تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟ (مدل کسب و کار و سرویس دهی)
در دنیای خدمات غذایی و صنعت مهمان نوازی، شناخت دقیق ساختارها اهمیت بالایی دارد. بسیاری از افراد تصور می کنند که این دو واحد صنفی تفاوتی با هم ندارند، اما حقیقت این است که تفاوت کترینگ با رستوران در لایه های عمیق مدیریتی، عملیاتی و حتی نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی به کار رفته نهفته است. رستوران ها بر پایه تجربه مشتری در محل استوار هستند، در حالی که کترینگ ها بر پایه لجستیک و جابجایی غذا در حجم بالا فعالیت می کنند.
درک این تمایز برای کسانی که قصد ورود به این حوزه را دارند یا می خواهند بیزینس خود را توسعه دهند حیاتی است. برند راکار به عنوان متخصص تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، در این مقاله جامع به واکاوی تمامی ابعاد این دو مدل کسب وکار می پردازد تا شما بتوانید بر اساس اهداف خود، مسیر درست را انتخاب کنید.
هویت طعمی و سرعت سرویسدهی هر رستوران، مستقیماً به قلب آن، یعنی تجهیزات آشپزخانه رستوران بستگی دارد. اینجا صرفاً بحث خرید یک فر یا سرخکن نیست، بلکه چیدمان هوشمندانه یک خط تولید غذای هماهنگ و کارآمد است که تفاوت بین یک رستوران معمولی و یک مقصد محبوب را رقم میزند.
بررسی ماهیت و تعریف بنیادی کترینگ در مقابل رستوران
برای شروع باید بدانیم که هر یک از این دو واژه به چه معناست. رستوران مکانی است که در آن غذا تهیه و به صورت مستقیم به مشتریانی که در آنجا حضور دارند سرو می شود. تمرکز رستوران بر روی اتمسفر، دکوراسیون و تعامل لحظه ای با مشتری است. اما کترینگ به معنای تهیه و تدارک غذا در یک نقطه و ارسال آن به مکان دیگری برای سرو است.
اصلی ترین تفاوت کترینگ با رستوران در مقصد نهایی غذا است. در رستوران مشتری به سمت غذا می آید، اما در کترینگ این غذا است که به سمت مشتری سفر می کند. کترینگ ها معمولاً با قراردادهای سازمانی، مجالس عروسی، همایش ها و مهمانی های خصوصی زنده هستند. این تفاوت در مقصد باعث می شود که کترینگ نیاز شدیدی به تجهیزات حمل و نقل و گرم نگه دارنده های صنعتی داشته باشد که در ادامه به آن ها خواهیم پرداخت.
تفاوت کترینگ با رستوران از نظر مدل درآمدی و فروش
مدل اقتصادی این دو کسب وکار تفاوت های چشمگیری با هم دارند که بر روی نقدینگی و سودآوری تاثیر می گذارد. رستوران ها معمولاً بر روی خرده فروشی تمرکز دارند. یعنی درآمد آن ها حاصل از سفارش های تک نفره یا چندنفره مشتریان گذری است. نوسان در درآمد رستوران بسیار زیاد است؛ یک روز شلوغ و یک روز خلوت است.
در مقابل، کترینگ ها بیشتر بر پایه عمده فروشی فعالیت می کنند. وقتی یک کترینگ با یک اداره یا کارخانه قرارداد می بندد، می داند که برای مثال تا یک سال روزانه ۵۰۰ پرس غذا فروش قطعی دارد. این ثبات در فروش یکی از جذابیت های کترینگ نسبت به رستوران است. با این حال، کترینگ ها برای به دست آوردن این قراردادها نیاز به بازاریابی قوی تر و ارائه قیمت های رقابتی تری دارند. راکار به مشتریان خود توصیه می کند اگر به دنبال درآمد پایدار و قابل پیش بینی هستند، مدل کترینگ را مد نظر قرار دهند.
مقایسه فضای فیزیکی و لوکیشن در دو مدل کسب وکار
لوکیشن برای یک رستوران حکم مرگ و زندگی را دارد. رستوران باید در منطقه ای پرتردد، با دید عالی و دسترسی راحت باشد تا بتواند مشتری جذب کند. هزینه اجاره یا خرید ملک برای رستوران به دلیل اهمیت منطقه جغرافیایی بسیار بالاست. همچنین بخش زیادی از فضا باید به سالن پذیرایی، مبلمان و دکوراسیون اختصاص یابد.
اما در کترینگ، لوکیشن اولویت اول نیست. یک کترینگ می تواند در یک کوچه فرعی یا حتی در حومه شهر مستقر باشد، به شرطی که دسترسی خوبی به مسیرهای اصلی برای ارسال سریع غذا داشته باشد. در کترینگ تمام فضا به آشپزخانه صنعتی اختصاص می یابد و نیازی به هزینه کردن برای دکوراسیون مجلل سالن نیست. این موضوع باعث می شود هزینه راه اندازی اولیه کترینگ در بخش ملک، بسیار کمتر از رستوران باشد. کارشناسان راکار بر این باورند که این ذخیره مالی در کترینگ می تواند صرف خرید تجهیزات پخت حرفه ای تر شود.
بیشتر بخوانید: راهنمای کامل هزینه راه اندازی کترینگ و عوامل مؤثر بر قیمت
ساختار منو و تنوع غذایی در کترینگ و رستوران
منو یکی دیگر از نقاط بارز تفاوت کترینگ با رستوران است. در رستوران، منو معمولاً ثابت است و مشتریان انتظار دارند هر زمان که مراجعه می کنند، غذای همیشگی را با همان کیفیت دریافت کنند. تنوع منوی رستوران محدود به ظرفیت آشپزخانه و ذائقه مشتریان هدف آن منطقه است.
در کترینگ، منو بسیار انعطاف پذیر و بر اساس نیاز مشتری (کارفرما) طراحی می شود. یک روز ممکن است منو شامل غذاهای سنتی ایرانی برای یک مراسم مذهبی باشد و روز دیگر شامل فینگرفود و غذاهای بین المللی برای یک پارتی خصوصی. کترینگ باید توانایی پخت انواع غذاها در حجم بسیار بالا را داشته باشد. این گستردگی منو باعث می شود که آشپزخانه کترینگ به تجهیزات چندمنظوره و دیگ های صنعتی بزرگ تری نیاز داشته باشد که در رستوران های کوچک کاربردی ندارند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی؛ تفاوت در مقیاس و کارکرد
تجهیزاتی که در یک کترینگ استفاده می شود با تجهیزات رستوران تفاوت های ساختاری دارد. در رستوران تجهیزات به گونه ای انتخاب می شوند که سرعت پخت برای سفارش های تکی بالا باشد (مانند اجاق گازهای چند شعله یا گریل های کوچک). اما در کترینگ، پخت به صورت دسته ای یا Batch Cooking انجام می شود.
برند راکار تامین کننده تخصصی هر دو گروه تجهیزات است. در کترینگ ها ما شاهد حضور دیگ دو جداره صنعتی ۳۰۰ لیتری و دیگ خورشت پز سه جداره بزرگ هستیم. همچنین فر کانوکشن (فر پخت ترکیبی صنعتی) برای پخت های حجیم و یکنواخت در کترینگ ها الزامی است. اما در رستوران، تمرکز بر روی تاپینگ های ساندویچ، فر پیتزا و تجهیزات سرو غذا روی میز است. این تفاوت در مقیاس تجهیزات، یکی از اصلی ترین فاکتورها در زمان تجهیز آشپزخانه توسط تیم راکار به شمار می رود.
دیگ دوجداره سرخکن صنعتی- تابه گردان صنعتی
- بویلینگ پن مکعب صنعتی
- بویلینگ پن گرد صنعتی
- دیگ سرخکن تمام استیل سه جداره
- دیگ دو جداره
مدیریت نیروی انسانی و تفاوت در تخصص پرسنل
یکی از ابعاد پنهان تفاوت کترینگ با رستوران در نحوه چیدمان تیم اجرایی و تخصص های مورد نیاز است. در یک رستوران، پرسنل به دو دسته “جلوی صحنه” (Front of House) و “پشت صحنه” (Back of House) تقسیم می شوند. گارسون ها، میزبان ها و صندوق دارها نقشی حیاتی در انتقال حس رضایت به مشتری دارند. در رستوران، مهارت های ارتباطی پرسنل به اندازه کیفیت پخت آشپز اهمیت دارد.
در کترینگ، تمرکز نیروی انسانی تقریباً ۹۰ درصد بر روی بخش تولید و لجستیک است. شما در کترینگ نیازی به گارسون ندارید، اما به شدت به “آشپزهای سری پز” نیاز دارید که بتوانند کیفیت غذا را در حجم های چند هزارتایی ثابت نگه دارند. همچنین تیم بسته بندی و رانندگان توزیع در کترینگ نقش کلیدی ایفا می کنند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار به گونه ای طراحی شده اند که فشار کاری را از روی پرسنل برداشته و با اتوماسیون بخشی از پخت، نیاز به نیروی انسانی متخصص را در کترینگ های بزرگ بهینه کنند.
لجستیک و جابجایی؛ بزرگترین چالش در کترینگ
در رستوران، فاصله بین آشپزخانه تا میز مشتری حداکثر چند ده متر است. غذا در اوج تازگی و حرارت به دست مشتری می رسد. اما در کترینگ، غذا باید کیلومترها جابجا شود. اینجاست که تفاوت کترینگ با رستوران در بخش تجهیزات نگهداری خود را نشان می دهد.
کترینگ ها به تجهیزاتی مانند “گرمخانه های حمل غذا” یا “هات باکس صنعتی نیاز مبرم دارند. این دستگاه ها که در سبد محصولات راکار با بالاترین کیفیت عرضه می شوند، وظیفه دارند دمای غذا را در طول مسیر ثابت نگه دارند تا از رشد باکتری ها و سرد شدن غذا جلوگیری شود. اگر یک رستوران در سرو غذا تاخیر کند، مشتری کمی منتظر می ماند؛ اما اگر لجستیک کترینگ دچار مشکل شود، کل ناهار یک کارخانه ۵۰۰ نفره مختل خواهد شد.
استانداردهای بهداشتی و نظارتی در دو مدل کسب وکار
اگرچه هر دو واحد تحت نظارت وزارت بهداشت هستند، اما نوع سخت گیری ها متفاوت است. در رستوران، بهداشت سالن و سرویس های بهداشتی به اندازه آشپزخانه اهمیت دارد. بازرسان به دکوراسیون و بهداشت ظروف سرو نیز توجه ویژه ای دارند.
در کترینگ، چون مشتری فضایی را نمی بیند، تمام تمرکز بر روی پروتکل های زنجیره سرد و گرم است. کترینگ ها باید تاییدیه سلامت خودروهای حمل غذا را داشته باشند. همچنین به دلیل حجم بالای مواد اولیه، انبارداری در کترینگ بسیار حساس تر است. تجهیزات انبارداری استیل و قفسه بندی های استاندارد موجود در سایت راکار به کترینگ ها کمک می کند تا مواد غذایی را با رعایت اصل FIFO (اولین ورودی، اولین خروجی) مدیریت کنند و از ضرر و زیان ناشی از فساد مواد جلوگیری نمایند.
تجهیزات پخت حجیم؛ ستون فقرات یک کترینگ موفق
برای درک بهتر تفاوت کترینگ با رستوران، باید به قلب آشپزخانه نفوذ کنیم. در رستوران، شما ممکن است از یک تابه معمولی برای سرخ کردن استفاده کنید، اما در کترینگ این کار غیرممکن است.
دیگ های پخت برنج صنعتی
در کترینگ، دیگ های چلوپز صنعتی جایگزین اجاق های سنتی می شوند. این دیگ ها با ظرفیت های ۱۰۰ تا ۳۰۰ لیتر، برنج را به صورت بخارپز و با کمترین میزان دورریز تهیه می کنند. استفاده از این تجهیزات در کترینگ باعث صرفه جویی ۷۰ درصدی در مصرف روغن و کاهش چشمگیر سوخت مصرفی می شود.
تابه گردان صنعتی (تیلتینگ پن)
تابه گردان صنعتی یکی از تجهیزات استراتژیک کترینگ هاست که در رستوران های کوچک کمتر دیده می شود. از تابه گردان برای سرخ کردن حجم بالایی از مرغ، ماهی یا تفت دادن پیاز استفاده می شود. قابلیت تخلیه آسان مواد غذایی با جک های هیدرولیک یا دستی در این دستگاه، سرعت کار را در کترینگ چند برابر می کند. برند راکار این تابه ها را با آلیاژهای ضدزنگ و مقاوم در برابر حرارت بالا عرضه می کند.
زمان بندی و مدیریت زمان در تولید و سرو
رستوران بر پایه “زمان سفارش” (On-Demand) کار می کند. یعنی مشتری سفارش می دهد و آشپزخانه شروع به پخت می کند. این مدل باعث ایجاد استرس لحظه ای در زمان های شلوغی می شود. اما کترینگ بر پایه “زمان بندی از پیش تعیین شده” فعالیت می کند.
در کترینگ، همه چیز طبق برنامه زمانی (Schedule) پیش می رود. غذا باید تا ساعت ۱۱ صبح پخت، در ساعت ۱۱:۳۰ بسته بندی و تا ساعت ۱۲:۳۰ در مقصد توزیع شده باشد. این نظم آهنین در کترینگ اجازه می دهد تا مدیریت بهتری بر روی منابع صورت گیرد. تجهیزات هوشمند و فرهای کانوکشن برنامه پذیر که در راکار موجود هستند، به مدیران کترینگ اجازه می دهند تا زمان پخت را به دقت دقیقه تنظیم کنند تا هیچ خللی در برنامه توزیع ایجاد نشود.
بیشتر بخوانید: هزینه راه اندازی رستوران بیرون بر در 1404
بازاریابی و نحوه جذب مشتری در رستوران و کترینگ
روش های جذب مشتری نیز یکی دیگر از جنبه های مهم تفاوت کترینگ با رستوران است. رستوران ها به شدت به شبکه های اجتماعی، عکس های رنگارنگ از غذا و نظرات کاربران در اپلیکیشن های سفارش غذا وابسته هستند. تبلیغات محیطی و تابلوی مغازه برای رستوران بسیار حیاتی است.
کترینگ ها اما در فضای B2B (بیزینس با بیزینس) فعالیت می کنند. بازاریابی کترینگ از طریق شرکت در مناقصات، تماس با مدیران تدارکات سازمان ها و ارائه تست غذا (Sample) انجام می شود. در کترینگ، اعتبار و تداوم کیفیت حرف اول را می زند. یک کترینگ با داشتن چند قرارداد سازمانی بزرگ، نیازی به تبلیغات پرزرق وبرق اینستاگرامی ندارد. با این حال، داشتن یک وب سایت حرفه ای و معرفی تجهیزات مدرن (مانند تجهیزات برند راکار) در رزومه کاری، می تواند شانس برنده شدن در مناقصات بزرگ را به شدت افزایش دهد.
بسته بندی و ظروف مصرفی؛ هزینه ای پنهان در کترینگ
در رستوران، غذا در ظروف چینی یا آرکوپال سرو شده و پس از شستشو دوباره استفاده می شود. هزینه ظرف در رستوران یک هزینه سرمایه ای است. اما در کترینگ، بسته بندی یک هزینه جاری و همیشگی است.
انتخاب نوع ظرف (آلومینیومی، گیاهی یا پلاستیکی) در کترینگ بسیار مهم است، زیرا باید قابلیت حفظ حرارت را داشته باشد و در طول مسیر تغییر شکل ندهد. همچنین دستگاه های سیل کن (Seal) برای بسته بندی بهداشتی در کترینگ ها بسیار رایج هستند. این تفاوت در هزینه های جاری، یکی از مواردی است که مدیران کترینگ باید در قیمت گذاری نهایی خود لحاظ کنند. تجهیزات آماده سازی و میزهای استیل مخصوص بسته بندی که در سایت راکار عرضه می شوند، به بهینه شدن این فرآیند کمک شایانی می کنند.
دسته بندی محصولات مرتبط و تجهیزات تخصصی برای رستوران و کترینگ
شناخت تفاوت کترینگ با رستوران به شما کمک می کند تا بودجه خود را در مسیر درستی صرف کنید. در سایت راکار، محصولات به گونه ای دسته بندی شده اند که هر دو گروه بتوانند نیازهای خود را به دقت برطرف کنند. در ادامه تجهیزات مکمل و مرتبطی را معرفی می کنیم که برای موفقیت در هر دو حوزه ضروری هستند.
فر کانوکشن و فرهای پخت ترکیبی (کامبی استیمر)
این فرها برای کترینگ ها حکم آچار فرانسه را دارند. به دلیل سیستم گردش هوای داغ، می توانید صدها پرس جوجه کباب یا ته چین را به صورت همزمان و با کیفیت یکسان طبخ کنید. در رستوران ها نیز مدل های کوچک تر این فرها برای پخت انواع دورچین و غذاهای فرنگی کاربرد فراوانی دارند. تجهیزات پخت ترکیبی موجود در راکار با کاهش مصرف روغن و حفظ رطوبت غذا، کیفیت خروجی شما را متحول می کنند.
یخچال و فریزر صنعتی (ایستاده و صندوقی)
حجم مواد اولیه در کترینگ بسیار بالاست، بنابراین نیاز به سردخانه های زیر صفر و بالای صفر یا یخچال های ایستاده عریض وجود دارد. در رستوران، یخچال های تاپینگ که دارای لگن های بن ماری برای دسترسی سریع آشپز به مخلفات هستند، اولویت بیشتری دارند. تمام این محصولات با بدنه استیل و موتورهای کم مصرف در بخش سرمایشی راکار در دسترس هستند.
ماشین ظرفشویی صنعتی (ریلی و هود تایپ)
در رستوران، سرعت شستشوی بشقاب ها و لیوان ها برای چیدمان مجدد میزها حیاتی است؛ لذا مدل های هود تایپ ماشین ظرفشویی صنعتی پیشنهاد می شود. اما در کترینگ که حجم عظیمی از دیگ ها و سینی های پخت (سینی های ۵۳*۳۲) باید شسته شوند، ماشین های ظرفشویی ریلی یا مدل های مخصوص شستشوی قابلمه (Pot Washer) کارایی بیشتری دارند.
- ظرفشویی 270 BY
- ظرفشویی 360BY
- ظرفشویی 042 BY
- ظرفشویی 052 BYM
- ظرفشوییی 102 BYM
- ظرفشویی BYK 220
چک لیست نهایی برای انتخاب بین راه اندازی کترینگ یا رستوران
اگر هنوز میان این دو راهی مانده اید، این بخش به شما کمک می کند تا بر اساس توانمندی های خود تصمیم بگیرید. تفاوت کترینگ با رستوران فقط در پخت غذا نیست، بلکه در سبک زندگی مدیریتی شماست.
- میزان سرمایه اولیه: اگر سرمایه شما محدود است، کترینگ به دلیل عدم نیاز به دکوراسیون و ملک در منطقه گران قیمت، گزینه اقتصادی تری است.
- مهارت های فردی: اگر عاشق تعامل با مردم و طراحی فضا هستید، رستوران برای شما ساخته شده است. اگر در مدیریت سیستم ها، لجستیک و نظم تولید تخصص دارید، کترینگ موفق تری خواهید داشت.
- ساعت کاری: رستوران ها معمولاً تا اواخر شب فعال هستند. کترینگ های سازمانی اغلب شیفت کاری صبح تا عصر دارند که برای نظم زندگی شخصی مناسب تر است.
- پتانسیل رشد: کترینگ به راحتی قابلیت مقیاس پذیری دارد. شما می توانید با یک آشپزخانه مرکزی به ده شرکت غذا بدهید، اما توسعه یک رستوران نیاز به افتتاح شعب جدید با هزینه های گزاف دارد.
بررسی اشتباهات رایج در درک تفاوت کترینگ با رستوران
بسیاری از مدیران به دلیل عدم شناخت دقیق، در میانه راه با مشکلات مالی روبرو می شوند. یکی از بزرگترین اشتباهات، استفاده از تجهیزات رستورانی برای کترینگ است. برای مثال، پخت برنج برای ۵۰۰ نفر روی اجاق گازهای معمولی نه تنها کیفیت را کاهش می دهد، بلکه باعث اتلاف شدید انرژی و نیروی انسانی می شود.
اشتباه دیگر، نادیده گرفتن هزینه حمل و نقل در مدل کترینگ است. در حالی که در رستوران هزینه سرویس دهی شامل شستشوی ظروف و انعام گارسون است، در کترینگ هزینه استهلاک خودرو، سوخت و کارتن های بسته بندی می تواند تا ۱۵ درصد قیمت تمام شده غذا را شامل شود. در سایت راکار، ما با ارائه محاسبات دقیق فنی، مانع از بروز این اشتباهات محاسباتی در زمان تجهیز آشپزخانه شما می شویم.
جمع بندی و نگاه به آینده صنعت غذا
شناخت تفاوت کترینگ با رستوران اولین قدم برای ورود به بازار پررقابت و البته پرسود صنایع غذایی است. رستوران ها به سمت تخصصی شدن و ایجاد تجربه های منحصربه فرد برای مشتری حرکت می کنند، در حالی که کترینگ ها به سمت اتوماسیون، استفاده از تکنولوژی های حفظ دما و بسته بندی های پایدار پیش می روند.
فرقی نمی کند که انتخاب شما یک کترینگ صنعتی بزرگ باشد یا یک رستوران دنج و محلی؛ عامل تعیین کننده موفقیت شما، کیفیت تجهیزاتی است که در قلب آشپزخانه خود به کار می گیرید. استفاده از تجهیزات استاندارد، مصرف انرژی را کاهش داده، کیفیت غذا را حفظ کرده و در نهایت لبخند رضایت را بر لبان مشتریان شما می نشاند.
همین حالا آشپزخانه صنعتی خود را با راکار تجهیز کنید
اگر در مرحله تصمیم گیری هستید یا قصد ارتقای تجهیزات فعلی خود را دارید، کارشناسان ما در راکار آماده اند تا با ارائه مشاوره تخصصی و بازدید از محل، بهترین لیست تجهیزات را متناسب با بودجه و نیاز شما تدوین کنند. از دیگ های پخت حجیم برای کترینگ تا فرهای کانوکشن مدرن برای رستوران، همه و همه با ضمانت کیفیت و خدمات پس از فروش در انتظار شماست.
برای مشاهده کاتالوگ محصولات و استعلام قیمت، همین حالا به وب سایت ما مراجعه کنید. با راکار، فاصله بین ایده تا اجرا را به حداقل برسانید و استانداردی جدید در آشپزخانه خود خلق کنید.
در راکار، ما با همین نگاه مهندسی و عملیاتی به آشپزخانه شما نزدیک میشویم. تخصص ما در مشاوره راهاندازی رستوران به ما این امکان را میدهد که قبل از فروش، ابتدا به بهینهسازی فرآیندهای کاری شما فکر کنیم و سپس تجهیزاتی را پیشنهاد دهیم که نه تنها با منوی شما سازگارند، بلکه در کنار یکدیگر، یک آشپزخانهی بینقص، سریع و سودآور را خلق میکنند.
بیشتر بخوانید: تجهیز رستوران نایب توسط راکار
سوالات متداول
آیا یک رستوران می تواند خدمات کترینگ هم ارائه دهد؟
بله، بسیاری از رستوران ها بخش “کترینگ مجالس” دارند. اما باید مراقب باشند که تداخل سفارشات بیرون بر با مشتریان داخل سالن، باعث افت کیفیت سرویس دهی نشود. برای این کار معمولاً بخشی از آشپزخانه را مجزا می کنند.
سود خالص در کترینگ بیشتر است یا رستوران؟
سود رستوران در هر پرس غذا معمولاً بیشتر است، اما کترینگ به دلیل حجم فروش بالا و ثبات قراردادها، در انتهای ماه سود انباشته بیشتری ایجاد می کند.
برای راه اندازی کترینگ حداقل به چه متراژی نیاز داریم؟
به دلیل حذف سالن پذیرایی، شما می توانید یک کترینگ حرفه ای را در فضایی حدود ۵۰ تا ۷۰ متر مربع (بسته به ظرفیت پخت) راه اندازی کنید، در حالی که برای رستوران با همان ظرفیت حداقل به ۱۵۰ متر مربع فضا نیاز دارید.
تجهیزات استیل در کترینگ و رستوران چه تفاوتی دارند؟
در کترینگ به دلیل شستشوی مداوم و حجم کار سنگین، ضخامت ورق استیل میزها و سینک ها باید بیشتر باشد (حداقل ۱ میلی متر). تجهیزات راکار با در نظر گرفتن این فشار کاری طراحی شده اند.
مهم ترین مجوز برای شروع کار کترینگ چیست؟
علاوه بر جواز کسب، تاییدیه بهداشت محیط و کارت بهداشت پرسنل الزامی است. همچنین اگر قصد ارسال غذا به ادارات دولتی را دارید، باید گواهی صلاحیت از اداره کار را نیز دریافت کنید.
