دیگ دو جداره صنعتی
خرید و قیمت دیگ دو جداره صنعتی؛ تجهیزات تخصصی پخت انبوه غذا
پخت حجم بالای برنج و خورشت در کترینگها، بیمارستانها، هتلها و ارگانها نیازمند تجهیزاتی است که علاوه بر کاهش مصرف سوخت، از ته گرفتن و هدررفت مواد غذایی جلوگیری کنند. استفاده از دیگهای سنتی و تکجداره به دلیل توزیع ناهمگون حرارت، باعث سوختگی ته دیگ، افزایش ضایعات غذا و صرف انرژی زیاد میشود. ما در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار با عرضه انواع دیگ دوجداره صنعتی مجهز به مخزن روغن یا بخار و عایقبندی حرارتی پیشرفته، بستر مناسبی برای پخت یکنواخت، سریع و اقتصادی منوی ایرانی فراهم کردهایم. جهت بررسی ابعاد، استعلام قیمت روز و ثبت سفارش با کارشناسان فروش راکار در ارتباط باشید.
تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷
بررسی انواع مدلها و کاربرد دیگ دو جداره در راکار
انتخاب دیگ مناسب بر اساس نوع منو، ظرفیت پخت روزانه و زیرساخت انرژی مجموعه انجام میشود. مدلهای اصلی موجود در راکار عبارتند از:
دیگ پلوپز صنعتی (دیگ چلوپز استیل)
طراحیشده جهت پخت و آبکش کردن برنج در حجم زیاد بدون نیاز به چلودار. سیستم بخار محصور در جدار دستگاه باعث مغزپخت شدن دانههای برنج و جلوگیری از تشکیل ته دیگ میشود.
دیگ خورشت پز دو جداره
دارای جداره حاوی روغن ترانسفر حرارتی برای جا افتادن بهتر انواع خورشت و آش. روغن میان دو جدار، حرارت را به صورت همگن به تمام سطوح دیگ منتقل کرده و مانع از چسبیدن مواد غذایی به کف مخزن میشود.
دیگ بخارپز آشپزخانه صنعتی
ویژه پخت سالم و بهداشتی انواع سبزیجات، گوشت و طیور با جریان مستقیم و غیرمستقیم بخار، مناسب برای منوهای رژیمی بیمارستانها و مراکز درمانی.
جدول مقایسه ظرفیت و خروجی انواع دیگ دوجداره صنعتی
| مدل دیگ دوجداره صنعتی | ظرفیت مخزن | ظرفیت پخت (پرس) | کاربرد اصلی |
| پلوپز استوانهای | ۱۷۰ لیتر | ۱۵۰ تا ۲۰۰ | کترینگها و رستورانهای متوسط |
| پلوپز مکعبی / استوانهای | ۲۵۰ لیتر | ۲۵۰ تا ۳۵۰ | تالارها، بیمارستانها و دانشگاهها |
| پلوپز ظرفیت بالا | ۳۵۰ لیتر | ۳۵۰ تا ۵۰۰ | کارخانجات و ارگانهای پرجمعیت |
| خورشپز صنعتی | ۲۵۰ تا ۳۵۰ لیتر | ۴۰۰ تا ۷۰۰ | پخت انواع خورش، سوپ و حلیم |
مشخصات فنی و مزایای مهندسی دیگهای راکار
ساخت دیگهای صنعتی نیازمند رعایت استانداردهای دقیق متالورژی و ایمنی است. ویژگیهای ساختاری دیگهای عرضه شده در راکار شامل موارد زیر است:
- بدنه ۳ لایه استیل: ساخت تمام بخشهای در تماس با غذا از ورق استیل AISI 304 با ضخامت مناسب جهت مقاومت در برابر اسیدهای غذایی و شستوشوی آسان.
- عایقبندی پشم سنگ: بهکارگیری لایه متراکم پشم سنگ در جداره بیرونی جهت جلوگیری از پرت حرارتی، کاهش دمای محیط آشپزخانه و صرفهجویی در مصرف گاز.
- سوپاپ اطمینان و فشارشکن: تجهیز دستگاه به سیستمهای کنترل فشار مخزن و شیرهای تخلیه ایتالیایی جهت ارتقای ایمنی کاربران در تمام مراحل پخت.
- شیر تخلیه دهانه بزرگ: بهرهگیری از شیر کلاژدار یا توپی استیل با قطر بالا جهت خروج آسان محتویات و شستوشوی سریع مخزن داخلی.
نکات مهم در زمان خرید دیگ دوجداره صنعتی
پیش از ثبت سفارش و تجهیز خط پخت، ارزیابی الزامات زیر روند انتخاب را هموار میکند:
۱. سنجش ظرفیت بر اساس نرخ مشتریان: میزان پخت در هر وعده باید با ظرفیت اسمی دیگ بر حسب لیتر یا تعداد پرس برنج تطابق داشته باشد.
۲. کیفیت ورق و ضخامت مخزن: ضخامت ورق کف و جداره داخلی باید توان تحمل فشار حرارتی مداوم را بدون تغییر شکل داشته باشد.
۳. نوع سوخت و بازدهی مشعلها: مشعلهای خطی یا کورهای بهکاررفته در زیر دیگ باید توان حرارتی بالا و احتراق سوخت بهینهای داشته باشند.
۴. ارگونومی و سهولت تخلیه: وجود مکانیزم چرخش یا شیر تخلیه استاندارد، سرعت تخلیه غذا و نظافت پایان شیفت را افزایش میدهد.
جدول مشخصات فنی و متریال ساخت دیگ دوجداره صنعتی
| بخش فنی دیگ دوجداره صنعتی | متریال / استاندارد | مزیت کاربردی |
| مخزن داخلی (دیگ پخت) | استیل ۳۰۴ نگیر (ضخامت ۲ تا ۲.۵ میل) | مقاومت در برابر نمک، اسید غذا و شستشو |
| بدنه و جداره بیرونی | استیل ۳۰۴ عایقشده با پشم سنگ | ایمنی حرارتی و خنک ماندن بدنه خارجی |
| شیر تخلیه برنج و خورش | شیر پروانهای یا کلاجی تماماستیل | خروج سریع، بهداشتی و بدون دورریز غذا |
| درب دیگ | دوجداره تماماستیل با لاستیک سیلیکونی | حفظ بخار، کاهش زمان پخت و عدم نشت بو |
استعلام قیمت و ثبت سفارش
اندازه آشپزخانه، نوع سوخت در دسترس (گاز شهری یا مایع) و حجم پخت روزانه خود را مشخص کنید. جهت دریافت مشخصات ابعادی، برآورد قیمت و هماهنگی خرید با واحد فروش راکار ارتباط بگیرید.
موفقیت هر رستوران، پیش از آنکه در سالن پذیرایی رقم بخورد، در قلب تپنده آن یعنی آشپزخانه شکل میگیرد و انتخاب هوشمندانه تجهیزات مورد نیاز رستوران صنعتی، حیاتیترین تصمیم در این مسیر است. خرید یک گریل قدرتمند یا یک فر پیشرفته به تنهایی کافی نیست؛ هنر واقعی، چیدمان این تجهیزات در کنار یکدیگر به شکلی است که یک خط کاری روان، سریع و بدون نقص ایجاد کند. در راکار، ما به این تجهیزات نه به عنوان محصولاتی مجزا، بلکه به عنوان اجزای یک سیستم هماهنگ و کارآمد نگاه میکنیم. تخصص ما، ترکیب فروش با مشاوره فنی است تا اطمینان حاصل کنیم هر دستگاه، از خط پخت و پز گرفته تا واحد شستشو، دقیقاً در جای درست خود قرار گرفته و بهترین بازدهی را دارد. این همان دانشی است که در خدمات مشاوره راهاندازی رستوران خود به کار میگیریم تا از اولین قدم، آشپزخانهای سودآور و بینقص برای شما بسازیم.
همکاری تخصصی با مجموعه راکار به عنوان بخشی از هلدینگ شبستری، سابقه طولانی در تامین تجهیزات و اجرای پروژههای بزرگ پخت منوی ایرانی دارد. ما از مرحله بررسی اولیه نقشه آشپزخانه تا نصب و بهرهبرداری نهایی، پاسخگوی نیازهای فنی پروژههای شما هستیم.
تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷
تکمیل تجهیزات خط پخت منوی ایرانی نیازمند هماهنگی میان بخشهای آمادهسازی و پخت است. برای بررسی سایر ملزومات این بخش، از قسمت تجهیزات پخت منوی ایرانی دیدن کنید.
سوالات متداول:
تعبیه عایق پشم سنگ و جداره انتقال حرارت (روغن یا بخار)، مانع از خروج گرمای حاصل از مشعلها میشود. این ساختار زمان پخت را کاهش داده و مصرف سوخت را تا حد زیادی پایین میآورد.
دیگ چلوپز دارای آبکش داخلی استیل و سیستم پخت با بخار محصور برای دم کشیدن برنج است، اما دیگ خورشتپز مخزنی یکپارچه با جداره روغن حرارتی دارد تا حرارت را یکنواخت منتقل کرده و از چسبیدن مواد خورشت به کف جلوگیری کند.
مخزن داخلی از استیل ۳۰۴ ساخته شده و زوایای گرد دارد. وجود شیر تخلیه بزرگ در قسمت پایین دیگ اجازه میدهد آب و مواد شوینده پس از نظافت به راحتی از دستگاه خارج شوند.
کلیه دیگهای دوجداره صنعتی شامل ۱۲ ماه گارانتی قطعات و ۱۰ سال خدمات پس از فروش جهت تامین قطعات یدکی و پشتیبانی فنی هستند.
دستگاهها پس از بازرسی کیفی، با بستهبندی ایمن و پلتبندی چوبی از طریق شرکتهای باربری تخصصی به تمامی استانها ارسال میشوند.
