوسیسهای آلمانی/فرانسوی یا پاته جگر) هستند، طراحی شده است. کیفیت ساخت ایتالیا با فولاد آلیاژی، تضمین میکند که این تیزی فوقالعاده در برابر فرسایش نیز مقاوم باشد.
مشخصات فنی و متریال ساخت
ویژگیهای برجسته این پنجره با کیفیت از دسته انواع تیغه و پنجره:
- نوع محصول: پنجره/صفحه چرخ گوشت (Grinder Plate/Window)
- سایز برش: ۳۲ (استاندارد صنعتی متوسط رو به بزرگ)
- درجه تیزی: ۴.۵ (تیزی بسیار ریز، مناسب برای بافتهای امولسیونی و صاف)
- جنس بدنه: فولاد آلیاژی ایتالیایی با سختی بهینه برای تیزی
- برند سازنده: تولیدات تخصصی ایتالیا
- دستگاه سازگار: دستگاههای چرخ گوشت صنعتی با استاندارد سایز ۳۲
- کشور سازنده: ایتالیا
مزایای پنجره چرخ گوشت سایز ۳۲ ایتالیایی
این پنجره مزایای کلیدی برای تولید محصولات خاص فراهم میکند:
- بافت فوقالعاده یکدست: ایدهآل برای رسیدن به بافت ابریشمی و بدون تکههای درشت در محصول نهایی.
- طول عمر بالا: علیرغم ریزی سوراخها، جنس آلیاژی ایتالیایی مقاومت خوبی در برابر سایش ایجاد میکند.
- حفظ تیزی: فولادهای با کیفیت ایتالیایی تیزی خود را برای مدت زمان بیشتری نسبت به آلیاژهای معمولی حفظ میکنند.
- تولید محصولات خاص: امکان تولید سوسیسها و فراوردههایی که نیاز به ترکیب کامل ذرات چربی و پروتئین دارند.
- عملکرد با تیغه مناسب: در صورت جفت شدن با یک تیغه همتراز، عملکردی بدون نقص در برشهای ریز خواهد داشت.
راهنمای استفاده و نگهداری
به دلیل ریز بودن سوراخها، نگهداری از این صفحه حیاتی است:
۱. شستشوی دقیق: پس از استفاده، باقیمانده مواد باید فوراً و با دقت از سوراخهای ریز پاک شوند تا از گرفتگی و سختی در کار بعدی جلوگیری شود. استفاده از آب گرم و برسهای نرم توصیه میشود.
۲. خشک کردن کامل و محافظت: به دلیل ساختار فولادی، خشک کردن کامل و اعمال روغن محافظتی برای جلوگیری از زنگزدگی در سوراخهای ریز، امری ضروری است.
۳. سرویس تیغه: برای اطمینان از اینکه این صفحه ریز آسیب نبیند، باید تیغه مورد استفاده به صورت منظم تیز و کالیبره شود تا فشار اضافی به لبههای صفحه وارد نشود.
۴. تنظیم فشار دستگاه: در هنگام کار، از اعمال فشار بیش از حد به چرخ گوشت خودداری کنید تا از له شدن یا تغییر شکل لبههای ظریف سوراخها جلوگیری شود.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
تجهیزات آشپزخانه های صنعتی فقط مجموعهای از فلزات و موتورها نیست؛ آنها ستون فقرات کسبوکار شما و ابزار اصلی تیم شما برای خلق طعمهای ماندگار هستند. خرید اشتباه در این بخش، یعنی کاهش سرعت، افت کیفیت و هدر رفتن سرمایه. اینجاست که راکار وارد میدان میشود تا این معادله پیچیده را برای شما ساده کند. ما در راکار تنها یک لیست بلند از محصولات را مقابل شما قرار نمیدهیم، بلکه به عنوان مشاور و شریک استراتژیک شما، ابتدا به نیازهایتان گوش میدهیم. با خدمات مشاوره تخصصی به شما کمک میکنیم تا از بین دهها گزینه، دقیقاً همان تجهیزاتی را انتخاب کنید که با منو، ظرفیت و بودجه شما همخوانی کامل دارد. این تخصص ما، در قالب مشاوره جامع راهاندازی رستوران، تضمین میکند که هر قطعه از پازل آشپزخانه شما، از ابتدا درست و هوشمندانه چیده شود.
پرسشهای متداول
۱. آیا نمره ۴.۵ برای چرخ کردن گوشت چرخ کرده معمولی مناسب است؟
خیر، این نمره بسیار ریز است و محصول نهایی حالت “خمیری” یا امولسیونی پیدا میکند. برای گوشت چرخ کرده معمولی، نمرات ۶ تا ۸ توصیه میشود.
۲. چه محصولاتی را میتوانم با استفاده از نمره ۴.۵ تولید کنم؟
این درجه تیزی عالی برای تولید سوسیسهای واینر، بولونیا، پاته، کباب کوبیده با بافت بسیار منسجم، و همچنین برای مخلوط کردن چربی و گوشت در فرایندهای امولسیونی ایدهآل است.
۳. آیا این ریز بودن سوراخها باعث کاهش سرعت خروجی دستگاه نمیشود؟
بله، به طور طبیعی، هرچه سوراخها ریزتر باشند، مقاومت بیشتری ایجاد شده و سرعت خروجی چرخ گوشت (فشار خروجی بر حسب کیلوگرم در ساعت) نسبت به نمرات درشتتر (مثل نمره ۸ یا ۱۲) کاهش مییابد.
۴. آیا نمره ۴.۵ سختتر از نمره ۶ است؟
سختی (استحکام ماده) و تیزی (اندازه سوراخ) دو مفهوم متفاوت هستند. این صفحه از نظر سختی ماده (فولاد آلیاژی ایتالیایی) بسیار سخت است، اما از نظر اندازه سوراخ، بسیار ریزتر (تیزتر) از نمره ۶ است.
۵. چطور باید از گرفتگی سوراخهای ریز ۴.۵ جلوگیری کنم؟
اصلیترین روش، شستشوی فوری پس از اتمام کار و استفاده از برسهای مخصوص برای بیرون راندن هرگونه ذرات گوشتی است که در اثر فشار زیاد در سوراخها گیر کرده باشند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.