| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| ظرفیت هر لگن | ۸ لیتر |
| ظرفیت مجموع | ۱۶ لیتر |
| نوع دستگاه | دو لگن رومیزی |
| رنج دما | ۶۰ تا ۲۰۰ درجه |
| توان هر لگن | ۲.۵ تا ۳.۳ کیلووات |
| توان مجموع | ۵ تا ۶.۶ کیلووات |
| برق دستگاه | ۲۲۰–۲۴۰ ولت |
| نوع برق | تکفاز |
| کنترل دما | ترموستات پیوسته |
| ترموستات ایمنی | قطع اضطراری |
| نوع المنت | غوطهور در روغن |
| جنس بدنه | استیل ضدزنگ |
| سبد هر لگن | سبد توری استیل |
سرخ کن رومیزی صنعتی برقی بیکرز مدل BECKERS BM-8+8 AS در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار برای زمانهایی طراحی شده است که در پیک سفارش باید سیبزمینی، فیله مرغ، اسنک و اقلام سوخاری را همزمان سرو کنید. دو لگن مستقل ۸ لیتری، ظرفیت مجموع ۱۶ لیتر را ایجاد میکند و امکان تفکیک مواد غذایی میان دو لگن را فراهم میسازد تا انتقال طعم کاهش پیدا کند. فرم Countertop، بدنه استنلساستیل و کنترل ترموستاتیک نیز این دستگاه را برای آشپزخانه صنعتی و خطوط تجهیزات رستوران مدرن با محدودیت فضا مناسب میکند.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
ظرفیت دو لگن و تفکیک منو
هر لگن ۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع ظرفیت دستگاه به ۱۶ لیتر میرسد. برای هر لگن یک سبد توری استیل و یک درپوش مجزا در نظر گرفته شده است. این ساختار اجازه میدهد منوی کاری میان دو لگن تقسیم شود؛ برای مثال سیبزمینی در یک لگن و اقلام مرغی در لگن دیگر قرار بگیرند تا انتقال طعم کمتر شود و کیفیت طعم استانداردتر باقی بماند. در زمان پیک سفارش نیز استفاده همزمان از دو لگن، امکان سرو چند گروه از اقلام را در یک دستگاه رومیزی فراهم میکند.
کنترل دما و سیستم گرمایش
کنترل دما با ترموستات پیوسته انجام میشود و رنج کاری حدود ۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. ترموستات ایمنی نیز برای قطع اضطراری در ساختار دستگاه وجود دارد. المنتهای غوطهور در روغن برای ریکاوری حرارتی سریع بین بسکتها استفاده میشوند و ترکیب آنها با حجم ۸ لیتری هر لگن، افت دما را در زمان سرو پیاپی کاهش میدهد.
توان برق و مشخصات فنی
توان هر لگن حدود ۲.۵ تا ۳.۳ کیلووات است و توان مجموع دستگاه به حدود ۵ تا ۶.۶ کیلووات میرسد. برق مورد استفاده ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت تکفاز است. برای چنین توان تجمیعی باید پریز و فیوز اختصاصی دارای ارت استاندارد در نظر گرفته شود و استفاده از چندراهیهای غیراستاندارد انجام نشود. ساختار بدنه و وان از استیل ضدزنگ است و پایههای ضدلغزش و دستههای نسوز نیز در دستگاه وجود دارند. این ترکیب در کنار قطعات قابلجداسازی، شستوشوی دستگاه را سادهتر میکند و برای نظافت منظم در محیط آشپزخانه صنعتی کاربرد دارد. ابعاد و وزن دقیق دستگاه در اطلاعات ارائهشده مشخص نشده و باید از پلاک دستگاه یا پیشفاکتور برداشت شود.
طراحی رومیزی و جانمایی
فرم Countertop برای آشپزخانههایی که با محدودیت فضای کانتر روبهرو هستند، چیدمان منعطفی ایجاد میکند. دستگاه روی سطح تراز و نسوز نصب میشود و باید در محدوده هود مناسب قرار بگیرد تا بخارات چرب مدیریت شوند.
تخلیه روغن و نکات خرید
نوع تخلیه روغن بسته به واریانت دستگاه متفاوت است و نسخه شیردار یا بدون شیر وجود دارد. در نسخه بدون شیر، وانها قابل خارجکردن هستند. بنابراین در زمان خرید باید نوع تخلیه روغن بهطور دقیق مشخص شود و توان هر لگن، ابعاد و وزن، اقلام همراه مانند سبد و درب و شرایط گارانتی نیز در پیشفاکتور درج شود. این موضوع برای جلوگیری از اختلاف میان واریانتهای مختلف اهمیت دارد.
نظافت و فیلتراسیون روغن
خردههای سوخته باید در طول سرویس از روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود. در زمان ترافیک بالا، فیلتراسیون میتواند چندبار در روز انجام شود. برای اقلام سوخاری و خمیرپوش، تعریف برنامه منظم فیلتراسیون به حفظ کیفیت بافت و طعم کمک میکند. وانها نیز باید بهصورت دورهای Boil-Out شوند و پس از آن آبکشی، خشک و دوباره روغنگیری شوند. برای کنترل کیفیت روغن میتوان از نوار یا دستگاه سنجش کیفیت روغن استفاده کرد و دفترچه ثبت سرویس داشت تا وضعیت نگهداری روغن و سرویس دستگاه منظم باقی بماند.
ایمنی هنگام کار
هنگام کار با روغن داغ باید از دستکش نسوز و محافظ پاشش استفاده شود. مشاهده دود یا بوی سوختگی غیرعادی باید جدی گرفته شود و در چنین شرایطی دستگاه باید از برق کشیده شود. وجود ترموستات ایمنی، دستههای نسوز و پایههای ضدلغزش نیز در ساختار دستگاه قرار گرفته است.
سوالات متداول
ظرفیت هر لگن چقدر است؟
هر لگن ۸ لیتر ظرفیت دارد و مجموع ظرفیت دو لگن ۱۶ لیتر است. هر لگن نیز سبد توری استیل و درپوش مجزا دارد.
دستگاه شیردار است یا بدون شیر؟
بسته به سری تولید، هر دو نسخه شیردار و بدون شیر وجود دارد. در نسخه بدون شیر، وانها قابل خارجکردن هستند و نوع تخلیه روغن باید در پیشفاکتور مشخص شود.
توان و محدوده دمای کاری چقدر است؟
توان هر لگن حدود ۲.۵ تا ۳.۳ کیلووات است، توان مجموع حدود ۵ تا ۶.۶ کیلووات میرسد و محدوده دمای کاری حدود ۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. برق دستگاه ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت تکفاز است.
چطور انتقال طعم را کاهش دهیم؟
منو را بین دو لگن تفکیک کنید؛ برای نمونه سیبزمینی در یک لگن و اقلام مرغی در لگن دیگر قرار بگیرند و فیلتراسیون روزانه طبق برنامه انجام شود.
اگر ترافیک بسیار بالا باشد چه باید کرد؟
فیلتراسیون را چندنوبته انجام دهید یا به سراغ ظرفیتهای ۱۳+۱۳ و مدلهای ایستاده بروید تا خروجی و ریکاوری افزایش پیدا کند.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
هویت طعمی و سرعت سرویسدهی هر رستوران، مستقیماً به قلب آن، یعنی تجهیزات آشپزخانه رستوران بستگی دارد. اینجا صرفاً بحث خرید یک فر یا سرخکن نیست، بلکه چیدمان هوشمندانه یک خط تولید غذای هماهنگ و کارآمد است که تفاوت بین یک رستوران معمولی و یک مقصد محبوب را رقم میزند. در راکار، ما با همین نگاه مهندسی و عملیاتی به آشپزخانه شما نزدیک میشویم. تخصص ما در مشاوره راهاندازی رستوران به ما این امکان را میدهد که قبل از فروش، ابتدا به بهینهسازی فرآیندهای کاری شما فکر کنیم و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد دهیم که نه تنها با منوی شما سازگارند، بلکه در کنار یکدیگر، یک آشپزخانهی بینقص، سریع و سودآور را خلق میکنند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.