اسپرسوساز دو گروپ سیمونلی Aurelia Wave

اسپرسوساز دو گروپ سیمونلی Aurelia Wave (Volumetric/Digit)

اسپرسوساز Nuova Simonelli Aurelia Wave یکی از استانداردهای برتر صنعت قهوه برای کافه‌های میان‌تا پرترافیک محسوب می‌شود. این دستگاه اسپرسو ساز صنعتی با بهره‌گیری از سیستم کنترل حجمی (Volumetric) دقیق، نمایشگر دیجیتال (در نسخه Digit)، گروپ‌های بلند (Raised Groups) برای سرو در لیوان‌های قدبلند، نازل‌های بخار کول‌تاچ و سیستم Soft Infusion برای استخراج یکنواخت، انتخابی هوشمندانه است. نتیجه استفاده از این دستگاه، سرعت سرو بالا، یکنواختی در طعم شات‌ها و ارگونومی عالی برای باریستاها در شیفت‌های طولانی کاری است.

مشخصات فنی و ویژگی‌های کلیدی

• بویلر اصلی: ۱۴ لیتر از جنس مس با ظرفیت حرارتی بالا

• توان الکتریکی: ۴۷۰۰ وات (متناسب با برق تک‌فاز ۲۲۰ ولت و آمپراژ ۲۲ آمپر)

• ابعاد دستگاه: حدود ۸۱.۳ سانتی‌متر طول، ۶۱ سانتی‌متر عمق و ۵۵.۹ سانتی‌متر ارتفاع

• ورودی آب: لاین ۳/۸ اینچ مجهز به شیر قطع‌ و‌ وصل، فشار عملیاتی ۲ تا ۴ بار

• ارگونومی: گروپ‌های بلند جهت کار با لیوان‌های Tall، نازل بخار Cool Touch (ضد سوختگی)، سیستم شست‌وشوی خودکار (Auto-clean) و صفحه نمایش لمسی در نسخه Digit

• تکنولوژی عصاره‌گیری: سیستم Soft Infusion جهت جلوگیری از کانالیزه شدن و بهبود کیفیت طعم قهوه

• قیمت مرجع: در بازار ایران اعدادی در محدوده ۲۹۶ میلیون تومان مشاهده شده که با توجه به نوسانات، استعلام قیمت روز الزامی است.

تفاوت واریانت‌ها: Volumetric، Digit و T3

۱. نسخه Volumetric / Digit: هر دو دارای بویلر ۱۴ لیتری و توان ۴.۷ کیلووات هستند. تفاوت اصلی در نسخه Digit است که با صفحه نمایش لمسی، امکان تنظیمات دقیق‌تر فشار، پره‌اینفیوژن (پیش‌عصاره‌گیری) و حالت‌های مدیریت مصرف انرژی را فراهم می‌کند.

۲. نسخه T3: این مدل از معماری چندگرمایشی (Multi-boiler) بهره می‌برد که کنترل دمای هر گروپ را به صورت مجزا و با دقت بسیار بالا ممکن می‌سازد. توان این نسخه حدود ۷ کیلووات بوده و برای کافه‌هایی با حجم کاری بسیار سنگین و حساسیت بالا روی دمای عصاره‌گیری طراحی شده است.

نکات نصب، آب و برق، و جانمایی

• الزامات برقی: برای مدل‌های Volumetric و Digit، برق تک‌فاز ۲۲۰ ولت با فیوز ۲۵ تا ۳۰ آمپر نیاز است. برای مدل T3 به دلیل توان بالاتر، زیرساخت برقی قوی‌تری مورد نیاز است.

• فیلتراسیون آب: سختی کل آب باید در محدوده ۵۰ ppm تنظیم شود. استفاده از فیلترهای رزینی و کربنی جهت حذف کلر و کنترل املاح برای جلوگیری از رسوب‌گذاری و حفظ طعم واقعی قهوه حیاتی است.

• فضای نصب: با توجه به ابعاد دستگاه، کانتر باید فضای کافی برای استقرار، تخلیه فاضلاب و دسترسی راحت به شیرهای زیرین را داشته باشد. همچنین رعایت فاصله از دیوار جهت تهویه و سرویس‌های دوره‌ای ضروری است.

نگهداری و بهره‌برداری حرفه‌ای

• نظافت روزانه: انجام عملیات بک‌فلاش روزانه با پودر مخصوص با استفاده از قابلیت Auto-clean دستگاه. همچنین تمیز کردن نازل‌های بخار بعد از هر بار استفاده (Purge) جهت جلوگیری از تجمع شیر.

• رسوب‌زدایی: بر اساس کیفیت آب و میزان مصرف، برنامه رسوب‌زدایی دوره‌ای باید توسط تکنسین‌های مجاز انجام شود تا از آسیب به بویلر و لوله‌ها جلوگیری گردد.

• کالیبراسیون: بررسی دوره‌ای تنظیمات حجم خروجی (Dosing)، فشار بویلر و دمای گروپ‌ها (به‌ویژه در مدل‌های Digit و T3) برای حفظ ثبات کیفیت در ساعات شلوغ کافه.

سوالات متداول (FAQ)

۱. تفاوت مدل Digit و Volumetric در چیست؟ هر دو مدل حجمی هستند، اما مدل Digit دارای رابط کاربری لمسی و امکانات کنترلی پیشرفته‌تری برای مدیریت فشار و مصرف انرژی است که انعطاف بیشتری برای کار با رست‌های مختلف قهوه ایجاد می‌کند.

۲. آیا این دستگاه برای کافه‌های بسیار شلوغ مناسب است؟ بله، بویلر ۱۴ لیتری و توان گرمایشی بالا باعث می‌شود دستگاه در پیک‌های کاری طولانی دچار افت فشار بخار یا افت دمای عصاره‌گیری نشود.

۳. آیا ارتفاع گروپ‌ها در این مدل قابل تغییر است؟ خیر، ارتفاع گروپ‌ها در مدل Aurelia Wave به‌صورت استاندارد بلند (Raised) طراحی شده است تا باریستا بتواند مستقیماً در لیوان‌های بزرگ عصاره‌گیری کند.

۴. فیلتر آب چقدر در عملکرد دستگاه تاثیر دارد؟ بسیار زیاد؛ کیفیت آب نه تنها روی طعم نهایی تاثیر دارد، بلکه استفاده نکردن از فیلتر مناسب می‌تواند منجر به رسوب‌گذاری سریع و ابطال گارانتی قطعات حساس شود.

۵. قیمت دستگاه در حال حاضر چقدر است؟ با توجه به شرایط بازار، قیمت‌ها نوسان دارند. برای اطلاع از موجودی و قیمت دقیق، باید از مراجع معتبر استعلام گرفت.

درباره راکار و هلدینگ شبستری

راکار، زیرمجموعه هلدینگ شبستری، مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، فست‌فود و رستوران‌های مدرن است. شما می‌توانید برای خرید حضوری از شوروم مرکزی در بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری بازدید کنید. این مجموعه با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع فضای نمایشگاهی و ۲۱۰۰۰ مدل محصول، امکان تست و دموی رایگان را برای انتخابی دقیق‌تر فراهم کرده است. تمامی محصولات با گارانتی و خدمات پس از فروش توسط راکار سرویس پشتیبانی می‌شوند. هلدینگ شبستری با ۷۰ سال تجربه در حوزه طراحی، تولید، تجهیز و آموزش، و با کارنامه اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه بین‌المللی، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات صنعتی است. برای استعلام موجودی و قیمت به‌روز سیمونلی Aurelia Wave و دریافت مشاوره فنی متناسب با منو و حجم سرو خود، می‌توانید با کارشناسان تیم راکار در ارتباط باشید.

موفقیت هر رستوران، پیش از آنکه در سالن پذیرایی رقم بخورد، در قلب تپنده آن یعنی آشپزخانه شکل می‌گیرد و انتخاب هوشمندانه تجهیزات مورد نیاز رستوران صنعتی، حیاتی‌ترین تصمیم در این مسیر است. خرید یک گریل قدرتمند یا یک فر پیشرفته به تنهایی کافی نیست؛ هنر واقعی، چیدمان این تجهیزات در کنار یکدیگر به شکلی است که یک خط کاری روان، سریع و بدون نقص ایجاد کند. در راکار، ما به این تجهیزات نه به عنوان محصولاتی مجزا، بلکه به عنوان اجزای یک سیستم هماهنگ و کارآمد نگاه می‌کنیم. تخصص ما، ترکیب فروش با مشاوره فنی است تا اطمینان حاصل کنیم هر دستگاه، از خط پخت و پز گرفته تا واحد شستشو، دقیقاً در جای درست خود قرار گرفته و بهترین بازدهی را دارد. این همان دانشی است که در خدمات مشاوره راه‌اندازی رستوران خود به کار می‌گیریم تا از اولین قدم، آشپزخانه‌ای سودآور و بی‌نقص برای شما بسازیم.