چرا TR-500MH برای رستوران و فستفود منطقی است؟
در آشپزخانه صنعتی که زمان سرو طلاییست، کنترل بافت و یکنواختی گوشت اهمیت حیاتی دارد. BRAUX TR-500MH در دسته بندی بیفتک کوب برقی در راکار با غلتکهای تیغهدار الیاف گوشت را منظم و شکسته میکند تا:
- زمان مرینیت کاهش یابد و طعمپذیری عمقیتر شود؛
- سطح تماس گوشت با حرارت بیشتر و زمان پخت کوتاهتر گردد؛
- Shrinkage (جمعشدگی) کاهش و بازده افزایش یابد؛
- بافت نهایی نرم، آبدار و یکنواخت شود—طبق استانداردهای تجهیزات فست فود و تجهیزات مدرن رستوران.
همچنین اگر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی بیشتری دارید میتوانید از صفحه تماس با ما ارتباط برقرار کنید.
کاربردها و مزایای عملیاتی
- Tenderizing/نرمسازی بافت استیک، کتلت، شنیتسل و فیلهٔ مرغ برای پخت یکنواخت.
- استانداردسازی ضخامت و بافت برای سرو سریع در پیک کاری.
- کاهش هدررفت وزنی در پخت و افزایش ظرفیت سرو بدون تغییر در کیفیت.
مشخصات فنی و جدول ویژگیها
- کلاس دستگاه: بیفتکزن برقی صنعتی (Tenderizer) رومیزی
- بدنه و شاسی: تمام استنلساستیل غذایی؛ مقاوم در برابر زنگ و شستوشوی مکرر
- موتور و توان مرسوم: ≈ 0.55 تا 0.75 kW (تکفاز ۲۲۰–۲۴۰V) با گشتاور بالا برای کار مستمر
- دهانهٔ ورودی (Slot Height): مناسب برشهای مرسوم ۸ تا ۲۰ میلیمتر (بسته به سری)
- غلتکهای تیغهدار: فولاد ضدزنگ/سختکاریشده، قابلجداسازی برای نظافت
- ایمنی عملیاتی: محافظ ورودی، میکروسوئیچ درپوش، کلید توقف اضطراری (E-Stop)
- بهرهوری مرجع: ≈ 120 تا 250 کیلوگرم در ساعت (وابسته به نوع گوشت و اپراتور)
- ابعاد و وزن: کلاس رومیزی صنعتی؛ ارقام دقیق را از پلاک دستگاه/پیشفاکتور برداشت کنید
- اقلام همراه متداول: سینی ورودی/خروجی استیل، ابزار باز و بست غلتک، دفترچهٔ سرویس
اگر در خط تولید، همزمان اسلایس هم نیاز دارید، این دستگاه برای برش نیست؛ برای اسلایس، از اسلایسر صنعتی استفاده کنید.
راهنمای نصب، جانمایی و نکات خرید
- برق ایمن: پریز تکفاز ارتدار و فیوز مناسب؛ از چندراهی غیراستاندارد استفاده نکنید.
- جانمایی روی کانتر: سطح تراز و نسوز با دسترسی سریع به سینی خروجی و فضای کافی برای بازکردن و شستوشو.
- پیشفاکتور دقیق: توان موتور، عرض دهانه، جنس/تعداد تیغهها، قابلیت جداسازی غلتکها و اقلام همراه را مکتوب کنید.
- هماهنگی با منو: مسیر استاندارد نرمسازی → مرینیت → پخت را تعریف کنید تا کیفیت و سرعت همزمان تضمین شود.
نگهداری، شستوشو و ایمنی
- همیشه پیش از بازکردن قطعات، دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید.
- غلتکها را طبق دفترچه باز، با آب ولرم و شویندهٔ ملایم شستوشو و سپس کاملاً خشک کنید.
- ضدعفونی غذایی را رعایت و از دستکش ضدبرش هنگام کار با تیغهها استفاده کنید.
- تیغهها و بوشها را طبق برنامهٔ PM (نگهداری پیشگیرانه) بازبینی و در صورت نیاز تعویض نمایید.
سوالات متداول (FAQ)
1) آیا TR-500MH برای مرغ هم مناسب است؟
بله؛ برای فیلهٔ مرغ، گوساله و برشهای مرینیتشونده مناسب است—فقط حداکثر ضخامت ورودی را رعایت کنید.
2) خروجی دستگاه در ساعت چقدر است؟
بسته به نوع گوشت و مهارت اپراتور حدود 120–250 کیلوگرم/ساعت.
3) آیا دستگاه قابلیت اسلایس دارد؟
خیر؛ این دستگاه Tenderizer است. برای برش از اسلایسر استفاده کنید.
4) نظافت روزانه چطور انجام میشود؟
غلتکها قابلجداسازی هستند؛ شستوشو با آب ولرم/شوینده ملایم، سپس خشککردن کامل و مونتاژ.
5) قطعات مصرفی کداماند؟
تیغه/غلتکها، بوشها و آببندها قطعات مصرفیاند؛ موجودی و قیمت آنها را هنگام خرید استعلام کنید.
دربارهٔ راکار و هلدینگ شبستری
راکار—بهعنوان یکی از زیرمجموعههای هلدینگ شبستری—مرجع تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران مدرن است. برای خرید حضوری میتوانید به شوروم مرکزی بازار تهران یا نمایشگاه دائمی هلدینگ شبستری مراجعه کنید. با بیش از ۳۰۰۰ متر مربع نمایشگاه و ۲۱۰۰۰ مدل محصول بههمراه تست و دموی رایگان، محیطی ایدهآل برای یک خرید موفق فراهم است. گارانتی، وارانتی و خدمات پس از فروش تمامی محصولات توسط راکار سرویس انجام میشود. همچنین مجموعهٔ شبستری با ۷۰ سال تجربه در مشاوره، طراحی، تولید، تجهیز، آموزش و پشتیبانی آشپزخانههای صنعتی، کافهها و بیکریها و اجرای بیش از ۵۰۰۰ پروژه موفق در ایران و ۱۰۰۰ پروژه موفق در خارج از ایران، بهترین انتخاب برای مشاوره و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
همین حالا اقدام کنید!
برای استعلام موجودی و قیمت بهروز دستگاه بیفتکزن برقی براکس مدل TR-500MH و انتخاب دقیق توان موتور، عرض دهانه، تیغه و اقلام همراه متناسب با حجم کار و فضای آمادهسازی، همین امروز با تیم راکار تماس بگیرید تا سریعترین و مقرونبهصرفهترین پیشنهاد فنی/اقتصادی را دریافت کنید.
وعده یک رستوران برای ارائه طعمی بینظیر و خدماتی سریع، در پشت صحنه و با کارکرد دقیق تجهیزات رستوران صنعتی آن محقق میشود. این تجهیزات تنها ابزارهایی مجزا نیستند، بلکه اجزای یک اکوسیستم زنده و پویا هستند که باید در هماهنگی کامل با یکدیگر کار کنند تا از اتلاف وقت و انرژی جلوگیری شود. در راکار، ما دقیقاً با همین دیدگاه سیستمی به آشپزخانه شما مینگریم. به لطف تخصص عمیق خود در مشاوره راهاندازی رستوران، ابتدا جریان کاری ایدهآل برای منوی شما را طراحی کرده و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد میدهیم که این جریان را به بهترین شکل پشتیبانی کنند. هدف ما، تبدیل آشپزخانه شما به یک خط تولید بهینه، قدرتمند و سودآور است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.