کباب پز تابشی آسانسوری
خرید و قیمت کباب پز تابشی آسانسوری؛ پخت یکنواخت و کنترل دقیق حرارت بدون دود
پخت همزمان کباب کوبیده، برگ و جوجه در ساعات شلوغی رستورانهای سنتی، نیازمند کنترل تفکیکشده حرارت است؛ چراکه چربی گوشت در صورت نزدیکی بیشازحد به مشعل، دچار سوختگی سطحی و خامماندن بافت داخلی میشود. مکانیزم بالابر در کباب پز تابشی آسانسوری این چالش پخت را حل کرده است؛ سرآشپز با تنظیم فاصله بین سیخها تا مشعلهای سرامیکی، ضریب مغزپختشدن کبابها را متناسب با بافت گوشت تغییر میدهد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی راکار با تکیه بر استانداردهای ساخت هلدینگ شبستری، انواع دستگاه کباب پز آسانسوری را با مکانیزمهای حرکتی روان و سرامیکهای تابشی ضدشوک برای تالارها، رستورانهای شلوغ و کبابیهای فعال عرضه میکند.
تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷
بررسی تنوع ظرفیت و قیمت کباب پز تابشی آسانسوری در راکار
انتخاب مدل مناسب کباب پز تابشی عمودی بر پایه تعداد پرس در هر وعده و متراژ تهویه آشپزخانه انجام میگیرد. مدلهای متداول این دستهبندی عبارتند از:
مدل ۲۰ تا ۲۴ سیخ (ظرفیت متوسط): گزینهای متناسب با رستورانهای سنتی محلی و تهیه غذاها با مصرف گاز شهری یا کپسولی، مجهز به کالسکه آسانسوری جمعوجور.
مدل ۳۰ تا ۳۲ سیخ (ظرفیت بالا): استاندارد آشپزخانههای پرتردد جهت سرو مداوم کباب کوبیده و چنجه با سرعت انتقال حرارت تابشی مادونقرمز.
مدل ۴۰ سیخ تالاری (صنعتی سنگین): دارای دهانه ورودی عریض و مکانیزم اهرمی تقویتشده برای بارگذاری پیوسته در شیفتهای کاری طولانی.
کباب پز ایستاده آسانسوری دوطرفه سفارشی: ویژه آشپزخانههای متمرکز با خط پخت دوبل جهت افزایش نرخ پخت در حداقل زیربنای حرارتی.
مقایسه ظرفیت و مشخصات مدلهای کباب پز تابشی آسانسوری ایستاده
| مدل و ظرفیت پخت | بازدهی در ساعت | نوع سرامیک و سوخت | مناسب برای |
| ۲۰ سیخ (کوچک) | حدود ۴۰۰ سیخ | کانادایی / گاز شهری یا کپسولی | رستورانهای متوسط و کترینگهای نوپا |
| ۳۰ سیخ (استاندارد) | حدود ۷۰۰ سیخ | کانادایی / گاز شهری یا کپسولی | کترینگها، تالارها و مطبخهای پرتردد |
| ۴۰ سیخ (بزرگ) | ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ سیخ | سرامیک پرتوان / دوگانه سوز | هتلها، بیمارستانها و سلفهای سازمانی |
مشخصات فنی و سیستم حرکتی در کباب پز تابشی آسانسوری تنظیم ارتفاع
خطای رایج در نمونههای غیراستاندارد، گیرکردن شاسی متحرک کالسکه در اثر مجاورت با حرارت بالا است. مدلهای ارائهشده در دسته کباب پز تابشی صنعتی در راکار به دلیل رعایت الزامات مهندسی زیر، استهلاک مکانیکی پایینی دارند:
مکانیزم حرکتی آسانسور مقاوم به حرارت: بهرهگیری از سیستم بالابر اهرمی-چرخدندهای و زنجیرهای فولادی ضدگریپاژ که تحت شوک حرارتی تغییر شکل نمیدهند و جابهجایی کالسکه را نرم نگه میدارند.
مشعلهای سرامیکی نسوز (مادون قرمز): تابش گرما از بالا با سرامیکهای ریزبافت آپریکات کانادایی که از ریزش قطرات چربی روی منبع شعله و ایجاد دود جلوگیری میکنند.
شاسی و بدنه استیل ضدزنگ AISI 304: جداره خارجی و سینی زیرین از ورقهای استیل خشدار ضداسید ساخته شدهاند تا چربیها و دوده پخت با شویندههای تخصصی بهسادگی پاک شوند.
شیرآلات ایمنی و ترموکوپل استاندارد: نظارت لحظهای بر فشار گاز ورودی با برنرهای تفکیکشده برای کنترل حرارت هر بخش از سرامیکها متناسب با حجم کباب روی کالسکه.
مولفههای کلیدی پیش از ثبت سفارش کباب پز تابشی آسانسوری
در نظر گرفتن جزییات زیر پیش از تجهیز خط پخت، راندمان کاربری سرآشپز را ارتقا میدهد:
۱. نوع مکانیزم اهرم در برابر کالسکه کشویی: در مدلهای آسانسوری، فاصله کالسکه سیخ تا مشعلهای بالا بر حسب نیاز بین ۱۰ تا ۳۰ سانتیمتر تغییر میکند؛ بنابراین نوع درگیری چرخدندهها در شیفت کاری پرفشار اهمیت پیدا میکند.
۲. سیستم تخلیه و خنکسازی روغن: بررسی عمق و حجم آب داخل سینی جمعآوری چربی، زیرا تبخیر مناسب قطرات آب، مانع دودگرفتگی محیط سالن و آشپزخانه میشود.
۳. پوشش عایقبندی حرارتی: استفاده از پشم سنگ فشرده در جداره بیرونی دستگاه، مانع افت راندمان تابش و اتلاف حرارت در محیط بسته آشپزخانه میشود.
۴. تطبیق فشار گاز با سیستم تاسیسات: دستگاههای پخت صنعتی باید توانایی اتصال به رگلاتورهای استاندارد گاز شهری و کپسولهای مایع با افت فشار موضعی را داشته باشند.
مشخصات فنی و استانداردهای ساخت کباب پز تابشی آسانسوری ایستاده
| بخش فنی | مشخصات ساختاری | مزیت کاربردی |
| شاسی و بدنه | استیل نگیر ضدزنگ ۳۰۴ | شستشوی آسان و مقاومت در برابر رطوبت |
| مکانیزم آسانسوری | جک دندهای با تنظیم ارتفاع | کنترل پخت انواع جوجه، کوبیده و برگ |
| پخت بدون دود | تابش از بالا به کف آبدار | عدم تولید دود و حذف بوی سوختگی چربی |
| پایهها و عایق | چرخدار با عایق سرامیکی | جابهجایی روان و جلوگیری از اتلاف گرما |
استعلام قیمت روز و ثبت سفارش کباب پز تابشی آسانسوری
ابعاد فضای تعبیهشده زیر هود و آمار پخت در شلوغترین ساعات کاری، پارامترهای مشخصکننده مدل نهایی هستند.
اعتبار برند راکار
تیم فنی راکار همراه با پشتوانه تجربی هلدینگ شبستری در تجهیز مجموعههای نامدار پذیرایی، جزییات مربوط به ابعاد، توان مصرفی و شیوه بارگیری کالسکه را بررسی و در اختیارتان میگذارد.
انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، سنگ بنای اصلی و مهمترین گام در مسیر راهاندازی یا توسعه هر کسبوکار موفقی در صنعت غذا، از رستوران و فست فود گرفته تا کافی شاپ و هتل است. این تجهیزات به مثابه قلب تپنده آشپزخانه شما، به طور مستقیم بر کیفیت نهایی محصول، سرعت سرویسدهی و در نهایت، رضایت مشتریان تأثیر میگذارند. در این میان، مجموعه راکار با تکیه بر سالها تجربه و دانش فنی، فراتر از یک فروشگاه عمل کرده و به عنوان شریک تجاری و مشاور شما وارد میدان میشود. وجه تمایز راکار، ارائه خدمات جامع “مشاوره و فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی” است؛ ما تنها به شما محصولی نمیفروشیم، بلکه با تحلیل دقیق نیازها، فضا و منوی شما، بهینهترین و کارآمدترین دستگاهها را پیشنهاد میدهیم. علاوه بر این، خدمات تخصصی مشاوره راهاندازی رستوران از صفر تا صد، توسط تیم راکار به شما کمک میکند تا با دیدی باز و تصمیمی آگاهانه، آشپزخانه صنعتی رویایی خود را با اطمینان کامل تجهیز کنید.
برای دریافت مشخصات فنی مدلها، دریافت قیمت بهروز و ثبت سفارش دستگاه با بخش فروش تماس بگیرید:
تلفن مستقیم واحد فروش: ۰۲۱۶۲۰۴۷
چینش یک خط پخت سنتی بدون نقص، افزون بر ماشینآلات کبابگیری به تجهیزات مقدماتی فرآوری مواد و تجهیزات جانبی رستورانی وابسته است. جزئیات مربوط به پاتیلها، چرخگوشتهای صنعتی و میزهای تختهکاری در بخش تجهیزات پخت منوی ایرانی و کباب پز صنعتی قابل مشاهده است.
سوالات متداول:
مدلهای ریلی برای پخت تیراژ بالای یک نوع کباب با زمانبندی زنجیرهای مناسب هستند، اما مدل آسانسوری به سرآشپز امکان میدهد با تغییر ارتفاع سینی پخت، انواع کباب ضخیم، بال، جوجه بدون استخوان و برگ را با میزان برشتگی متفاوت آماده کند.
به این علت که مشعلهای تابشی در سقف دستگاه قرار دارند، حرارت از بالا به پایین تابانده میشود؛ بنابراین قطرات روغن بهجای سوختن روی زغال یا شعله باز، مستقیماً به سینی آب کف مخزن میریزند و بخار آب، بوی چربی را مهار میکند.
بله، ژیگلورهای ورودی دستگاه بر اساس درخواست خریدار، برای مصرف گاز شهری یا گاز کپسولی تنظیم و تحویل داده میشوند.
این دستگاهها شامل ۱۲ ماه گارانتی قطعات، سرامیکها و اتصالات، بههمراه ۱۰ سال خدمات تامین قطعات یدکی از سوی مجموعه راکار هستند.
با تغییر فاصله کالسکه سیخها تا مشعلهای سرامیکی (بین ۱۰ تا ۳۰ سانتیمتر)، امکان پخت همزمان انواع گوشت با بافتهای مختلف بدون سوختگی سطحی و با مغزپخت کامل فراهم میشود.
