ملاقه یا چُمچِه (فارسی تاجیکستان: کَفلِز) گونه‌ای قاشق بزرگ با دسته‌ای بلند است که بخش برداشت غذایی آن کاسه‌ای شکل و گود می‌باشد. ملاقه به طور معمول برای جابجایی مایعات و سرو سوپ و آش استفاده می‌شود. واژه ملاقه (مل+آک+ه) از ریشه آریایی “مل” به معنای مخلوط کردن و همزدن ساخته شده است و پسوند “آک” نماد اسمیت و پسوند “ه” نماد مالکیت است. بنابراین، معنای ملاقه همانند همزنه (مانند وردنه) است. واژه‌های “ملات” (مل+ات=دارای خصیصه‌ی مخلوط شدگی) و “ملاکه” نیز جزو خانواده این واژه هستند.
ملاقه یا چمچه یک وسیله‌ی ضروری در آشپزخانه‌ها است که برای انتقال و میزان‌گیری غذا به کار می‌رود. این قاشق بزرگ دارای دسته‌ای بلند است که از آن می‌توان برای دسترسی آسان به داخل ظرف و برداشت مقدار مورد نیاز از غذا استفاده کرد. بخش برداشت غذایی ملاقه شکلی چال دار و گود دارد که به خوبی مناسب برای جمع آوری سوپ، آش و دیگر غذاهای حاوی مایع است. طراحی منحصر به فرد این وسیله به افراد کمک می‌کند تا غذای مورد نظر را به راحتی و بدون اتلاف به ظرف مورد نظر منتقل کنند.
واژه ملاقه در زبان فارسی تاجیکستان به شکل “کفلز” نیز استفاده می‌شود. این واژه نشأت خود را از ریشه‌ی آریایی “مل” به معنای مخلوط کردن و همزدن می‌گیرد. ازینرو می‌توان نتیجه گرفت که ملاقه برای مخلوط کردن مواد غذایی استفاده می‌شود و با استفاده از آن می‌توان مواد را به هم بزنیم و ترکیب‌های مختلفی را ایجاد کنیم. همچنین، واژه‌های ملات و ملاکه نیز به همین دلیل از همین خانواده به حساب می‌آیند.
در کل، ملاقه یا چمچه یک ابزار مهم و کاربردی در آشپزخانه است که برای مخلوط کردن و جابجایی غذاها به کار می‌رود. با دسترسی آسان به داخل ظرف و برداشت مقدار مورد نیاز از غذا، می‌توان به راحتی و با دقت بهتری اقدام به پخت و پز و سرو غذاها کرد. این ابزار با تاریخچه‌ی طولانی خود در فرهنگ و آشپزی ایران و مناطق اطراف، جزو وسایل بسیار پرکاربرد و قابل اعتماد محسوب می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.