| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| ظرفیت مخزن | ۱۸ لیتر |
| تعداد لگن | تک لگن |
| جنس ساختار | استنلس استیل |
| تخلیه روغن | شیر تحتانی |
| نوع سوخت | گاز شهری |
| سوخت قابل تنظیم | گاز مایع |
| کنترل حرارت | ترموستات مکانیکی |
| محدوده دما | ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه |
| توان گرمایی | ۱۸ تا ۲۵ کیلووات |
| سیستم ایمنی | ترموکوپل گازی |
| جرقه زنی | فندک پیزو |
| زون کف | زون سرد |
| سبد همراه | توری استیل |
| پوشش وان | درب مخصوص |
| طراحی دستگاه | رومیزی صنعتی |
| قطعات دستگاه | قابل جداسازی |
سرخ کن رومیزی صنعتی گازی تک لگن هدیکو مدل HGF-779 در دسته بندی سرخ کن رومیزی صنعتی در راکار با لگن حدود ۱۸ لیتری، برای آمادهسازی سیبزمینی، فیله مرغ و اقلام سوخاری در زمان پیک سفارش کاربرد دارد. مشعلهای راندمانبالا، والو و ترموستات مکانیکی، شیر تخلیه تحتانی، بدنه تمام استنلساستیل، سبد توری استیل مقاوم و درپوش مخصوص وان، اجزای اصلی این مدل هستند. طراحی رومیزی Countertop آن برای آشپزخانههایی با محدودیت فضای کانتر در نظر گرفته شده و جرم روغن کافی در کنار توان حرارتی بالا، ریکاوری سریع دما و پخت یکنواخت مواد غذایی را فراهم میکند.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
ظرفیت وان و کنترل روند سرخکردن
حجم وان این دستگاه حدود ۱۸ لیتر است و ظرفیت دقیق آن بر اساس پلاک فنی مشخص میشود. کنترل دما توسط والو و ترموستات مکانیکی انجام میگیرد و محدوده تنظیم دما بین ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. این محدوده برای کنترل دمای روغن هنگام آمادهسازی اقلام سوخاری استفاده میشود و در کنار توان حرارتی دستگاه، امکان حفظ کیفیت یکنواخت مواد غذایی را در پیککاری فراهم میکند.
توان حرارتی برای پیک سفارش
توان حرارتی دستگاه در کلاس تقریبی ۱۸ تا ۲۵ کیلووات قرار دارد و معادل حدود ۶۰٬۰۰۰ تا ۸۵٬۰۰۰ BTU/h است؛ مقدار دقیق آن به سری تولید بستگی دارد. جرم روغن ۱۸ لیتری بههمراه توان حرارتی بالا، افت دما پس از هر بار بارگذاری بسکت را کاهش میدهد و ریکاوری سریع دما را برای پخت یکنواخت مواد غذایی فراهم میکند. این مدل برای حجم متوسط رو به بالا مناسب است و در صورت ترافیک بسیار سنگین، فیلتراسیون روغن در چند نوبت طی شیفت یا بررسی مدلهای دو لگن ایستاده در اطلاعات محصول مطرح شده است.
سوخت مصرفی و شرایط اتصال
HGF-779 با گاز شهری یا گاز مایع قابل استفاده است و برای اتصال به هر نوع گاز، ژیگلور و رگلاتور متناسب باید نصب شود. نصب دستگاه باید توسط تکنسین مجاز انجام شود و استفاده از رگلاتور و شیلنگ استاندارد، صافی گاز و آببندی دقیق رزوهها الزامی است. در زمان خرید، نوع گاز مصرفی، توان حرارتی، ظرفیت دقیق لگن و شرایط گارانتی باید بهصورت کتبی در پیشفاکتور نهایی شوند.
شیر تخلیه و مسیر فیلتراسیون
شیر تخلیه تحتانی مقاوم به حرارت، امکان تخلیه روغن را فراهم میکند و قابلیت اتصال به فیلتر یا ظرف جمعآوری دارد. بهکمک این شیر، تعویض و فیلتراسیون روغن بدون نیاز به جابهجایی وان انجام میشود. برای اقلام سوخاری، برنامه فیلتراسیون روزانه باید تدوین شود تا کیفیت و رنگ روغن در طول روز پایدار بماند. ذرات سوخته نیز باید حین سرویس بهطور مداوم از سطح روغن برداشته شوند و روغن حداقل روزی یکبار فیلتر شود.
زون سرد و ساختار وان
وان دستگاه دارای زون سرد در کف است که برای جلوگیری از سوختن ذرات تهنشینشده در نظر گرفته شده است. بدنه تمام استنلساستیل، قطعات قابلجداسازی، سبد توری استیل مقاوم و درپوش مخصوص وان، ساختار این مدل را کامل میکنند. شیر تخلیه در بخش تحتانی وان قرار دارد و دسترسی راحت به آن باید هنگام جانمایی دستگاه روی سطح تراز و نسوز در نظر گرفته شود.
بدنه رومیزی و فضای استقرار
فرم Countertop دستگاه برای آشپزخانههایی با محدودیت فضای کانتر مناسب است. دستگاه باید روی سطح تراز و نسوز قرار گیرد و فاصله ایمن از تجهیزات دارای شعله باز رعایت شود. همچنین فضای کافی برای دسترسی به شیر تخلیه باید در محل نصب وجود داشته باشد. استفاده از بدنه تمام استیل و قطعات قابلجداسازی، نظافت دستگاه را برای کاربری روزانه آسانتر میکند.
تهویه و نکات ایمنی گاز
دستگاه باید زیر هود صنعتی با مکش مناسب نصب شود و فیلترها و کانال تهویه بهصورت دورهای سرویس شوند تا از تجمع چربی جلوگیری شود. ترموکوپل در صورت خاموشی شعله، قطع خودکار گاز را انجام میدهد و فندک پیزو نیز در تجهیزات دستگاه قرار دارد. رنگ شعله باید آبی و یکنواخت باشد؛ در صورت مشاهده شعله زرد یا شنیدن صدای غیرعادی، اتصالات و مشعل باید بررسی شوند. هنگام کار با دستگاه استفاده از دستکش نسوز ضروری است و در صورت استشمام بوی گاز، شیر اصلی گاز باید بلافاصله بسته شود و محیط تهویه گردد.
شستوشوی وان و مراقبت از روغن
وان باید طبق برنامه با محلول مخصوص تحت عملیات Boil-Out قرار بگیرد. پس از جوشاندن محلول، وان باید آبکشی و کاملاً خشک شود و سپس مجدداً روغنگیری انجام گیرد. در کنار این شستوشوی دورهای، برداشتن ذرات سوخته از سطح روغن و فیلتراسیون حداقل روزی یکبار باید انجام شود. برای حجم سفارش بسیار بالا، فیلتراسیون روغن میتواند در طول شیفت چند نوبت تکرار شود.
پرسشهای متداول
ظرفیت دقیق وان این مدل چقدر است؟
این دستگاه در کلاس سرخکنهای ۱۸ لیتری قرار دارد، اما ظرفیت دقیق آن باید بر اساس پلاک فنی درجشده روی بدنه مشخص شود.
آیا برای تخلیه روغن شیر مستقل دارد؟
بله، مدل HGF-779 به شیر تخلیه تحتانی مقاوم به حرارت مجهز است و این شیر قابلیت اتصال به فیلتر یا ظرف جمعآوری را دارد.
امکان استفاده از گاز شهری و گاز مایع وجود دارد؟
بله، دستگاه برای هر دو نوع گاز شهری و گاز مایع قابل تنظیم است؛ ژیگلور و رگلاتور باید متناسب با نوع گاز نصب شوند.
محدوده تنظیم دمای دستگاه چقدر است؟
دمای دستگاه توسط ترموستات مکانیکی در محدوده ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد قابل تنظیم است.
این مدل برای چه حجمی از سفارش مناسب است؟
دستگاه برای حجم متوسط رو به بالا مناسب است. در صورت ترافیک بسیار سنگین، فیلتراسیون روغن باید در طول شیفت چندنوبته انجام شود یا مدلهای دو لگن ایستاده بررسی شوند.
دربارهٔ راکار
راکار مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، فضای مناسب برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش همهٔ محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
هویت طعمی و سرعت سرویسدهی هر رستوران، مستقیماً به قلب آن، یعنی تجهیزات آشپزخانه رستوران بستگی دارد. اینجا صرفاً بحث خرید یک فر یا سرخکن نیست، بلکه چیدمان هوشمندانه یک خط تولید غذای هماهنگ و کارآمد است که تفاوت بین یک رستوران معمولی و یک مقصد محبوب را رقم میزند. در راکار، ما با همین نگاه مهندسی و عملیاتی به آشپزخانه شما نزدیک میشویم. تخصص ما در مشاوره راهاندازی رستوران به ما این امکان را میدهد که قبل از فروش، ابتدا به بهینهسازی فرآیندهای کاری شما فکر کنیم و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد دهیم که نه تنها با منوی شما سازگارند، بلکه در کنار یکدیگر، یک آشپزخانهی بینقص، سریع و سودآور را خلق میکنند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.