وان چلو صاف کنی
در فرهنگ غذایی ما، برنج حرف اول را میزند و کیفیت پخت آن، اعتبار یک رستوران را تعیین میکند. اما پخت برنج در حجم بالا چالشهای خاص خود را دارد. وان چلو صاف کنی یکی از حیاتیترین ابزارها در میان تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای مرحله حساس آبکشی و تخلیه دیگهای بزرگ پخت برنج طراحی شده است. بدون داشتن یک وان استاندارد، نهتنها سرعت کار کاهش مییابد، بلکه هدررفت برنج و خطرات ناشی از سوختگی با آب جوش برای پرسنل نیز به شدت افزایش مییابد.
برخلاف وانهای شستشوی معمولی، یک وان چلو صاف کنی باید دارای طراحی ارگونومیک با لبههای مهندسی شده باشد تا آبکشها به راحتی درون آن مستقر شوند. استفاده از استیل ضدزنگ (Stainless Steel) با ضخامت بالا در ساخت این محصول، تضمین میکند که بدنه در برابر وزن سنگین برنج و دمای بالای آب جوش دچار تغییر شکل یا زنگزدگی نشود. این قطعه، کلیدیترین بخش در فرآیند پخت برنج به روش سنتی و مکانیزه در هر آشپزخانه صنعتی مدرن است.
ما در مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، با درک حساسیت پخت برنج ایرانی، وانهایی را طراحی کردهایم که علاوه بر دوام فوقالعاده، فرآیند تخلیه آب را با سرعت و امنیت کامل انجام میدهند. اگر در مرحله راهاندازی آشپزخانه صنعتی هستید، باید بدانید که ابعاد وان شما باید با سایز دیگهای پخت (دیگ چلوپز صنعتی) و فضای مفید آشپزخانه همخوانی داشته باشد. در واقع، این وان ساده اما مهندسی شده، راندمان کاری بخش پخت را تا ۵۰ درصد افزایش میدهد.
در لیست دستگاه های فست فود و رستوران، شاید این وان کمتر از اجاقگازها به چشم بیاید، اما نبود آن در کترینگها و تالارهای پذیرایی به معنای توقف خط تولید برنج است. ما با بهرهگیری از تکنولوژیهای روز در تجهیزات مدرن خود، وانهایی تولید کردهایم که تمام استانداردهای بهداشتی وزارت بهداشت را پاس کرده و نظافت آنها به دلیل استفاده از جوشکاری آرگون، بسیار آسان است.
چرا وان چلو صاف کنی استیل برای رستورانها حیاتی است؟
در یک آشپزخانه صنعتی پرحجم، زمان طلاست. تخلیه دیگهای ۱۰۰ یا ۳۰۰ لیتری برنج درون آبکشهای معمولی کاری طاقتفرسا و خطرناک است. وان چلو صاف کنی با عمق مناسب و سیستم تخلیه مستقیم به فاضلاب (یا راه آب کف)، از ریزش آب جوش در محیط جلوگیری میکند. این دستگاه بخشی از تجهیزات مدرن است که تمرکز آن بر حفظ کیفیت محصول نهایی و ایمنی محیط کار است.
علاوه بر ایمنی، بحث بهداشت محیطی نیز مطرح است. استفاده از وانهای پلاستیکی یا غیراستاندارد در مجاورت دمای بالای آب جوش، باعث آزاد شدن مواد سمی میشود. اما محصولات ما در دسته تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار کاملاً از استیل ۳۰۴ نگیر ساخته شدهاند که هیچ واکنشی با مواد غذایی نشان نمیدهند. این موضوع در تجهیزات رستوران مدرن یک الزام قانونی و اخلاقی است.
انواع وان چلو صاف کنی (سیار، ثابت و پایهدار)
بسته به نوع طراحی آشپزخانه رستوران، وانها به سه دسته تقسیم میشوند:
- وان چلو صاف کنی سیار (چرخدار): پرطرفدارترین مدل که اجازه میدهد برنج آبکشی شده را به راحتی از کنار اجاق به سمت دستگاه دمکن جابهجا کنید.
- وان چلو صاف کنی ثابت: مناسب برای آشپزخانههایی که فضای مشخص و لولهکشی فاضلاب ثابت برای بخش پخت برنج دارند.
- وانهای دوجداره یا سفارشی: در مجموعههای بزرگ که حجم پخت بسیار بالاست، طبق مشاوره راهاندازی مدلهای خاص با ابعاد بزرگتر تولید میشود.
مشخصات فنی و استانداردهای ساخت در تجهیزات راکار
ما در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، از ورقهای استیل با ضخامت حداقل ۱.۲۵ میلیمتر استفاده میکنیم. لبههای وان به گونهای خمکاری شدهاند که آبکشها به صورت کاملاً ایمن روی آن سوار شوند و لرزشی نداشته باشند. همچنین چرخهای استفاده شده در مدلهای سیار از نوع ترمزدار و ضداسید هستند تا در محیطهای خیس آشپزخانه دچار خوردگی نشوند. این دقت در ساخت، تفاوت ما را در بازار لوازم فست فود و رستوران مشخص میکند.
سایزبندی و ظرفیتهای استاندارد وان آبکشی برنج
وانها معمولاً در طولهای ۸۰، ۱۰۰، ۱۲۰ و ۱۵۰ سانتیمتر تولید میشوند. انتخاب سایز بستگی به تعداد دیگهای پخت همزمان دارد. برای فستفودهای بزرگ که برنج نیز در منو دارند، مدلهای ۱۰۰ سانتیمتری کافی است، اما برای کترینگها پیشنهاد ما در مشاوره راهاندازی، مدلهای ۱۲۰ یا ۱۵۰ سانتیمتر است تا فضای کافی برای قرارگیری ۲ تا ۳ آبکش به صورت همزمان فراهم باشد.
تفاوت وان چلو صاف کنی با وان شستشوی صنعتی
بسیاری از مشتریان در لیست قیمت تجهیزات، این دو را با هم اشتباه میگیرند. وان شستشو معمولاً عمق بیشتری دارد و برای شستن سبزیجات یا ظروف به کار میرود. اما وان چلو صاف کنی دارای عمق کمتر (برای دسترسی بهتر به کف آبکش) و لبههای مخصوص برای نگه داشتن دستگیره آبکش است. این تفاوتهای ساختاری در تجهیزات فست فودی و رستورانی، تاثیر مستقیم بر ارگونومی و سلامت ستون فقرات پرسنل دارد.
قیمت تجهیزات و فاکتورهای تعیینکننده قیمت وان استیل
عوامل متعددی بر قیمت تجهیزات استیل تاثیرگذار است. گرید ورق استیل (۳۰۴ یا ۴۳۰)، نوع جوشکاری (قرنیه یا آرگون)، ضخامت پروفیل پایهها و کیفیت چرخها از آن جملهاند. خرید از برندهای معتبر نظیر راکار این اطمینان را به شما میدهد که بابت استیل واقعی هزینه میکنید. به یاد داشته باشید که خرید تجهیزات ارزان و بیکیفیت در راهاندازی آشپزخانه صنعتی، در درازمدت هزینههای تعمیر و تعویض را به شما تحمیل خواهد کرد.
۱. چرا باید حتماً از استیل ۳۰۴ برای وان چلو صاف کنی استفاده کرد؟
چون این وان مدام در تماس با آب جوش و نمک (برای خیساندن برنج) است. استیلهای متفرقه یا ۴۳۰ در برابر نمک به سرعت دچار زنگزدگی و خوردگی میشوند.
۲. آیا امکان سفارش وان با ابعاد خاص وجود دارد؟
بله، در مجموعه راکار ما طبق نقشه و طراحی آشپزخانه رستوران شما، امکان تولید وان در ابعاد و ارتفاعهای دلخواه را داریم.
۳. چرخهای وان چلو صاف کنی تا چه وزنی را تحمل میکنند؟
چرخهای صنعتی استاندارد ما در مدلهای سیار، تحمل وزن تا ۵۰۰ کیلوگرم را دارند که برای سنگینترین بارهای برنج و آب جوش کاملاً مناسب است.
۴. نحوه نظافت و نگهداری این وانها چگونه است؟
به دلیل سطح کاملاً صیقلی استیل، با یک شوینده ملایم و آب گرم به راحتی تمیز میشوند. توصیه میشود از کشیدن سیم ظرفشویی زبر روی بدنه خودداری کنید.
۵. تفاوت قیمت وانهای پرسی با وانهای جوشی چیست؟
وانهای پرسی یکپارچه هستند و تمیز کردن آنها راحتتر است، اما معمولاً در ابعاد استانداردی محدود هستند. وانهای ساختنی (جوشی) امکان سفارشیسازی ابعاد را فراهم میکنند.
چرا هلدینگ شبستری و راکار بهترین انتخاب برای شماست؟
خرید تجهیزات، نقطه شروع یک مسیر طولانی است. فروشگاه اینترنتی راکار به عنوان یکی از زیرمجموعههای فروش آنلاین هلدینگ شبستری فعالیت میکند تا شما بتوانید بدون واسطه به برترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار دسترسی داشته باشید.
مجموعه شبستری با ۷۰ سال تجربه درخشان در زمینه مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و خدمات پس از فروش، شناسنامه این صنعت در ایران است. اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در داخل کشور و ۱۰۰۰ پروژه موفق بینالمللی، گواهی بر دانش فنی و تعهد ما در ارائه برترین لوازم فست فود، رستوران، کافه و بیکری است.
ما بر این باوریم که شما باید با اطمینان کامل خرید کنید. به همین جهت، از شما دعوت میکنیم برای خرید حضوری و لمس کیفیت محصولات، به شوروم مرکزی بازار تهران یا به نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه نمایید. این هلدینگ با در اختیار داشتن بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه اختصاصی و بیش از ۲۱۰۰۰ مدل محصول متنوع، بزرگترین مرکز تجهیزات در ایران است. امکان تست و دموی رایگان محصولات در محل نمایشگاه فراهم است تا خریدی موفق و آگاهانه را تجربه کنید.
امنیت خاطر شما اولویت ماست؛ به همین دلیل تمامی محصولات دارای گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش رسمی هستند که توسط شرکت تخصصی راکارسرویس در کوتاهترین زمان ممکن ارائه میگردد.
همین حالا برای دریافت مشاوره راهاندازی و استعلام قیمت تجهیزات با کارشناسان خبره راکار تماس بگیرید. فرصت را از دست ندهید و آشپزخانه خود را به تجهیزات حرفهای و استاندارد مجهز کنید!