نکات خرید اجاق گاز صنعتی با استاندارد ایمنی

هدف از این نگارش، ارائه یک نقشه راه کامل برای مدیران رستوران ها و سرآشپزهایی است که به دنبال دوام و کارایی بالا هستند. از بررسی متریال بدنه و آلیاژ شعله ها گرفته تا سیستم های قطع کن خودکار و ترموکوپل، تمامی جزئیات فنی با نگاهی کارشناسانه تحلیل شده است. برند “تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار” با درک نیاز بازار داخلی و با تکیه بر استانداردهای روز، راهکارهایی را ارائه می دهد که تفاوت میان یک آشپزخانه آماتور و یک واحد صنعتی حرفه ای را رقم می زند. در ادامه، در بخش اول این مقاله به چرایی اهمیت استانداردهای ایمنی و دسته بندی های اصلی این محصول می پردازیم.

چرا انتخاب اجاق گاز صنعتی با استاندارد ایمنی برای رستوران حیاتی است؟

در محیط های تجاری و صنعتی، اجاق گازها ساعت های طولانی تحت فشار کاری بالا قرار دارند. برخلاف اجاق های خانگی، این دستگاه ها باید توان حرارتی بسیار بالایی تولید کنند و در عین حال، بدنه آن ها در برابر ضربه، وزن سنگین دیگ ها و حرارت مداوم مقاوم باشد. خرید یک دستگاه غیراستاندارد می تواند منجر به بروز حوادث ناگواری نظیر نشت گاز، آتش سوزی های مهارناپذیر و انفجار شود که خسارات جبران ناپذیری به کسب وکار وارد می کند.

نقش ایمنی در کاهش هزینه های عملیاتی و بیمه

استفاده از اجاق گاز صنعتی های دارای نشان استاندارد و سیستم های ایمنی پیشرفته مانند ترموکوپل های حساس، نه تنها امنیت محیط کار را تضمین می کند، بلکه در درازمدت هزینه های نگهداری را کاهش می دهد. دستگاه های استاندارد به دلیل احتراق کامل و تنظیم دقیق فشار گاز، مصرف سوخت بهینه تری دارند. همچنین، بسیاری از شرکت های بیمه برای واحدهایی که از تجهیزات تایید شده استفاده می کنند، امتیازات ویژه ای قائل می شوند. در واقع، این هزینه در هزینه راه اندازی رستوران در ابتدا برای ایمنی در هنگام خرید، نوعی پیشگیری از هزینه های تعمیرات اضطراری و جریمه های نظارتی است.

بررسی استانداردهای ملی و بین المللی (CE و ISIRI)

هر اجاق گاز صنعتی معتبر باید دارای تاییدیه از سازمان استاندارد ملی (ISIRI) باشد. این استانداردها شامل تست های دقیق نشت گاز، مقاومت مکانیکی شیرها، و پایداری شعله در برابر وزش جریان هوا هستند. علاوه بر این، داشتن گواهینامه CE اروپا نشان دهنده کیفیت صادراتی محصول و رعایت پروتکل های زیست محیطی و ایمنی در سطح جهانی است. برند راکار با رعایت دقیق این الزامات، محصولاتی را روانه بازار می کند که در سخت ترین شرایط تست، پایداری خود را حفظ کرده اند.

• اجاق گاز چینی BURAX مدل BM-1 CN
• اجاق گاز رومیزی ۴ شعله (گازی) – OC370MX-4S پیماک
• اجاق گاز رومیزی ۲ شعله(گازی)-OC270MX-2S پیماک
• اجاق گاز رومیزی ۶ شعله (گازی) – OC470MX-6S پیماک
• میز پایه اجاق گاز استیل 4COOK
• اجاق دو شعله و چهار شعله 4COOK Omega

انواع اجاق گاز صنعتی بر اساس ظرفیت و کاربرد در آشپزخانه

شناخت انواع مدل ها اولین قدم در خرید هوشمندانه است. اجاق گازهای صنعتی تنوع بسیار زیادی دارند و هر کدام برای سبک خاصی از پخت و پز طراحی شده اند. انتخاب اشتباه می تواند منجر به اشغال فضای بیهوده یا کمبود ظرفیت حرارتی در ساعات شلوغی شود.

اجاق گاز صنعتی خطی (رومیزی و ایستاده)

این مدل ها که به اجاق های ردیفی نیز معروف هستند، پرکاربردترین نوع در رستوران های کلاسیک و راه اندازی فست فود می باشند. مدل های رومیزی برای آشپزخانه هایی با محدودیت فضا یا استفاده بر روی یخچال های زیرگریل مناسب هستند. مدل های ایستاده یا پایه دار معمولاً دارای ۲، ۴ یا ۶ شعله بوده و پایداری بالایی برای قرارگیری قابلمه های سنگین دارند. طراحی خطی باعث می شود دسترسی سرآشپز به تمام شعله ها به صورت همزمان فراهم باشد.

اجاق گاز فردار صنعتی؛ چندمنظوره و کارآمد

اگر در منوی خود غذاهایی دارید که نیاز به دم کشیدن یا پخت با حرارت غیرمستقیم دارند (مانند ته چین یا خوراک های تنوری)، اجاق گاز فردار صنعتی بهترین گزینه است. در این دستگاه ها، بخش پایینی به یک فر صنعتی مجهز شده که از حرارت مشعل های پایین برای پخت استفاده می کند. این طراحی باعث صرفه جویی در فضا می شود، زیرا شما همزمان یک سطح پخت شعله دار و یک فر کانوکشن در اختیار دارید. عایق بندی فر در این مدل ها برای جلوگیری از اتلاف انرژی و گرم شدن بیش از حد محیط آشپزخانه بسیار حائز اهمیت است.

اجاق پلوپز و زمینی برای دیگ های بزرگ

در آشپزخانه های ایرانی که طبخ برنج در حجم بالا انجام می شود، اجاق های پلوپز زمینی (کوره دار یا معمولی) غیرقابل جایگزین هستند. این اجاق ها با ساختار پروفیلی بسیار قوی تولید می شوند تا بتوانند وزن دیگ های ۱۰۰ تا ۳۰۰ لیتری را تحمل کنند. تعداد ردیف شعله ها (۲ ردیفه، ۳ ردیفه یا ۴ ردیفه) تعیین کننده قدرت حرارتی دستگاه است. استفاده از چدن های ضخیم و باکیفیت در این مدل ها برای جلوگیری از شکستن در اثر حرارت بالا الزامی است.

متریال و ساختار بدنه؛ تضمین طول عمر تجهیزات

یکی از مهم ترین فاکتورها در خرید اجاق گاز صنعتی، جنس بدنه آن است. محیط آشپزخانه صنعتی مملو از رطوبت، چربی و مواد شوینده قوی است که می تواند به سرعت باعث خوردگی فلزات معمولی شود.

استفاده از استنلس استیل ۳۰۴ در بدنه

برترین برندهای بازار مانند راکار، از ورق های استیل ضد زنگ (Stainless Steel 304) برای ساخت بدنه و پنل ها استفاده می کنند. این آلیاژ در برابر زنگ زدگی و اکسیداسیون بسیار مقاوم است و به راحتی تمیز می شود. ضخامت ورق استیل نیز باید به گونه ای باشد که در برابر فشارهای فیزیکی دچار دفرمه شدن و فرو رفتگی نشود. استیل نگیر (غیر مغناطیسی) بهترین تاییدیه برای کیفیت بالای متریال به کار رفته در بدنه است.

بیشتر بخوانید: راهنمای خرید اجاق گاز صنعتی مناسب رستوران

چدن های نشکن و مقاوم به شوک حرارتی

رویه های اجاق گاز یا همان شعله پوش ها باید از چدن های باکیفیت و سنگین ساخته شوند. چدن باید توانایی تحمل حرارت مستقیم برای ساعت های متوالی را داشته باشد بدون اینکه دچار ترک خوردگی یا تغییر شکل شود. در مدل های پیشرفته، این چدن ها به صورت لعاب کاری شده عرضه می شوند تا نظافت آن ها از چربی های سوخته آسان تر باشد.

بررسی تخصصی سیستم مشعل ها و قدرت حرارتی اجاق گاز صنعتی

مشعل اجاق گاز صنعتی، قلب تپنده دستگاه است و انتخاب درست آن می تواند کیفیت پخت غذا و سرعت آماده سازی را به طور چشمگیری افزایش دهد. قدرت حرارتی مشعل ها معمولاً با واحد کیلوکالری بر ساعت یا BTU اندازه گیری می شود و هرچه این عدد بالاتر باشد، قدرت شعله بیشتر است. برای رستوران های بزرگ و محیط های حرفه ای، استفاده از مشعل های ولوم دار با قابلیت تنظیم حرارت بسیار ضروری است.

نقش تعداد ردیف شعله در عملکرد

مشعل های صنعتی بر اساس تعداد ردیف شعله شامل:

• یک ردیفه
• دو ردیفه
• سه ردیفه
• چهار ردیفه

• اجاق گاز پروفیلی فونیکس PHOENIX
• پلوپز 4 ردیفه ساده و کوره دار 4COOK
• پلوپز پروفیل استیل 4 ردیفه ساده و کوره دار 4COOK
• پلوپز استیل رویه چدن ارتفاع ۶۰ سانتی‌متر
• اجاق پلوپز ۴ شعله مشعل‌دار پروفیلی
• پلوپز 3 ردیفه ساده و کوره دار 4COOK

مقایسه توان حرارتی انواع مشعل های صنعتی

سیستم های ایمنی پیشرفته در اجاق گاز صنعتی

یکی از معیارهای اصلی در انتخاب اجاق گاز مناسب، مجموعه امکانات ایمنی آن است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار در این حوزه جزء برندهای قابل اعتماد بازار محسوب می شود.

مهم ترین فناوری های ایمنی که باید به آن ها توجه کنید

• وجود ترموکوپل برای قطع خودکار گاز
• شیر گاز استاندارد با نشان ISIRI
• سیستم فیدبک شعله
• طراحی بدنه عایق حرارت
• وجود سنسور تشخیص نشتی گاز در مدل های پیشرفته
• استفاده از چدن های سنگین و پایدار برای جلوگیری از سر خوردن ظروف

مزیت ترموکوپل در جلوگیری از نشت گاز

ترموکوپل یک حسگر حرارتی است که زمانی که شعله خاموش شود، جریان گاز را بلافاصله قطع می کند و از خطرات احتمالی جلوگیری می کند. در محیط های صنعتی که فعالیت زیاد است، خاموش شدن ناگهانی شعله بسیار اتفاق می افتد و وجود ترموکوپل یک ویژگی غیرقابل چشم پوشی است.

بیشتر بخوانید: انواع اجاق گاز مورد نیاز برای کترینگ

بررسی نوع سوخت مصرفی و تأثیر آن بر عملکرد

اجاق های صنعتی معمولاً با دو نوع سوخت کار می کنند:

• گاز شهری
• گاز مایع (کپسول LPG)

انتخاب بهترین نوع سوخت برای رستوران شما

اگر رستوران شما درون شهر و نزدیک به لوله کشی گاز قرار دارد، گاز شهری بهترین گزینه است، زیرا:

• هزینه مصرف پایین تر
• فشار پایدار
• امنیت بیشتر

اما در مناطق دورافتاده، کمپ ها و آشپزخانه های سیار، استفاده از گاز مایع انتخاب منطقی تری است. اجاق های صنعتی راکار قابلیت تنظیم برای هر دو نوع سوخت را دارند و این انعطاف پذیری برای کسب وکارهای متحرک یک مزیت بزرگ محسوب می شود.

• دیگ دوجداره سرخ‌کن صنعتی
• تابه گردان صنعتی
• بویلینگ پن مکعب صنعتی

استانداردهای لازم برای نصب و زیرساخت گازرسانی در آشپزخانه

نصب اجاق گاز صنعتی فراتر از یک قرار دادن ساده در فضای آشپزخانه است و نیازمند رعایت پروتکل های دقیق مهندسی است. لوله کشی گاز باید متناسب با فشار خروجی مورد نیاز مشعل ها طراحی شود تا در ساعات پیک مصرف، شعله ها دچار افت فشار نشوند. استفاده از شیلنگ های فشار قوی دوسر پرس و بست های فولادی استاندارد، اولین سد دفاعی در برابر نشتی های احتمالی است. همچنین نصب یک شیر قطع کن اضطراری در نزدیکی دستگاه که دسترسی به آن سریع و آسان باشد، از الزامات ایمنی حیاتی است که کارشناسان راکار همواره بر اجرای آن در پروژه های تجهیز آشپزخانه تأکید دارند.

تأثیر نظافت اصولی بر ایمنی و راندمان حرارتی مشعل ها

تجمع چربی و باقی مانده مواد غذایی بر روی شعله ها و درزهای اجاق گاز صنعتی، نه تنها باعث کاهش کیفیت پخت می شود، بلکه یکی از عوامل اصلی آتش سوزی های ناگهانی در آشپزخانه است. انسداد سوراخ های مشعل منجر به احتراق ناقص گاز و تولید مونوکسید کربن می شود که برای سلامتی پرسنل خطرناک است. نظافت روزانه چدن ها و بدنه استیل با مواد شوینده غیر اسیدی، علاوه بر حفظ درخشش دستگاه، باعث می شود حرارت به صورت یکنواخت به ظروف منتقل شده و عمر قطعات مکانیکی و شیرآلات به طور قابل توجهی افزایش یابد.

ارگونومی و طراحی؛ تأثیر مستقیم بر سرعت کار پرسنل

طراحی صحیح اجاق گاز صنعتی فقط یک موضوع زیبایی شناسی نیست؛ بلکه در بهره وری آشپزخانه نقش مهمی دارد.

ویژگی های ارگونومیک مهم که باید بررسی کنید

• ارتفاع استاندارد سطح کار
• دسترسی راحت به ولوم ها
• فاصله مناسب بین شعله ها
• قابلیت تمیزکاری سریع
• وزن و تعادل مناسب دستگاه

بیشتر بخوانید: اجزای اصلی اجاق پلوپز زمینی صنعتی و عملکرد آن ها

چرا فاصله بین شعله ها اهمیت دارد؟

در آشپزخانه هایی که از قابلمه های بزرگ استفاده می کنند، فاصله نامناسب میان شعله ها باعث برخورد ظروف، کاهش کیفیت پخت و حتی خطر واژگونی می شود. بنابراین هنگام خرید به استاندارد فاصله مرکز به مرکز شعله ها توجه کنید.

بررسی تفاوت عملکردی اجاق های خطی و مربعی در چیدمان

انتخاب بین ساختار خطی یا مربعی اجاق گاز باید بر اساس عرض آشپزخانه و تعداد پرسنل پخت وپز انجام شود. اجاق های خطی برای آشپزخانه هایی با عرض کم مناسب هستند و اجازه می دهند چند سرآشپز به صورت همزمان در کنار یکدیگر کار کنند، بدون اینکه مزاحمتی برای هم ایجاد نمایند. در مقابل، اجاق های چهار شعله مربعی (مبله) برای فضاهای بازتر که نیاز به دسترسی از چند جهت وجود دارد، کارایی بیشتری دارند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار با ارائه هر دو مدل، به مدیران رستوران اجازه می دهد تا چیدمان تجهیزات را بر اساس بهینه ترین حالت دسترسی و حرکت (Workflow) طراحی کنند.

نقش عایق بندی حرارتی در کاهش دمای محیط و استهلاک

در اجاق های فردار صنعتی، کیفیت عایق بندی بدنه با استفاده از پشم سنگ یا پشم شیشه با چگالی بالا، پارامتری تعیین کننده است. عایق بندی ضعیف باعث می شود بدنه خارجی دستگاه به شدت داغ شود که خطر سوختگی پرسنل را به همراه دارد و همچنین بار اضافی به سیستم سرمایشی آشپزخانه تحمیل می کند. یک عایق بندی مهندسی شده در محصولات راکار باعث می شود حرارت در داخل محفظه فر محبوس شده و پخت با سرعت بیشتر و مصرف انرژی کمتر انجام شود، در حالی که دمای بدنه بیرونی در سطح ایمن باقی می ماند.

• دم کن برنج تک خانه سه درب 4COOK مدل 8 من و 10 من
• دم کن برنج تک خانه 4COOK مدل 8 من و 10 من
• فر دمکن

دسته بندی اصلی محصولات مرتبط با اجاق گاز صنعتی

در یک آشپزخانه صنعتی حرفه ای، اجاق تنها یکی از تجهیزات لازم است. محصولات مرتبط شامل:

• فر پخت ترکیبی
• گرم کن صنعتی
• اجاق پلوپز صنعتی
• سرخ کن صنعتی
• دستگاه گریل صنعتی
• کباب پز صنعتی
• دیگ های پخت صنعتی

نکات طلایی قبل از خرید اجاق گاز صنعتی

چک لیست سریع

• قدرت حرارتی شعله ها
• استاندارد ایمنی (ترموکوپل، شیر استاندارد)
• استیل ۳۰۴ در بدنه
• چدن نشکن لعاب دار
• اندازه و تعداد شعله ها
• امکان اتصال به گاز شهری یا کپسول
• گارانتی و خدمات پس از فروش

مفهوم تجهیزات کامل رستوران صنعتی در نگاه ما، صرفاً به معنای خرید تک‌تک اقلام یک لیست بلندبالا نیست؛ بلکه به معنای خلق یک اکوسیستم آشپزی یکپارچه است که در آن هیچ گلوگاه یا اتلاف انرژی وجود نداشته باشد. این دقیقاً همان دیدگاهی است که راکار با آن به پروژه شما نزدیک می‌شود. به لطف تخصص ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران، ما به شما کمک می‌کنیم تا از مرحله طراحی نقشه و چیدمان تا انتخاب آخرین دستگاه، سیستمی هماهنگ و قدرتمند بسازید که هر جز آن در خدمت افزایش سرعت و کیفیت باشد. هدف ما ارائه تجهیزات کامل نیست، بلکه تحویل یک آشپزخانه کامل و بهینه است.

بیشتر بخوانید: بهترین اجاق گاز صنعتی رومیزی و ایستاده

نکات مهم در نگهداری و سرویس دوره ای اجاق گاز صنعتی

نگهداری صحیح و سرویس های دوره ای نقش مهمی در افزایش عمر مفید اجاق گاز صنعتی دارد. در محیط های پرکار مانند رستوران ها، تجمع چربی، نشتی های کوچک و فرسودگی قطعات به مرور می تواند کارایی دستگاه را کاهش دهد. انجام سرویس ماهانه شامل بررسی شعله ها، شیر گاز، تمیزکاری مشعل و چدن و کنترل عملکرد ترموکوپل، موجب کاهش مصرف سوخت و جلوگیری از بروز مشکلات ناگهانی می شود. برند تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار برنامه های سرویس دقیق و استانداردی برای اطمینان از عملکرد بلندمدت ارائه می دهد.

اهمیت تهویه مناسب در عملکرد اجاق گاز صنعتی

تهویه اصولی یکی از مهم ترین عوامل برای حفظ امنیت و کاهش دمای محیط آشپزخانه است. اجاق های صنعتی حرارت بسیار بالایی تولید می کنند و نبود هود صنعتی استاندارد می تواند منجر به افزایش دمای محیط، فرسودگی تجهیزات اطراف و حتی خطر آتش سوزی شود. نصب هود صنعتی با قدرت مکش مناسب، تنظیم جریان هوا و جلوگیری از تجمع بخار و دود، محیط کار را ایمن تر و راحت تر می کند. تهویه صحیح همچنین باعث پایداری شعله و جلوگیری از خاموش شدن ناگهانی آن می شود.

بررسی نقش ولوم های کنترل حرارت در پخت حرفه ای

ولوم های کنترل حرارت نقش کلیدی در مدیریت شعله دارند. ولوم های صنعتی باید نرم، دقیق و مقاوم در برابر حرارت بوده و امکان تنظیم فشار گاز را در بازه های مختلف فراهم کنند. در آشپزخانه های حرفه ای که نیاز به دقت بالا در پخت غذا وجود دارد، کنترل دقیق حرارت باعث کیفیت بهتر غذا، جلوگیری از سوختن مواد و افزایش سرعت کار پرسنل می شود. استفاده از ولوم های برنجی یا استیل مقاوم در مدل های راکار دوام بیشتری در طولانی مدت ایجاد می کند.

اهمیت طراحی پایه ها و ایستایی اجاق گاز صنعتی

پایه های اجاق گاز صنعتی باید از پروفیل های مقاوم، ضد لغزش و قابل تنظیم ارتفاع ساخته شده باشند. تنظیم ارتفاع امکان هماهنگی با سایر تجهیزات را فراهم می کند و از خستگی سرآشپزان جلوگیری می کند. پایه های استاندارد همچنین نقش مهمی در جلوگیری از لرزش دیگ ها و تابه ها دارند؛ به ویژه در پخت های حجیم که وزن ظرف ها زیاد است. طراحی اصولی پایه ها باعث افزایش ایمنی محیط آشپزخانه می شود.

• فر ذغالی مدل JOS-HJX-25
• فر ذغالی مدل hjx-pro-M120
• فر ذغالی مدل Oven HJX Pro

بررسی ابعاد و فضای مورد نیاز برای نصب اجاق گاز صنعتی

پیش از خرید اجاق گاز صنعتی باید فضای آشپزخانه با دقت اندازه گیری شود. انتخاب دستگاه بزرگ تر از فضای موجود می تواند دسترسی به دیگر تجهیزات را محدود کند و جریان حرکت کارکنان را مختل نماید. اجاق ها باید در محلی نصب شوند که فاصله استاندارد از یخچال، دیگ های پخت، میزکار و سینک رعایت شود. برند راکار مدل های متنوعی از اجاق ها با ابعاد مختلف تولید می کند تا برای هر نوع آشپزخانه مناسب باشند.

انتخاب آلیاژ مناسب برای مشعل؛ برنج یا چدن؟

متریال به کار رفته در ساختار خودِ مشعل تأثیر مستقیمی بر توزیع شعله و مقاومت در برابر حرارت ذوب دارد. مشعل های برنجی مقاومت بسیار بالایی در برابر اکسیداسیون و خوردگی ناشی از رطوبت دارند و سوراخ های آن ها به ندرت دچار گرفتگی می شوند، اما قیمت بالاتری دارند. مشعل های چدنی سنگین که در محصولات راکار به کار می روند، اقتصادی تر بوده و برای پخت های حجیم و طولانی مدت پایداری حرارتی عالی ایجاد می کنند. انتخاب نوع آلیاژ باید با توجه به نوع منوی غذایی (پخت سریع یا آرام پز) و بودجه نهایی پروژه صورت گیرد.

سوالات متداول

1. بهترین اجاق گاز صنعتی برای رستوران با حجم کاری بالا چه مدلی است؟

برای رستوران های شلوغ، مدل های ۴ یا ۶ شعله ایستاده تمام استیل با مشعل های کوره دار پیشنهاد می شود که توان حرارتی بالایی داشته باشند و بدنه آن ها از استیل ۳۰۴ نگیر ساخته شده باشد تا در برابر فشار مداوم دفرمه نشوند.

2. چرا وجود ترموکوپل در اجاق های صنعتی یک الزام ایمنی غیرقابل چشم پوشی است؟

ترموکوپل وظیفه دارد در صورت خاموش شدن ناگهانی شعله به دلیل وزش باد یا سررفتن غذا، جریان گاز را در کمتر از چند ثانیه به طور کامل قطع کند تا از تجمع گاز در محیط آشپزخانه و خطر انفجار جلوگیری شود.

3. تفاوت اصلی استیل ۳۰۴ و ۴۳۰ در بدنه اجاق گازهای صنعتی چیست؟

استیل ۳۰۴ دارای نیکل است و در برابر رطوبت، زنگ زدگی و اسیدهای مواد غذایی مقاومت کامل دارد، در حالی که استیل ۴۳۰ (بگیر) ارزان تر است اما در محیط های مرطوب به سرعت دچار لکه های زنگ زدگی و پوسیدگی می شود.

4. آیا امکان تغییر کاربری اجاق گاز از گاز شهری به کپسولی (LPG) وجود دارد؟

بله، اکثر اجاق های صنعتی استاندارد از جمله محصولات راکار این قابلیت را دارند، اما این کار حتماً باید توسط تکنسین مجرب و با تعویض “ژیگلور” یا نازل ها و تنظیم مجدد هوای مشعل انجام شود تا احتراق ایمن باقی بماند.

5. کدام نوع مشعل برای پخت برنج در دیگ های بزرگ صنعتی کارایی بیشتری دارد؟

برای پخت برنج حجیم، مشعل های سه ردیفه یا چهار ردیفه کوره دار بهترین انتخاب هستند، زیرا گرما را به صورت یکنواخت در تمام سطح زیرین دیگ پخش کرده و از سوختن یا خام ماندن بخش هایی از غذا جلوگیری می کنند.