کانال هود صنعتی
در قلب هر رستوران یا فستفود موفق، یک سیستم تهویه قدرتمند قرار دارد که بدون آن، فعالیت عملاً غیرممکن است. کانال هود صنعتی تنها یک مسیر برای انتقال هوا نیست؛ بلکه شریان حیاتی است که دود، گرما و ذرات چربی را از محیط پختوپز خارج کرده و هوای تازه را جایگزین میکند. اگر سیستم کانالکشی به درستی طراحی نشود، حتی گرانترین دستگاه های فست فود و رستوران نیز نمیتوانند کارایی لازم را داشته باشند و محیط کار به سرعت غیرقابلتحمل میشود.
هنگام راهاندازی آشپزخانه صنعتی، بسیاری از مدیران تمام تمرکز خود را بر روی خرید اجاقها و فرها میگذارند، اما واقعیت این است که ایمنی و بهداشت محیط کار، مستقیماً به کیفیت کانال هود صنعتی بستگی دارد. تجمع چربی در کانالهای غیراستاندارد نهتنها باعث کاهش مکش میشود، بلکه خطر آتشسوزی را به شدت افزایش میدهد. از این رو، انتخاب متریال مناسب و طراحی دقیق زوایا در کانالکشی، بخشی جداییناپذیر از طراحی آشپزخانه رستوران مدرن است.
ما در مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، با بهرهگیری از دانش فنی متخصصان تهویه، بهترین راهکارها را برای انتقال هوای آشپزخانه شما ارائه میدهیم. استفاده از تجهیزات مدرن در تولید کانالها باعث میشود افت فشار به حداقل برسد و صدای ناشی از جریان هوا در محیط رستوران شنیده نشود. در ادامه این مطلب، با انواع متریالها، سایزها و استانداردهای اجرایی آشنا میشوید تا انتخابی هوشمندانه برای مجموعه خود داشته باشید.
نقش استراتژیک کانال هود صنعتی در تهویه مطبوع
در یک آشپزخانه صنعتی، حجم حرارت و رطوبت تولید شده بسیار بالاتر از محیطهای معمولی است. کانال هود صنعتی وظیفه دارد این حجم عظیم از آلایندهها را به سمت سانتریفیوژ یا اگزاستفن هدایت کند. طراحی ناصحیح کانال (مثلاً استفاده از زانوهای تند یا قطر کم) باعث میشود فشار معکوس به موتور فن وارد شده و عمر تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما به شدت کاهش یابد.
علاوه بر این، سیستم تهویه مستقیماً بر روی آسایش مشتریان در سالن پذیرایی تأثیر میگذارد. نفوذ بوی پختوپز به سالن، یکی از بزرگترین نقاط ضعف در مدیریت رستوران است. با انتخاب درست سایز و مسیر کانال هود صنعتی، میتوانید اطمینان حاصل کنید که تمام بو و دود در همان نقطه تولید، مهار و به خارج از ساختمان هدایت میشوند.
انواع کانال هود از نظر شکل ظاهری (چهارگوش و گرد)
در دنیای تجهیزات مدرن تهویه، کانالها به دو دسته اصلی تقسیم میشوند:
- کانال چهارگوش: سنتیترین نوع کانالکشی است که به دلیل اشغال فضای کمتر در زیر سقفهای کاذب، هنوز هم در بسیاری از پروژههای راهاندازی آشپزخانه صنعتی محبوب است.
- کانال گرد (اسپیرال): این کانالها به دلیل نبود گوشههای تیز، افت فشار بسیار کمتری دارند و تمیز کردن آنها (چربیزدایی) بسیار آسانتر است. همچنین از نظر بصری، جلوهای مدرن به طراحی آشپزخانه رستوران میدهند.
بهترین متریال برای ساخت کانال هود آشپزخانه صنعتی
انتخاب متریال بستگی به بودجه و نوع پخت شما دارد:
کانال گالوانیزه؛ انتخاب اقتصادی و پرکاربرد
ورق گالوانیزه به دلیل مقاومت خوب در برابر رطوبت و قیمت مناسب، بیشترین سهم را در بازار لوازم فست فود دارد. این کانالها معمولاً با ضخامتهای ۰.۶ تا ۱ میلیمتر ساخته میشوند تا در برابر مکش قوی تغییر شکل ندهند.
کانال استیل؛ اوج بهداشت در تجهیزات رستوران مدرن
در بخشهایی از آشپزخانه که کانال در معرض دید قرار دارد یا رعایت پروتکلهای بهداشتی سختگیرانه (مانند هتلها و بیمارستانها) الزامی است، از استیل ۳۰۴ استفاده میشود. این متریال علاوه بر زیبایی، مقاومت فوقالعادهای در برابر اسیدهای ناشی از چربی و حرارت بسیار بالا دارد.
نکات کلیدی در طراحی و محاسبات کانالکشی رستوران
در جلسات مشاوره راهاندازی، همیشه تأکید میکنیم که سرعت جریان هوا در داخل کانال نباید از حد مجاز فراتر رود تا صدای آزاردهنده تولید نشود. همچنین، تعبیه “دریچههای بازدید” در فواصل معین روی کانال هود صنعتی برای نظافت دورهای و تخلیه چربیهای انباشته شده، از ضروریات ایمنی است که متأسفانه در بسیاری از پروژههای غیرتخصصی نادیده گرفته میشود.
عوامل موثر بر قیمت تجهیزات و هزینه نصب کانال هود
قیمت تجهیزات تهویه به صورت پروژهای محاسبه میشود. عواملی مانند نوع ورق (استیل یا گالوانیزه)، ضخامت ورق، طول مسیر کانالکشی، تعداد زانوها و تبدیلها، و همچنین سختی کار در ارتفاع، بر قیمت نهایی تأثیرگذارند. ما در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، با بررسی دقیق نقشه ساختمان شما، بهینهترین مسیر را طراحی میکنیم تا هزینههای اضافی خرید متریال به حداقل برسد.
۱. آیا میتوان از کانالهای فلکسیبل (خرطومی) برای هود صنعتی استفاده کرد؟
خیر؛ به دلیل تجمع سریع چربی در شیارهای کانال فلکسیبل و خطر بالای آتشسوزی، استفاده از آنها در خروجی هودهای صنعتی اکیداً ممنوع است.
۲. هر چند وقت یکبار باید داخل کانال هود را تمیز کرد؟
بسته به حجم پخت، معمولاً هر ۶ تا ۱۲ ماه نیاز به چربیزدایی تخصصی وجود دارد تا قدرت مکش سیستم افت نکند.
۳. چرا از داخل کانال هود من صداهای ناهنجار شنیده میشود؟
این موضوع معمولاً به دلیل لرزش ورق (ضخامت کم)، شل بودن اتصالات یا طراحی غیراصولی زانوهاست که باعث ایجاد توربولانس هوا میشود.
۴. تفاوت کانال درز طولی با کانال اسپیرال چیست؟
کانال اسپیرال از نوار ورق ممتد ساخته شده و استحکام بسیار بیشتری دارد، در حالی که کانال درز طولی از ورقهای تکهای ساخته شده و نشت هوای بیشتری دارد.
۵. آیا عایقبندی کانال هود لازم است؟
در مسیرهایی که کانال از فضاهای سرد عبور میکند، عایقبندی برای جلوگیری از تقطیر چربی و رطوبت داخل کانال توصیه میشود.
چرا هلدینگ شبستری و راکار بهترین انتخاب برای شما هستند؟
راهاندازی یک سیستم تهویه اصولی، نیازمند تجربه و تخصص است. فروشگاه راکار به عنوان یکی از زیرمجموعههای فروش آنلاین هلدینگ شبستری، با هدف ارائه مستقیم برترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار به مشتریان عزیز فعالیت میکند.
مجموعه شبستری با ۷۰ سال تجربه بیبدیل در زمینه مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز و پشتیبانی، با اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه بینالمللی در کشورهای همسایه و اروپا، به عنوان لیدر این صنعت شناخته میشود. ما میدانیم که خرید دستگاه های فست فود و رستوران نیازمند اطمینان از خدمات است؛ به همین جهت تمامی محصولات ما تحت پوشش گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش شرکت راکارسرویس قرار دارند.
اگر قصد خرید دارید، میتوانید از شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری دیدن فرمایید. این هلدینگ با دارا بودن بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ارائه ۲۱۰۰۰ مدل محصول متنوع، محیطی را فراهم کرده است تا شما بتوانید از خدمات تست و دموی رایگان بهرهمند شوید. این یعنی قبل از نهایی کردن خرید، میتوانید عملکرد تجهیزات را از نزدیک بررسی کنید.
همین حالا برای دریافت مشاوره راهاندازی و استعلام قیمت تجهیزات با کارشناسان متخصص راکار تماس بگیرید. ما از طراحی نقشه کانالکشی تا نصب نهایی سانتریفیوژ، در کنار شما هستیم تا آشپزخانهای ایمن و استاندارد داشته باشید!