| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| ظرفیت لگن | ۴۰ لیتر |
| نوع دستگاه | تک لگن صنعتی |
| توان دستگاه | ۹ تا ۱۵ کیلووات |
| برق دستگاه | ۳۸۰ ولت سهفاز |
| رنج دما | ۶۰ تا ۲۰۰ درجه |
| کنترل دما | ترموستاتیک |
| ترموستات ایمنی | قطع اضطراری |
| نوع المنت | غوطهور در روغن |
| جنس بدنه | استیل ضدزنگ |
| زون سرد | تهنشینی ذرات |
| شیر تخلیه | تخلیه تحتانی |
| سبد دستگاه | توری صنعتی |
| کاربری | حجم سرو بالا |
سرخ کن رومیزی صنعتی برقی ۱ لگن ۴۰ لیتری ABA در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار برای آشپزخانههای صنعتی با بارکاری بالا طراحی شده است؛ جایی که سفارشهای سیبزمینی، فیله مرغ، بال و اسنک در اوج فروش پشت سر هم آماده میشوند. لگن ۴۰ لیتری، جرم حرارتی بالایی از روغن ایجاد میکند و به کاهش افت دما پس از هر بسکت کمک میکند تا سرعت سرو و یکنواختی بافت حفظ شود. بدنه استنلساستیل، کنترل دمای ترموستاتیک، زون سرد و شیر تخلیه نیز مجموعهای از امکانات را برای استفاده در تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن فراهم میکنند.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
ظرفیت ۴۰ لیتری و ریکاوری حرارتی
حجم واقعی لگن ۴۰ لیتر است و زون سرد برای تهنشینی ذرات دارد. این حجم روغن برای کاربری با بار بالا در نظر گرفته شده و جرم حرارتی بالای روغن باعث میشود افت دما بعد از هر بسکت کمتر شود. ترکیب حجم ۴۰ لیتری با المنتهای غوطهور در روغن، ریکاوری حرارتی سریع را ایجاد میکند و به ثابت ماندن بافت در زمان سرو پیاپی کمک میکند. این ساختار برای سفارشهایی مانند سیبزمینی، فیله مرغ، بال و اسنک کاربرد دارد؛ بهخصوص زمانی که حجم سفارش بالا است و سرعت سرو اهمیت دارد. زون سرد نیز ذرات را در بخش پایینی روغن تهنشین میکند و در کنار فیلتراسیون منظم، به افزایش عمر روغن و استاندارد ماندن طعم کمک میکند.
توان برق و کنترل دما
توان دستگاه در کلاس صنعتی حدود ۹ تا ۱۵ کیلووات است و بسته به سری، برق آن میتواند ۳۸۰ ولت سهفاز یا ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت تک/سهفاز باشد. کنترل دما بهصورت ترموستاتیک انجام میشود و محدوده قابل تنظیم آن حدود ۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. ترموستات ایمنی یا High Limit Cut-Off نیز برای ایمنی در برابر بیشگرمایی در نظر گرفته شده است. برای چنین توان صنعتی، کابل و فیوز اختصاصی، ارت استاندارد و کلید حفاظت جان RCD باید در نظر گرفته شود. استفاده از چندراهی غیراستاندارد نیز نباید انجام شود.
بدنه استیل و ساختار وان
بدنه و وان از استیل ضدزنگ ساخته شدهاند و وان ضخیم در ساختار دستگاه قرار دارد. المنتها نیز در روغن قرار میگیرند تا انتقال حرارت سریع انجام شود. سبدهای توری صنعتی، درپوش استیل و پایههای ضدلغزش از دیگر اجزای همراه دستگاه هستند و سبد میتواند بهصورت یک سبد بزرگ یا دو نیمه باشد.
شیر تخلیه و سرویس روغن
شیر تخلیه تحتانی با نازل مقاوم به حرارت برای دستگاه در نظر گرفته شده است و امکان اتصال آن به فیلتر روغن یا ظرف جمعآوری وجود دارد. این ساختار، تخلیه و سرویس روغن را سادهتر میکند و در زمان نگهداری روزانه دسترسی مستقیم به مسیر تخلیه را فراهم میسازد. وجود قطعات قابلجداسازی نیز شستوشو و سرویس دستگاه را آسانتر میکند.
جانمایی و تهویه
دستگاه باید روی سطح تراز و نسوز قرار بگیرد و در زیر هود آشپزخانه صنعتی با دبی مناسب نصب شود تا بخارات چرب مدیریت شوند. مسیر کانال و فیلترها نیز باید بهصورت دورهای سرویس شوند. در جانمایی دستگاه، دسترسی به شیر تخلیه و پانل برق اهمیت دارد و باید فاصله ایمن از منابع شعله رعایت شود.
نکات مهم هنگام خرید
نوع برق، توان نامی، ابعاد و وزن، موقعیت شیر تخلیه، اقلام همراه و شرایط گارانتی باید در پیشفاکتور مکتوب شوند. نوع برق دستگاه بسته به سری متفاوت است و میتواند سهفاز ۳۸۰ ولت یا تک/سهفاز ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت باشد؛ بنابراین مشخصات دقیق همان دستگاه باید در پیشفاکتور قطعی شود.
فیلتراسیون و نگهداری روغن
خردههای سوخته باید بهصورت مداوم از روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود. در ترافیک بالا، فیلتراسیون میتواند چندبار در روز انجام شود. زون سرد نیز در کنار این برنامه به تهنشینی ذرات کمک میکند و استفاده از نوار یا دستگاه سنجش کیفیت روغن، کنترل وضعیت روغن را دقیقتر میکند. ثبت تعویض و فیلتراسیون در دفترچه سرویس نیز برای پیگیری وضعیت روغن در نظر گرفته شده است. وان باید طبق برنامه Boil-Out شود و پس از آن آبکشی، خشک و مجدداً روغنگیری شود. این برنامه نگهداری برای جدا کردن رسوبات و حفظ وضعیت مناسب وان و روغن انجام میشود.
ایمنی حین کار
هنگام کار با روغن داغ باید از دستکش نسوز و محافظ پاشش استفاده شود و خاموشکننده حریق کلاس K نیز در دسترس باشد. ترموستات ایمنی باید بهصورت دورهای تست شود تا عملکرد قطع اضطراری در برابر بیشگرمایی بررسی شود.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
موفقیت هر رستوران، پیش از آنکه در سالن پذیرایی رقم بخورد، در قلب تپنده آن یعنی آشپزخانه شکل میگیرد و انتخاب هوشمندانه تجهیزات مورد نیاز رستوران صنعتی، حیاتیترین تصمیم در این مسیر است. خرید یک گریل قدرتمند یا یک فر پیشرفته به تنهایی کافی نیست؛ هنر واقعی، چیدمان این تجهیزات در کنار یکدیگر به شکلی است که یک خط کاری روان، سریع و بدون نقص ایجاد کند. در راکار، ما به این تجهیزات نه به عنوان محصولاتی مجزا، بلکه به عنوان اجزای یک سیستم هماهنگ و کارآمد نگاه میکنیم. تخصص ما، ترکیب فروش با مشاوره فنی است تا اطمینان حاصل کنیم هر دستگاه، از خط پخت و پز گرفته تا واحد شستشو، دقیقاً در جای درست خود قرار گرفته و بهترین بازدهی را دارد. این همان دانشی است که در خدمات مشاوره راهاندازی رستوران خود به کار میگیریم تا از اولین قدم، آشپزخانهای سودآور و بینقص برای شما بسازیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.