سبد سرخکن
کاربرد:
این سبد عمومی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار در دسته بندی انواع سبد و بسکت برای سرخکردن سیبزمینی، فیله مرغ، گلکلم سوخاری، حلقه پیاز و دیگر غذاهای سرخپز. در سرخکنهای کابینتی کوچکتر یا مدلهای مرسوم فستفودها به کار میآید.
مشخصات مطلوب:
- جنس سیم استیل یا روکش کرومی با مفتول ضخیم که هنگام استفاده مکرر خم نشود.
- دسته عایق (لاستیک یا سیلیکون) که حرارت را منتقل نکند.
- قلاب یا لبهای که با لبه مخزن سرخکن کنار هم بخورد تا سرریز روغن کم شود.
- ابعاد باید با میزان روغن و حجم سفارش متناسب باشد؛ اندازه متوسط برای حجم متوسط سفارش.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
نکات فنی مهم در انتخاب سبد
- جنس فلز: استیل ضدزنگ یا فولاد کرومپلات شده؛ مقاومت در برابر زنگزدگی و آسانی نظافت؛ آلومینیوم در بعضی موارد سبکتر است ولی مقاومت کمتر در حرارت مستقیم دارد.
- سایز متناسب با مخزن سرخکن: باید سبد کامل داخل مخزن جا شود، دستهاش بیرون باشد؛ اگر خیلی بزرگ باشد روغنِ بیشتری مصرف میشود و زمان گرم شدن بیشتر میبرد.
- قابلیت تخلیه روغن: مش یا سوراخهای کف؛ بتوان روغن اضافی را سریع خارج کرد تا غذا روغنچرب نشود.
- دسته مطمئن: عایق حرارتی، طول مناسب؛ بعضی مدلها دسته تاشو دارند تا در زمان ذخیرهسازی فضا را کمتر اشغال کنند.
سوالات متداول (FAQ)
۱) شستوشوی سبد سرخکن چگونه باشد تا دوام آن حفظ شود؟
از برس نرم یا اسفنج لاستیکی برای چربیزدایی استفاده کنید، از شویندههای قوی که باعث خوردگی پوشش یا پرچها میشوند خودداری نمایید. پس از شستوشو کامل خشک کرده و روغن روی سطح فلزی را تمیز کنید تا زنگ نزند.
۲) آیا سبد سوراخدار باعث کاهش دمای روغن میشود؟
نه؛ اگر مخزن دستگاه بهاندازه کافی گرم باشد و حجم غذا مناسب باشد. سوراخها بیشتر به تخلیۀ بخار و جلوگیری از تجمع رطوبت کمک میکنند؛ تأثیر اصلی آن بر تُرد شدن سطح غذاست. برای حفظ دما، از پوششهای مناسب دستگاه و مراقبت از سطح روغن استفاده کنید.
۳) چه تعداد سبد برای سرخکردن همزمان لازم است؟
بستگی دارد به حجم سفارش و تنوع منو. اگر منوی شما شامل چند نوع غذای سرخشده است، دو تا سه سبد بهتر است؛ برای خط برگر/فستفود متوسط، دو سبد؛ برای کترینگها یا سفارش بالا حتی ۴ طبقه یا چند سبد مجزا کاربرد دارد.
۴) چگونه مطمئن شویم قطعه سبد برقی هنیپنی با دستگاه ما سازگار است؟
به دیتاشیت دستگاه نگاه کنید: نوع و اندازه تانک، میزان عمق محل قرارگیری سبد، فاصله بین المنتها، نوع قلاب یا نگهدارنده سبد. برند Henny Penny معمولاً در دفترچه دستگاه و بروشور قطعات جانبی، اندازههای سبد سازگار را ذکر میکند. بررسیهای مدل Open Fryer یا Pressure Fryer اطلاعات مفید دارد
چگونه از سوختن یا تغییر رنگ مواد پوششی روی سبد جلوگیری کنیم؟
- پیشگرمایش مناسب روغن
- اجتناب از برخورد مستقیم با المنت یا سطح خیلی داغ
- استفاده از روغن با نقطه دود مناسب
- تمیزکاری منظم بعد از هر شیفت
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.