سرخ‌کن برقی دو لگن ۲۴ لیتری شیردار VICTOR 12+12

سرخ‌کن برقی دو لگن ۲۴ لیتری شیردار VICTOR 12+12 — ظرفیت بالا، تخلیه تمیز، آمادهٔ شیفت‌های سنگین

اگر در ساعات اوج فروش باید سیب‌زمینی، اقلام سوخاری و فیله مرغ را پشت‌سرهم و یکنواخت سرو کنید، ظرفیت دو لگن ۱۲ لیتری مستقل تضمین می‌کند که افت دما حداقل و ریکاوری حرارتی مناسب باشد. وجود شیر تخلیه در هر لگن، تعویض و فیلتراسیون روغن را سریع، تمیز و ایمن می‌کند؛ در نتیجه توقف سرویس کاهش یافته و کیفیت محصول نهایی ثابت می‌ماند. بدنهٔ استنلس‌استیل و طراحی رومیزی (Countertop)، این سرخ کن رومیزی صنعتی را برای آشپزخانه‌های صنعتی با فضای کانتر محدود نیز به گزینه‌ای ایده‌آل تبدیل کرده است.

مشخصات فنی و ویژگی‌های کلیدی

• کلاس دستگاه: سرخ‌کن صنعتی برقی دو لگن رومیزی با شیر تخلیه روغن در هر لگن.

• حجم هر لگن: ۱۲ لیتر (مجموع ۲۴ لیتر) – شامل سبد استیل و درب مجزا برای هر لگن.

• توان و برق: هر لگن حدود ۳.۰ تا ۳.۵ کیلووات (مجموعاً حدود ۶ تا ۷ کیلووات) روی برق ۲۲۰–۲۴۰ ولت تک‌فاز.

• رنج دمای کاری: حدود 60 تا 200 درجه سانتی‌گراد با کنترل ترموستاتیک پیوسته.

• المنت و وان: المنت غوطه‌ور در روغن برای انتقال حرارت سریع؛ وان‌های استیل با شیر تخلیه تحتانی.

• ابعاد و وزن مرجع: حدود ۶۵×۵۰×۳۸ سانتی‌متر | وزن تقریبی ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرم (عدد دقیق طبق پلاک دستگاه).

• ایمنی و ارگونومی: مجهز به دسته‌های نسوز، ترموستات ایمنی (قطع اضطراری دما) و پایه‌های ضدلغزش.

مزایا برای فست‌فود و رستوران مدرن

• تعویض روغن سریع و تمیز: وجود شیر تخلیه روی هر لگن، فیلتراسیون و تعویض را بدون نیاز به جابه‌جایی وان انجام می‌دهد.

• خروجی پایدار در پیک‌کاری: ظرفیت ۱۲ لیتری هر لگن به همراه توان مستقل باعث افت دمای کمتر و ریکاوری سریع بین هر بار بارگذاری می‌شود.

• کاهش انتقال طعم (Cross-Flavor): امکان تفکیک منو بین دو لگن (مثلاً سیب‌زمینی در یک سمت و پروتئین در سمت دیگر).

• بهداشت و دوام صنعتی: بدنه و وان استیل با قطعات قابل‌جداسازی، نظافت روزانه را آسان و عمر کاری دستگاه را طولانی می‌کند.

• چیدمان منعطف: فرم رومیزی برای لاین‌های تجهیزات رستوران مدرن با محدودیت فضا بسیار مناسب است.

نصب، جانمایی و نکات خرید حرفه‌ای

• برق ایمن: برای مجموع توان حدود ۶ تا ۷ کیلووات، حتماً از پریز و فیوز اختصاصی با ارت استاندارد استفاده کنید؛ استفاده از چندراهی‌های غیراستاندارد خطرآفرین است.

• تهویه و جانمایی: دستگاه را روی سطح تراز و نسوز، حتماً زیر هود صنعتی نصب کنید تا بخارات چرب به درستی مدیریت شود. رعایت فاصله ایمن از منابع شعله الزامی است.

• چک‌لیست پیش‌فاکتور: توان دقیق هر لگن، ابعاد نهایی، رنج دما، اقلام همراه (سبد و درب) و شرایط خدمات پس از فروش را به صورت مکتوب دریافت کنید.

• هماهنگی با منو: برای اقلام سوخاری یا خمیرپوش، برنامهٔ فیلتراسیون دوره‌ای و ثبت زمان تعویض روغن را به دقت طراحی کنید.

نگهداری، فیلتراسیون روغن و ایمنی

• اسکیم و فیلتراسیون روزانه: خرده‌های سوخته را مداوم بردارید و روغن را دست‌کم یک‌بار در روز فیلتر کنید (در ترافیک بالا چندبار در روز).

• عملیات Boil-Out دوره‌ای: وان‌ها را به صورت منظم با محلول مخصوص بجوشانید (Boil-out)؛ سپس آبکشی و خشک نموده و مجدداً روغن‌گیری کنید.

• ایمنی کار با روغن داغ: همیشه از دستکش نسوز استفاده کنید؛ همچنین وجود کپسول یا سیستم اطفای حریق مناسب در آشپزخانه را به صورت دوره‌ای چک کنید.

• کنترل کیفیت روغن: با استفاده از نوار یا دستگاه‌های سنجش کیفیت روغن، زمان تعویض را به صورت علمی مدیریت کنید تا سلامت محصول حفظ شود.

سوالات متداول (FAQ)

۱) ظرفیت واقعی دستگاه چقدر است؟ این دستگاه دارای دو لگن ۱۲ لیتری (مجموعاً ۲۴ لیتر) است که هر لگن سبد و درپوش مجزای خود را دارد.

۲) آیا دستگاه شیر تخلیه دارد؟ بله؛ هر لگن مجهز به شیر تخلیه مستقل است تا فرآیند تعویض و فیلتراسیون روغن بسیار تمیز و سریع انجام شود.

۳) توان هر لگن و رنج دمای کاری چقدر است؟ توان هر لگن معمولاً بین ۳.۰ تا ۳.۵ کیلووات است و رنج دمایی بین 60 تا 200 درجه سانتی‌گراد را پوشش می‌دهد.

۴) برای جلوگیری از انتقال طعم چه پیشنهادی دارید؟ بهترین راه، تفکیک منو (مثلاً سیب‌زمینی در یک لگن و مرغ در لگن دیگر) و اجرای دقیق برنامهٔ فیلتراسیون روزانه است.

۵) اگر ترافیک سفارشات بسیار بالاست چه کنیم؟ فیلتراسیون را در طول شیفت به صورت چندنوبته انجام دهید و از ظروف پیش‌گرم‌نگهدار (Holding) برای حفظ بافت محصول پس از سرخ کردن استفاده کنید.

دربارهٔ راکار

راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری می‌توانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول به‌همراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام می‌شود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانه‌های صنعتی، کافه‌ها و بیکری‌ها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.

پیدا کردن یک مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی که صرفاً یک انبار بزرگ از محصولات نباشد، یک چالش کلیدی است. مجموعه راکار، تعریف جدیدی از این مفهوم ارائه می‌دهد. ما معتقدیم یک مرکز فروش واقعی، محلی است که در آن دانش فنی و تخصص، پیش از محصول به مشتری عرضه می‌شود. به همین دلیل، در راکار، هر فرآیند فروش با یک جلسه مشاوره دقیق آغاز می‌شود تا اطمینان یابیم شما دقیقاً همان چیزی را تهیه می‌کنید که به آن نیاز دارید. این تخصص، که ریشه در تجربه ما در مشاوره راه‌اندازی رستوران دارد، تضمین می‌کند که راکار نه تنها یک مرکز فروش، بلکه مرکز راهکارهای هوشمندانه برای آشپزخانه صنعتی شماست.