بنماری

تجهیزات برودتی
تجهیزات تهویه

بنماری یکی از روش‌های پخت و پز است که در صنعت غذایی بسیار محبوب است. این روش برای پخت و گرم کردن مواد غذایی با استفاده از حرارت نرم و پایین تر از نقطه جوش آب، استفاده می‌شود. به این ترتیب مواد غذایی به صورت یکدست پخته می‌شوند و از سوختن یا سوزاندن آن‌ها جلوگیری می‌شود.

اصول بنماری در همه‌ی رستوران‌ها و فضاهای غذایی از شیک‌ترین و با کیفیت‌ترین سرویس غذایی تا خانه‌ی شما به کار می‌روند. در هر دسته از غذاها، از جمله خامه، شکلات، سس‌ها و پودینگ‌ها از بن ماری استفاده می‌شود. این روش معمولاً برای پخت و پز غذاهای حساس مانند سس چاشنی، سوپ، پودینگ و تارت کاربرد دارد.

استفاده از بنماری در صنعت غذایی به دلیل تاثیرات مثبت آن بر روی کیفیت و طعم غذا بسیار محبوب است. این روش باعث می‌شود که غذا به صورت یکدست پخته شود و از سوختن آن جلوگیری می‌شود. علاوه بر این، بن ماری باعث جذب کمتر حرارت توسط غذا می‌شود و از افت کیفیت آن جلوگیری می‌کند.

استفاده از بنماری در صنعت غذایی باعث شده است تا طعم و کیفیت غذا بسیار بهتر شود و بسیاری از غذاهای حساس مانند سس چاشنی، سوپ و تارت بهتر و همگن تر پخته شوند. با این حال، نکته‌ای که باید مد نظر داشته باشیم این است که برای استفاده از بنماری باید دقت کافی را داشته باشیم، زیرا اگر دمای غذا بیش از حد بالا رود، می‌تواند باعث خراب شدن و افت کیفیت آن شود.