| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| تعداد لگن | دو لگن |
| ظرفیت لگن | ۱۲ لیتر |
| ظرفیت کل | ۲۴ لیتر |
| شیر تخلیه | هر لگن |
| توان مصرفی | ۶ تا ۷ کیلووات |
| برق مصرفی | ۲۲۰–۲۴۰ ولت |
| رنج دما | ۶۰ تا ۲۰۰ درجه |
| جنس بدنه | استنلساستیل |
| جنس وان | استیل |
| سیستم گرمایش | المنت غوطهور |
| اقلام همراه | سبد استیل |
| اقلام همراه | درب مجزا |
| ترموستات | ترموستات ایمنی |
| دسته | دسته نسوز |
| پایه | پایه ضدلغزش |
| ابعاد | ۶۵×۵۰×۳۸ سانتیمتر |
| وزن | ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرم |
سرخکن رومیزی صنعتی برقی دو لگن ۲۴ لیتری شیردار VICTOR 12+12 در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار یکی از انتخابهای اصلی آشپزخانههای صنعتی پرترافیک است که نیاز به خروجی پیوسته و مدیریت روغن بدون توقف سرویس دارند. دو لگن ۱۲ لیتری مستقل این امکان را میدهند که افت دما در حین بارگذاری متوالی به حداقل برسد و ریکاوری حرارتی بین هر سیکل سرخکردن سریع انجام شود. بدنه و وانهای استنلساستیل در کنار فرم رومیزی (Countertop)، این دستگاه را برای لاینهای تجهیزاتی که با محدودیت فضای کانتر مواجهاند نیز کاربردی میکند.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
مشخصات فنی و ساختار دستگاه
هر لگن ۱۲ لیتر ظرفیت دارد و مجموعاً ۲۴ لیتر روغن در اختیار اپراتور قرار میگیرد؛ هر لگن با سبد استیل و درب مجزا تجهیز شده است. توان هر لگن در بازه ۳.۰ تا ۳.۵ کیلووات قرار دارد و مجموع مصرف دستگاه به حدود ۶ تا ۷ کیلووات روی برق ۲۲۰–۲۴۰ ولت تکفاز میرسد. رنج دمای کاری از ۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد با کنترل ترموستاتیک پیوسته تنظیم میشود. المنتهای غوطهور در روغن انتقال حرارت سریع را ممکن میکنند و وانهای استیل هر کدام به شیر تخلیه تحتانی مجهزند. ابعاد مرجع دستگاه حدود ۶۵×۵۰×۳۸ سانتیمتر و وزن تقریبی آن ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرم است؛ عدد دقیق را باید از پلاک دستگاه خواند. دستههای نسوز، ترموستات ایمنی با قطع اضطراری دما و پایههای ضدلغزش از جمله تجهیزات ارگونومیک و ایمنی دستگاه هستند.
استقلال دو لگن و مزایای عملیاتی
شیر تخلیه روی هر لگن فیلتراسیون و تعویض روغن را بدون جابهجایی وان انجام میدهد و زمان توقف سرویس را به شکل محسوسی کاهش میدهد. استقلال دو لگن امکان تفکیک منو را فراهم میکند؛ برای نمونه سیبزمینی در یک لگن و پروتئین در لگن دیگر سرخ میشود و انتقال طعم (Cross-Flavor) به حداقل میرسد. توان مستقل هر لگن به این معناست که بارگذاری در یک سمت روی دمای سمت دیگر تأثیر نمیگذارد و خروجی در ساعات پیک یکنواخت میماند.
نصب صحیح و الزامات برقکشی
برای مجموع توان ۶ تا ۷ کیلووات باید از پریز و فیوز اختصاصی با ارت استاندارد استفاده شود؛ چندراهیهای غیراستاندارد در این توان خطرآفرین هستند. دستگاه باید روی سطح تراز و نسوز، زیر هود صنعتی نصب شود تا بخارات چرب به درستی تخلیه شوند و فاصله ایمن از منابع شعله رعایت گردد. پیش از صدور فاکتور، توان دقیق هر لگن، ابعاد نهایی، رنج دما، اقلام همراه (سبد و درب) و شرایط خدمات پس از فروش را به صورت مکتوب دریافت کنید.
نگهداری روزانه و فیلتراسیون روغن
خردههای سوخته باید به صورت مداوم از روغن برداشته شوند و فیلتراسیون دستکم یکبار در روز انجام گیرد؛ در ترافیک بالا یا هنگام سرخکردن اقلام خمیرپوش این تعداد باید افزایش یابد. وانها به صورت منظم باید با محلول مخصوص Boil-out شوند، سپس آبکشی و کاملاً خشک شده و مجدداً روغنگیری شوند. کیفیت روغن با نوار یا دستگاههای سنجش اختصاصی قابل اندازهگیری است و مدیریت علمی زمان تعویض، سلامت محصول نهایی را حفظ میکند.
ایمنی هنگام کار با روغن داغ
هنگام کار با روغن داغ استفاده از دستکش نسوز الزامی است و وجود کپسول یا سیستم اطفای حریق مناسب در آشپزخانه باید به صورت دورهای بررسی شود. برای منوهای سوخاری یا خمیرپوش، برنامه فیلتراسیون دورهای و ثبت زمان تعویض روغن باید از همان ابتدا طراحی شود تا از تجمع رسوبات سوخته که خطر آتشسوزی را بالا میبرند جلوگیری شود.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
پیدا کردن یک مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی که صرفاً یک انبار بزرگ از محصولات نباشد، یک چالش کلیدی است. مجموعه راکار، تعریف جدیدی از این مفهوم ارائه میدهد. ما معتقدیم یک مرکز فروش واقعی، محلی است که در آن دانش فنی و تخصص، پیش از محصول به مشتری عرضه میشود. به همین دلیل، در راکار، هر فرآیند فروش با یک جلسه مشاوره دقیق آغاز میشود تا اطمینان یابیم شما دقیقاً همان چیزی را تهیه میکنید که به آن نیاز دارید. این تخصص، که ریشه در تجربه ما در مشاوره راهاندازی رستوران دارد، تضمین میکند که راکار نه تنها یک مرکز فروش، بلکه مرکز راهکارهای هوشمندانه برای آشپزخانه صنعتی شماست.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.