چرا اجاق اینداکشن رومیزی، انتخاب هوشمند رستوران مدرن است؟
در تجهیزات رستوران مدرن و آشپزخانههای صنعتی، ترکیب سرعت، کنترل دقیق دما و ایمنی عملیاتی مزیتی استراتژیک است. اجاق اینداکشن رومیزی برخلاف شعلههای باز، انرژی را مستقیم به کف ظرف منتقل میکند؛ یعنی اتلاف حرارت کمتر، محیط خنکتر، و کیفیت یکنواختتر محصول. برای فستفودهای شلوغ، کیترینگ، هتل، کافه و رستورانهای سرو تئاتری (Front-of-House)، این مزیت به کاهش دورریز، سرعت سرو بالاتر و تجربه بهتر مشتری ختم میشود.
مدل Hatco IRNG-PC1-18 از سری Rapide Cuisine® دقیقاً برای این فضاها طراحی شده: بدنه کمارتفاع و مقاوم، صفحه شیشهای مشکی با نظافت آسان، کنترلهای دیجیتال پیشرفته و سنسور هوشمند تابه برای ایمنی و صرفهجویی انرژی. هتکو در این خانواده از Magnetic Power System (MPS) بهره میگیرد که توان بالایی در کلاس خود ارائه میکند و برای کار مداوم محیطهای حرفهای ساخته شده است.
آشنایی با Hatco IRNG-PC1-18 (Rapide Cuisine)
IRNG-PC1-18 یک اجاق القایی صنعتی رومیزی تکشعله ۱۲۰ ولت/۱۸۰۰ وات است که با طراحی Low-Profile روی انواع کانتر و ایستگاه سرو جا میگیرد. نمایشگر TFT رنگی با رزولوشن بالا وضعیت توان (۱ تا ۱۰۰)، دما (فارنهایت/سلسیوس با گام ۱ درجه) و تایمر (۳۰ ثانیه تا ۱۰ ساعت) را لحظهای نشان میدهد. علاوه بر این، حالت برنامهپذیر اجازه میدهد پروفایلهای پخت از پیشتنظیم بسازید تا خروجی یکدست و تکرارپذیر داشته باشید—ویژگیای حیاتی برای شعبهها و تیمهای چندشیفته.
ویژگیهای فنی و عملکردی کلیدی
طراحی، متریال و ابعاد
- صفحهی شیشه سرامیکی مشکی (black glass-ceramic) با سطح یکپارچه و بردهای پوششدار (conformal-coated)؛ در برابر رطوبت و چربی مقاوم و بهراحتی پاک میشود. برای کار مداوم پشتخط و همچنین استفاده در ویترین/سرو جلوی مشتری طراحی شده است.
- ابعاد کلی: ۱۳×۱۷×۳٫۳۷۵ اینچ (۳۳۰×۴۳۱×۸۶ میلیمتر)؛ سطح کار مفید: تا قابلمه/تابه ۱۳ اینچ قطر (حداقل ۴ اینچ). کابل ۷۱ اینچی (≈۱٫۸ متر) آزادی عمل مناسبی برای جانمایی میدهد.
- کنترل مکانیکی/دیجیتال با ولوم تطبیقی (چرخش آهسته برای دقت میلیمتری یا عبور سریع از کل رنج)، کلیدها/مودهای رنگی و پنل شیشهای مقاوم.
توان، برق و محدوده کارکرد
- ۱۸۰۰ وات | ۱۵ آمپر | ۱۲۰ ولت | تکفاز | دوشاخه NEMA 5-15P—سازگار با اغلب فضاهای سرو در ایران با ترانس/زیرساخت مناسب، و ایدهآل برای ایستگاههای موقت یا دائم روی کانتر. ارتفاع کم (حدود ۸۶ میلیمتر) چیدمان دستگاههای مجاور را ساده میکند.
کنترل، برنامهپذیری و ایمنی
- نمایشگر رنگی TFT برای نمایش دقیق توان/دما/زمان؛ تایمر ۳۰ ثانیه تا ۱۰ ساعت؛ حالتهای Power و Temperature برای سناریوهای مختلف؛ و USB برای بهروزرسانیها/افزودن مودها.
- Pan Sense Technology (PST): فعالسازی خودکار تنها در حضور تابه مناسب + تشخیص تابه و خاموشی خودکار برای جلوگیری از داغشدن بیشازحد—ترکیبی که ایمنی و مصرف بهینه انرژی را تضمین میکند.
- Programmable Mode: تعریف سیکلهای استاندارد پخت/گرمکردن جهت یکنواختی خروجی بین شیفتها و شعب.
کاربردها در خطوط پخت و سرو حرفهای
- ایستگاه پاس/سرو: نگهداشت سسها، گرمکردن سریع پَنها، فینیش حرارتی استیک یا پاستا قبل از خروج سفارش.
- Front-of-House/Live Cooking: نمایش پخت سبک، املت صبحانه، پنه/ریسوتو در رویدادها و بوفه—بدون شعله و با ایمنی بیشتر برای مهمان.
- کیترینگ و رویداد: فرم رومیزی قابلحمل، راهاندازی سریع، و توان ۱۸۰۰ وات برای جوابگویی به سرو حجمی.
- آشپزخانههای کممتراژ: جایگزین کارآمد اجاقهای شعلهدار برای کارهای سبک تا متوسط و «خط دوم» در ساعات پیک؛ محیط خنکتر و تهویه سادهتر نسبت به شعله.
(جزئیات فوق مطابق طراحی و توصیههای هتکو برای استفاده حرفهای است.)
مزیتهای رقابتی نسبت به اجاقهای برقی/گازی رومیزی
- توان بالا در کلاس خود با MPS → داغشدن سریع ظرف و پاسخگویی بهتر در پیک.
- کنترل دقیق (۱–۱۰۰ توان، دمای ۱ درجهای، تایمر تا ۱۰ ساعت) → کاهش خطای انسانی و یکنواختی محصول.
- ایمنی عملیاتی (PST، خاموشی خودکار، تشخیص تابه) → بدون شعلهی باز، ریسک کمتر.
- بهداشت و دوام (سطح شیشهسرامیک یکتکه، بردهای پوششدار، تاپ «Fully-Sealed») → نظافت سریع و مقاومت در برابر رطوبت/چربی.
- برنامهپذیری و USB → استانداردسازی دستورها، آموزش سریع نیروهای جدید و ارتقای آتی.
نکات نصب، نگهداری و نظافت
- دستگاه تجاری است؛ در محیطهای تجاری مطابق کُدهای محلی و دفترچه نصب/ایمنی بهکار رود (خانگی توصیه نمیشود).
- برای تهویه مناسب اطراف دستگاه فضا بگذارید؛ سطح زیر کار صاف، خشک و مقاوم به حرارت باشد.
- پس از خاموشکردن و سرد شدن کامل، سطح شیشهای را با دستمال نرم و شوینده غیرساینده تمیز کنید؛ از سیم/مواد خراشنده پرهیز کنید.
- کابل ۷۱ اینچی و دوشاخه را دورهای بررسی کنید؛ از راهنمای نصب/عملیات هتکو پیروی نمایید.
مشخصات کلیدی در یک نگاه (Mini-Spec)
- مدل: Hatco IRNG-PC1-18 (Rapide Cuisine®) – اجاق اینداکشن رومیزی تکشعله
- ابعاد کلی: ۱۳×۱۷×۳٫۳۷۵ اینچ (۳۳۰×۴۳۱×۸۶ میلیمتر) | حداکثر قطر ظرف: ۱۳” | حداقل: ۴”
- توان/برق: ۱۸۰۰ وات | ۱۲۰V | ۱۵A | تکفاز | دوشاخه NEMA 5-15P | کابل ۷۱ اینچ
- کنترلها: نمایشگر TFT، توان ۱–۱۰۰، دمای ۱ درجهای (°C/°F)، تایمر ۳۰ ثانیه تا ۱۰ ساعت، ولوم تطبیقی، مودهای رنگی،
- ایمنی/هوشمندی: Pan Sense Technology، تشخیص تابه، خاموشی خودکار، تاپ Fully-Sealed و بردهای Conformal-Coated
- وزن حمل تقریبی: ~۸ کیلوگرم (منابع فروشگاهی)؛ گارانتی مرجع: ۲ سال قطعات/دستمزد (بازار آمریکا)
سوالات متداول (FAQ)
1) تفاوت اصلی IRNG-PC1-18 با اجاقهای برقی معمولی چیست؟
گرمایش القایی، انرژی را مستقیم به ظرف میرساند؛ در نتیجه سرعت پاسخ بالاتر، اتلاف حرارت کمتر و کنترل دقیقتری نسبت به المنتهای برقی یا شعله گاز دارید. در سری Rapide Cuisine این مزیت با MPS تقویت شده است.
2) آیا میتوان بر اساس دما یا توان کار کرد؟
بله؛ هم Power Mode (۱–۱۰۰) و هم Temperature Mode (گام ۱ درجهای در °C/°F) در دسترس است. برای دستورهای تکرارشونده نیز پروفایلهای برنامهپذیر دارید.
3) حداکثر اندازه تابه و نوع مناسب کدام است؟
حداکثر قطر ظرف ۱۳ اینچ (حداقل ۴ اینچ) و باید القاییپسند (آهنرباگیر) باشد. نبود ظرفِ مناسب، دستگاه را فعال نمیکند (PST/تشخیص تابه).
4) برای استفاده جلوی مهمان (Front-of-House) مناسب است؟
کاملاً؛ طراحی کمارتفاع و سطح شیشهای تمیز، ظاهر حرفهای میدهد و به لطف خاموشی خودکار و PST ایمنی را بالا نگه میدارد.
5) آیا امکان بهروزرسانی یا استانداردسازی دستورها وجود دارد؟
بله؛ از طریق USB بهروزرسانی و افزودن حالتها ممکن است، و Programmable Mode برای ساخت سیکلهای پخت استاندارد تعبیه شده است.
10) معرفی کوتاه «راکار»
این محصول توسط تجهیزات آشپزخانه رستوران راکار—از زیرمجموعههای فروش آنلاین هلدینگ شبستری—عرضه میشود. اگر قصد خرید حضوری دارید، به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری سر بزنید؛ فضایی با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول، همراه تست و دموی رایگان. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش تمامی محصولات توسط شرکت «راکارسرویس» ارائه میشود.
مجموعه شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها، بیکریها و رستورانها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، همراه مطمئن شماست.
همین حالا اقدام کنید: برای استعلام قیمت تجهیزات، دریافت مشاوره راهاندازی و انتخاب چیدمان بهینه متناسب با منو/ظرفیت سرو، با کارشناسان راکار تماس بگیرید تا اجاق اینداکشن رومیزی IRNG-PC1-18 را دقیقاً مطابق نیاز عملیاتیتان پیشنهاد دهیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.