دیگ دو جداره یا همان Double Boiler، یکی از ابزارهای مهم در آشپزی حرفه‌ای است که برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت کم و یکنواخت دارند، استفاده می‌شود. این دستگاه شامل دو بشقاب با قطر مختلف است که یکی از آن‌ها به صورت عمودی در داخل دیگ واقع شده و دیگری در بالای آن قرار دارد.

از ویژگی‌های منحصر به فرد دیگ دو جداره، نحوه پخت یکنواخت و حفظ رطوبت غذا است. با استفاده از این دستگاه، می‌توانید به صورت کاملاً یکنواخت، غذاهایی را پخت کنید که نیاز به حرارت کم و یکنواخت دارند. همچنین، با استفاده از این دستگاه، رطوبت غذا حفظ می‌شود و اجازه می‌دهد تا غذاهایی که به آن‌ها نیاز به حفظ رطوبت دارید، روان و شاداب باقی بماند.

از دیگر مزایای استفاده از دیگ دو جداره، جلوگیری از سوختن غذا در پایین دیگ است. با استفاده از این دستگاه، نیاز به تغییر فرکانس شعله یا تنظیم دمای دیگ کاهش می‌یابد، بنابراین، احتمال سوختن و خشک شدن غذا در پایین دیگ کاهش می‌یابد.

در کل، دیگ دو جداره با داشتن عملکرد قابل توجه در پخت غذاهای حساس به حرارت، یکی از دستگاه‌های حیاتی در صنایع مرتبط با آشپزی حرفه‌ای به حساب می‌آید. این دستگاه با قابلیت پخت غذاهایی که به آن‌ها نیاز به حرارت کم و یکنواخت دارید، و حفظ رطوبت غذا، به شما این امکان را می‌دهد که بهترین کیفیت را در غذاهای خود داشته باشید. همچنین، این دستگاه با جلوگیری از سوختن غذا در پایین دیگ، به شما اجازه می‌دهد که در پخت غذا به صورت بهینه عمل کنید و به خشک شدن و سوختن غذاها در پایین دیگ جلوگیری کنید.