کباب پز یکی از دستگاه‌های اصلی در آشپزخانه های ایرانی است که برای پخت انواع کباب‌ها استفاده می شود. این دستگاه بسته به نوع کباب و میزان مواد لازم، می تواند در اندازه ها و اشکال متنوعی طراحی شود.
در کباب پزهای بزرگ صنعتی، معمولاً سیخ های بزرگ در داخل دستگاه قرار می گیرند و این دستگاه با گردش کردن سیخ ها به صورت یکنواخت حرارت را به کباب ها منتقل می کند. در کباب پزهای خانگی، از سیخ های کوچکتر استفاده می شود که در دستگاه با ابعاد کوچکتر قرار می گیرند و به صورت تابشی گرما را به کباب ها منتقل می کنند.
به طور کلی، از کباب پزهای تابشی برای پخت کباب های نوعی همچون کباب کوبیده، جوجه کباب و مرغ تنوری استفاده می شود. این دستگاه دارای یک قفسه باز شو و یک کاسه پایینی برای جمع آوری چربی های مواد است. در برخی مدل ها، از سیستم گرمایشی گازی و در برخی دیگر از سیستم گرمایشی الکتریکی استفاده می شود.
کباب پزهای صنعتی علاوه بر داشتن امکانات بیشتر مانند تنظیم دما و زمان پخت، همچنین دارای سیستم خنک کننده هستند تا از بیشتر شدن دما و خام شدن کباب ها جلوگیری شود. همچنین، کباب پزهای خانگی نیز برای استفاده در منازل به صورت تابشی طراحی شده اند و با قابلیت تنظیم دما و زمان پخت می توانند به خوبی کارایی خود را از بین بگذرانند.
برای پخت کباب در رستوران‌ها و خانه‌های ایرانی از کباب‌پزهای مختلفی استفاده می‌شود. یکی از انواع کباب‌پزها، کباب‌پز تابشی است که برای پخت کباب‌هایی با سیخ و چندین طبقه می‌توان از آن استفاده کرد.
در این نوع کباب‌پز، چراغ‌هایی با شعله بلند برای پخت کباب در محل مورد نظر نصب شده‌اند که تابش حرارتی را بر روی کباب تأمین می‌کنند. این کباب‌پزها با اندازه‌های مختلفی ساخته می‌شوند تا به نیاز و حجم کباب‌های مورد نظر پاسخ دهند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.