اجاق گریل لاوا استون
در دنیای شلوغ و رقابتی فستفودها و رستورانها، ایجاد یک طعم متمایز و امضای خاص برای استیک و برگر، کلید موفقیت است. اجاق گریل ذغالی لاوا استون (Lava Stone Grill) همان حلقهی گمشدهای است که میان پخت گازی معمولی و طعم دودی سنتی پل میزند. این دستگاه با استفاده از سنگهای معدنی آتشفشانی، حرارت مشعلهای گازی را جذب کرده و آن را به صورت تابشی و کاملاً یکنواخت به سطح گوشت منتقل میکند؛ نتیجه این فرآیند، پختی آبدار با عطر و طعم دودی بینظیر است که هر مشتری را دوباره به مجموعه شما میکشاند.
در فرآیند راهاندازی آشپزخانه صنعتی، انتخاب گریل لاوا استون به معنای هوشمندی در مدیریت زمان و کیفیت است. برخلاف گریلهای ذغالی سنتی که دردسرهای تامین ذغال، دود زیاد و خاکستر را به همراه دارند، این دستگاه در دستهی تجهیزات مدرن قرار میگیرد که با گاز شهری یا مایع کار میکند اما همان کیفیت پخت ذغالی را ارائه میدهد. این ویژگی باعث شده تا لاوا استون به یکی از محبوبترین لوازم فست فود و رستورانهای استیک در سراسر جهان تبدیل شود.
استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار، به شما این اطمینان را میدهد که دستگاهی با متریال درجه یک و طول عمر بالا در اختیار دارید. سنگهای لاوا به دلیل تخلخل بالا، چربیهای چکیده از گوشت را جذب کرده و با تبخیر مجدد آنها، همان رایحه جذاب باربیکیو را بدون تولید دود سمی ایجاد میکنند. اگر به دنبال ارتقای سطح کیفی منوی خود هستید و میخواهید در دستهبندی تجهیزات رستوران مدرن حرف اول را بزنید، گریل لاوا استون بهترین سرمایهگذاری برای شما خواهد بود.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی فقط مجموعهای از فلزات و موتورها نیست؛ آنها ستون فقرات کسبوکار شما و ابزار اصلی تیم شما برای خلق طعمهای ماندگار هستند. خرید اشتباه در این بخش، یعنی کاهش سرعت، افت کیفیت و هدر رفتن سرمایه. اینجاست که راکار وارد میدان میشود تا این معادله پیچیده را برای شما ساده کند. ما در راکار تنها یک لیست بلند از محصولات را مقابل شما قرار نمیدهیم، بلکه به عنوان مشاور و شریک استراتژیک شما، ابتدا به نیازهایتان گوش میدهیم. با خدمات مشاوره تخصصی به شما کمک میکنیم تا از بین دهها گزینه، دقیقاً همان تجهیزاتی را انتخاب کنید که با منو، ظرفیت و بودجه شما همخوانی کامل دارد. این تخصص ما، در قالب مشاوره جامع راهاندازی رستوران، تضمین میکند که هر قطعه از پازل آشپزخانه شما، از ابتدا درست و هوشمندانه چیده شود.
اجاق گریل ذغالی لاوا استون چیست و چگونه کار میکند؟
این دستگاه که یکی از کلیدیترین دستگاه های فست فود و رستوران محسوب میشود، از یک ردیف سنگ آتشفشانی (پوکه معدنی) که بر روی مشعلهای گازی قرار گرفتهاند، تشکیل شده است. سنگها پس از داغ شدن، حرارت را به صورت یکنواخت به شبکه چدنی بالایی منتقل میکنند. این سیستم باعث میشود که نقاط سرد و گرم در سطح گریل حذف شده و تمام تکههای گوشت یا برگر با یک سرعت و کیفیت واحد پخته شوند.
در واقع، اجاق گریل ذغالی لاوا استون با حذف تماس مستقیم شعله با غذا، مانع از سوختن سطحی گوشت میشود. این تکنولوژی در میان تجهیزات فست فودی، به دلیل کاهش چشمگیر مصرف گاز و حفظ رطوبت میانبافتی مواد غذایی، جایگاه ویژهای پیدا کرده است. ما در مجموعه راکار، این گریلها را با ضخیمترین شبکههای چدنی عرضه میکنیم تا حداکثر ماندگاری حرارت حاصل شود.
انواع و سایزهای مختلف گریل لاوا استون صنعتی
هنگام مشاوره راهاندازی، یکی از سوالات پرتکرار مشتریان درباره ابعاد دستگاه است. گریلهای لاوا استون معمولاً در سایزهای استاندارد ۳۰، ۶۰ و ۹۰ سانتیمتری تولید میشوند:
- گریل ۳۰ سانتی (تک پرس): مناسب برای کافههای کوچک یا لاینهای مکمل.
- گریل ۶۰ سانتی (متوسط): پرکاربردترین سایز در میان لوازم فست فود برای پخت همزمان چندین برگر و استیک.
- گریل ۹۰ سانتی (عریض): مخصوص رستورانهای پرمشتری و استیکهاوسهای حرفهای.
همچنین این دستگاهها در دو مدل “رومیزی” و “مبله” (کابینتدار) طراحی میشوند تا با هر نوع چیدمانی در آشپزخانه صنعتی سازگار باشند.
مزایای استفاده از لاوا استون در تجهیزات فست فود
چرا باید به جای گریلهای معمولی به سراغ لاوا استون برویم؟ پاسخ در “بهرهوری” نهفته است. این دستگاه بخشی از تجهیزات مدرن است که سرعت سرویسدهی شما را بالا میبرد. سنگهای آتشفشانی بعد از خاموش شدن دستگاه نیز تا مدتها گرم میمانند که این موضوع به حفظ دمای آشپزخانه و صرفهجویی در مصرف سوخت کمک میکند. همچنین، طعم دودی حاصل از این دستگاه کاملاً طبیعی و بدون مواد افزودنی شیمیایی است.
تفاوت گریل لاوا استون با گریلهای تخت (تخت و شیاردار)
در حالی که گریلهای تخت برای پختهایی که نیاز به تماس کامل با سطح داغ دارند (مانند پخت سوسیس یا تخممرغ) مناسب هستند، اجاق گریل ذغالی لاوا استون مخصوص پختهای اصطلاحاً “آتشخوار” است. فاصله بین شبکههای چدنی اجازه میدهد حرارت تابشی مستقیماً به بافت گوشت نفوذ کند. در طراحی آشپزخانه رستوران، معمولاً ترکیبی از این دو نوع گریل در کنار هم قرار میگیرند تا تنوع منو حفظ شود.
نکات مهم در طراحی آشپزخانه رستوران برای نصب گریل
به دلیل حرارت بالای تولیدی توسط سنگهای لاوا، جانمایی این دستگاه در زیر هود صنعتی با قدرت مکش بالا الزامی است. در جلسات مشاوره راهاندازی، کارشناسان ما تأکید میکنند که فضای اطراف گریل باید از متریالهای نسوز ساخته شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار با طراحی مهندسیشده، دسترسی آسان به مشعلها و تخلیه راحت سنگها را فراهم کرده است تا نظافت روزانه دستگاه برای پرسنل دشوار نباشد.
بررسی قیمت تجهیزات و عوامل موثر بر خرید
قیمت تجهیزات آشپزخانه همواره دغدغه مدیران است. در مورد گریل لاوا استون، ضخامت ورق استیل بدنه، کیفیت چدنهای به کار رفته و برند شیرآلات گازی تعیینکننده قیمت نهایی هستند. خرید یک دستگاه ارزان و بیکیفیت میتواند باعث دفرمه شدن بدنه در اثر حرارت سنگها شود. ما در راکار تضمین میکنیم که با استفاده از استیلهای ضدزنگ و مشعلهای باکیفیت، محصولی با بالاترین ارزش خرید را به شما ارائه دهیم.
۱. هر چند وقت یکبار باید سنگهای لاوا استون را تعویض کرد؟
بسته به حجم کاری، معمولاً هر ۶ تا ۱۲ ماه نیاز به تعویض سنگها وجود دارد؛ زیرا با اشباع شدن سنگها از چربی، کارایی آنها کاهش مییابد.
۲. آیا میتوان از این گریل بدون سنگ استفاده کرد؟
خیر؛ طراحی این دستگاه بر پایه پخش حرارت توسط سنگهاست. استفاده بدون سنگ باعث برخورد مستقیم شعله به چدن و گوشت شده و کیفیت پخت را به شدت کاهش میدهد.
۳. نظافت سنگهای لاوا استون چگونه است؟
بهترین روش، استفاده از خاصیت خودسوزی (Pyrolysis) است. با بالا بردن حرارت دستگاه بعد از اتمام کار، چربیهای روی سنگ سوخته و به خاکستر تبدیل میشوند.
۴. آیا این دستگاه نیاز به اتصال برق دارد؟
خیر؛ اکثر مدلهای استاندارد کاملاً مکانیکی و گازی هستند، مگر مدلهایی که دارای سیستم جرقهزن برقی یا نورپردازی جانبی باشند.
۵. تفاوت لاوا استون با گریلهای آبی (آبتاب) چیست؟
گریل آبی از بخار آب برای پخت استفاده میکند، اما لاوا استون از حرارت خشک و تابشی سنگ؛ لاوا استون طعم دودی قویتری ایجاد میکند.
چرا هلدینگ شبستری و راکار بهترین انتخاب برای شماست؟
وقتی صحبت از سرمایهگذاری وخرید در تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار میشود، شما در واقع در حال همکاری با بزرگترین قطب تجهیزات کشور هستید. فروشگاه راکار به عنوان زیرمجموعه فروش آنلاین هلدینگ شبستری، با هدف حذف واسطهها و ارائه مستقیم محصولات باکیفیت فعالیت میکند.
مجموعه شبستری با ۷۰ سال تجربه درخشان در زمینه مشاوره، طراحی، تولید، آموزش و پشتیبانی، تاکنون اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه بینالمللی را با موفقیت به پایان رسانده است. این سابقه طولانی، تضمینکننده تخصص ما در شناخت نیازهای واقعی یک آشپزخانه مدرن است.
ما معتقدیم خرید تجهیزات سنگین نباید بدون دیدن و تست کردن انجام شود. به همین دلیل، شما میتوانید برای خرید حضوری به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. این هلدینگ با در اختیار داشتن بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و تنوع بینظیر ۲۱۰۰۰ مدل محصول، فضایی ایدهآل برای مقایسه و انتخاب فراهم کرده است. جالب است بدانید که امکان تست و دموی رایگان محصولات نیز فراهم است تا از عملکرد گریل لاوا استون خود قبل از خرید، اطمینان ۱۰۰ درصدی حاصل کنید.
در نهایت، آرامش خاطر شما هدف اصلی ماست. تمامی محصولات تحت پوشش گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش شرکت راکارسرویس قرار دارند تا در صورت بروز هرگونه مشکل، تیم فنی ما در سریعترین زمان ممکن در کنار شما باشد.
همین حالا برای دریافت مشاوره راهاندازی و استعلام قیمت تجهیزات با کارشناسان راکار تماس بگیرید. فرصت را برای تبدیل شدن به بهترین استیکهاروس شهر از دست ندهید!